トマティヨを使ったメキシコ料理エンチラダの作り方です。
な〜んて言っても作る方はいらっしゃらないでしょうけど、こんなお料理もあるという参考まで。アメリカ在住の方には是非お勧めのレシピです。なぜかというと今週はＳａｆｅｗａｙでトマティヨのセールなの。１パウンドで９９セント！
私も実はトマティヨなんて2年前まで知りませんでした。2年前に嫁（当時は息子のガールフレンド）がエンチラダを作ってくれて、それから大ファンになって、今年は自分でトマティヨまで作ろうとしたくらいです。
作り方は超簡単（１２トルティーア分）
下の材料を全てミキサーにかけて、ピューレーにして、お鍋に移して12〜15分煮るだけでソースの出来上がり。
ポブラノ（poblano） ２個（種を除く）Ｓａｆｅｗａｙに無いけど、イタリア系、Ｗｈｏｌｅｆｏｏｄｓならあります。
トマティヨ（tomatillos）２ＬＢ＝１ｋｇ
シラントロ（cilantro）１/２カップ 日本では、『香菜』『パクチー』『コリアンダー
』 とも呼ばれるみたい
玉ねぎ １/4個
セラノチリ（serrano chiles）１〜２本（これはＳａｆｅｗａｙにあります。辛いです）
オレガノ 小匙１
チキンの出汁スープ １/２カップ
砂糖 小匙１
塩 小匙１
トルティーア（Ｔｏｒｔｉｌｌａ）もＳａｆｅｗａｙでお好きな種類を12枚用意します。
胸肉3枚蒸す、又はひたひたのお水で火を通し、（その出汁を上のソースに使えます）チキンをちぎって上のソース１/２カップを混ぜて味付けします。大匙２くらいのチキンをトルティーアに巻いて包んで、
キャセロールに並べて、
上のグリーンソースを全部かけて(ここでは半分の量）、おろしチーズを散らしてオブンで20分焼くだけ。簡単です！
もっと美味しくしたい時は、チキンを包む前にフライパンに5ミリ程のサラダオイルを入れて、トルティーアをさっと揚げるように炒めて下さい。
以前は缶詰（Ｇｒｅｅｎ Ｅｎｃｈｉｌａｄａ Ｓａｕｃｅ）を使っていたのですが、生のトマティヨを使ったソースは抜群です。
な〜んて言っても作る方はいらっしゃらないでしょうけど、こんなお料理もあるという参考まで。アメリカ在住の方には是非お勧めのレシピです。なぜかというと今週はＳａｆｅｗａｙでトマティヨのセールなの。１パウンドで９９セント！
私も実はトマティヨなんて2年前まで知りませんでした。2年前に嫁（当時は息子のガールフレンド）がエンチラダを作ってくれて、それから大ファンになって、今年は自分でトマティヨまで作ろうとしたくらいです。
作り方は超簡単（１２トルティーア分）
下の材料を全てミキサーにかけて、ピューレーにして、お鍋に移して12〜15分煮るだけでソースの出来上がり。
ポブラノ（poblano） ２個（種を除く）Ｓａｆｅｗａｙに無いけど、イタリア系、Ｗｈｏｌｅｆｏｏｄｓならあります。
トマティヨ（tomatillos）２ＬＢ＝１ｋｇ
シラントロ（cilantro）１/２カップ 日本では、『香菜』『パクチー』『コリアンダー
』 とも呼ばれるみたい
玉ねぎ １/4個
セラノチリ（serrano chiles）１〜２本（これはＳａｆｅｗａｙにあります。辛いです）
オレガノ 小匙１
チキンの出汁スープ １/２カップ
砂糖 小匙１
塩 小匙１
トルティーア（Ｔｏｒｔｉｌｌａ）もＳａｆｅｗａｙでお好きな種類を12枚用意します。
胸肉3枚蒸す、又はひたひたのお水で火を通し、（その出汁を上のソースに使えます）チキンをちぎって上のソース１/２カップを混ぜて味付けします。大匙２くらいのチキンをトルティーアに巻いて包んで、
キャセロールに並べて、
上のグリーンソースを全部かけて(ここでは半分の量）、おろしチーズを散らしてオブンで20分焼くだけ。簡単です！
もっと美味しくしたい時は、チキンを包む前にフライパンに5ミリ程のサラダオイルを入れて、トルティーアをさっと揚げるように炒めて下さい。
以前は缶詰（Ｇｒｅｅｎ Ｅｎｃｈｉｌａｄａ Ｓａｕｃｅ）を使っていたのですが、生のトマティヨを使ったソースは抜群です。
コメント
コメント一覧 (38)
Do you want me to bring this tomorrow? We have been eating this for 3 days now.
