https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/ 娘がボケ防止に始めなさいと言う。はい、今日から始めます。 ja https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211016.html ゴルゴンゾーラはフルーチーズの一種です ピザ生地の作り方はこちらです　→　カプート サッコロッソでピッザ トッピングは 🔴モッツァレラチーズ 🔴ゴルゴンゾーラ・チーズ　（ブルーチーズ） 🔴パルメザンチーズ 🔴ソーセージ　又はハム 🔴りんごの薄切り　又は梨 ... chiblits 2026-08-05T23:30:54+09:00 パン作り

ゴルゴンゾーラはフルーチーズの一種です

ピザ生地の作り方はこちらです　→　カプート サッコロッソでピッザ

トッピングは

🔴モッツァレラチーズ
🔴ゴルゴンゾーラ・チーズ　（ブルーチーズ）
🔴パルメザンチーズ
🔴ソーセージ　又はハム
🔴りんごの薄切り　又は梨



230℃（450℉）にオーブンを予熱してから　オーブンに入れます



約15分焼く

熱いうちに　少し蜂蜜を垂らしてお召し上がりください



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52210821.html 4人もいるとパンもいつもの2倍作らないとです 今日は焼き立てのパンでチキンサンドイッチを作りたかったので4人分　フランスパンを2個焼きました もう何度も載せましたが　これです 朝仕込んで午後焼くフランスパン 上のレシピでは一つのフランスパンが230gの粉を使... chiblits 2026-07-28T23:30:25+09:00 パン作り

4人もいるとパンもいつもの2倍作らないとです

今日は焼き立てのパンでチキンサンドイッチを作りたかったので4人分　フランスパンを2個焼きました



もう何度も載せましたが　これです

朝仕込んで午後焼くフランスパン

上のレシピでは一つのフランスパンが230gの粉を使っています
姉宅の日本のオーブンでは　これが2本　同時に無理なく焼けました

アメリカのオーブンは大きいので
今日は一つ460gの粉で　2本焼きました



粉は特にフランスパン用ではなくて　たんぱく質が多い（13％）の強力粉です
今室内の温度が高いので　良いパンが焼けると思います

成形する前の最終醗酵で過醗酵になると　クープの開きや盛り上がりが少ないです
醗酵時間は　室内温度に寄るし　何時間とは言えないです



成形は折りたたむと言うより外側の皮を引っ張って　気泡を包み込む感じですかね

詳しくは
朝仕込んで午後焼くフランスパン

焼き立てのパンでチキンサンドはとても美味しいです




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52209813.html 姉の作り方です ツナがべちゃべちゃになったら美味しくないので　玉ねぎは生で入れないこと・・・ですと 姉の言う通りに　玉ねぎは　焦がさないまでも　水分が飛ぶくらいに炒めました 私はツナをしっかり押さえて汁を除きましたが　姉はツナも焦げないくらいに炒めて水分... chiblits 2026-06-07T23:30:02+09:00 パン作り

姉の作り方です
ツナがべちゃべちゃになったら美味しくないので　玉ねぎは生で入れないこと・・・ですと

姉の言う通りに　玉ねぎは　焦がさないまでも　水分が飛ぶくらいに炒めました

私はツナをしっかり押さえて汁を除きましたが　姉はツナも焦げないくらいに炒めて水分を飛ばす・・・ですと

そんな下準備をして調味しました

🔴ツナ　汁をしっかりと切る
🔴玉ねぎ　水分を飛ばす程度に炒める
🔴マヨネーズ
🔴米酢　ほんの少し
🔴黒胡椒
🔴塩　
🔴砂糖　隠し味程度



美味しくできました
次回はツナも少し炒めてみようかと思います

日本の甘夏みかんが美味しいですね




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52209099.html 日本に来るとパンがとても美味しく焼けます 理由は湿度が高いとか オーブンがガス火だからかもですね 今日はフランスパンを焼きました 詳しい作り方はこちらです→ 朝仕込んで午後焼くフランスパン 姉のオーブンはとても小さいですが コンベックスで効率が良く 小麦粉22... chiblits 2026-05-07T23:30:20+09:00 パン作り

