https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/ 娘がボケ防止に始めなさいと言う。はい、今日から始めます。 ja https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51984642.html 【賛同・署名　締切：7/31午後22時】 国連「健康に生きる権利」特別報告者の勧告を支持します。 日本政府は勧告を受け入れて／原発被害者の「生きる権利」を保障してください。 抜本的な政策の見直しを行ってください。 こちら ちょびこさんから経過報告です。 炎天下に黒... chiblits 2013-07-15T03:51:39+09:00 塩麹料理 【賛同・署名　締切：7/31午後22時】 国連「健康に生きる権利」特別報告者の勧告を支持します。
日本政府は勧告を受け入れて／原発被害者の「生きる権利」を保障してください。
抜本的な政策の見直しを行ってください。
こちら


ちょびこさんから経過報告です。
炎天下に黒い袋に入れられて雨でびしょびしょになって捨てられていた子猫2匹　黒ちゃんと白ちゃんは　現在一時預かりをしてくださっている里親さんのお宅で様子をみているところです。　既に複数の猫を飼っていらっしゃるので先住猫達との相性を見ながらですが一匹しか引き取れないのでできたら2匹一緒に引き取ってくださる方を探しています。　ちょびこさんと一時預かりの里親さんとちらしを作って頑張ってみるというご報告でした。

この姉妹はとても仲良く遊んでいるのでできたら2匹一緒に引き取ってくださる方を探しています。
勿論　一匹でもいいです。

黒ちゃん（メス）　



白ちゃん（メス）　


本当に未だ産毛の黒ちゃんと白ちゃん　可愛いですね。
姫路市、倉敷市まで受け取りに来られる方、またはどちらかから日帰りで往復できる範囲にお住まいの方(例えば広島市)引き取っていただける方はご連絡下さい。　umakiko3(あっとまーく)hotmail.com　



ロマノいんげんを美味しく食べる

毎週土曜日の朝は近くのコミュニティー大学構内で開かれる
ファーマーズマーケットに行きます。
私がいつも買うお店では先週くらいからロマノいんげんを見るようになりました。
これは一年に2、3回しか見ないお野菜ですから
ある時は必ず買います。
幅が2cm以上　長さは16～20cmと　とても大きなインゲンですが軟らかくて美味しいのです。



塩をきかせて茹でるだけでも美味しいのですが
私はにんにく炒めが好きです。

材料　二人分

●　ロマノインゲン　200g　塩茹でにして３つくらいに切る
●　オリーブオイル　大さじ1
●　にんにく　1片　薄く切る
●　塩麹　少々

作り方

塩湯が沸騰したらロマノインゲンを入れて1分程硬めに茹でます。
水でさっと熱を取って水を切ります。
フライパンにオリーブオイルを熱してロマノいんげんを入れて
片面を軽く炒めたら　薄くスライスしたにんにくを加えて
反対側をにんにくと一緒に炒めます。
出来上がる寸前に塩麹を加えてもう少し炒めます。
にんにくが少し茶色になったら出来上がり。



にんにくはフライドガーリックのようにパリッとして美味しいですからフライパンにくっついていたら剥がして加えてくださいね。



ロマノいんげんは大きくて硬いのは避けて小さくても軟らかい早めに収穫したのを選びましょう。

頑張れ１７歳

ファーマーズマーケットで買い物が終わったら
ちびの17歳のお誕生に
近くのスーパーに寄って牛肉を買いました。
ちびには年に2回くらいの牛肉です。　
脂身のない赤肉のLondon Broilです。
牛肉　人参　ケール　玄米のシチューにお味噌をちょこっと。

ちびはいつも食べ物に恐る恐る近づきます。
遠くからご馳走を見るだけのちび。


私の顔ばかり見て。。。

食べずに行っちゃいました。
何だ　おまえ　


夜　9時
同じものを又出しました。
又恐る恐る近づきます。

今度はお腹が空いているみたいです。
美味しそうに食べてくれました。
それでもちびはこうして私と会話をしながら優雅に食べます。

今度は殆ど完食。

ちびの餌には
チキン、豚、牛肉、にんじん、ブロッコリー、キャベツ、玄米、白米、少しチキンレバー、オートミール、豆類等を入れています。
サプラメントとしてほんの少しだけ塩麹
ビール酵母（アメリカ版エビオス）
おやつはりんご、バナナ、スイカ（スイカは大好きです）

18歳の誕生日まで又元気でいようね！。


最後までお読みくださり有難うございました。
今日もどちらでも一つ押してくださるととても嬉しいです。
　





]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51973255.html 南アフリカ共和国と米国で低放射能汚染されている金属類を一般リサイクル金属と混ぜる計画を提案しています。　そうなると私達生活の身近に　例えばジッパー　フライパン等　知らない間に放射能が入り込んでくるでしょう。　 放射能含有金属を一般リサイクルと混ぜない嘆願... chiblits 2013-04-12T02:30:38+09:00 塩麹料理 南アフリカ共和国と米国で低放射能汚染されている金属類を一般リサイクル金属と混ぜる計画を提案しています。　そうなると私達生活の身近に　例えばジッパー　フライパン等　知らない間に放射能が入り込んでくるでしょう。　

放射能含有金属を一般リサイクルと混ぜない嘆願書をオバマ大統領と南アフリカ共和国のNNEECC委員長　Kgalema Motlanthe氏に送りましょう。　ここから。


アメリカには福島原発と同じ型GE Mark Iの原発が23基、　これに似た原発GE Mark IIが8基残っており水素爆発事故を回避する為の放射能フィルター付きベントを作るようにNRCのメンバーが去年提案しました。　 $220ミリオンドルの経費がかかる為にアメリカ原子力業界ではロビイストを使って反対をしています。　最近はNRCのメンバー内でも反対派が出てきました。　ドイツの原発には全部このフィルターが取り付けられています。　フィルター付きベントの取り付けが可決されるよう　NRCと州議員に嘆願書を出しましょう。　