青臭い感じですか？
出来上がり、すっごく美味しそうです〜♪
エンチラダの隣は、何が添えてあるんでしょう？
朝食が、まだなので思わずゴックンしちゃいました。
トマティヨは青臭いというか不味くは無いですけど、このままでは美味しくないです。火を通した方が美味しいお野菜なのでしょう。
エンチラダの隣は白いご飯です…えっこちらの話じゃなく向こう隣ですか！人参スープと更に向こうはブロッコリとトマトのサラダです。白いご飯は中近東で食べられるバサマティ米です。なんかごっちゃ混ぜのメニューですね。
出来上がりの写真、すごくきれいだし美味しそうです。やっぱり食べ物は缶詰より生を調理したのがいいですね。自家製ならもっといいかもですね。日本で作るとしたらどんな味が近いのかな。でも、このレシピで食べてみたいですね〜。
ミックスジュースはお役に立ちましたか。日本でもスムージーはよく知られていますよ。多分、スムージーでもＯＫだと思います。
出来る事なら、カルフォルニア時間、日本時間、ドイツ時間、イギリス時間って入れたかったのですが、2個以上入れるとサイドバーが出なくなるの！残念。ちなみに日本が夜の時はこちらはＡＭで日本が午後の時はこちらは朝です。
又又凄い情報有難う！スムージーって知られているんですか！スムーズィーではなくてスムージーですね。スムージーに変えます。情報有難いです。
ふふふ、アメリカ在中の方には一人は作ってみようかなと思う（作る作らないは別として）方もあるだろうと思っていましたよ。ＳａｆｅｗａｙにはＰｏｂｌａｎａがないんですよね。ＣｏｎｓｅｎｉｎｏとかＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓにはあるとおもいます。レモンさんも娘さんとは英語ですか？私、怒るときだけ日本語が飛び散ります。（笑）
そうそう、娘がバークレーのブルーナイルに行った事があると言っていました。結構美味しかったみたいです。ブルーナイルに行って見たらって言いますが、私はこの前の嫌な味がまだ引きずってます。
私なんて30数年ここに住んで、トマティよを見た覚えも無い！（笑）アメリカのスーパーには未だ使った事がないお野菜が一杯あります。
私も缶のソースを使っていました。缶でも美味しいですよね。でもトマティヨで作ったのは何となくプロの味的なちょっと一味違う感じです。
ポブラノは http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/50675158.html の日に写真を載せてあります。丁度日本のピーマンみたい。全然辛くないＣｈｉｌｉの一種です。
私もくろママさんと同じ様に青臭いイメージがありました。
このトマティヨ、本当にホウズキそっくりですね？真っ赤に色付いていたら、
ホウズキだと思ってしまいます。
chiblitsさんのお料理は美味しそうなので我が家でもチャレンジするのですが
これはお手上げ！揃う材料がチキンとタマネギと調味料だけですもの（涙）。
ふふふ、私も息子の結婚式で2晩した時、浦島太郎でしたよ！（笑）
本当にほおずきそ〜っくり！
ひゃ〜！！！アンさんほうずきでしたよ！
http://www1.bbiq.jp/lipia/houzuki.html
今検索してみましたら、何と食用ほうずきって呼ばれるみたいですね。
ううわ〜最後は黄色で濃厚な甘さになるって！引っこ抜こうと思ってたんですけど、暫く様子見てみますわ。花もそっくり、小さいところもそっくり。
又調べてみましたら、下記のさいとで分かりました。私のトマティーヨは食用ほうずきとは少し違うようです。
http://botany.cool.ne.jp/log/200410/04100120.html
色々なほうずきがあるんですね。びっくり発見でした。でもどこから見てもほうずきですよね。黒砂糖さんが舐めたほうずきは鑑賞用ほうずきだそうです。
「カリフォルニアでも栽培される」って！（笑）
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1407/ny/veg2/tomatillo.html
美味しいメキシコ料理ですね、
火を加えると
美味しくなりますね
栗のパスタ面白いでしょう。
カルフォルニアでも栽培って書いてありましたね。何だか今度は構えてチャレンジしてみたくなりました。（笑）
栗のパスタ…面白いです。Ｒｙｕｊｉさんは凄い創造力がありますね。全く考え付かない組み合わせです。
でも、聞いた事ない言葉！？がいっぱいです。
トマティヨ＝トマトでいいよ！？
エンチラダ＝えぇぇーん、きらいだ！？
ポブラフ＝フォトグラフ！？写真ですか？
シラントロ＝知らんトロ！？マグロですね！
セラノチリ＝知らんの地理！？ 全く・・
キャセロール＝器ですかぁ！？
アンさん同様買い揃える事ができましぇん。
イタリアン料理を習いに行った時
色々なスパイスを使うので驚きました。
その時使ったスパイスを
買いそろえましたが・・・教室に
通わなくなってからは使わず、自己流に
なってしましましたよ＾＾
飾り巻き寿司作ったの皆で違う料理
作るって楽しいですね。
エンチラダも作って皆に食べさせたいな。
でもメキシコ料理はやはり辛いのでしょう？ならばお手上げです。だって我が家のエビチリはエビアマで麻婆豆腐も辛くないんですもの！
でも写真は美味しそうですね。春巻きグラタンって感じで。
内容から見て・・・アメリカに住んでいらっしゃるんですか?
