レモンカスタードの分量をちょっと変えました
お砂糖を減らして 酸っぱさを控える為に 重曹を少し入れました
卵黄2個のところを 全卵1個で作りました
先ずパイ皮から先に焼いておきます
直径22�僂離僖と蕕任�
パイ皮の作り方はこちらをご覧下さいね
直径17�僂両�さいパイ皮で 分量が少ないですが作り方は同じです
はい パイ皮が焼けました
レモンフィリングを作ります
フィリングの作り方 直径22cmのパイ
違うサイズの時はこちらで計算してくださいね ページの下に直径をいれると計算できます
（１） 中くらいの鍋に下記を入れて良くスプーンで混ぜる：
🔴砂糖 75g
🔴コーンスターチ 大さじ４＋１/２ (32g)
🔴塩 小さじ1/5
（２） そこに 冷たい水とレモンの絞り汁を少しずつ加える
別のボールに卵1個を箸でとく
卵を茶漉しで濾しながら加える
🔴冷たい水 85g
🔴レモンの絞り汁 85g 約2個分 足りない時は水を加える
🔴卵１個 （といてから茶こしで濾しながら入れる）
（３）これが混ざったら次に 熱湯を加えてよく混ぜます
🔴250gの熱湯
（４）よく混ぜた後 ベーキングソーダ（重曹）を加えてよく混ぜます
泡がぱーっと立ちますから泡が出なくなるまでよく混ぜる
🔴べーキングソーダ（重曹） 小さじ1/8 酸味を控える為 酸っぱいようなら1/4でもOK
（５） 底にコーンスターチが固まらないように常にへらで混ぜながら沸騰するまで火にかける
とろみがついてきます
沸騰してきたら弱火にして １分沸騰を続けます
（６）火からおろして レモンの皮とバターを加える
熱いうちにパイの皮に流し込む（カスタードが冷えてから流し込むと固まらないので注意）
🔴レモンの皮 2個分 黄色い部分だけをすりおろしす
🔴 バター大さじ1 入れなくてもOKです
（７） カスタードが充分冷蔵庫で冷えてから生クリームを泡立て 砂糖とすったレモンの皮 バニラエッセンスを加えて レモンカスタードの上に広げる
お砂糖の量はお好みで
🔴生クリーム150g
🔴砂糖 （お好みの甘さで） 大体私は大さじ2
🔴レモンの皮 少々 （すりおろし）
🔴バニラエッセンス 小さじ1/2
ちょっと酸っぱくて大人の向きのレモンパイです
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コメント
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カルフォルニアのばあさん
が
しました