https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/ 娘がボケ防止に始めなさいと言う。はい、今日から始めます。 ja https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52212538.html 持ち寄りにビーフンを作ったら　海老が褒められました この海老のマリネはベトナム料理からですが イタリアンの海老にも　中華料理の海老にも　どんなお料理に使っても美味しいです 瓶に一杯作って冷凍して　必要なだけ出しながら使っています 下記の材料を粗く切って... chiblits 2026-10-24T23:30:06+09:00 エスニック料理

持ち寄りにビーフンを作ったら　海老が褒められました

この海老のマリネはベトナム料理からですが
イタリアンの海老にも　中華料理の海老にも　どんなお料理に使っても美味しいです

瓶に一杯作って冷凍して　必要なだけ出しながら使っています



下記の材料を粗く切って全部フードプロセッサーに入れてペースト状にします

🔴にんにく　４かけ
🔴砂糖　大匙３
🔴大き目のシャーロット　２個（なければ玉ねぎ半個でＯＫ）
🔴フィッシュソース（別名ナンプラー又はニョクマン）　６０ｃｃ（アメリカの１/４カップ）
🔴ライムの絞り汁　大匙３（約１～1.5個）
🔴黒胡椒　小匙１
🔴あればレモングラス　３本（バルブの柔らかい部分だけ）　無ければ入れなくても十分に美味しいです

ピューレーになったらサラダオイルを加えて更に攪拌してベトナム風マリネの完成。

🔴サラダオイル　６０ｃｃ（アメリカの１/４カップ）

海老にかける量はこんな感じ
割とたっぷりかけて　冷蔵庫で一晩おく



ベトナム料理ブンの作り方


ビーフンの作り方


海老とパスタ


マリネを使い切ったら又直ぐ作り置きしています

このマリネは豚肉　チキンにも合います



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211656.html 以前はお米とレンズ豆は別々に炊いていたのですが　最近は一緒に炊いて楽になりました レンズ豆はたんぱく質がとても多いのですね 主な栄養成分（ゆで100gあたり） タンパク質：約11.2g 食物繊維：約9.4g（水溶性と不溶性の両方を含み、腸内環境を整えます） カリウム：... chiblits 2026-09-08T23:30:28+09:00 エスニック料理

以前はお米とレンズ豆は別々に炊いていたのですが　最近は一緒に炊いて楽になりました

レンズ豆はたんぱく質がとても多いのですね

主な栄養成分（ゆで100gあたり）

タンパク質：約11.2g
食物繊維：約9.4g（水溶性と不溶性の両方を含み、腸内環境を整えます）
カリウム：約330mg（余分な塩分の排出をサポートします）
鉄分：約4.3mg
ビタミンB群

炊飯器はアメリカで買った象印です
日本から持って来たアルミの計量カップを使っています
お米とレンズ豆は別々に洗ってから炊飯器に入れます

🔴お米　2カップ　380㏄
🔴レンズ豆　1カップ　190㏄

炊飯器のお水は　3　のところまで入れます



ご飯もレンズ豆も丁度良い硬さに炊けますが　好みで加減してお好きな硬さにしてください

レンズ豆の便利なところは水に戻さなくてもいいこと
早く炊けることです

レンズ豆だけ炊きたい方は　レンズ豆の茹で方




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211632.html t とても美味しかったです 早速　作り方を習いました (1) ダイスに切ったパニール(インドの溶けないチーズ)を炒めて一旦取り出します 🔴パニール　インドのチーズ　 (2) 玉ねぎを炒めて　透明感が出てきたら　スパイス　にんにく　生姜を加えて炒めます スパイスはそれぞ... chiblits 2026-09-07T23:30:22+09:00 エスニック料理

