https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/ 娘がボケ防止に始めなさいと言う。はい、今日から始めます。 ja https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51998663.html Bay Area HEART 第3回 東日本震災復興支援チャリティセール開催のお知らせ 日時 : 11月16日(土) 10am~1pm 場所 : Santa Clara Valley Japanese Christian Church（前回と同じ) 40 Union Ave., Campbell セール内容 : フードセール、クラフトセール 寄付先 : NPO... chiblits 2013-11-12T02:59:11+09:00 レシピの事 Bay Area HEART 第3回 東日本震災復興支援チャリティセール開催のお知らせ

日時 : 11月16日(土) 10am~1pm
場所 : Santa Clara Valley Japanese Christian Church（前回と同じ)
40 Union Ave., Campbell
セール内容 : フードセール、クラフトセール
寄付先 : NPOカタリバ コラボ・スクール、NPO毎週末山形　※諸経費を除く売上全額を等分に寄付

フードセール、クラフトセールへの出品、また、当日のお手伝いスタッフや準備(企画)スタッフを募集しています。
bayareaheart@gmail.com へご連絡ください。



娘が作ってくれたもの

ご存知でしたか？
アメリカの計量カップと日本の計量カップの量が違うことを。
私は高校生の時にこの違いで困った事がありました。
モンタナ州の高校の家庭科の調理実習の時
日本のお料理を作ってくださいって先生にリクエストされましてね
皆さんの前で
日本から持ってきた　インスタントプリンを作ったのですよ！
あはははは！
ハウスのインスタントプリンですよ。
これなら絶対に失敗しないと自信があったのに
何と！　最後まで固まらなかったのです！

因みに　日本の1カップ＝200cc　アメリカの1カップ＝236cc　です。

それなら　これはご存知ですか？
アメリカの計量カップと　カナダの計量カップも量が違う事。
何と！カナダの1カップは更に大きいんですよ！

日本の1カップ＝200cc　カナダの1カップ＝ 250cc

ここまで ご存知だった方
では次はどうでしょうか。

イギリスの1カップはカナダの1カップより大きいのですよ！

日本の1カップ＝200cc　　イギリスの1カップ＝ 284cc
私は信じられませんでしたよ。　
イギリスの料理本を使った事ないし。。。
でも下に書いてあります。
wikipediaより

ここまで違ったら　どうしょうもないですよね。
でも諦めないで下さい。
娘がこんなサイトを作ってくれましたのよ！
世界の計量カップと計量スプーンの計算スクリプト！

ところで　算数に強い日本人以外の方達の為に
少数も分数もどちらでも入力してもいいことになっています。
そうなんですよ。　このスクリプト偉いの。

どうぞ　お暇な方はこれで遊んでみてくださいね。
世界の計量カップと計量スプーンの変換スクリプト！
お役に立つかもです。

換算結果は少数で表示されますが
Show Fractionsをクリックしたら結果が分数でも見られます。



娘が各国の計量カップを調べて一生懸命作ったサイトです。　
今日は娘を褒めてあげてね！
ここ　　クリックしてね！
娘が喜びます～～。

で、　私の仕事はこのページに和訳をつける事なんですわ。
私の他にどなた様が使うか知らんけど…






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51917003.html 横浜国立大学名誉教授　宮脇 昭氏　「いのちを守る300キロの森づくり」 横浜国立大学名誉教授　宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」 　 もう二ヶ月近く前になるのですが　（すみませ～んHさん！） レシピブログのスタフからメールが来ましてね レシピブロ... chiblits 2012-04-25T02:10:57+09:00 レシピの事 「いのちを守る300キロの森づくり」

横浜国立大学名誉教授　宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」



　
もう二ヶ月近く前になるのですが　（すみませ～んHさん！）
レシピブログのスタフからメールが来ましてね
レシピブログがスマートフォン対応になったそうです
そこの貴方様　意味が分かりますか？
何のこっちゃ？ですか？
生活費節約の為にスマートフォンは持っていませんから
私も何のこっちゃですよ
兎に角ですね
ブログでお知らせしてくださいというリクエストが入りましたので
かなり遅ればせながら今日お知らせを致します

スマートフォンではこんな風に見られるそうです
もし今スマートフォンをお持ちでしたら画像をクリックすると
実際に私のページが見られます
スタフさんがイメージまで送ってくださいました