日本に来るとパンがとても美味しく焼けます

理由は湿度が高いとか
オーブンがガス火だからかもですね

今日はフランスパンを焼きました
詳しい作り方はこちらです→ 朝仕込んで午後焼くフランスパン

姉のオーブンはとても小さいですが
コンベックスで効率が良く
小麦粉225グラムのフランスパンが2個軽く焼けます
さすがに日本製のオーブンです



フランスパンは260度に予熱して
生地を入れたら230度に落として約15分焼きました

温度計をパンの中に突っ込んで、真ん中あたりが93度になったら焼き上がりです
ダイソーのこんな道具がとても便利です



フランスパンでチキンサンドイッチをつくりました

パンはサラダオイルを塗ってフライパンで焼きました



チキンはブラインしました
調味料は自分でブレンドした自家製ふ～塩です

自家製ふ～塩の作り方

レタスもサラダドレッシングで少し和えると格段とサンドイッチが美味しくなります

ブライン法で胸肉が　ジューシーで柔らかくなったことに姉はとても驚いていました
普通のサンドイッチではないととても褒めてくれました



でもね
姉はサンドイッチをお箸で食べるのですよ
パンとチキンとレタスも一緒に食べないと
サンドイッチの味はしないのですけどね

見たらパンが最後に残って　パンだけをお箸で食べていました
ちょっとね～

サンドイッチらしく食べたらもっと美味しいのにね
次回は半分に切って　紙に包んで食べやすくしてあげましょうかね



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52208536.html サワー種が12時間経っても2.5倍～3倍にならないです せいぜい12時間後にやっと2.3倍止まり これで　焼けるのかなぁ やってみるしかない！ 全体のプロセスを2時間くらい延ばして焼いてみました 焼く直前 気泡は入っているので膨れると思う けど　全体的にいつもより小... chiblits 2026-04-14T23:30:14+09:00 パン作り

サワー種が12時間経っても2.5倍～3倍にならないです
せいぜい12時間後にやっと2.3倍止まり
これで　焼けるのかなぁ

やってみるしかない！
全体のプロセスを2時間くらい延ばして焼いてみました
焼く直前





気泡は入っているので膨れると思う
けど　全体的にいつもより小さめです


4分後

更に2分後

更に9分後　これで膨れるのは終わり


15%くらい小さめのパンになりましたが　成功と言ってもいいかもです

ここで更に重大なミスに気が付く・・・

サワー種を残すのを忘れた！！！

日本から帰ったら義姉にもらいに行きます　とほほ

夕食にチキンチーズサンドイッチを作りました




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52207777.html 1月16日から始めたサワー種がなかなかできないので 何か月が振りで粉イーストのフランスパンを焼きました 作り方はこちらです→朝仕込んで午後焼くフランスパン 上の作り方の倍の量　粉450gで作りました 🔴中力粉又は強力粉　450g 🔴砂糖　小さじ4 🔴塩　小さじ1+1/2 🔴ド... chiblits 2026-03-12T23:30:04+09:00 パン作り 1月16日から始めたサワー種がなかなかできないので
何か月が振りで粉イーストのフランスパンを焼きました

作り方はこちらです→朝仕込んで午後焼くフランスパン

上の作り方の倍の量　粉450gで作りました

🔴中力粉又は強力粉　450g
🔴砂糖　小さじ4
🔴塩　小さじ1+1/2
🔴ドライイースト　小さじ1/2
🔴水　320cc

未だ室温が18～19度なのでオーブンの醗酵設定を使いました
醗酵温度は31℃/85℉で1時間半　醗酵させてから成形しました



成形してからは31℃/85℉で20分オーブンで醗酵させてから取り出し
260℃/500℉に予熱して　パンを入れてから　直ぐに230℃/450℉に落とす
それから　25分焼く



このパンで昨日のビーフサンドイッチを又作りました



じいさんが昨日のサンドイッチより美味しいと言いました
昨日のは市販のサワードーパン　
じいさんはサワードーパンより普通のフランスパンを好みます



明日娘が来るので　このパンで又（3回目）ビーフサンドイッチを作ります　（笑）



細切れ牛肉のサンドイッチ




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52207187.html サワードー・スターターが溜まってきましたので 今日はその半分　100gを使ってドーナツを作りました サワードーの風味は残っていませんが 自然のイースト菌が沢山生きているので ふわっと膨らんでふわっとした食感の美味しいドーナツができました 量はドーナツホールく... chiblits 2026-02-10T23:30:06+09:00 パン作り