とても美味しかったです
早速　作り方を習いました

(1) ダイスに切ったパニール(インドの溶けないチーズ)を炒めて一旦取り出します

🔴パニール　インドのチーズ　

(2) 玉ねぎを炒めて　透明感が出てきたら　スパイス　にんにく　生姜を加えて炒めます
スパイスはそれぞれ小さじ1くらい

🔴コリアンダー粉
🔴クミン粉
🔴ガランマサラ
🔴スモーク　パプリカ粉　
🔴にんにく　
🔴生姜　すりおろし大さじ1位

(3) チキンブロス　トマト缶　レンズ豆を加えて20分程　レンズ豆が軟らかくなるまで煮ます

🔴チキンブロス（又は水＋ブイヨン）
🔴トマト缶（あれば潰しトマト　又はピュレ）

(4) 最後に生クリーム又はココナツミルクを入れてできあがり

🔴バサマティ米　や　ナンを添えて

チキンティッカマサラにとても似ています
ココナツミルクでビーガン向きカレーですね

ご飯の代わりに炊飯器でキヌアを炊いたそうです
あーるさん偉い～


　

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今日はチキンも少し入れましたが　ほうれん草だけでも凄く美味しいカレーです
むしろチキンは邪魔かな

（1）大き目の玉ねぎをしっかりと飴色になるまで炒めます

🔴玉ねぎ　大　小さく切る



（2）水　ほうれん草　レンズマメ（じゃが芋でもOK）を入れます

🔴ほうれん草　1束　250g～300gありました　ざく切り
🔴水　ひたひた
🔴レンズ豆　100g



（3）そこに調味料を加えて30分煮ます

🔴クミン粉　小さじ1
🔴コリアンダー粉　小さじ1
🔴シナモン粉　少々
🔴月桂樹の葉　2枚
🔴生姜　すりおろし
🔴ニンニク　すりおろし



（4）一口大に切ったチキンを加えました

🔴チキン



お好みの量でお好みのカレールーを入れて煮立たせて出来上がり

ルーを使わないカレーも作ったのですが　それにはカレールーの代わりにブイヨンを入れました



血糖値の上昇が少ないように　ご飯　レンズ豆　キヌアを一緒に炊飯器で炊きました



うるち米：レンズ豆：キヌア＝2合：1合：カップ1/2

水は炊飯器の4弱入れました



丁度良く炊けました
硬めの時は　湯を少し足して保温でもいいし　炊き直してもいいです



レンズ豆の代わりにじゃが芋でとろみをつけても良いです

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元はベトナム料理のマリネなのですが　どんな料理でも　これに浸けたら　海老が最高に美味しくなります

豚肉や鶏肉にも合います
海老は殻を除いてから　数時間～30分　つけます

🔴にんにく　2かけ
🔴砂糖　大さじ1+1/2
🔴玉ねぎ中　みじん切り　1/4個　
🔴フィッシュソース（別名ナンプラー又はニョクマン）　30cc
🔴ライムの絞り汁　大さじ1+
🔴黒胡椒　小さじ　1/2
🔴あればレモングラス　1本　柔らかい根に近い部分のみじん切り

🔴サラダオイル　30cc



この2倍の量で作って冷凍にしていると便利です



片栗粉の薄い衣をつけました



先ず海老を焼いて　海老だけ取り出します
そのままお野菜を入れて　お酒と塩を振り　蓋をして蒸します
海老をのせて出来上がり



お野菜はチンゲンサイ　ほうれん草　キャベツなどが合います

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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211289.html この辺りで人気のポップコーンチキン レストランに行ってサイズが色々あるのですが　最近本当にポップコーンのサイズのチキンを見ました ポップコーンみたいでしたね けど　私は一口大の大きさに切っています 本格的　レストラン並みのポップコーンチキンを作りたい時は ... chiblits 2026-08-20T23:30:40+09:00 エスニック料理

この辺りで人気のポップコーンチキン
レストランに行ってサイズが色々あるのですが　最近本当にポップコーンのサイズのチキンを見ました
ポップコーンみたいでしたね

けど　私は一口大の大きさに切っています

本格的　レストラン並みのポップコーンチキンを作りたい時は

台湾料理で人気のポップコーンチキン

でも今夜は簡単に揚げました

チキンは塩水でブラインしてあります

小麦粉＋水　にチキンをつけてから　台湾産の薩摩芋粉につけると粉がたっぷりつきます



台湾の薩摩芋粉はぶつぶつしているので　美味しいのです







地瓜粉 1000g さつまいもでん粉　アマゾン　



とても美味しいから揚げです

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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52210747.html 昨日のソーメンの上に乗せたチキンの焼肉と同じです ポークでもチキンでも美味しくできます 今夜は丼にしました 下のご飯はちょっと工夫してあります 　 (1) チキンを数時間～一晩　浸けておきます 🔴チキン　又は　豚肉　薄切りの細切れ　200g 🔴ナンプラー（ニュクマム... chiblits 2026-07-25T23:30:46+09:00 エスニック料理