Livedoorのアクセス解析のよりますと
私のブログへの訪問者の5％がモービルフォンです
意外に未だ普及率は低いのですね
電話もサービスも未だ高いですからね　
無理もないですよ
それにここにいらっしゃる方は
平均年齢が高いという理由もあるからでしょうか
シニアはスマートフォンをあまり使っていないとか
こんな事書いていいのか？
いけませんでした　失礼をお許しください

そしてついでに私のanyrecipeサイトのお知らせも
娘が私の英語のレシピサイトを管理しているのですが
娘もサイトをスマートフォン対応に変えつつあるんですって
最近はスマートフォンで来られる方が増えているそうです

いまのところアジア料理が終わりデザート料理の途中ですが
スマートフォンでは下のように見られます
スマートフォンをお持ちでしたら下をクリックしてみてくださいね


娘に私のアメリカのお菓子サイト(日本語）もスマートフォン対応にしてと言ったら
仕方を教えてあげるから自分でしなさいですと
来週から習う事になりました
スマートフォンも持っていないのに
どうやって確認ができるんだ？　って
疑問を持たれたそこの貴方様！　素晴らしい～

ちゃんとデスクトップのパソコンで
スマートフォンをスィミュレートできる
無料ソフトダウンロードがあるんですってば！
ここ(英語）に

これでいっちょ　頑張ってみましょうかね
来週から又娘にしごかれる

今日もこんなブログにご訪問　有難うございました。






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51885483.html 「あおいちゃんを救う会」の募金にご協力くださいまして有難うございました。 なんと！！　目標額を達成したそうです！　海外募金の準備をなさっている間に目標額達成となったそうです。　良かったですね！　一刻も早くあおいちゃんが手術を受けて元気で日本に帰ることをお祈... chiblits 2011-11-12T09:19:39+09:00 レシピの事 「あおいちゃんを救う会」の募金にご協力くださいまして有難うございました。
なんと！！　目標額を達成したそうです！　海外募金の準備をなさっている間に目標額達成となったそうです。　良かったですね！　一刻も早くあおいちゃんが手術を受けて元気で日本に帰ることをお祈りしています。





最近　スパイスやハーブを使う煮込み料理を作る時にちらちらと考える事でした。　で、　粉のスパイスに関しては一番最後に加えた方が良いという自分勝手な結論を出したばかりでした。　　先日のレンズ豆でチキンカレー（Lentil Soup)でもお分かりでしょう。　カレーのスパイスを最後の最後に入れています。

というのは最初から入れて煮込んでも1時間半後はスパイスの風味が期待するほど残っていないのですね。　勿論　入れないよりはましですよ。　結局は最後にスパイスの入れ直しをするわけです。　それならスパイスのお値段が高い日本ではスパイスを大事に使う為にも最後に入れるだけでいいのでは？と思ったわけですよ。　ちょっとケチ心からの発想もありますが自分の弱い胃の為には控えた方がいいのかなとこれも自分勝手な理由からです。　
そしたら昨日だったか運転中にNPR(KQED Public Radio. 88.5)を聞いていましたら「The Science and Lore of the Kitchen」の著者Harold McGeeさんのインタビューで面白い事を聞きましたのよ。

正に「スパイスやハーブはいつ入れるのがいいのか」というお話なのですがHarold McGeeさんに寄ると最初から入れてもいいが風味を強くしたい場合は最後に入れるのが良い...つまり私が想像していた通りだったのですがそれだけではなかったのです。　

お塩と深い関係があるらしいのです。　お塩はスパイスやハーブの香りを出す働きをするので最初から入れて煮込むと香りが飛び出して台所にとても良い香りが漂うが...その分だけ香りを失くしてしまうというのです。　　それを避ける為にもお塩こそ最後に加えた方が良いと。　　お塩も「aroma/香り」に関係しているとは意外ではありませんか。

ばあさん的には一概に通じるルールでもないのではと思うところもあります。　すみません。　又自分勝手に大きな事を言って。　例えばジャガイモが大きい時とか、肉の塊が大きい時とか。　お塩は食材の硬さにも影響しますよね。　でも塩分を控えている食生活ですので最後にお塩を入れるというのは大いに賛成です。　