サワードー・スターターが溜まってきましたので
今日はその半分　100gを使ってドーナツを作りました



サワードーの風味は残っていませんが
自然のイースト菌が沢山生きているので
ふわっと膨らんでふわっとした食感の美味しいドーナツができました

量はドーナツホールくらいの大きさで12個位

（1）ボウルに良く混ぜます

🔴副産物でできたサワードースターター　100g
🔴卵　1個

（2）粉類を加えて良く混ぜます

🔴小麦粉（ある小麦粉どれでも　薄中強）　50g
🔴ベーキングパウダー　小さじ1
🔴砂糖　大さじ2
🔴塩　小さじ1/4
🔴バニラエッセンス

小さい鍋に少しの油で揚げました

🔴サラダオイル



熱いうちにグラニュー糖をまぶす

🔴グラニュー糖　大さじ2位

大きな丸より　ひょろ長くした方が早く中まで火が通ります



サワードーパンを作っていらっしゃる方にお勧めです



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52205045.html りんごの菓子パンです 塩味のピザ用チーズと甘いクリームチーズが絶妙に調和して　 とても美味しいリンゴパンです 生地は普通のパン生地でも良いし ここではニューヨークスタイルのピザ生地を使っています 粉類を混ぜて　 粉類（直径30㎝） 🔴強力粉　230g 🔴塩　小さ... chiblits 2025-10-30T23:30:13+09:00 パン作り

りんごの菓子パンです
塩味のピザ用チーズと甘いクリームチーズが絶妙に調和して　
とても美味しいリンゴパンです

生地は普通のパン生地でも良いし
ここではニューヨークスタイルのピザ生地を使っています

粉類を混ぜて　

粉類（直径30㎝）

🔴強力粉　230g
🔴塩　小さじ2/3
🔴砂糖　小さじ2
🔴インスタントドライイースト　小さじ1/4

水を加えて　ボウルの中でスプーンでたたみながら粉と水をまとめます
混ぜ方　たたみ方はここに詳しくあります

🔴水　180g

約1時間～1時間半の間に　4回くらい　スプーンで生地をたたみます

4回くらいたたんだら　ラップをして1時間半～2時間醗酵（室温20℃くらいで）

醗酵中にリンゴの用意
りんごは薄くスライスして　溶かしバターで和えておく

🔴りんご　1個半
🔴溶かしバター　大さじ1




生地の醗酵完了
生地を押さえないで引っ張って直径30㎝くらいの丸に広げます

上に　チェダーチーズ　クリームチーズと砂糖を混ぜたものを散らします

🔴クリームチーズ（100g）＋砂糖（大さじ3)
🔴チェダーチーズ（ピザ用チーズ）は塩味が強くなるので　クリームチーズより少なめに　写真位



上にリンゴを並べて　あればグラニュー糖をパラパラ
シナモン粉をパラパラ

🔴用意したリンゴ
🔴砂糖　適量
🔴シナモン粉　適量



230℃（450℉）に予熱したオーブンで20分位焼きます

甘みがもうちょっと欲しかったらグラニュー糖（白砂糖）を振りかけてください

🔴砂糖　適量　好みで

熱いうちが美味しいです


甘さを控えています
足りない時はグラニュー糖をぱらぱらと



本当に美味しいりんごパンです


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52203955.html 久しぶりにサワードーパンを焼きました ちょっと失敗しました 発酵中に昼寝をして　タイマーを止めてしまったので どのくらい発酵オーバーしたのかもわからないです でも焼く直前に切り込みを入れた時　 ’ 気泡が一杯見えたのですよ　ほら 凄いパンが焼けると　楽... chiblits 2025-09-09T23:30:33+09:00 パン作り

久しぶりにサワードーパンを焼きました

ちょっと失敗しました
発酵中に昼寝をして　タイマーを止めてしまったので
どのくらい発酵オーバーしたのかもわからないです

でも焼く直前に切り込みを入れた時　

’

気泡が一杯見えたのですよ　ほら



凄いパンが焼けると　楽しみにしていたら
あまり膨れてこない



矢張り過発酵だったからでしょうね
それと成形の仕方を勘違いして　たたみ（Coil Fold)をしていました
生地をしっかり閉じもしないで
あちらこちらが割れていました
久しぶりにすると　勘違いが多いです