昨日のソーメンの上に乗せたチキンの焼肉と同じです
ポークでもチキンでも美味しくできます
今夜は丼にしました
下のご飯はちょっと工夫してあります
　
(1) チキンを数時間～一晩　浸けておきます

🔴チキン　又は　豚肉　薄切りの細切れ　200g
🔴ナンプラー（ニュクマム）+醤油=大さじ1　半々
🔴砂糖　大さじ1
🔴にんにく　少々
🔴生姜　少々

(2) フライパンに油を熱くして肉を焼く



取り出して　火を止めます
熱いご飯を入れて焼いた肉汁をご飯に絡ませます



丼にそのご飯を入れて上に焼肉を並べます



ナンプラーはうま味の宝庫なので　お醤油と半々にするとお肉がとても美味しくなります


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52210729.html これはベトナム料理のブン・・・・ほぼ 一つ違うところは　麺が日本のソーメンです ベトナム料理の麺は米粉を原料と米粉麺で少し透明感があります 食感も食べ方も日本のソーメンに似ています 姉にこれを作ったら　凄く美味しい！と言って褒めてくれました 美容師のミミさ... chiblits 2026-07-23T23:30:29+09:00 エスニック料理

これはベトナム料理のブン・・・・ほぼ
一つ違うところは　麺が日本のソーメンです
ベトナム料理の麺は米粉を原料と米粉麺で少し透明感があります
食感も食べ方も日本のソーメンに似ています

姉にこれを作ったら　凄く美味しい！と言って褒めてくれました

美容師のミミさんのお話では　ベトナム人はこのつけ汁を沢山作り置きするそうです

下にサラダやハーブを沢山入れてから　



その上にソーメン（ブン）をのせて　焼肉

これにつけ汁をかけて食べます



いつでも食べられるようにつけ汁を作り置きして　　肉はフライパンで焼いて　立派な夕食になります



私はこの焼肉のたれが大好きです
下にご飯で　焼肉丼もかなり美味しいです

東京の姉宅で作った時に作り方を載せました
ベトナム風　焼肉たれの　作り方

豚やチキンの代わりに　海老もお勧めです



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52209873.html 姉に作った乾燥グリーンピースのカレーです お米はバサマティ（中近東）でピラフです 乾燥グリーンピースはアメリカから持って来ましたが　日本のアマゾンでも買えます アマゾン 詳しい作り方はこちらです　→　イエロースプリットピー　カレーの作り方 この時はイェロ... chiblits 2026-06-09T23:30:24+09:00 エスニック料理

姉に作った乾燥グリーンピースのカレーです
お米はバサマティ（中近東）でピラフです

乾燥グリーンピースはアメリカから持って来ましたが　日本のアマゾンでも買えます

アマゾン

詳しい作り方はこちらです　→　イエロースプリットピー　カレーの作り方

この時はイェローの豆ですが　緑の豆でも同じように美味しくできます



玉ねぎはしっかり炒めます



トマト缶を切らしていたので　トマトペーストで代用しました
（水でのばして）



コツは生姜を入れる・・・11gありました



乾燥豆は戻す必要はありません
洗うだけでOKです



姉がこれはレンズマメでしょうと言い張りましたよ
レンズ豆はもっと小さいし　風味が違います
スプリットグリーン豆も繊維が豊富です

グリーンピースの炊き込みご飯と同様に　これも炊き込みご飯が美味しくできます
サラダに入れたり　使い道は沢山ありますが　私はカレーが一番好きです

イエロースプリットピー　カレーの作り方



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52207639.html 冷凍の白身魚がぱさぱさしている時は　(1)さつま揚げにすると最高です 　でも面倒です フィッシュタコスなら簡単でもとても美味しいです 今日は一口大にして揚げて　とても美味しいソースをかけました ちょっとエスニックな感じ 🔴胡麻とナンプラーのソース（二人分）... chiblits 2026-03-04T23:30:03+09:00 エスニック料理