結論：　最後に入れるものは生のパセリ、パクチー、チャイブ、　にんにく等。　粉のスパイス。　塩。　挽きたての胡椒。　.…　そんなことは常識でしょうって仰るそこの貴方様、　今日もお時間を無駄にしてしまってすみません。　追記：ばあさん的には今まで通り普通ににんにく、月桂樹は勿論シナモンもカルダモンも最初から入れたいと思います。　　但し、最後のスパイスやハーブを気持加えるのはお味を一段とアップすると思います。　インド人が最後に何でもガランマサラを入れますよね。　あれも同じ理由でしょうね。


すっかり冬空のシリコンバレーで小雨も降っています。　こんな日はどこで運動したらいいのでしょうか。　今日も最後までお読みくださり有難うございました。　






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51679136.html 「カリフォルニアばあさんの料理帖」に記載ミスがありました。 101ページのロシアンティークッキーです。 ステップ（1）の「そこに薄力粉、塩を加えてよく混ざるまで攪拌する」の部分を削除してくださいませ。 只今、読者の方から編集者の方へお問い合わせがあり、こちら... chiblits 2010-08-24T12:15:06+09:00 レシピの事 101ページのロシアンティークッキーです。

ステップ（1）の「そこに薄力粉、塩を加えてよく混ざるまで攪拌する」の部分を削除してくださいませ。


只今、読者の方から編集者の方へお問い合わせがあり、こちらに連絡が入った次第です。　お問い合わせをして下さった方、真に有難うございました。　
本当に申し訳ありませんでした。

本のレシピで使われるバターは全部無塩バターです。　これも表記が落ちていまして申し訳ありませんでした。　出版して1年にもなりますのに、今更の訂正でご迷惑をおかけいたしまして心からお詫び申し上げます。


レイ　久子]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51368814.html 私の好きな料理番組にLidia Bastianichさんのイタリア料理があります。　ヨーロッパのアクセントで喋り、時にはちょっと無愛想な娘さんが、時には可愛いお孫さんが一緒に出演する凄く家族的な料理番組。　イタリアのチーズ工場が出てきたりワイナリーやレストランができてき... chiblits 2009-08-10T02:21:18+09:00 レシピの事
そのリディアさんがしょっちゅう言う事は、

「スパゲティは茹でる前に絶対に折ってはいけない」

なのです。
これはイタリア人にはかなりこだわりがあるくらいに

してはいけない事

らしいのです。

一体その理由は何だろうと思って調べると、フォークに巻きつかないで食べ難いからというのが理由でした。　

それとも他にあるのか
とネットで他の理由を探していたら実に面白いサイト（英語）に遭遇

イタリア人は勿論、多くの人が絶対にスパゲティは折ってはいけないという。あのMarcella Hazanも「クラシックイタリアンクッキング」の中で

スパゲティ、他、長いパスタは絶対に折ってはならぬ

と書いている。他沢山イタリア料理の本を調べてみたが、その点に触れていないのは、この暗黙の掟が言わずものがなであるからだろう。
スパゲティはイタリア語で「細い線」という意味である。他にスパゲティーニという「小さい」バージョンのスパゲティもあるが、これは極細いスパゲティであって、決して短いスパゲティではない。　要するに、イタリア人が短いスパゲティを食べて欲しければ、最初から短いスパゲティを作るはずである。

しかし、

ここOCHEFでは個人の自由を尊重している。もし貴方がスパゲティを折たいのなら、イタリア料理本など糞食らえ！　半分に切るのも大いに結構。Ochefはそれもちゃんと尊重しよう。それに半分に折って茹でたスパゲティの味が落ちたなどとは科学的に証明されていないのだ。

じゃぁ我々はどうかというと、
ここOchefでは絶対にスパゲティは折らない。
そして折ったこともない。

はてさて
これは答えになっているようでいないようで
答えは貴方次第ということでしょうか。





今日もご訪問有難うございました。

]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51340213.html レシピを書く時に何が一番困るかというと外来語 英語の外来語がさっぱり分からずに本当に困ってしまう 例えば　 日本でももう珍しくもない果物「キーウィー」ですが 昔母が実家で育てていたし　母とも何度も「キーウィー」の話をしたことがあります でも 「キーウィ... chiblits 2009-07-05T03:57:55+09:00 レシピの事 英語の外来語がさっぱり分からずに本当に困ってしまう

例えば　
日本でももう珍しくもない果物「キーウィー」ですが
昔母が実家で育てていたし　母とも何度も「キーウィー」の話をしたことがあります
でも
「キーウィー」は正しい日本語なのか確認したくて
Googleの検索に入れたら
何と
「キーウィー」では一語もかからない　