嘆願書には全zipcode(9桁）が必要です。　ここで調べられます。

嘆願書はこちら。　名前とZipcodeを入れてクリック送信するだけです。　住所は不必要です。



ドライ・ラブと塩麴・ラブを作ってみました

月曜日に行った車の修理屋さんが娘のところから直ぐ近くだったので
車の修理中に娘にローストビーフの作り方を教えることにしました。
ところが例のドライ・ラブを持って行くのを忘れてしまったのですね。
こうなったら自分で作るしかありません。
作るという程もないくらいに簡単なのですが。

先ずドライ・ラブの材料を小さなボウルに合わせます。
2キロ（4 lb.)のロースト用ビーフです。
今回のお肉には温度計は埋め込んでありませんでした。

★ガーリックソルト　小さじ2
★パプリカ粉　小さじ1/3
★チリパウダー　小さじ1/2 （メキシコ料理用のチリパウダーです）
★黒胡椒　小さじ1/8



メキシコ料理用のチリパウダーがない場合は
クミン粉　小さじ1/4
コリアンダー粉　小さじ1/4　を入れてください。



よく混ぜてから



肉にこすり付けます。
rub＝擦る　ですから。



娘は振りかけています。
あまり肉に触りたくないのかも。
2キロの肉に全部使ってくださいね。



オーブンを230度C(450度F）に予熱して
お肉を入れたら直ぐに190度C（375度F）に落として1時間15分くらい焼きます。
先の尖った調理用温度計を差し込んで
肉の中の温度が60度C（140度F）になったら焼き上がり。



いよいよこのばあさんは呆けたみたいですね。
これ4日前に作り方を書いたばかりですから。
でもね　あの時は市販のドライ・ラブでしたのよ。
今日は市販のラブの原料を見ながら真似をしたところが違う点でした。
そうそう　Sproutにオーストラリア産の牧草肥育（grass fed)がロースト用に
パウンド＄4くらいで売られていました。
お肉を別皿に取り出したら　ローストした容器（ここではガラスのパイレックス）に
お湯を　そうですね～　1/2カップくらい？　入れて
焼き汁を溶かしたらとても美味しいフレンチディップができます。
時間があったらこれを冷蔵庫で冷やして硬くなった脂を除けたらもっといいですね。

そして今夜は家でドライ・ラブではなくて
ウエット・ラブごときを作ってみました。　
（wet rubはばあさん造語です）

ガーリックソルトの代わりに

★塩麹　大さじ3
★ガーリックパウダー　小さじ1/2
★パプリカ粉　小さじ1/3
★チリパウダー　小さじ1/2 （メキシコ料理用のチリパウダーです）
★黒胡椒　小さじ1/8




チキンの胸肉につけてフライパンで焼きました。
お魚にも合うでしょう。



なんたって塩麹入りですから美味しいはずですよね。

そして私の車が修理完了。　
給水ポンプが漏れていたそうです。
7年間で2万8千マイル（4万5千キロメートル）しかいっていないのでびっくりされました。
これを見ると矢張り私は出不精ですね。

最後までお読みくださり有難うございました。　そしていつもご訪問と応援をありがとうございます。







]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51963192.html 【広瀬隆さんより】3月10日の巨大デモの呼びかけ 【拡散お願い】締め切り2013年2月15日　緊急署名 福島原発事故に関し、厳正な捜査と起訴を求める署名： 福島県内で被曝（ひばく）した住民を中心に１万人を超えており、事前の安全対策を怠ったほか、発生後に避難に関す... chiblits 2013-01-30T06:00:38+09:00 塩麹料理 【広瀬隆さんより】3月10日の巨大デモの呼びかけ

【拡散お願い】締め切り2013年2月15日　緊急署名

福島原発事故に関し、厳正な捜査と起訴を求める署名：
福島県内で被曝（ひばく）した住民を中心に１万人を超えており、事前の安全対策を怠ったほか、発生後に避難に関する情報を適切に公表しなかったことで重大な被害を招いた等を訴えています。　徹底した責任追及を求めます。　結果はこれからの原発安全基準にも影響を与えるでしょう。

署名ダウンロード　
オンライン署名



醤油麹を作り方　覚書

先々週　恵さんから醤油麹を頂いて　アボカドをこれで頂いたら驚く美味しさでした。　納豆とまぜても美味しかったです！
これは作らねばと思いながらお醤油を切らしていたので作れず。
和食をあまり作らない我が家では3週間　お醤油を使わないのは珍しくないのです。
塩麹がありますから大丈夫。
昨日はマルカイでやっとお醤油を買ってきたので醤油麹を作りました。

恵さんの醤油麹がとても美味しいので作り方を教えて頂きました。
恵さんの醤油麹


1日目　200gの米麹と300ccの醤油を混ぜる。　
2日目　100ccの醤油を加えてよく混ぜる。
3日目～10日目　毎日一回よく混ぜる。

基本　塩麹の作り方と同じですね。
10日目が楽しみです～～～。
恵さん　有難うございました。

洋服を買う時

週末　サンフランシスコに行った時に
お友達に連れられて幾つかブティックを覗きました。
丁度冬物セールの時期らしく　素敵なセーターやシャツが
いいお値段になっているのですよ。
いいなぁ～～と思って手を伸ばしたセーターはダークグリーンで
前身ごろ全体が透け感のあるシフォン。
それを見ていたお友達も　似合う似合うって言ってくれるし
自分でも着ている自分を想像するといい感じなのですよ。
でも試着すると　思い描いた着こなしとは全然違う。。。
な～んだ　そんなに良くなかった。。。となる。

