https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/ 娘がボケ防止に始めなさいと言う。はい、今日から始めます。 ja https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52212242.html 先日作った韮餃子がとても美味しかったので又作りました 我が家の特徴は　自分で干した干しシイタケです ニジヤに有機栽培の生シイタケがあるので それを3日程　からからに乾くまで天日干し とても香りのよい干しシイタケができます 乾いたら紙袋にいれて保存　時間... chiblits 2026-10-07T23:30:38+09:00 中華料理

先日作った韮餃子がとても美味しかったので又作りました

我が家の特徴は　自分で干した干しシイタケです
ニジヤに有機栽培の生シイタケがあるので
それを3日程　からからに乾くまで天日干し



とても香りのよい干しシイタケができます



乾いたら紙袋にいれて保存　時間が経つほどに香りが強くなってきます

これを使って韮餃子



韮たっぷりの韮餃子の作り方

包んでから小麦粉をふるったトレイに並べると餃子の底に粉が付いて　焼いた時それが羽根になります
羽根を大きくしたい時は
水を入れてから粉もぱらぱらと落とすといいです（餃子にはあまりかからないように）
水溶き粉を入れたらもっとしっかり羽根ができますね→こんな(何をたべているのか分からない餃子）



あーるさんにも



羽根が美味しい！　次回はもっと付けましょうかね




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52212109.html 今日は一番薄い餃子の皮　Wonton Skin（薄）を使いました 少し炭水化物が減る？（笑） 一枚　5gでした 餃子　23個分位 （1）椎茸は水で戻し　小さく切る 韮も小さく切る 海老も5つくらいに切って　酒　片栗粉　塩に浸ける 🔴干しシイタケ　2枚　 🔴韮　150g 🔴海老　殻付... chiblits 2026-10-02T23:30:53+09:00 中華料理

今日は一番薄い餃子の皮　Wonton Skin（薄）を使いました
少し炭水化物が減る？（笑）
一枚　5gでした
餃子　23個分位

（1）椎茸は水で戻し　小さく切る
韮も小さく切る
海老も5つくらいに切って　酒　片栗粉　塩に浸ける

🔴干しシイタケ　2枚　
🔴韮　150g
🔴海老　殻付きで150g　（片栗粉　酒　塩　少々）



（2）材料を全て合わせます

🔴用意した干しシイタケ
🔴韮
🔴海老
🔴胡麻油　小さじ1
🔴砂糖　小さじ1
🔴片栗粉　大さじ1
🔴醤油　小さじ2



皮に包んだら　粉をたっぷり振るったトレイに並べます

粉が焼きあがったら羽根になってぱりぱり



とても美味しい栄養一杯の餃子です




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52212077.html 飲茶の胡麻団子　この辺りでも人気のあるお菓子なので ここの倉寿司でもメニューの一つです 日本の倉寿司でも出ているのでしょうかね 昔はよく作ったのですが　これは今日T & Tで買ってきました💦 皮の材料 （約20個分） 🔴砂糖　100g 🔴水　210cc 🔴もちこ又は白玉粉... chiblits 2026-09-30T23:30:23+09:00 中華料理

飲茶の胡麻団子　この辺りでも人気のあるお菓子なので
ここの倉寿司でもメニューの一つです
日本の倉寿司でも出ているのでしょうかね

昔はよく作ったのですが　これは今日T & Tで買ってきました💦

皮の材料 （約20個分）

🔴砂糖　100g
🔴水　210cc
🔴もちこ又は白玉粉　360g
🔴小豆餡　カップ1/2
🔴白胡麻　65~70g
🔴塩　小さじ1/8
🔴サラダオイル（揚げ用）

作り方
（1）白胡麻を15分水に浸す（生地にくっつきやすくなります）　
水を切って ベーキングペーパー（Parchment Paper）か ワックスペーパーの上に広げる

（2）水　210㏄をレンジで温め　砂糖　塩　を良く溶かす。

（3）もちこ又は白玉粉　360gを大きめのボールに入れ　中心を凹ませて　そこに砂糖水を流しいれる
手で握りつぶすように混ぜる　一塊になるようにする
一塊にならずに　ぱらぱらであれば　水を大さじ1～3くらい加える
あまり水を入れ過ぎると　後で形が作り難くなります