冷凍の白身魚がぱさぱさしている時は　(1)さつま揚げにすると最高です 　でも面倒です
フィッシュタコスなら簡単でもとても美味しいです

今日は一口大にして揚げて　とても美味しいソースをかけました
ちょっとエスニックな感じ




🔴胡麻とナンプラーのソース（二人分）

🔴すり胡麻　大さじ2　（白胡麻を炒ってすりました）
🔴米酢　大さじ１
🔴サラダオイル　大さじ1
🔴砂糖　小さじ1+1/2
🔴ナンプラー　小さじ2
🔴水　大さじ1



白身は一口大に切って　片栗粉をつけて　

🔴白身魚　250g位　一口大に切る
🔴片栗粉
🔴塩



揚げました



冷凍の白身魚がとても美味しくなりました！



夜はソテーしたチキンにかけました



冷凍のお魚があると便利ですね



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52205772.html クレープのような手前のお料理がBanh xeo (バインセオ)です 以前バインセオにはまった時期があってよく作りました クレープの生地も全部手作りの作り方は此方です　→　ベトナムのクレープ（ Banh Xeo：sizzling crepes)の作り方 生地を生米から作るのは面倒なので　ベト... chiblits 2025-12-02T23:30:43+09:00 エスニック料理

クレープのような手前のお料理がBanh xeo (バインセオ)です

以前バインセオにはまった時期があってよく作りました
クレープの生地も全部手作りの作り方は此方です　→　ベトナムのクレープ（ Banh Xeo：sizzling crepes)の作り方

生地を生米から作るのは面倒なので　ベトナム人のミミさん（美容師）は
ミックスの粉を使うそうです →　ベトナム料理のインスタントミックス（バンセオ）

生地は何と生のお米（炊いてない米）をココナツミルクと一緒に砕くのです
黄色はターメリックの色です

お米とココナツミルク　日本人の発想ではないですね
これが美味しいのですよ



クレープの中はもやしや海老　緑豆などが入っています

レタスにパクチーやミントなどのハーブをのせて



クレープものせて　レタスに包んで　ソースに付けて食べます



娘が向こうで食べているのは春巻きですが
春巻きもレタスやハーブに包んで食べます

ここのBanh xeo (バインセオ)はとても美味しかったです

Chao Vịt Thanh Đa

Grand Century Shopping Mall
1111 Story Rd, San Jose, CA 95122
Price per person: $10–20



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52204158.html 自分が作るのとはちょっと違う風味のなのでメモしておきます 材料も少なくて簡単なせいか レンズ豆の美味しさが残って美味しかったです 一人～二人分（サイドで） （1）レンズ豆はよく洗って鍋に材料を入れます 🔴レンズ豆　1/2カップ 🔴水　1+1/2カップ　 🔴バター　大... chiblits 2025-09-19T23:30:08+09:00 エスニック料理

自分が作るのとはちょっと違う風味のなのでメモしておきます
材料も少なくて簡単なせいか
レンズ豆の美味しさが残って美味しかったです

一人～二人分（サイドで）

（1）レンズ豆はよく洗って鍋に材料を入れます

🔴レンズ豆　1/2カップ
🔴水　1+1/2カップ　
🔴バター　大さじ1
🔴ニンニク　1片
🔴塩



20分位　レンズ豆に火が通るまで蓋をして煮ます



（2）調味料を入れて　ちょっと煮たせて出来上がり

🔴カレー粉
🔴ターメリック
🔴シナモン
🔴ガラムマサラ　
🔴クミン粉　
🔴コリアンダー粉

20年程前nprを聞いていたら　ハーブやスパイスを何時入れるべきか・・・
と話していました

シチューやカレーを煮込む時
最初にハーブやスパイスを入れて煮ると　台所中が良い匂いがします
それだけ　風味が食べ物から逃げているのですと！
同時に風味が食材に入って行くので最初に入れるのは良い事なのですが・・・