矢張り自分の頭には30代の体型のつもりなんでしょうか。
何を着ても格好良く見える体型だった頃の自分ですよ。
だからこういう勘違いをするのですね。
ならば2キロ痩せたら少しはよく見えるかもと思って
ダイエットを決心して買うことにしました。
家に帰って防寒用下着を脱いで試着してみるも　本当に似合っているのかなぁ～
分からない。

娘が週末家に帰ってきました。
お母さんにしては素敵なセーターを選んだじゃないと言うので娘に着させたのですよ。
全然違うんですね。
娘が着ると別服みたい。
あなた　これ　欲しい？
結局　娘にあげることになりました。



これは似合うだろうと思った洋服が　着てみるとイメージと全然違う事が多くなりました。
気に入る洋服はなかなかありません。
でもユニクロで買ったヒートテックの下着は良かったです。
最近　下着しかも防寒用下着ばかり買っています。


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51955598.html 再び東北大震災被災者支援のバザーのお知らせです！ 今回は被災地に物資支援の活動をしていらっしゃる「暖愛フロムシリコンバレー」さん達の主催です。 12月11日　Atherton市で10時～2時半まで。 詳細はこちらをご覧下さい。 消費者はどれが遺伝子組み換え食品であるか... chiblits 2012-12-05T03:39:10+09:00 塩麹料理 再び東北大震災被災者支援のバザーのお知らせです！
今回は被災地に物資支援の活動をしていらっしゃる「暖愛フロムシリコンバレー」さん達の主催です。
12月11日　Atherton市で10時～2時半まで。
詳細はこちらをご覧下さい。

消費者はどれが遺伝子組み換え食品であるか知る権利があることに賛同の方は ここからFDAに貴方の声を送りましょう。　

アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出する予定だそうです。　その署名はこちら　　



1月程前ですか　運転中にラジオを聞いていたら面白いお話を放送していました。
アメリカでも発酵食品が体に良いことは一般にも知れ渡ってきて
Costcoにもプロバイオティック（醗酵菌）のサプリメントが売られているくらいなのですが
ラジオを聞いていて驚いた事は
麹菌が慢性鼻炎に効果があるというのですよ。

麹菌＝お料理　じゃないのですよ！
麹菌＝鼻　ですよ！

ラジオでお話をしていた
UCサンフランシスコで研究をしているSusan Lynch教授によると
健康な鼻にはこういう醗酵菌系のバクテリアが一杯生きているけど
慢性鼻炎を患っている人の鼻にはバクテリアがいないのだそうです。
特に注目しているのがお酒を造る時の醗酵菌ですって！
つまり麹菌ですよね。

人間の体はどの部分も多種のバクテリアで守られており
その構成は体の部分でも違うし人それぞれに違う。
抗生物質を飲むと悪い黴菌だけでなく
体にとても大切なバクテリアを殺してしまい
（ここまではもうよく知られています）
殺されて一生戻ってこないバクテリアもある。
薬のみでなく加齢と共に体のバクテリアの構成もかわってくるそうです。

抗生物質を飲む回数が多いと戻ってこないバクテリア。
一生　体から消えちゃうのですね。
そこでDr. Lynchが考えている慢性鼻炎の治療方法は
抗生物質やステロイドの薬は使わずに
塩水で黴菌を除去して　患部に必要なバクテリア（麹菌）を植え付ける。
その植え付けるのがお酒を造る時の醗酵菌なんですよ。

では麹菌なら食べたら　鼻まで行かないの？。。。と思ってしまうわけですが
答えはちゃんと行くのだそうですよ！
大腸内で沢山の良い醗酵菌が生きていると
大腸から離れている部分でも　つまり鼻腔でも皮膚でも黴菌が育ち難くなる。。。
つまり病気への抵抗力を高めると言うことですね。
でもDr. Lynchの仮説的な治療法は直接患部にバクテリアをつけるというのです。

そしてですね　もっと面白い事を言っていましたよ。
健康な若い時に自分の排泄物を排泄物バンク(fecal banking)に保存するのだそうですよ！
丁度手術の前に自分の血液を保存しておくような感じで。
そうすると将来　慢性の消化器や呼吸器の病気になった時
この排泄物に住む同じバクテリア群を育てて体に再び戻してあげる。。。というわけです。
fecal(排泄物）といっても医学的意味では大腸の壁かもです。
　
発酵食品が良いことは日本ではもう昔から言われていることです。
でもこうしてアメリカの教授が英語で発表してくれると
私の家族はやっと信じてくれるのですよ。
今日は　アメリカの家族、親戚一同にNPRのリンクを送りました。
反応は大きかったです。

アメリカ在住の皆さん　麹菌やカスピ海ヨーグルト、エビオス(Brewer's Yeast)の素晴らしさを分かってくれない家族に是非下のリンクを送ってあげてください。

Microbes Benefit More Than Just The Gut


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51938435.html アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出する予定だそうです。　その署名はこちら　　 お友達のRさんはステンレスのフライパンが好きで 私が鉄からステンレスに切り替えた時に色々とアドバイスをして下さったのです... chiblits 2012-08-17T06:43:47+09:00 塩麹料理 アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出する予定だそうです。　その署名はこちら　　