キーウィ (鳥) - Wikipediaが最初に出ました
その下に「キウイフルーツ」 - Wikipediaと出ているのに私の検索用語とマッチしていないので太文字になっておらず　注意散漫のばあさんはそれに気がつかず
次は
「キーウィ」と入れても鳥が出て
「キウィ」も鳥
｛キィウィ」は日本サラ・リー株式会社

正しければ一番最初に出てくるはずと思い
色々入れているうちに
やっと
「キウイ」だと分かるという具合

「モッツウェラ」になるともっと難しい
あのGoogleが
「一語も一致しませんでした」と出るのですから　
今度は
「モツウエラ　チーズ」と入れてもだめ
こんなに一語もかからないと不安になってきます
5分くらい色々入れてみるうちにやっと
「モッツレラ」だと分かる


以前鹿児島のいとこと話している時に
「レモジンバス」と言ったら笑われたことがありました

そう言えば20代　アメリカに来た当時
一緒に働いていた日系人のおばさんが
パンキン、パンキン　と言っていたっけ
私は何のことだかさっぱり分からず

そしたらパンプキンの事だった




今日もご訪問有難うございました



]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51330364.html 冷凍したお肉等を早く解凍するプチ技をご紹介します。 追記： 今日もコメント有難うございます！　すみません今ゆっくりコメントのご返事が書けないのですが、下のクレアさんのコメントを読んでびっくりしました！　室温で解凍するのはバクテリアの繁殖がありえるので危... chiblits 2009-06-20T01:30:01+09:00 レシピの事
追記：
今日もコメント有難うございます！　すみません今ゆっくりコメントのご返事が書けないのですが、下のクレアさんのコメントを読んでびっくりしました！　室温で解凍するのはバクテリアの繁殖がありえるので危険なことらしいです。　クレアさん、大切な情報有難うございました！　皆さんも下のクレアさんのコメントを読んでくださいね！　

鶏肉も豚肉も纏め買いをするとお得なので、肉類は冷凍保存にしています。
私の料理は計画性が全くないのでちょっと早めにこれを解凍しておこうとかできません。　朝から解凍しても夜は気が変わって、自分のエネルギーとやる気の変化で折角解凍したのに使わなかったということがよくあるのです。
それで
これから作るぞ～と思ってからコチコチのチキンを冷凍庫から取り出すのですが、これを電子レンジで解凍すると、もうちょいもうちょいと思ううちに部分的に火が通ってしまうことがありますね。

あれは嫌ですねぇ～。

それで、
なるべく自然で早い解凍の仕方は
（1）電子レンジで少し解凍します。　部分的に表面がちょっと軟らかいかなと思うくらい。
（2）その後は黒い天板の上にのせておく。
これだけです。
出来たら天板は黒、分厚くて大きい程良いですよ。
黒の鉄のフライパンでもOKです。
黒がなけれは普通の天板でも大丈夫。
そしてそれを更にステンレスの台において置くともっと良いです。
タイルとか木の台ではなくて。

今度だまされたと思って試してみてください。


写真はオブントースターのトレイですが、これはちょっと薄過ぎて小さ過ぎるような気がします。　解凍スピードが違うのですよ。
でも
あくまでも
そのまま室温で解凍するよりも早いってことですからね。
あっという間に解凍というわけではありませんよ。


ちょっと試してみようかなと思われたら
↓をクリックしてね！




今日もご訪問有難うございました。

あっ！試されたら感想を聞かせていただけると嬉しいです。
正直な感想をおまちしております。]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51317650.html ばあさんが毎日開く文庫本みたいな本があります。 毎日毎日開いているので とても汚くなってしまいました。 そろそろ 取り替えようと思っています。 これです。 右側に鉢を乗せて押さえてありますけど、押さえないとこんなに開きます。 2年間殆ど毎日開い... chiblits 2009-06-03T00:56:32+09:00 レシピの事 毎日毎日開いているので
とても汚くなってしまいました。
そろそろ
取り替えようと思っています。

これです。


右側に鉢を乗せて押さえてありますけど、押さえないとこんなに開きます。



2年間殆ど毎日開いているからこうなったのです。

一体何の本でしょうね。

実はね、これ外見は文庫本ですけど、中は白紙なのです。
そこに何を書いているかというと
料理の実験なんですわ。

何か新しいものを試してみる時に
何をどのくらい入れたとか
書き留めておかないと直ぐ忘れてしまうのです。



最近は本当にここだけなんです。
私が日本語を書く機会は。　できるだけ漢字で書かなくちゃと思いつつ、つい一番書きやすい文字をを書いてしまう。　英語のスペルに自信がない時はカタカナで、漢字に自信がない時はひらがなで。　段々字も下手になって自分の書いた文字が判別できない時も多い。