（4）生地を大体20等分する　少し手を濡らして　一個分の生地を両手でカップのような形にする



　小さじ１くらいのあんを入れて　上端を少しずつ　つぼむように中心に向けて押さえていく
切れ目は指で軽くたたくようにするときれいにくっつきます



あんが見える部分には少し生地を上にのせて、指先で軽くたたくようにくっつけます



（5）用意した白胡麻を両手で全表面につける

（6）170度～175度（比較的低い温度）で約6分ほど揚げる
粉に良く火が通らないと　粉っぽい味がします



熱いうちでも　冷えてからでも美味しいです
これ　↓　は自分で作った団子




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52212007.html 今日のアスパラガスは均一に太りアスパラガスでした 硬い部分は切り除き　下の方を皮を剥きました 下の方が皮が硬い時があるので　剥くと食べやすいです 🔴アスパラガス　 太いの火が通りやすいように　下の部分だけ半分に切ります フライパンにサラダオイルを熱くし... chiblits 2026-09-26T23:30:46+09:00 中華料理

今日のアスパラガスは均一に太りアスパラガスでした

硬い部分は切り除き　下の方を皮を剥きました
下の方が皮が硬い時があるので　剥くと食べやすいです

🔴アスパラガス　

太いの火が通りやすいように　下の部分だけ半分に切ります



フライパンにサラダオイルを熱くして　アスパラガスを並べます

少し焼けてきたら　酒を入れて　みじん切りにしたニンニクを振りかけて　蓋をして蒸します

🔴酒　大さじ2位
🔴ニンニク　1片



蓋を取り　塩を振りかけて　返して全体を炒めます

🔴塩



昔　アスパラガスを植えていた仕事仲間が　アスパラガスは凄く育ちやすい　春になるとぼこぼこ出てくると言っていましたけど　これだけゴーファーがいたら無理でしょうね



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211402.html ゼラチンで杏仁豆腐は簡単にできます 作り方 （1）粉ゼラチンを水に加えてふやかしておきます 🔴粉ゼラチン（knox) 　2袋＝14g＝小さじ4+1/2 🔴水　80g （2）水が沸騰して　粗熱が取れてから（60℃位）ふやかしたゼラチンと砂糖を入れて完全に溶かします 🔴熱い湯... chiblits 2026-08-27T23:30:15+09:00 中華料理

ゼラチンで杏仁豆腐は簡単にできます

作り方

（1）粉ゼラチンを水に加えてふやかしておきます

🔴粉ゼラチン（knox) 　2袋＝14g＝小さじ4+1/2
🔴水　80g



（2）水が沸騰して　粗熱が取れてから（60℃位）ふやかしたゼラチンと砂糖を入れて完全に溶かします

🔴熱い湯　240g　
🔴砂糖　60g



（3）最後に冷たい牛乳とアーモンドエッセンスを加えて混ぜます

🔴牛乳　120g
🔴アーモンドエッセンス　小さじ2





（4）　型に流して冷蔵庫で冷やして固めます　３～4時間



切って　缶詰の果物　そのシロップをかけて召し上がってください





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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211378.html 中国のチャーシューは甘いですね タレを塗りながら焼くので　テカテカしています これで焼き飯作るととても美味しいです 中華まんにも入っています 豚肉はなるべく脂身を除いて　30分茹でました 最初灰汁がたくさん出るので除きます 茹で汁は冷蔵庫で一晩冷やして脂を除き... chiblits 2026-08-25T23:30:07+09:00 中華料理

中国のチャーシューは甘いですね
タレを塗りながら焼くので　テカテカしています
これで焼き飯作るととても美味しいです
中華まんにも入っています

豚肉はなるべく脂身を除いて　30分茹でました
最初灰汁がたくさん出るので除きます
茹で汁は冷蔵庫で一晩冷やして脂を除き　ラーメンに使います



茹でた肉は500～600g位
チャーシュー・ソースを肉に塗って　数時間から一晩つけておきます
ソースは半分位残るはずです

🔴砂糖　カップ1/4 50g
🔴ケチャップ　カップ1/4 60g
🔴醤油　カップ1/4 60g
🔴酒　カップ1/8 30g
🔴五香粉　少々　あれば
🔴海鮮醤 （Hoisin Sauce）　大さじ1/2 あれば
🔴ニンニク　１かけすりおろし


　
焼く時　数分おきにソースを塗ります



残ったチャーシューはチャーハンや　中華まんに入れます




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52211160.html 飲茶で必ず注文するのがガイラン 太い茎も葉も切り分けずに上手に茹でてあります コツをLauさんから習いました→Lauさんのガイランとオイスターソース その通りに作ったら　レストランのような美味しいガイランになりました Lauさんがコツを書かれています ここでは赤... chiblits 2026-08-13T23:30:25+09:00 中華料理