お友達のRさんはステンレスのフライパンが好きで
私が鉄からステンレスに切り替えた時に色々とアドバイスをして下さったのですが
それでもテフロン加工のフライパンは1つだけ手放せないと言うんですね
卵焼きと目玉焼きを作る時は絶対にテフロン加工のフライパンじゃないと上手くいかないと言うんですよ
そしたらステンレス使用暦のもっと長いYokoさんが
鉄と同様　最初しっかりと熱したら全く問題ないと言うのです
半信半疑で試してみたら本当でした
それ以来　私は最後のテフロンを処分しました
（と言ってもじいさんがガレージのどこかにとっているかもですが）

Rさんからいつかデモしてとリクエストされながら
パーティーの時に　忘れてしまうのです
最近中華風餡かけオムレツにはまり込んだついでに動画も撮ったので
Rさんに見せなくちゃです
手つきは悪いですがテフロンに卵が全くつかないところだけでもお時間がありましたらご覧ください

中華風餡かけ　海老オムレツ（パート1）1分11秒



オムレツを作る部分　（パート2）2分52秒



塩麹がない時は普通のお塩でも勿論OKです
塩量は加減してくださいね


いつもご訪問と沢山の応援を有難うございます。　今日も楽しい事をしてお過ごしください。






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51937964.html アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出よる予定だそうです。　その署名はこちら　　 2週間前　「うさぎ」で見た新型オムライスが頭から離れず そして夕べは「だん」で食べたうなぎとアボカドのオムレツが忘れられ... chiblits 2012-08-14T04:03:24+09:00 塩麹料理 アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出よる予定だそうです。　その署名はこちら　　



2週間前　「うさぎ」で見た新型オムライスが頭から離れず
そして夕べは「だん」で食べたうなぎとアボカドのオムレツが忘れられず
オムレツ　オムレツと頭の中はどんなオムレツにしょうかとオムレツで一杯でした

結果は新型オムライスにもうなぎオムレツにも似つかない物ができましたが
あの二つにも負けないくらい美味しいオムレツができたのですよ！
海老オムレツ中華風餡かけ　ってのかな？？？



早く！　書き留めておかないと
最近は自分で作っておきながら直ぐに忘れてしまうのですよ


海老オムレツ中華風餡かけの作り方
オムレツ大　2個

(1)　今日の海老は新鮮で頭付きでした。　頭の殻を除いたらいかにも美味しそうなオレンジ色の「みそ」がついていたので、できるだけここを落とさないように、　そっと塩麹で一晩下味をつけました。　そして前もって万能中華餡を作っておきましょう。　中華餡の作り方は後半をご覧くださいね。

大き目の海老　8尾　　殻を除く
塩麹　適量　
この赤いのみそですよ

中華餡の作り方は後半にあります。

(2)　フライパンに大さじ1のサラダオイルを熱くして海老をさっと炒めます。　焼き過ぎないように注意してくださいね。　えびはお皿に取り出しておきましょう。　トマト　（又はアボカド）はサイコロに切っておきます。　トマトは完熟がいいですね。　トマトの代わりにアボカドも良いでしょう。 トマトもアボカドも炒めないで生のままオムレツにいれます。

サラダオイル　大さじ1　
(1)の海老　
トマト　1/2個　

(3)　卵　酒　砂糖　塩　をボウルによく混ぜておく。　フライパンにサラダオイルを熱くして、卵を一気に流し込む。　フライパン返しの先で（又はお箸で）均等に半熟になるように少し混ぜます。　　上から少しずつ巻いていって最後の1/3くらい残ったところで具の半分（海老とトマト）を乗せます。　最後は具を包むようにしてお皿に取り出します。

（この分量は1個分のオムレツです。　これをもう一回作ってくださいね。　オムレツ2つの場合は計6個の卵になります。　）

サラダオイル　大さじ1　フライパンに入れる
卵　3個　　　
酒　大さじ1　
砂糖　小さじ1　
塩　少々　　　　

(4)　用意していた餡（半分）を上からかけ、　ねぎ、海苔、七味唐辛子を振りかけて出来上がり～ぃ。

ここからが今日の本番
万能中華風餡の作り方
オムレツ3～4個分の餡です。

(1)　下記の材料を小さめのお鍋に混ぜて、沸騰し始めたら弱火にして1分煮ます。　これは麹菌の活動を止めるためです。　鶏ガラスープの塩味はそれぞれ違うので塩麹の量は味を見ながら加えてください。　ここで使った出汁はオーガニックチキンブロス（塩分控えめ）です。

鶏がらの出汁　250cc　　（昆布だしでもOKです）
ごま油　大さじ1/2　
醤油　大さじ1　
塩麹　小さじ2　
みりん　大さじ2+1/2
おろし生姜　大さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/2

(2)　火からおろして水溶きコーンスターチを混ぜて　もう一度沸騰させて出来上がり。　片栗粉を使う場合はやや分量を減らしたほうがいいかもです。　片栗粉の方がコーンスターチより澱粉が多いですよね。

コーンスターチ　大さじ1+1/2　
水　大さじ2　

コーンスターチ（または片栗粉）を加える前に合わせ出汁スープを沸騰させる事が大切です。　じゃないと麹菌が澱粉の分解を続けてとろりとした餡ができないのですよ。　
ちょっと甘酢餡にしたかったら小さじ1～2の米酢を加えるといいです。
この餡は炒めたお野菜料理にも合います。
又それは次回で！




中は半熟卵

今日はお墓まいりなのでコメントの返信が遅れます。　すみません。


いつも沢山の応援を有難うございます。　今日も美味しいものを召し上がってお過ごしください。






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51934762.html 締め切り　8月12日 「エネルギー・環境に関する選択肢」に対する御意見の募集（パブリックコメント）をこちらで募集しています。　 「命の森　プロジェクト」～がれきを活かす～ 福島の被災児童のための保養センターへの募金はこちら アメリカの原発反対署名はこちら ... chiblits 2012-07-31T03:34:29+09:00 塩麹料理 締め切り　8月12日
「エネルギー・環境に関する選択肢」に対する御意見の募集（パブリックコメント）をこちらで募集しています。　