これじゃぁ　ぷ～っと膨らまないでしょうね
でも美味しく焼けています
お味は最高！！



ドライクランベリー　くるみ　オレンジピールが入っています

早速ランチに　チキンサンドでした



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52203364.html 最近Grocery Outletと言うスーパーが気に入っています アウトレットというくらいですから 珍しいメーカーや　オーガニックが結構安いのです 私の好きなLindtが時々出ます この前はWhite Chocolate and Coconutが凄く美味しかったです これはライムのピールが入っていま... chiblits 2025-08-12T23:30:35+09:00 パン作り

最近Grocery Outletと言うスーパーが気に入っています
アウトレットというくらいですから
珍しいメーカーや　オーガニックが結構安いのです

私の好きなLindtが時々出ます



この前はWhite Chocolate and Coconutが凄く美味しかったです
これはライムのピールが入っています
　
お好きなチョコレートを
フライパンでパンを焼く時　焼けた面にチョコレートを乗せて
熱で溶けるので　広げる・・・・　これだけ

ダークチョコレートは体に良いので　お勧めです



簡単にチョコレートパン！




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52201538.html 2月24日に冷凍したサワー種が本当に復活するのでしょうか 初めての試みです 3回目のフィードで　こんなに元気になりましたよ！ これで気が向いた時だけサワー種パンが焼けます！ 室温が23℃もあったので5:10:10では元気が良過ぎて6時間で倍になりました 種:粉:水の割合... chiblits 2025-05-14T23:30:51+09:00 パン作り

2月24日に冷凍したサワー種が本当に復活するのでしょうか
初めての試みです

3回目のフィードで　こんなに元気になりましたよ！



これで気が向いた時だけサワー種パンが焼けます！
室温が23℃もあったので5:10:10では元気が良過ぎて6時間で倍になりました
種:粉:水の割合は気温次第で変えないといけないですね

5:20:20の割合で試したら　丁度良いくらいでした

でも最後のパンの割合は100:500:500です

ラム漬けのオレンジピールを小さく切ってナッツと一緒にいれました





頻繁に焼かないようにパンを大きく二山焼いたのですが　ちょっと大き過ぎる感じ



分量と仕方はこちらです→ サワー種パン　冬の作り方　覚書

サワー種パンは好き嫌いが分かれるパンですよね
私は大好きです
血糖値が普通のパン程上がらないです



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52201022.html お友達から頂いたパンがとても美味しかったので レーズンとナッツを入れて作ってみました 又パンですみません 日本に来ても結構焼いています アメリカから持ってきた粉　2キロ使いましたよ 生地の作り方は朝仕込んで午後焼くパンに詳しく書いています 上の作り方の(6)ま... chiblits 2025-04-26T23:30:49+09:00 パン作り

お友達から頂いたパンがとても美味しかったので
レーズンとナッツを入れて作ってみました
又パンですみません
日本に来ても結構焼いています
アメリカから持ってきた粉　2キロ使いましたよ

生地の作り方は朝仕込んで午後焼くパンに詳しく書いています

上の作り方の(6)まで進めてください

(7)生地を長方形に広げます
無理をしないで下を支えて伸ばしていきます

後は写真の方法で折り込んでいきます











オーブンを使い慣れないため
焼き時間が分からないのでダイソーでこんなのを買ってみました



93度まで行ったら焼き上がりです



とても役に立っています


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52198774.html 2025年3月1日 覚書が長すぎるので　簡素化しました 今回は初めて義姉からラミネート法を学んだので ビデオと写真を載せておきます Full Proof Bakingさんのビデオがとても分かりやすいです 冬は室温が低いので スターター：強力粉：水　を1:2:2　にする 冬の作り方（... chiblits 2025-03-01T23:30:32+09:00 パン作り