飲茶で必ず注文するのがガイラン
太い茎も葉も切り分けずに上手に茹でてあります

コツをLauさんから習いました→Lauさんのガイランとオイスターソース

その通りに作ったら　レストランのような美味しいガイランになりました

Lauさんがコツを書かれています
ここでは赤文字にしておきます

塩湯は正確でなくてもいいですが　短時間で茹でたいので多い程よいそうです

（1）ガイランは硬い茎の部分を切り落とし　太い茎　縦に切り目を入れる
茹で時間を同じくらいにするためです

🔴ガイラン　230g



（1）塩湯を沸騰させる

🔴水　日本の7カップ位　アメリカの6カップ位
🔴塩　小さじ3/4
🔴サラダオイル　大さじ1

（2）湯が沸騰したらガイランを入れる



（3）再び沸騰してきたら　1分茹でて　返す



更に1分茹でて　取り出す
（水で洗わない）

オイスターソースを添えます

🔴オイスターソース



葉も茎も歯ごたえが残っていて本当に美味しいです

Lauさんが普通のブロッコリーもこの方法で茹でるとよいと書かれています
塩湯にサラダオイルを入れるので　葉に光沢がありますね


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52146618.html 2019年09月08日のレシピを少し変えました 下のビーフンは鹿児島のスーパーでもよく見ました （Kopinさんへ　写真を撮るのが面倒でネットで探した画像を載せていました　今度はちゃんと自分で撮ったのを載せますね　台湾産でした） 「新竹米粉」って書かれてあります 姉... chiblits 2026-08-07T23:30:20+09:00 中華料理

2019年09月08日のレシピを少し変えました

下のビーフンは鹿児島のスーパーでもよく見ました


（Kopinさんへ　写真を撮るのが面倒でネットで探した画像を載せていました　今度はちゃんと自分で撮ったのを載せますね　台湾産でした）

「新竹米粉」って書かれてあります
姉宅近くのスーパーにもありました
どこにでも売られていて高くないので是非お試しください

作り方　老人二人分　　6人分はこちら

（1）乾燥してぱりぱりのビーフンをたっぷりの水に5分浸します
この5分が大切でこれより長いと　入れるスープの量が変わってきます

🔴ビーフン　100g～110g
🔴ボウル一杯の水



（2）5分後に水から取り出しておく



暫くすると軟らかくなってくるのでハサミで食べやすい長さに切る

（3）出汁を合わせて　煮て火を止める

🔴湯　250g
🔴チキンの出汁の素　小さじ1＋1/2
🔴干し椎茸　2つ位 軟らかくなった細く切って出汁に戻す
🔴胡麻油　小さじ1
🔴オイスターソース　小さじ1
🔴醤油　小さじ1/2
🔴砂糖　小さじ１



（3）先ず卵を炒めて取り出します

🔴卵　1～2個　
🔴塩



肉類又は魚介類を炒めて　取り出します

🔴チキン　又は　魚介類　70g程

野菜類を炒めて取り出す　少し塩

🔴万能葱　3～4本
🔴人参　千切り
あったのでセロリ
🔴塩　少々



（4）フライパンは洗わずそのまま（2）の出汁を入れて　直ぐに軟らかくなったビーフンを加える



汁がなくなってきたら



炒めた肉類　お野菜を加えて出来上がり！



久し振りに作ったら美味しい！！
魚介類を入れて豪華にして　持ち寄りパーティー等で喜ばれそうです



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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52210937.html 余った餃子の皮で　胡麻団子を作りました 塩味の皮が甘い餡子にとても良く合います 揚げたら飲茶の胡麻団子にようになります 胡麻饅頭　10個分で　小麦粉は130gです （1）小豆餡を大さじ1+1/2位を平たく丸くして並べて冷凍にします 🔴小豆餡　240㏄　10個分　平たく丸... chiblits 2026-08-01T23:30:31+09:00 中華料理

