一人でも多くの方にこの美味しいパイ皮を作って欲しいと思っています
こんなに美味しいパイ皮を
自分だけしか作らないなんて勿体なく思うのです
周囲のお友達 誰も作ってくれないです
食べる時は 美味しい 美味しいと言うのに
家族は最高のパイ皮とまで言ってくれますからお世辞じゃないと思います
一番難しいところは 生地をパイ皿に入れるところ
なので小さいパイ皮からチャレンジすることをお勧めします
このパイ皮は直径17�僂任垢� 初めての方はもっと小さくてもいいでしょう
パイ皿がもっと小さい時の分量の計算はここを使うと簡単です
軽いアルミのパイ皿をお勧めします
パイ皮の作り方 直径17��
（1）ボウルに下記の材料を良く混ぜる
🔴小麦粉（薄力粉又は中力粉） 97g
🔴食塩 小さじ2/5 1/2より少ないのが大体2/5になります
（2）そこに油類を入れて泡だて器の先でバターを潰して粉と混ぜます’
おからの様になるまで潰してください
🔴バター 28g
🔴サラダオイル 20g
おからの状態になったら 上から均等に水を振りかけます
🔴水 大さじ1
（3）サランラップを2つ合わせて 粉を軽く振り その上に生地を取り出して
プラスティックの袋に入れる方法もあります
サランラップで生地を包みぎゅっと押さえてボールにします
ラップを広げて その上に粉を軽く振ったもう一枚のサランラップを被せて
上から麺棒で丸く伸ばしていきます
パイ型より大きく広げたら周囲がギザギザなので
下のラップで端を折り曲げて
ラップの上から麺棒で伸ばして 端を円形に整えていきます
押さえる時はしっかりと押さえてくっつけてください
軽いと後でひっくり返す時に ばらばらになってしまいます
さぁここからが一番難しい所です
一番上のラップをゆっくり剥がします
型を逆さにおいて
ラップを持ち上げてさっと右手を皮の下に入れて 手で底を支えて
左手は型の底を持って さっと返します
ゆっくりラップを剥いで
ここから落ちた部分をなるだけ壊さないようにそのまま拾って足りない所にくっつけます
縁はちょっとぶ厚めに 指に粉をつけてしっかりと押さえつけます
これを200℃（400℉）に予熱したオーブンで20分焼きます
ここに煮リンゴを入れてアップルパイ
ベリーを入れてベリーパイ
ベリーパイは切ると崩れます 特に作り立ては
冷蔵庫で冷やすと崩れ難くなりますが 崩れた方がさくさくして美味しいです
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コメント
コメント一覧 (12)
カルフォルニアのばあさん
が
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カルフォルニアのばあさん
が
しました
ブログはずいぶん前から毎日拝見しています。
コメントは初めてです。
どうぞよろしくお願いします。
こちらのパイを初めて作ろうと思うのですが、
フレッシュパイの、フルーツ以外は、
クリームなど、何か定番で入れているものはありますか？
カルフォルニアのばあさん
が
しました
パイは手間がかかるが故に憧れのお菓子です。
いつもうっとり眺めているだけではなく、
作ってみなくちゃですね。
それにしても、わぁ〜美味しそう！
ヨダレヨダレ。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
バター少なめ砂糖なし、塩味でサッパリ、サクサクで非常にいいですねー。
おかずのタルトはよくオリーブ油を使うのですが、お菓子の場合いつもバターで半分サラダ油というのは初めてでした。
苺が沢山あったのでカスタードと生クリームのダブル。でも、この生地となら重すぎず美味しかったです。
次に小麦粉をゲットしたら、ブルーベリーヨーグルトソースのを作ってみます。
この生地は我が家の定番になりそうです。ありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました