この作り方は2025年6月11日に修正しました
よもぎたっぷり よもぎ大福（永久保存）
もちこ（白玉粉）は先ず蒸してから丸める・・・ものと習ったのですが
逆に丸めて蒸す・・・・方がずっと簡単で美味しい事が分かりました
この発見は私にとって 画期的なことでした
自分への覚書
2倍量でする時は最初から2回に分けてFPに入れること
粒餡を用意して 40g程 丸めて 6個丸いまま冷凍にします
🔴粒餡 40gX6個＝240g位
よもぎは葉だけ残して 水に暫く浸けて
土を洗い落としました
新しい葉なら5分位茹でて
夏のよもぎは硬いので20分茹でます
🔴ヨモギ
🔴たっぷりの水
ざるにとって 温度が下がったらぎゅっと握って絞ります
小さく切っておきます
FPに下記の材料を入れて
水が偏らないように ヘラで混ぜて全体を湿らせてください
🔴ヨモギ 50g 茹でてから小さく切る
🔴塩 小さじ1/4+
🔴グラニュー糖 大さじ1
🔴もちこ 又は白玉粉 150g
🔴水 125g ヨモギも少し水分を含んでいます ヨモギ無しで作る場合は大さじ1くらいの水を増やした方が良いかもです
それからパルスで攪拌します
この位になったら生地終了
6つに分割します
一つを丸く平たく伸ばして 凍った粒餡を真ん中にのせて
餡を包みます
少し手を濡らすとくっつき難いです
べーキングペーパーを適当な大きさに切って大福をのせます
20分蒸します
蒸しあがり
歯応えがあるお餅の食感！
よもぎの風味も一杯！
冷蔵庫で冷えたら 硬くなりますがトースターで焼くと出来立てより美味しいです
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