余った餃子の皮で　胡麻団子を作りました

塩味の皮が甘い餡子にとても良く合います
揚げたら飲茶の胡麻団子にようになります

胡麻饅頭　10個分で　小麦粉は130gです

（1）小豆餡を大さじ1+1/2位を平たく丸くして並べて冷凍にします

🔴小豆餡　240㏄　10個分　平たく丸めて冷凍にすると包みやすいです



（2）ボウルに水を電子レンジで熱くして　塩を良く混ぜ　そこに小麦粉を加えて捏ねます
10等分します

🔴熱湯　80g
🔴塩　小さじ1/2
🔴小麦粉　130g

（3）カウンターに胡麻をばらまき　上から皮を麺棒でのばします
一枚の皮が約20g

🔴胡麻



凍った餡をのせて　包みます



（4）上にも胡麻をつけて　多目の油で焼きます




とじ目を上にして焼きます　蓋をします



返してとじ目の方も焼きます



飲茶の胡麻団子のように美味しいです




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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52210519.html 家族から絶品餃子と言われました 頑張って作ったので褒められると凄く嬉しいです 一番の理由は　手作りの皮です 歯ごたえがあって　肉汁を吸っているので皮が美味しい！ 手作り餃子の皮の作り方 ちょっと手間がかかりますが　それだけの価値ありと思います 肉餡の作り... chiblits 2026-07-12T23:30:06+09:00 中華料理

家族から絶品餃子と言われました
頑張って作ったので褒められると凄く嬉しいです

一番の理由は　手作りの皮です
歯ごたえがあって　肉汁を吸っているので皮が美味しい！

手作り餃子の皮の作り方


ちょっと手間がかかりますが　それだけの価値ありと思います

肉餡の作り方も上のリンクに載せていますが　いつも適当です
今回は干しシイタケも入れました

一つ　コツは白菜を使う
白菜は千切りしてから　塩を振りかけて　30分おき　水を出します
しっかり絞ってから肉餡に入れます



二つ目は肉餡は汁が出ますから　冷凍庫に入れて　30分おきに軽く混ぜて　半冷凍の状態で包みます
肉汁がしっかり餡に残るので　餃子が更に美味しくなります

これはちょっと凍り過ぎ


できた順に冷凍庫に入れて　直ぐに冷凍します





ここが大切　
冷凍のまま熱いフライパンに入れて焼きます




今日は孫家族が来るので64個作りました
小籠包のようにじゅっと汁が出て美味しいです


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52209935.html 暑い日の夕食です 中華麺もソーメンもないので春雨にしました 春雨の良いところは　原料が緑豆なので血糖値があまり上がらないところ チキンの胸肉をお酒で蒸しました 蒸し汁は　使うので残しておきます アスパラガスがあったのでこれも加えました 🔴チキン 🔴トマト ... chiblits 2026-06-13T23:30:55+09:00 中華料理


暑い日の夕食です
中華麺もソーメンもないので春雨にしました
春雨の良いところは　原料が緑豆なので血糖値があまり上がらないところ

チキンの胸肉をお酒で蒸しました
蒸し汁は　使うので残しておきます

アスパラガスがあったのでこれも加えました

🔴チキン
🔴トマト
🔴きゅうり
🔴卵
🔴アスパラガス
🔴春雨

🔴チキンを蒸した出汁　100cc
🔴水　100cc
🔴出汁醤油　大さじ2
🔴砂糖　小さじ2
🔴米酢　大さじ2

チキンの出汁を入れるととても美味しくなります
出汁醤油と酢の割合はお好みで

私は卵が多いのが好きです
暑い日は冷し中華が良いですね


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52208518.html 飲茶で出てくる大根餅　 「蒸す」のが面倒でなかなか作りません その「蒸す」を省いて　フライパンで焼くだけにしたらどうかなと 試してみたら　美味しくできましたよ！！！ 作り方（約3枚分） （1）下記の材料をボウルに合わせて良く混ぜる 🔴大根　100g　ピザチーズの... chiblits 2026-04-13T23:30:59+09:00 中華料理

飲茶で出てくる大根餅　
「蒸す」のが面倒でなかなか作りません
その「蒸す」を省いて　フライパンで焼くだけにしたらどうかなと
試してみたら　美味しくできましたよ！！！

作り方（約3枚分）

（1）下記の材料をボウルに合わせて良く混ぜる

🔴大根　100g　ピザチーズの様におろします
🔴干しエビ　水に数分戻して刻んで　小さじ1位　（浸した水は後で使います）
🔴葱　大さじ2位
🔴入れなくてもいいのですが小さな海老　　4つ位



（2）別のボウルに粉類と水を捏ねるようにして合わせる

🔴上新粉 100g
🔴水＋干し海老を浸した水＝100g
🔴ブイヨン　小さじ1/3位　



（3）全部の材料を一つにまとめて良く混ぜます
混ぜるうちに大根から水分が出てべちゃべちゃになります


↓


（4）熱くしたフライパンに　平たく広げて　蓋をしてゆっくり焼きます（中火）
返して反対側を焼く



ラー油と醤油を混ぜて浸け汁を添えます
熱々が最高に美味しいです



蒸す大根餅との唯一の違いは　蒸すと大根の形が残りません
私はどちらも美味しいと思いました


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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52208390.html 野菜炒めが美味しくなるソースで今回は茄子と豚肉を炒めました （1）先ずお肉の下味 🔴豚肉　250g　一口大に切る 🔴みりん　大さじ1 🔴塩　小さじ1/4 🔴小麦粉　大さじ2 （2）調味料を合わせる 🔴醤油　大さじ1+1/2 🔴砂糖　大さじ1 🔴オイスターソース　小さじ1 🔴胡... chiblits 2026-04-09T23:30:52+09:00 中華料理