ですから
このノートは自分のボケ防止のためでもあります。
漢字が分からない時はできるだけ辞書を引くようにこころがけているのですが
どうしてこうも何度も同じ漢字を忘れるのでしょう
昨日は「黒胡椒」を2度も！　

お粗末なばあさんの料理手帳をご覧くださいましてありがとうございました。




]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51247429.html 昔からばあさんはケチ心旺盛です。 以前から ラップを洗って再使用とか 破れたソックスを逆さにはくとか、 前からここにいらっしゃる方には周知の事ですが。 でもね、 それが良い具合に働くこともあるんだわさ。 レストランで美味しい物に遭遇すると、 ケチ心を持たない方... chiblits 2008-12-20T07:05:49+09:00 レシピの事 以前から
ラップを洗って再使用とか
破れたソックスを逆さにはくとか、
前からここにいらっしゃる方には周知の事ですが。

でもね、
それが良い具合に働くこともあるんだわさ。

レストランで美味しい物に遭遇すると、
ケチ心を持たない方は
「ここは美味しかった！又来たい」と思いますが、
ばあさんは
「絶対に家で同じものを作るぞ！」
です。

この心が
真似心を旺盛にして、
試し心を旺盛にして、
応用心を旺盛にして、
たまに
レストランもどきのお料理ができる事もあります。
そんな時
家族が「美味しい～」って言ってくれると
嬉しい。

そして何よりも嬉しいのは

一人1500円として５人分だから
わ～今日は7500円も節約！

っと満足感を覚える時が至福の時。

外食で7500円というのは決して高級料理ではありません。
ところが
食材が安いアメリカでは
フィレミンヨンのステーキも
こんなサイトでは生き伊勢海老も手に入るお値段なのですから。（いえ、まだ買った事ありません。先日テレビ番組で紹介されていたのを見ただけ）

こんな食材なら、お料理なんてしなくても
焼くだけでも美味しいですよね。

少々贅沢な食材を使っても
外食とは比にもなりません。

是非貴方も今年のクリスマスはケチ心で手作り料理に励んでみて下さいね。


ちょっと同感と思ったら下をクリックして応援してね！
ランキングに参加してます。


今日もブログにご訪問有難うございました。
]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51245769.html さて、 料理の算数、まだ話は続きます。 前回は、 同じ濃度の塩水に同じ時間だけ肉の塊を浸けておくと、 小さい肉の塊の方が大きな肉より早く塩辛くなるので、小さな肉は早目に取り出さないといけないという結論でした。 昨日はそれで納得したでしょう。 でも、 こ... chiblits 2008-12-14T18:37:11+09:00 レシピの事 料理の算数、まだ話は続きます。
前回は、
同じ濃度の塩水に同じ時間だけ肉の塊を浸けておくと、
小さい肉の塊の方が大きな肉より早く塩辛くなるので、小さな肉は早目に取り出さないといけないという結論でした。

昨日はそれで納得したでしょう。
でも、
ここで問題解決と思ってはいけません。
それはね、

塩水の量にもよるのです。
ここでなるほど～っと呟いた貴方、凄いです！
呟かなかった貴方、早く続けろって？
はい。
続けます。

同じ７％の塩水でも、塩水をぐんと少なくすると早く取り出す必要はありません。何故かというと、長くつけている間にチキンから汁がでて、塩水の濃度が下がるからです。塩水の量が多いとなかなか濃度は下がりませんが、少ないと早く濃度が下がって、最初７％であった塩濃度が6時間後には５％になる可能性もあるわけです。　そうなると、始めの濃度７％で長時間つけても塩辛くなる心配はないわけです。

つまり、

考慮しなければならない点は
（１）肉のサイズ
（２）塩水濃度
（３）塩水の量

この３つを頭にしっかり入れて、ブライン時間（浸け時間）を変更していかなくてはなりません。

夕べはそこまで答えを教えてくれているサイトがあるのかどうか3時間もかかってレシピチェックをしておりましたら、
あったんですよ！
そこには
「七面鳥の塩水浸けは24時間で良いが、豚の場合は3日間浸ける必要あり」と書かれてありました！