逃げた風味を取り戻すのに
最後に　スパイスやハーブを入れ直すとお料理が美味しくなる・・・と言っていました

娘が最後にスパイスを入れて煮たせて仕上げた時　
あのラジオの話を思い出したのでした



素朴な味で気に入りました！
白いご飯と合います

ザジキも作ってくれました

🔴胡瓜
🔴ヨーグルト
🔴レモン汁
🔴ニンニク　
🔴塩



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52202711.html 種類豊富な市販のカレールーの中で　どれが美味しいのか カレールーの作り方通りで味の見比べをしています ところがある会社のカレールーは　ごめんなさいですけど 美味しくないのです その上　娘がいたので沢山作ってしまいました これ　どうにか改善しないと食べたくな... chiblits 2025-07-12T23:30:45+09:00 エスニック料理

種類豊富な市販のカレールーの中で　どれが美味しいのか
カレールーの作り方通りで味の見比べをしています

ところがある会社のカレールーは　ごめんなさいですけど
美味しくないのです
その上　娘がいたので沢山作ってしまいました
これ　どうにか改善しないと食べたくないです
塩が足りないからかなぁと思ったのですが

スクラッチから作る時のスパイスを入れてみました

🔴ターメリック
🔴黒胡椒
🔴シナモン
🔴クミン
🔴コリアンダー
🔴カルダモン

🔴生の生姜
🔴生のニンニク



ガラムマサラがあれば　調合カレー粉ですから　これだけでも良いかも
塩は全く足さずに　とても美味しくなりましたよ



この中のどれが一番大切？
生姜　クミン　・・・私的にはこのあたりでしょうかね

これで沢山残ったカレーが美味しくなりました！



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7月8日に載せた茄子と豆腐のタイ風炒め物の
作り方とソースの分量を変えました

タイバジルを頂いたので炒め物入れたら
美味しいタイ料理に変身しましたよ

その後タイバジルを入れないで作りましたが
こちらも中華風になってとても美味しくできました


【作り方　3人分くらい】

ソースの用意をする

ソース：
🔴水　225cc
🔴砂糖　大さじ1
🔴醤油　大さじ1
🔴オイスターソース　大さじ1/2
🔴ナンプラー　大さじ1/2
🔴胡麻油　小さじ2
🔴片栗粉　小さじ2

【1】　茄子は縞剥きして　大きめに乱切りして　たっぷりの水に暫く浸けます
火が通りやすくなり　茄子がふわっとした食感になります

🔴茄子　400g　大きな洋茄子半分でした
🔴水　たっぷり



【2】　茄子を取り出して暫く置いて水を切る
フライパンに大さじ2位　多目のサラダオイルを熱くして　蓋をして茄子を両面焼く
返したらオイルを追加する
一つのフライパンに全部入らない時は　焼けた順に取り出します
ここが一番面倒なところです



【3】サラダオイルを少し追加して　豆腐をあいたところに入れて焼く
ニンニクと生姜も
そのままにして豆腐に焦げ目が付くくらい　（返さない）火を止める

🔴もめん豆腐　アメリカの1/2丁　300g
🔴葱　3本くらい
🔴バジルの葉　10枚　お好みで　あれば
🔴生姜　1片　みじん切り　あれば
🔴ニンニク　1片　みじん切り


バジルを入れなかった時


【4】　先に焼いた茄子をフライパンにもどして　上から用意したソースをかけて　豆腐が崩れないように混ぜて　とろみが出るまで煮る


バジルを入れなかったとき


【5】とろみがついたら　火を止める



これから茄子が美味しくなりますね
是非お試しください

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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52202173.html Safewayでお昼のサンドイッチを買って帰りましょうと思ったら 小さなサンドイッチがびっくりするほど値段が上がっていました 本物は実際よりずっとハムもレタスも少なくて 作ってから時間も経っているのでぺっちゃんこです それでこの値段です これを二つも買う気にな... chiblits 2025-06-16T23:30:22+09:00 エスニック料理

Safewayでお昼のサンドイッチを買って帰りましょうと思ったら
小さなサンドイッチがびっくりするほど値段が上がっていました

本物は実際よりずっとハムもレタスも少なくて
作ってから時間も経っているのでぺっちゃんこです
それでこの値段です



これを二つも買う気にならず
Safewayで焼いている大きなフランスパンと



ハムを買って帰りました
このハムは454g入りです



これでバンミー風のサンドイッチを作りました



なます　アボカド　キュウリ　



とても美味しいサンドイッチ
お昼も　夕食もこのサンドイッチでした


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