「命の森　プロジェクト」～がれきを活かす～

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アメリカ　遺伝子組み換え食品に反対　署名はこちらです。
Zipcodeが95021-3710の場合　Prefixが95021で、　Zip4が3710になります。
　


鍵が見つかりました
何と！　自分のハンドバッグから出てきたんですよ！
このハンドバッグは　娘が選んでくれたのですが
5つもポケットがあるのです！
携帯を入れるところ　デジカメを入れるところ　小銭をいれるところ　手帳を入れるところ　そしてお財布を入れるメインのところ
鍵はデジカメを入れるところにありました
ベッドの下や机の下　ソファの下を見た後で
まさかと思ってハンドバッグを見たのです
ここは何度も見たのにと思って　自分の鍵だと信じられなくて
じいさんのところに確認に行きました

これは私の鍵？？？

じいさんが呆れた顔をして私の顔をまじまじと見ました
自分の鍵も分からんのか！って言いたい顔をしてね
でも　どうして？　
3回は見たのに　
昨日はハンドバッグの物を全部出してひっくり返したのですよ
そして鍵の音がしないかハンドバックを上下に振ったのですよ
こんな不思議な事がありますか？
これは誰かの陰謀なのでは
誰の？？？
猜疑心の始まりは何とかの始まりと聞きますからこのくらいで止めます

鍵が見つかって気分がすっきりしたところで今日は　塩麹を使ったチキンの和風マリネをご紹介しますね
こんなくそ暑いのにローストチキンか？　　ですよね　　でも
こんな大きなチキンじゃなくてもいいのです



ホールチキンがセールだったのでホールチキンを浸けましたが
腿肉でも胸肉でも美味しいです
腿肉　胸肉の場合は70%くらい電子レンジで火を通し
後はガス又はオーブンで焼くと早いです
余分な脂肪だけそぎ落として皮はつけたままで
塩分が多いブライン液なのでチキンは一口大に切らないほうがいいです

チキンの和風ブライン液
チキン　ホールチキン　約2キロ　又は
腿肉　胸肉　等　計約2キロ　(チキンの量によってマリネの量も加減してくださいね）

マリネ(和風ブライン液）
★　水　400cc
★　塩　小さじ4+1/2
★　塩麹　大さじ1　米麹：塩：水＝4：1：6.5　の塩分量です　市販よりちょっと薄味の塩麹かもです
★　砂糖　小さじ5+1/2
★　にんにく　3片　すりおろし
★　生姜　大さじ1　すりおろし
★　胡麻油　大さじ2
★　ねぎ　大さじ3



ホールチキンを浸ける場合は1ガロンの大きな冷凍バッグに入れて密閉してゴムで3箇所くらいとめて
ぴったり入るくらいのボールに立たせるようにして冷蔵してください



一晩から1日浸けてください
麹は焦げやすくなりますので途中焦げそうと思ったらアルミを上からのせるといいです
ガスで焼く時は火力を調節してくださいね
ローストチキンの焼き方はこちらを参照してください

そして召し上がる前は　万能たれ/ドレッシングをかけると又一段と美味しいですよ

万能たれ/ドレッシング　　　又出ました！！

材料　４人分くらい

米酢　　日本の1/3カップ　アメリカの1/4カップ
みりん　大さじ3
胡麻油　大さじ3
醤油　大さじ1+1/2
砂糖　大さじ1
塩麹　小さじ1　あれば
おろし生姜　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4 (匂いが嫌なら入れなくてもOK)

お帰りの前にこれでちょっと涼んでくださいませ


カンタロープのスムージー


いつもご訪問と応援を有難うございます。　　今日はコーヒーカキ氷でも作りましょう。






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万能たれ/ドレッシングが再登場です
しつこく出ますが　これが最後と…思う

本当は茄子のはさみ揚げにしたかったのですが
茄子の揚げ物って怖くないですか…　カロリーが
揚げるかわりに　炒めましたがとっても美味しいです

青空市場から買ってきた茄子は1本　240gもありました。　これで20個の挟み炒めができましたよ。
(1)　しま目に皮を剥き　7mm間隔で輪切りにし　

茄子　1本　240g


水につけます　なるだけ列を崩さないように



(2)　茄子にちょっと小麦粉をつけて肉餡を挟み　外側に小麦粉をまぶします。　餡の量は大体茄子と同じ重さくらいあればよいでしょう。　

餃子の餡　200g～240g程　　餃子の餡の作り方はこちら　レシピの半分の量でいいです。　


(3)　大さじ2くらいのたっぷりのサラダオイルを熱してよい焦げ色がつくまで炒め
返して反対側に色をつけます。　焦げ目をつけるだけ、肉まで火が通る必要はないです。


返して　大さじ1くらいのオイルを追加しました。


(4)　下のたれを混ぜて茄子の上に振りかけて直ぐに蓋をして肉餡を蒸し焼きにします。　さっと蒸発して焦げ付きそうになる時は水を少し加えてください。

醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
水　大さじ3
砂糖小さじ1


(5)　肉に火が通ったら裏返して汁が蒸発するまで焼きます。（今度は蓋無しで）　
お皿に盛って　胡麻をふりかけます。(胡麻無しでもOK)　　万能たれを添えてください。

万能たれ/ドレッシング　　又出ました！


米酢　　日本の1/3カップ　アメリカの1/4カップ
みりん　大さじ3
胡麻油　大さじ3
醤油　大さじ1+1/2
砂糖　大さじ1
塩麹　小さじ1　あれば
おろし生姜　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4 (匂いが嫌なら入れなくてもOK)