知らない材料ばかりなので作ることはできないと思いますが、作らないとしても料理のレシピを見るのは楽しいです。
お菓子作りは結構前からやっています。
っていっても、前はクッキーばかりだったんですけどね。
家族とかがおいしいって食べてくれるから、お菓子を作るのが好きです。
明日はごまだんごを作ろうと思ってますが、揚げるのはお母さんです。
これまたすごく美味しそう〜♪
私、メキシカン料理大好きなんですぅ〜・・・
また、ゴックン！笑
わははは！
花子さんが作ったらどんなお料理になるんだろう！
日本料理になったりして。ははは。
今日は一日笑いが止まらないわ！
私もイタリア料理をならってみたい！
お料理教室って行った事が無いんです。楽しいでしょうね。私もいつもは自己流ですよ。毎日レシピを覗きながらお料理できないですもんね。
タコスは日本にもあるんですか？
そういえば沖縄でタコスライスとかやよいさんのブログで読んだ事があるんですけど、どんなライスなんでしょう。
夕べネットで調べたら、材料日本では揃わないみたいですね。
花子さん相変わらず面白いね！
これ春巻きグラタンですね！
この中で辛い材用はセラノチリだけ。本当はね2本入れるところを私は一本。私も辛いのは苦手です。
メキシコ料理も確かに辛い物がありますね。でもインド料理ほどじゃないかも。
私の麻婆豆腐も辛くないですよ。
はい、アメリカのカルフォルニア在住です。
なごみさんが中学生なんて信じられない！
もうお菓子も作るのね。すごいな〜。
なごみさんがクッキーなんて焼くとご家族は大喜びでしょうね。私も娘がクッキー焼いたら大喜びですよ！もう30近いのに焼いたのは2回くらい？
明日は胡麻だんごですか。わたしもこの夏つくりましたよ。綺麗に丸まらなかったの。又挑戦してみようかな。
cxleeさんもカルフォルニアでメキシコ料理召し上がりましたか！私、初めて食べた時から気に入りました。こちらはメキシコ人が多いでしょ。レストランも沢山あります。東京にはメキシコ料理ありますか？
メキシカン大好きなんです！
エンチェラーダがおうちで作れるって最高ですね！でもトマティヨが育てられないとダメですねぇ〜('ε'*)
トマティヨが無くても既製品のエンチラダソースで出来ますよ。私は今まで缶詰のソースばかりでした。
そちらにもメキシコ料理ありますか！
日本でお刺身買うとついてくるわさび、あれすらダメなのです。すぐ下痢しちゃう。
麻婆豆腐が辛くないお家、ｱﾈ家以外で始めてです。嬉しい！だって友達にいつもバカにされるから（笑）
私もわさびはあまり多いと嫌い。
鼻につ〜んと来るのが嫌なのね。
麻婆豆腐って辛いもんなんですか！（笑）
家族全員辛いのだめなの。あねっさんさんのところは皆さんそう？
でもカリフォルニア方が美味しいです。
現地の人が多いからはそうだと思います。
あーーーーーーーー、食べたい！笑
流石に東京ですね。鹿児島にはやっとインド料理ができたくらいです。そうですか！カルフォルニアのメキシコ料理のほうが美味しいですか。
家族は後から色々足しています。だから肩身が狭いんです。
エンチラーダを検索して、ブログにたどり着きました。「トマティヨ」想像がつきません。日本ではなじみがないので。。。
カリフォルニアのCulvar市で、オーガニックレストランを開いているAkasha さんは大昔、マイケルジャクソンさんのプライベートシェフで「ホットソースのかかった、オーガニックチーズのエンチラーダ」が大好物だったそうです。
久子さんのレシピは、ずっと日本に住んでいる人には出来ないレシピでしかも、ヘルシーです。
ブログをみてこちらのレシピでエンチラーダをつくってみたかったのですが、材料がそろえにくいので、是非、「カリフォルニアばあさんの料理。。」のレシピで、今度、エンチラーダのヘルシーレシピをお願いします。
先日、料理本を購入しました！！写真もとても素敵ですし、動画を拝見してから「ケンタッキー風のビスケット」をつくり、美味しくできました。
また、ブログのミネストローネーもヘルシーな感じでとても美味しかったです。
日本より、いつもブログを楽しみにしています。
ブログをみていつも元気をもらっていますよ〜。
OHG! アネッサさんのコメント！3年間も気がつかずにすみません！ あれからHNも変ってブログも変ってしまったのに。 今日はメール出します。最近菊ちゃんからメールアドレスを頂いたのでした。 ではあとはメールでね！
初めまして！コメント有難うございます！
実はね私は今度の本に赤いエンチラダ（上のレシピはグリーンエンチラダなんです）のレシピを用意していたのです。ところがレシピの中に缶詰のエンチラダソースがあって、この材料が一般的でなく、材料が手に入りにくいという理由で没になったのでした。 でもね、ネットで調べたら買えるサイトがあるにはあるのです。（日本で）私が使っているのと同じ缶詰のようです。 レシピはありますから近いうちに作ってみますね。そしてここでご紹介しますね。暫くお待ちください。