2025年3月1日
覚書が長すぎるので　簡素化しました

今回は初めて義姉からラミネート法を学んだので
ビデオと写真を載せておきます
Full Proof Bakingさんのビデオがとても分かりやすいです




冬は室温が低いので
スターター：強力粉：水　を1:2:2　にする

冬の作り方（室温66℉/19℃）

大切：
粉を混ぜる日は一日家を離れられないので
下記のスケジュールを見て　サワー種のフィードを始める

500gを2個焼く時

1日目　夜　　
5g（スターター）：10g（強力粉）：10ｇ（水　65℉）

2日目　朝
10g（スターター）：20g（強力粉）：20ｇ（水　65℉）

2日目　夜
42g（スターター）：84g（強力粉）：84ｇ（水　65℉）

3 日目　8:00AM　　2つ焼く時
100g（スターター）：500g（強力粉）：390ｇ（水　80%　65℉）：塩（小さじ2弱　65℉）

100g（スターター）：500g（強力粉）：390ｇ（水　80%　65℉）：塩（小さじ2弱　65℉）



3 日目　11:30AM　
これまでに3回　折りたたんでおく
Laminateする　→　ガラスのキャセロールに入れる

1時間おきに3回Coil Foldをする
12:30 13:30 14:30
そのまま1時間半～2時間醗酵させる

3 日目　16:30PM　
キャセロールから取り出して成形する
布取りをして籠に入れる
冷蔵庫で醗酵

4 日目　
都合の良い時間に焼く
500℉に予熱して　生地を入れたら　450℉に落として　35分～40分焼く




完成したlevain




下の写真はLaminationの仕方　Laminateは最後の成形ではないです














　
成形する　→　基本的にFoldと同じ　しっかり閉じる
成形が終わってバスケットに入れる



全体をプラスティックの袋に入れて冷蔵庫に入れる


焼く時　オーブンを500℉に予熱する

冷蔵庫からバスケットを取り出し　



生地をベーキングペーパーに移す



ベーキングペーパーの上でクープを入れ　予熱完了のオーブンに　紙ごと入れる

450℉に落として　35分～40分焼く


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52199838.html よく鹿児島のいとこから聞かれました Chiblitsちゃん達はいつもどんなもの食べているの？ うちの場合　サンドイッチが一番多いかもですね これはアメリカ人全体に言えるかも？ スーパーのお惣菜を見ても　サンドイッチが色々です だからこそ　パンは自分で焼きたいです ... chiblits 2025-02-21T23:30:50+09:00 パン作り

よく鹿児島のいとこから聞かれました

Chiblitsちゃん達はいつもどんなもの食べているの？

うちの場合　サンドイッチが一番多いかもですね
これはアメリカ人全体に言えるかも？
スーパーのお惣菜を見ても　サンドイッチが色々です

だからこそ　パンは自分で焼きたいです
自分で焼いたパンは美味しい！

良く食べるので挟む肉は　ハム類の加工肉は避けたいです
偶に買いますけど
チキンの胸肉がセールの時　まとめて買って
一つずつ冷凍にして　使う時は　半解凍
未だ半分硬い時に　薄く切ります



フライパンで先ずパンから両面焼いて



それからチキンに塩　胡椒　粉を付けて　フライパンで焼くだけ



そうそう　一つだけ欠かせない事
挟むお野菜は　サラダドレッシングで和えるととてもサンドイッチが美味しくなりますね







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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52199237.html 二個のサワー種パンを同時に焼くとなると 一つしかクレイベイカー（テラコッタ・オーブン）がないので 1つはクレイベイカーで もう一つはピザストーンで焼くしかないです これは二つを比較するのに良いチャンスですよ 二つとも（蓋も）冷たいオーブンに入れて 260℃/... chiblits 2025-01-30T23:30:04+09:00 パン作り

二個のサワー種パンを同時に焼くとなると
一つしかクレイベイカー（テラコッタ・オーブン）がないので
1つはクレイベイカーで



もう一つはピザストーンで焼くしかないです



これは二つを比較するのに良いチャンスですよ
二つとも（蓋も）冷たいオーブンに入れて
260℃/500℉に予熱してから更に10分～以上は熱くします

それからベーキングペーパーに移した生地を
一つは熱くなったクレイベイカーに入れて蓋をし

もう一つはピザストーンの上にペーパーごと置きます

オーブンに二つを入れ終わったら直ぐに温度を230℃/450℉に落としてこの温度で最後まで焼きます

20分後にクレイベイカーの蓋を取り除きます



更に20分程焼きます
生地の中心の温度が94℃/200℉になったら出してもokです



これを見るとストーンの方が良いくらいですね



私のオーブンの場合はクレイベイカーは必要ないようですね



ただストーンがちょっと小さいので二つ乗るかが問題です
もう一つ割れたのがあったのですけど捨ててしまいました
半分取っておけばよかったです

サンドイッチはパンが命ですね








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