Taj Campton Placeのメニューにアボカド天ぷらとあったので
私達日本人はちょっと引いたのですが
勇気あるびーさんが注文してみましたらね
これがもう信じられない美味しさで　私達の想像を全く覆すものでした



メニューには天ぷらとありましたが　衣は粉程度で　火が通っているのは表面だけ
正式な料理名はAvocado Bhel

帰って検索したら　何と　AIが作り方を教えてくれましたよ
自分用の覚書です
いつか作ってみたいです

サンフランシスコの名店「タジ・カムプトン・プレイス」は　アボカドなどのカリフォルニア産食材を伝統的なインドのストリートフードに融合させたグルメ料理を広める一翼を担いました
レストラン独自のレシピは厳重な秘密として守られていますが　このレシピでは洗練されたスタイルを再現しています

材料

🔴パフ穀物 1カップ（トーストしたパフライス、パフキヌア、またはパフ黒米のブレンドで、レストランの食感を再現）
🔴ナイロン・セブ（極細のひよこ豆麺） ½カップ
🔴パプディ（サクサクに揚げた小麦粉のウエハース） 4〜5枚、軽く砕く
🔴ローストピーナッツまたはマルコナアーモンド 大さじ2、粗く刻む
The California-Indian Toss
🔴熟しているがまだ固めのハス種アボカド 1個、均一な中くらいの角切りにする
🔴青リンゴ ¼カップ、細かくさいの目に切る（この料理特有のグルメな酸味と歯ごたえをもたらします）
🔴トウモロコシ
🔴赤玉ねぎ ¼カップ、細かくみじん切りにする
🔴ローマトマト ¼カップ、種を取り除き細かくさいの目に切る（余分な水分はしっかり切っておくこと）
🔴青唐辛子 1本、細かくみじん切りにする （お好みで）
🔴新鮮なコリアンダー 大さじ2、細かく刻む


ドレッシングと香辛料

🔴ライムジュース 大さじ1
🔴チャート・マサラ（chaat masala） 小さじ½
🔴ローストクミンパウダー 小さじ¼
🔴ブラックソルト（カラ・ナマック） ひとつまみ
🔴タマリンドとデーツのチャツネ 大さじ1〜2
🔴ミントとコリアンダーのチャツネ 大さじ1

飾り付け

🔴新鮮なザクロの種
🔴豆苗
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作り方

1. アボカドの下ごしらえ：小さなボウルに、さいの目に切ったアボカドを入れ、ライムジュースと黒塩をほんのひとつまみ加えて、さっくりと和え　小麦粉を振って　揚げる

2. さいの目に切った青リンゴ、赤玉ねぎ、種を取り除いたトマト、青唐辛子、刻んだコリアンダーを入れて混ぜ合わせます。

3. 大きなボウルに、パフ穀物、ナイロン・セヴ、砕いたパプディ、刻んだピーナッツ、チャート・マサラ、ローストしたクミンパウダーを混ぜ合わせます。

4. 素早い和え方：盛り付ける直前に、新鮮なリンゴ・玉ねぎ・トマトのミックスとチャツネを、パフ穀物が入ったボウルに加えます。穀物が水分を吸いすぎてカリッとした食感が失われないよう、非常に素早く和えます。最後に、アボカドを優しく混ぜ合わせます。

5. キャンプトン流の盛り付け：冷やした白い皿の中央に丸いリング型を置きます。ベルの具材を型に優しく詰め、滑らかに取り出します。その上に、追加のナイロン・セブ、鮮やかな赤色のザクロの種、そして繊細なマイクログリーンを散らします。


ベル　Bhelとは
• 概要：香ばしくサクサクとした食感のインドの屋台料理で、チャート（スナック）の一種です。
• 主な材料： パフドライス（ムルムラ）、細く揚げたひよこ豆粉の麺（セヴ）、砕いたカリカリのフラットブレッド（パプリ）、刻んだ玉ねぎ、トマト、茹でたジャガイモ、ローストピーナッツ、そして甘いタマリンドとスパイシーなグリーンチャツネまたはガーリックチャツネのミックス。
• 起源：一般的にムンバイのビーチや街頭と関連付けられている。

私が注文した前菜



エントレ
海老のパスタ


チキン


他は普通に美味しくいただきました
来年のレストランウィークも楽しみです

Taj Campton Place
340 Stockton Street
San Francisco, CA 94108



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