昨日は温かいコメントを沢山有難うございました
親の願いは「健康」も勿論ですが
何があっても強く生きる　
何があっても幸せを見つける心を持って生きる
と願うばかりです


今日もご訪問有難うございます。　　美味しい物を食べて幸せな気分になって過ごしましょう。






]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/51931677.html 北九州市　がれき受け入れ拒否署名はこちらでお願い致します 細野大臣に聞く　ガレキの広域処理必要... 「命の森　プロジェクト」～がれきを活かす～ 福島の被災児童のための保養センターへの募金はこちら アメリカの原発反対署名はこちら アメリカ　遺伝子組み換... chiblits 2012-07-13T01:51:07+09:00 塩麹料理 北九州市　がれき受け入れ拒否署名はこちらでお願い致します


細野大臣に聞く　ガレキの広域処理必要...

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昨日はシリコンバレーも暑かったです
今日も又31度と予報が出ています
こんな時は冷奴とかおソーメンが良いですね
じいさんにはツナサンドイッチ　私は今日も冷奴　
先日の万能たれ/ドレッシングは冷奴にもとても合います
お豆腐は木綿豆腐　アメリカのfirm　一丁440g
8つに切って少し塩麹で一晩下味をつけています
でもドレッシングの味が強いので特に下味の必要もありませんが
最近は何でも塩麹で下味をするのが習慣になりました　

又先日と同じドレッシングですけど

夏用万能たれ/ドレッシングの作り方

材料　3人分くらい

米酢　　日本の1/3カップ　アメリカの1/4カップ
みりん　大さじ3
胡麻油　大さじ3
醤油　大さじ1+1/2
砂糖　大さじ1
塩麹　小さじ1　あれば
おろし生姜　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4 (匂いが嫌なら入れなくてもOK)

朝歩いているとこんなご夫婦とすれ違いました



お二人共杖を使って歩く運動…いい感じですね
私達も80になった時こうして二人で歩けるのでしょうか
今でもこうして二人で歩く事はなくなったので無理でしょうか
じいさんは最近　何がそんなに忙しいのか
忙しいを連発して歩こうとしません
４０代まではサイクリング　テニス　５０代はジョギングと運動が好きな人だったのに
仕事が増えているわけではないので
仕事の処理能力が落ちてきたからでしょう
私も同じです
しなくちゃいけない事　家の整理とか掃除とか一杯あります
でも健康の方が大切と思ってそんな事をおっぽり出して
歩く事を優先したいと思うのに　じいさんは違うんですね
運動をしないと脳梗塞で倒れても面倒みませんからね　とか
脳梗塞で倒れたら　私がガレージの整理をしますからね　とか言って
脅すのですが歯牙にもかけません

今度は言い方を変えようと思っています
歩いたら　ケトルポップコーンを作ってあげますよとか
歩いたら　アーモンドビスコティを作ってあげますよとか
脅しじゃなくてポジティブな方法で試してみようと思います

さぁ～うまくいくやろか…


今日もご訪問有難うございます。　　あまり考えすぎないで一日を過ごしたいと思います。






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「命の森　プロジェクト」～がれきを活かす～

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アメリカの原発反対署名はこちら

アメリカ　遺伝子組み換え食品に反対　署名はこちらです。
Zipcodeが95021-3710の場合　Prefixが95021で、　Zip4が3710になります。
郵便番号の最後の4桁がわからない場合は
USPS のサイトの左側に「look up a zip code」がありますから、ここをクリックして出た画面に住所を入力すると自分のzipcodeの最後の4桁がわかります。



夏用の万能たれ



夏用にお酢を多めにしてちょっと酸っぱめのたれ/ドレッシングを作ってみました
夏野菜を美味しく沢山食べられるドレッシングです
上の写真のお野菜の下はソーメンが入っています
炭水化物を少なめに　お野菜一杯盛りましたよ
お野菜は全部木製調理器具　ささがき一丁のような道具を使って簡単におろしました
以前は小さな歯が立ったスライサーを使っていたのですが
使い込んで歯が欠けたので（欠けた歯はどこに行ったか分からず）
この蜂の巣タイプを気に入って使っています
何年使っても歯が欠けることがないので安心です

夏用万能たれ/ドレッシングの作り方

材料　3人分くらい

米酢　　日本の1/3カップ　アメリカの1/4カップ
みりん　大さじ3
胡麻油　大さじ3
醤油　大さじ1+1/2
砂糖　大さじ1
塩麹　小さじ1　あれば
おろし生姜　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/4 (匂いが嫌なら入れなくてもOK)

お野菜は下の写真の通りです



人参　(生）
ズッキニ　（生）
胡瓜
トマト
玉ねぎ（水で洗う）
卵
もやし（さっと湯がく）
大根（生）
レタス

等のお野菜をお勧めです
早めにたれをかけるとお野菜から水が出ますから
召し上がる直前にかけてください

そして下はソーメン　又はバーメチェリ　スパゲティ　等の麺類　何でも

この万能たれは焼肉のたれ　餃子のたれ　何でも合いますから
ちょっと多めに作っておくと便利です
お砂糖の代わりに甘酒でもいいですね





いつもご訪問と沢山の応援を有難うございます。　お野菜を一杯食べて夏を乗り切りましょう。






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被災地の子どもたちが描いたアートセラピー絵画の展示会がニューヨークで開かれます。　詳細は上のリンクで。
横浜国立大学名誉教授　宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」
福島の被災児童のための保養センターへの募金はこちら
プロ原発推進派Svinicki氏のNuclear Regulatory Commissionへの再就任に反対署名はこちら