野菜炒めが美味しくなるソースで今回は茄子と豚肉を炒めました

（1）先ずお肉の下味

🔴豚肉　250g　一口大に切る
🔴みりん　大さじ1
🔴塩　小さじ1/4
🔴小麦粉　大さじ2

（2）調味料を合わせる

🔴醤油　大さじ1+1/2
🔴砂糖　大さじ1
🔴オイスターソース　小さじ1
🔴胡麻油　小さじ1
🔴水　大さじ1～2

（3）野菜の用意をする　食べやすい大きさに切る

今日は
🔴茄子　
🔴セロリ　代わりに玉ねぎでもOK


（3）フライパンにちょっと多目の油を熱くして　先ず豚肉を炒める
取り出して　今日は茄子なのでフライパンを洗いました（ステンレスは洗わないとくっつきます）

油を熱くして　茄子を軟らかくなるまで裏表炒めます
途中でセロリ（又は玉ねぎ）を加えて一緒に炒めます

（4）野菜に火が通ったら　豚肉を戻して　
合わせ調味料を茄子を狙ってかけます
全体の具と絡ませて水分が少しなくなったら出来上がり

調味料はお野菜の量にも寄るので味を見ながらかけてください





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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52207905.html ハーフムーンベイからの帰り道　もう5時近かったので 今日はテイクアウトにするけど　何を食べたい？と聞くと 二人共ポップコーンチキンと言います ポップコーンチキンなら家で直ぐ作れると思って　テイクアウトは止め 帰ってから大急ぎで　作りました ポップコーンチ... chiblits 2026-03-19T23:30:40+09:00 中華料理

ハーフムーンベイからの帰り道　もう5時近かったので
今日はテイクアウトにするけど　何を食べたい？と聞くと
二人共ポップコーンチキンと言います

ポップコーンチキンなら家で直ぐ作れると思って　テイクアウトは止め
帰ってから大急ぎで　作りました



ポップコーンチキンの作り方


娘が冷凍にしていた餃子を焼いてくれました
冷凍にしていると助かります



手作り餃子の皮の作り方


ブロッコリーのポタージュの作り方


孫から合格点をもらいましたよ
ブロッコリーポタージュも孫達の好物です

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]]> https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52207656.html この一皿でお肉もお野菜も美味しく食べられるので　料理をしたくない時にお勧めです お野菜は何でもいいです　 （1）先ずお肉の下味 🔴チキン　250g　一口大に切る 🔴みりん　大さじ1 🔴塩　小さじ1/4 🔴小麦粉　大さじ2 （2）調味料を合わせる 🔴醤油　大さじ1+1/2 🔴... chiblits 2026-03-05T23:30:24+09:00 中華料理

この一皿でお肉もお野菜も美味しく食べられるので　料理をしたくない時にお勧めです
お野菜は何でもいいです　

（1）先ずお肉の下味

🔴チキン　250g　一口大に切る
🔴みりん　大さじ1
🔴塩　小さじ1/4
🔴小麦粉　大さじ2

（2）調味料を合わせる

🔴醤油　大さじ1+1/2
🔴砂糖　大さじ1
🔴オイスターソース　小さじ1
🔴胡麻油　小さじ1
🔴水　大さじ1

（3）野菜の用意をする　食べやすい大きさに切る

今日は
🔴チンゲン菜
🔴玉ねぎ
🔴ミニ赤パプリカ

🔴お野菜合計で　450g



又は
🔴キャベツ
🔴ブロッコリー
🔴白菜
🔴人参なども良いです

（3）フライパンにちょっと多目の油を熱くして　先ずチキンを炒める
みりんが入っているので焦げやすいです　



チキンに火が通ったら　取り出してお野菜を入れて　70%くらい炒めます



（4）火を止めて　チキンを加えて　合わせ調味料を味を見ながら振りかける
（塩分を控えて全部入れませんでした）
又火をつけて　水分を少しとばして出来上がり



お野菜はさっと炒めるのでビタミンも崩れず　簡単で美味しい一品です




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