持ち寄りにビーフンを作ったら　海老が褒められました

この海老のマリネはベトナム料理からですが
イタリアンの海老にも　中華料理の海老にも　どんなお料理に使っても美味しいです

瓶に一杯作って冷凍して　必要なだけ出しながら使っています



下記の材料を粗く切って全部フードプロセッサーに入れてペースト状にします

🔴にんにく　４かけ
🔴砂糖　大匙３
🔴大き目のシャーロット　２個（なければ玉ねぎ半個でＯＫ）
🔴フィッシュソース（別名ナンプラー又はニョクマン）　６０ｃｃ（アメリカの１/４カップ）
🔴ライムの絞り汁　大匙３（約１〜1.5個）
🔴黒胡椒　小匙１
🔴あればレモングラス　３本（バルブの柔らかい部分だけ）　無ければ入れなくても十分に美味しいです

ピューレーになったらサラダオイルを加えて更に攪拌してベトナム風マリネの完成。

🔴サラダオイル　６０ｃｃ（アメリカの１/４カップ）

海老にかける量はこんな感じ
割とたっぷりかけて　冷蔵庫で一晩おく



ベトナム料理ブンの作り方


ビーフンの作り方


海老とパスタ


マリネを使い切ったら又直ぐ作り置きしています

このマリネは豚肉　チキンにも合います



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