何と！肉の種類まで考慮しなくてはならないのです。
これはもう算数の段階ではありません。
料理は科学なのです。

豚だったらどうなのよって思った方は下をクリックしてお帰りください。



それは私もよく分かりません。
残念ながらそこまでは説明がありませんでした。
今日も応援有難うございました。

]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51245490.html お肉の塊をローストする前に一晩塩水に浸しておくブライン（brine)という方法があります。長時間塩水に浸しておく事によってお肉の焼き上がりがとても柔らかくジューシーになる方法です。 七面鳥のブライン法をネットで調べると、殆どが 3.8リットルの水に1カップ（230... chiblits 2008-12-13T17:42:17+09:00 レシピの事

七面鳥のブライン法をネットで調べると、殆どが
3.8リットルの水に1カップ（230cc）＝２８０ｇの塩を溶かした塩水に一晩浸ける。つまり7.3%の濃度で浸けるのです。かなり塩辛いです。

我が家は二人なので鳥も豚も一番小さめの塊を買います。
普通の七面鳥なら12キロするところを、私は7キロ位のを買います。
当然鳥はサイズが小さくなりますね。

このサイズならば3.8リットルも塩水は必要ないでしょう。
まぁ～半分でも足りるくらいでしょうか。

水を半分にすると1.9リットル。
当然塩も半分で140g。

算数ができて良かった良かった！これで美味しい七面鳥が焼ける！

と貴方も思うでしょう？

ところがここに大きな落とし穴が！
決して、料理はそんな単純じゃないのです。

続きを読む　←この続きの方が本当の続きに直行します。
続きを読む]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51244624.html 先日ＶｉｖｉａｎさんとＭｉｌｂｒａｅの Panera Bread （パン屋さん）でお茶をしていた時、 「Chiblitsさん、ブログに載せないお菓子とかお料理の写真も撮るの？」 と質問されました。 毎日食事を作る度に写真を撮っているわけじゃないのですが、 失敗作の写真なら... chiblits 2008-12-11T04:39:47+09:00 レシピの事
「Chiblitsさん、ブログに載せないお菓子とかお料理の写真も撮るの？」

と質問されました。
毎日食事を作る度に写真を撮っているわけじゃないのですが、
失敗作の写真なら沢山あります。

どんな物が最近没になっているのかご覧になりたい方は続きでね！　←この続きの方が本当の続きに直行します。


続きを読む]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51183215.html 黒くない？ はい、黒くないのは使ったお魚が白身だったもんで。 帰国中すっかりくろねこママさんの黒はんぺんに魅せられてしまいました。 ばあさんの故郷、薩摩には薩摩揚げちゅうもんがあるでしょうと言われても、黒はんぺんはちょっと違うんです。 青い魚、鯖... chiblits 2008-06-17T02:02:29+09:00 レシピの事

黒くない？
はい、黒くないのは使ったお魚が白身だったもんで。

帰国中すっかりくろねこママさんの黒はんぺんに魅せられてしまいました。
ばあさんの故郷、薩摩には薩摩揚げちゅうもんがあるでしょうと言われても、黒はんぺんはちょっと違うんです。

青い魚、鯖や鰺、鰯を材料としたかまぼこみたいな物なので、色がちょっと灰色なんですよ。薩摩揚げにも青い魚はつかうので、黒薩摩揚げもありますが、何が一番違うといえば、茹でてある事。カロリーが気になる方は黒砂糖さんのように焼いてわさびマヨネーズと醤油でも美味しいです。

薩摩揚げの作り方は詳しくこちらに書いてあります。
今日使ったお魚はＣｏｓｔｃｏで買ったWildのRock Fish。とても美味しく出来上がりました。
Tilapia(いずみ鯛)、Red Snapper（フエダイ）も美味しくできます。鱈と山芋はあまりお勧めしません。

で、揚げる代わりに、茹でて。でもここで注意する事は、茹でている間に味がぬけないように塩湯で茹でること。あまりお湯はたっぷりじゃない方がよいでしょう。



薩摩揚げ　薩摩茹で



これに小麦粉、パン粉に付けて、フライにして黒はんぺんもどきのできあがり。

これが美味しいの何のって。
揚げたて、パン粉がさくさくで美味しいんですよ。
フードプロセッサーがあったら簡単にできます。



娘が週末帰宅して、私のバナーの写真を変えろってうるさいのなんのって。「最近良い写真を撮ってないから、写真がないの」と言ったら、私の写真フォルダーから写真を10枚くらい探してバナー用に切ってくれました。
縦に長い写真だから横長のバナーにはだめだと思っていたの。（爆）


]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51175978.html （これからの話は5月21日帰国最後の日の事です。） さて冷蔵庫の中を空にして帰ろうと思ったら、2年前に買っていた冷凍パイシートとクリームチーズ（これは一週間前に買った）が残っております。 冷凍パイシート、冷凍庫に眠って2年間。 うへ～２年オーバー消費期限って... chiblits 2008-05-30T15:11:43+09:00 レシピの事
さて冷蔵庫の中を空にして帰ろうと思ったら、2年前に買っていた冷凍パイシートとクリームチーズ（これは一週間前に買った）が残っております。
冷凍パイシート、冷凍庫に眠って2年間。
うへ～２年オーバー消費期限って本当に食べても大丈夫？
お味は冷凍庫？

このパイシートの為だけに冷蔵庫をつけっぱなしにしていたわけではないけど、地球温暖化を少しでも悪化させた事、心から反省。電気代だって無駄にしたし、この冷凍パイシートはますます捨てられません。

さて、冷凍パイシートとクリームチーズ、どうしましょう。

と考えていたら

2日前に菊ちゃんが手作りのさいころりんごジャムとマーマレードを持って来て下さったのです。そして着物のはぎれで作った手提げまで！そしてお母様が作られた腕カバーも。こういうのを頂くと、私も何か作れるようになりたいと心の底から思います。

菊ちゃん、心のこもったプレゼント本当に有難うございました！

りんごが無いならりんごジャム。
今回の旅行はあれば助かる～と思う物が現れるんですから不思議。
この菊ちゃんのりんごジャムを使ってりんごパイもどきを作る事にしました。ジャムはお砂糖控えめ、さいころのりんごがゴロゴロ入っています。

名付けて

菊ちゃんさいころりんごパイ



作り方は超簡単

（１）冷凍パイシートを室温で解凍して（暑い部屋の時は冷蔵庫でゆっくり解凍したほうが良いでしょう）二つにはさみで切ります。

（２）メーカーの指示通りに焼きます。

（３）焼き上がって冷めたら、水平に２回切って、３段階にします。

（４）室温にしたクリームチーズ（数秒電子レンジで温めると少し柔らかくなります）とりんごジャムを良く混ぜます。量は甘さを見ながら適当に。菊ちゃんのジャムはりんご一杯でした。



（５）このクリームをパイにぬってダブルサンドイッチにして出来上がり！



そして最後に4つくらいに切っておくと食べやすいです。


菊ちゃんさいころりんごパイは最後の晩餐のデザートとして叔父宅に持って行きました。

冷蔵庫の味がしたか知りたかったらぽちっしてね。



何と全く冷蔵庫の味はしませんでした！
叔父も叔母も絶賛するような出来でしたの。
叔母なんて、作り方を熱心に聞くくらいに美味しいと言っておりました。
多分メーカーの袋そのままの上にフリーザーバッグで２重に密閉したからでしょうか。それとも菊ちゃんの美味しいりんごジャムが冷凍庫の味を隠してくれたのか。

食べ物って意外と持つものです。２年前のマヨネーズも食べられたし。（爆）
保存料所以か。どんだけ～。]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51152637.html 大 大 これは何でしょう？ 鏡にワイヤがついています。 何に使うのでしょう？ 勿論見る為です。何を見るのでしょう？ ヒント１：料理中に時々使う。料理中、眉間の縦皺が気になるから？　いいえ、いいえ、そうではありません。 ヒント２：この鏡で自分の... chiblits 2008-04-03T01:36:54+09:00 レシピの事 大

大

これは何でしょう？

鏡にワイヤがついています。
何に使うのでしょう？
勿論見る為です。何を見るのでしょう？


ヒント１：料理中に時々使う。料理中、眉間の縦皺が気になるから？　いいえ、いいえ、そうではありません。

ヒント２：この鏡で自分の手を見る事も多いです。Ａｙｅｙａｉさんがばあさんの手が綺麗だって、それは今関係なかった！

ヒント３：このワイヤは何かに取り付ける為です。その何かとは何でしょう？

何に取り付けるか、続きでご覧下さいね。

続きを読む]]>