先日みたらし団子の餡を作った時
餡に麹を入れると片栗粉やコーンスターチ類の澱粉が
分解されて固まらなかったと書きましたら
daysofWLAさんが澱粉を入れる前に
麹を入れたソースを沸騰させ
麹菌の分解力を止めてから澱粉を加えてみたらどうかという
提案を頂き　早速試してみましたら大成功でした！
daysofWLAさん　有難うございます
これで又塩麹　甘酒の使い道が増えるので嬉しいです

今日は色々な野菜炒めに使える餡かけをご紹介します
1～2カップくらい用意しておくととても便利です
冷蔵庫で1週間は保存しても大丈夫です

合わせ出汁　約280cc位

★　出汁　250cc　（アメリカではchicken broth、または vagetable broth　どんな出汁でもOK、　又は水に鶏ガラスープの素　小さじ2を加えてもいいです）
★　甘酒　大さじ1　　（作り方はこちら　甘酒の代わりにお砂糖小さじ2/3でもOK）
★　塩麹　大さじ2
★　胡麻油　小さじ1
★　にんにく　2片　すりおろし

上記の材料を合わせて瓶に入れて冷蔵庫保存します

例１　アスパラガスに餡かけ



(1)　上の合わせ出汁を良く混ぜてカップ1/3を鍋に取り出します
沸騰したら火を弱めて30秒くらい煮る

合わせ出汁　カップ1/2　（アメリカのカップ1/3）

(2)　火から下ろし　粗熱が取れたら片栗粉の水溶きを加えて火に戻しとろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る。　餡の出来上がり。

片栗粉　小さじ1弱　＋　水　大さじ1

(3)　アスパラは茎の固い部分を切り落とし根元に近い部分はピーラーで皮を剥く
塩湯でさっと茹でて冷水に取り出し3～4cmの長さに切る
再加熱した餡を絡ませて出来上がり

アスパラガス　200～220g
茹で湯　500cc
塩　小さじ1+1/2



アメリカのアスパラガスはとても太いです
嫁ちゃんや娘を見ていると根元を沢山捨てる人が多いんですね
包丁も入れにくいような固い部分は切り捨てますが


これは細いアスパラでした！

皮を剥くとかなり下まで美味しく食べられますよね



例2　キャベツと鶏肉に餡かけ



一人分半？

鶏肉　100g
キャベツ　200g
合わせ出汁　カップ1/2　（アメリカのカップ1/3）
片栗粉　小さじ1弱　＋　水　大さじ1

鶏肉に塩麹を少々加えて下味をつける
先ず鶏肉を炒めて取り出し　キャベツを炒める
フライパンの中心をあけて　火を弱めて合わせ出汁を入れ沸騰させる
片栗粉の水溶きを少しずつ混ぜながら加えて丁度よいとろみになるまで加える
(一度に加えると固まります）
合わせ出汁が蒸発するので分量通りの水溶き片栗粉は全部必要ないでしょう



例3　ブロッコリに餡かけ

これは茹でたブロッコリに餡を絡ませるだけ
アスパラガスと同じ方法です

合わせ出汁を作っておくととても便利なのでお勧めです


今日もブログにご訪問有難うございました。　こちらは金曜日　何か美味しいものを食べたい日です！　　






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カリフォルニア産オレンジが放射能汚染されていたり
有機イチゴや牛乳が今でも汚染されているのは何故でしょうか

アメリカの原発に反対なさる方へ：
原発推進派Svinicki氏のNuclear Regulatory Commissionへの再就任に反対署名はこちらです



　
いよいよ甘酒に挑戦です
作り方を検索してみましたら
一番最初に出てきたのが有限会社小堀産業さんの作り方が
とても分かりやすく書かれてありました

以下の分量はCold Mountainの米麹1パック（567g)を全部使った時の分量です

(1)　もち米2カップ（400cc）を2時間以上水につける

(2)　もち米を炊飯器で炊く　

(3)　炊いたもち米を3カップ鍋に入れる　（アメリカの1カップ=240cc　日本の計量カップでもOK）　こち米は少しあまるはずです
あまりぎゅうぎゅう詰めない方がいいです



(4)　同量3カップの水を加えて



沸騰させてお粥にして火からおろす



(5)　お粥の温度が60度Cに下がったら同量3カップの米麹を加えて良く混ぜる
Cold Mountain　一袋が大体3カップ強なので全部入れました
ちょっとお湯を追加しました

(6)　少し開けてラップでカバーして50度～60度Cの温度が保てるところに10時間置いて醗酵させる
醗酵温度で甘さが変わり一番甘くなる温度は58度Cだそうです
「６０度以上になっても４０度ぐらいでもおいしくなりません」と書かれてあります
私はオーブンで保温しました



(7)　10時間後
大成功！　恐ろしく甘いです　
見てるだけで血糖値が上がりそうです
もち米を使った事と醗酵温度を上手に保ったのが良かったのでしょう



美味しそうですね！　
カロリーは知らぬが仏ですね



これなら私　下戸でも飲めますよ　
甘酒ってアルコールが入っているかと思っていました
以前酔っ払ったと思ったのは気のせいだったみたいです
私はね　これを飲むつもりは全くないのですよ
お砂糖の代わりにお料理に使うのです
炒め料理に塩麹と甘酒　　中華料理まで美味しくなりましたよ
このお話は又次回に

今日も楽しい一日をお過ごしください。　ご訪問と応援を有難うございました。






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　 今日も性懲りも無く又書きます
塩麹って本当に魔法の調味料ですね
こうなるとちょっと怖くなってきましたよ
だってこれが何らかの理由で手に入らなくなったら
お料理ができなくなると思うのです

今までは　お酒を入れたり　にんにく入れたり
みりんでしょう　お醤油でしょう
色々入れてやっと美味しくなったのに
そんなものが一切必要なくなって
塩麹だけで美味しいのですから
どうする？

そしてレシピだって必要なくなるでしょう
だって　

(1)　塩麹に4日漬ける　　

で終わり！
(2)も(3)もないんですから

で　もう説明のしようがないほど美味しいお豆腐になるのです
こんなにお豆腐が美味しいのなら
私でもVegan（ビーガン）になれると思いましたね



でもまぁ　勿体なぶって書きます

(1)　木綿豆腐1丁（450g）を2つに切り大さじ2くらいの塩麹を前面に塗ってタッパーに重ねて入れて3，4日ほど冷蔵庫の温度の低いところに置く　　長ければ長いほど軟らかくなって味も良くなりますね　塩分は塩麹によって違うので加減してください

写真には練り梅をのっけていますけど無い方が美味しいです
お醤油もないほうが美味しいです
お豆腐と塩麹が合うと教えてくださった皆さんのコメント　
有難うございました！
これをね　サラダにも入れましたよ
じいさんは　お豆腐とは露ほどにも思わなかったそうです
一体何だと思ったんでしょうね？
もしかしたらモッツエラチーズと思ったのかもしれませんね
これは何？って聞いてこないところがじいさんの面白いところ

どんどん料理に工夫がなくなっているのに
どんどんお料理が美味しくなる
だから魔法なんですねぇ～


今日もこんなブログにご訪問有難うございました。






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　 本当に塩麹は魔法の調味料です
何度もしつこく書いてすみません
嬉しい点は　酒粕のようにいかにも和食という味じゃないので
洋食やエスニック料理に使っても違和感が無いところですね
じいさんが純和食を好まない我が家では最適です
今日は塩麹につけた生鮭に
マヨネーズ　レモン　タラゴン　塩麹で作ったソースをかけたら
バジルソースより優しい味でとても美味しかったですよ

作り方

生鮭に塩麹を塗って2日～3日ほど置きます
ソースもつけるので塩分は控えめの方が良いです
私の塩麹はちょっと水が多目なので塩分が低めです
Costocoで買った生鮭を切り
1切れずつ塩麹を塗って重ねてタッパーに入れて
冷蔵庫に2～3日程ねかします
二切れ使って残りは冷凍にしました



粉をたっぷりまぶして



炒めます



熱いうちにマヨネーズソースをのせます

マヨネーズソースの材料　4人分位

マヨネーズ　　大さじ4　
レモン汁　小さじ2　
レモン皮　1個分 小さじ2弱　すりおろし
生タラゴン　小さじ1/4　　又は　イタリアンパセリでもOK　極みじん切り　
塩麹　小さじ1



出来上がり



昨日は塩麹を1キロも買って来ました
半分は塩麹に半分は甘酒を作るつもりです



塩麹の作り方はこちら


楽しい連休をお過ごしください。　今日もご訪問有難うございました。






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横浜国立大学名誉教授　宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」

東北大学臨床教授　岡山博氏の 焼却処分はすべきではない放射性廃棄物処理の正しい戦略と方法



　

塩麹ができました
ネットで見る塩麹より水分が多いのですが
直ぐに食材と混ざるので水分が多いのも使い易いです
攪拌してソース状にしておくのも良さそうですね

サラダドレッシングにも入れています
入れた！とは分からないけど
何となく旨みが出るんですね
下は今日作った胡麻風味サラダドレッシングです

生姜　　小さじ1/4　すりおろし　
にんにく　1片　すりおろし　入れなくてもOK
胡麻油　大さじ1
醤油　大さじ1
米酢　大さじ2
塩麹　大さじ2～3(塩分は少々違うようなので好みで入れてください。　食塩の場合は小さじ1）
水　大さじ4

これを混ぜるだけです




そしてチキンカツにも塩麹
揚げずにフライパンで炒めました



あのじいさんが
「今日のチキンカツは美味しいね」って言いましたよ
じいさんでさえも違いが分かるんですね
いつもはトンカツソースをつけるのですが
必要を感じないくらいに美味しいのです
で　今日はトンカツソース無し



塩麹を使うと塩分を控えるようになるとどこかで読みましたけど
こういうことなのでしょうか

何故こんなに美味しく感じるのか理由が朝日.comに書かれてありましたよ

●　たんぱく質をアミノ酸に分解したり、でんぷんを糖に分解したりする酵素が活発に働く。　（成る程　だから甘いんですね）

●　肉や魚に塩麹を塗って一晩置いてから調理するとグルタミン酸の量が約３０％以上増えていた。　（グルタミン酸＝旨み）

●　筋繊維をほぐす酵素の作用で、肉が軟らかくなる。

●　食材の分解能力が高いため、胃への負担が少ない。

●　食物繊維のようなたんぱく質も含まれているため、便通がよくなる。

●　コレステロールや油分の吸収を阻害する

●　ビタミンＢ群が豊富に含まれるので、脳の代謝をよくする

あの旨みはグルタミン酸なんですね
ではグルタミン酸とは何ぞや？

グルタミン酸　[英]Glutamic acid (Glu)

グルタミン酸はアミノ酸の一つで、昆布のうまみ成分として調味料に広く使用されている。生体内では脳内での含量が高く、神経情報伝達に関与している。俗に「脳の代謝を促す」「うつを改善する」といわれているが、ヒトでの有効性については信頼できる充分なデータは見当たらない。安全性については、通常の食事に含まれる量を摂取する場合は安全である。大量摂取では精神障害や不眠様症状などを引き起こす可能性があるので避けた方がよい。

今度は甘酒に挑戦してみます

今日もこんなブログにご訪問　有難うございました。　






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