昔はしっかりとベーコンで出汁をとって、ホワイトソースは１００％バター、ミルクと生クリームで半々というハイカロリーのクラムチャウダーを作っていましたけど、最近はチキンで出汁とり、低脂肪牛乳だけ。
ヘルシーなクラムチャウダーバージョンです。
出汁に使ったチキンは、チキンサンドイッチ、二人分ができるので何も無駄になりません。
何度も何度も間違えて、やっと動画ができたのでご覧下さいね。
作り方
I1)骨付きチキン、もも肉に塩、胡椒して両面を炒めます。中まで火を通す必要はありません。こってりなチャウダーがよい場合は、チキンの代わりにベーコンを４枚くらい炒めてください。そして（４）をとばしてください。
骨付きチキン、もも肉 １本
塩
胡椒
（２）チキンを取り出して、サラダオイルを少し加えて、下記の材料を炒めます。
玉ねぎ 一個 約300g みじん切り
セロリ 1本 みじん切り
にんにく ２片 みじん切り
（３）そこにチキン、水、白ワイン、月桂樹の葉、貝を入れて貝が開くまで茹でます。開いたら殻を捨てて、身を取り、みじん切りにしてスープに戻します。
炒めたチキン
水 ５００ｃｃ
白ワイン、又は酒 １２５ｃｃ
月桂樹の葉 ３枚
貝（Manila clam) ４００ｇ
（４）蓋をして貝が開くまで茹でます。 開いた貝の実は集めてみじん切りにしてスープに戻し、殻は捨てます。
（５）蓋をして弱火でチキンの肉がほぐれるくらい柔らかく煮ます。圧力釜を使うとはやいです。
（６）その間にホワイトソースを作ります。
バター 大匙１
サラダオイル 大匙１
小麦粉 大匙２ をよく炒めたら
熱いミルク ２５０ｃｃを加えて、低温で沸騰するまで混ぜます。こってりなチャウダーがよい場合はミルクと生クリームと半々にしてください。
（７）チキンを取り出して、ジャガイモ、ハーブ類、塩を入れて煮ます。
ジャガイモ ４５０ｇ ３〜４個 さいころに切る
オレガノ 少々
ローズマリー 少々
塩 小匙１/２
（８）最後に（５）のホワイトソース、コーン、グリーンピースを加えて、塩、胡椒で調えて出来上がり。 召し上がる前に熱くしてください。でも沸騰はさせないで下さい。長く沸騰させるとミルクが凝固します。
（５）のホワイトソース
冷凍コーン １/２カップ
冷凍グリーンピース １/２カップ
塩
胡椒
今日は間違いだらけの日でした。
明日はちょっとましな日でありますように。
ご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (39)
日本とカリフォルニアをつなぐお料理教室ですね
去年シアトルで食べてから、クラムチャウダーが大好きになり、東京でお店を探してみたのですが見つからず...
食べたいとずっと思ってたので、さっそく動画を見ながら作ってみますね
有難うございます
貝がないのでレシピをアレンジしてじゃが芋とコーンのスープ作ってみます!!素敵なレシピ有難うございましたぁ*^^*
英語を入れるのは家族のためです。二通り作るのは面倒なので両方にしました。そのうち娘や嫁が見てくれるのではと思っているのです。今できるときに残してあげようと思って。
もしかしたら私がいなくなっても孫達が利用してくれるかもしれないし。な〜んちって。家族や友達が一番見てくれない！！
ひめさんが召し上がったのはシアトルだったら濃厚バージョンでしょう。あの味を再現ならば、矢張りベーコンと生クリームを入れたほうが良いかもです。でも生クリームを入れてからは沸騰させないでください。ミルクが凝固してしまうのです。これ時々失敗します。火をつけて忘れてしまうの。
私もホワイトソースを使ったお料理は大昔から大好きだったです。日本に帰ると、必ず羽田空港でドリアを食べていた。
でもねぇ〜バターと生クリーム矢張り怖いです。このローファットチャウダーだってバター大匙１入っています。これもサラダオイルにしたらいいのですけどねぇ。
私、今月体重量りましたよ！！！１キロ増えていました！私は明日からお味噌汁にします！！大根もあるし、キャベツもある！！お友達の手作り味噌も！！卵入れてこれもご馳走。日本人で良かったです！
半年ほど前、アメリカ人の主人の為に何か喜ぶお菓子が作りたいなと思ってネットサーフしていたところchiblitsさんのレシピサイトに出会いました。キャロットケーキやレモンパイは既に我が家の定番になってます。（もちろん主人は大喜び！！）義母にアメリカの料理をいろいろ教わりたいところなのですが、何分あまり料理が好きでない方で・・・（笑）ということでchiblitsさんが私の第二のアメリカのお義母さんのような存在だったのです。（勝手にすみません。）
そして偶然こちらのブログに出会い、レシピサイトと同じ方だと気づいた時には感激してしまいました！（だって、あのサイトが閉じられちゃったらどうしよう〜と本気で最近心配していたのです。）トイプードルのちびちゃんも私のツボで、レシピだけじゃなく、ブログの方にもはまってしまった毎日です。今後もブログ＆レシピ更新とっても楽しみにしております！
私は最近、チョットお行儀が悪いかもしれませんが、御味噌汁やラタトィユ(水を足して)を作った時、ご飯を入れて御雑炊やリゾット風にして食べます。御味噌汁の時はキムチの素を入れるとピリッと辛くて中々おいしいですよ。少量のご飯で満腹感があるので試してみて下さい。ダイエット食にと思いついたのですが、食べ過ぎると私の様に太るので気を付けて下さいね(爆)
ナンは普通にスーパーで売っています。
今回、自分で作ってみて、店のはパンに近いという事が分かりました。
やはり自分で作った方がおいしいです。
このクラムチャウダー、おいしそうですね。
今まで牛乳と生クリーム、コンソメだけで作っていました。
小麦粉も入れるんですね。φ(.. ) メモメモ 。
普通のクラムはカロリーこってりで、授乳中に飲みたくて飲んだら、おっぱい詰まった事を思い出しました(笑)
ここまでカロリーオフだと、ありがたいです。
動画、いつもご苦労様です。
でもビデオ編集して、youtubeにアップできるなんてスゴイです。
私は普通に撮ったビデオでさえ、編集できずにいます。。。
私、クラムチャウダーとシチューの違いが分りません。。。
サンフランシスコまでは車で４時間弱でしょうか。何度か行き、そのたびにFisherman's Warf食べたクラムチャウダーがおいしかったです。
私がいつも作るのは、Bostonあたりでよくつくられるクラムチャウダーらしく、ホワイトソースなどは一切作らずに牛乳をくわえてそのまま煮るというものです。
こちらでは貝は手に入らないので、いつも缶入りのものを使っています。今度クラムチャウダーを作る際は、このレシピで試してみたいと思います。
実はここ数日はこちらのブログをずーっとさかのぼって読み、早速バタースコッチブラウニーや、チキンパルメザンなどを試してみました。バタースコッチブラウニー、味はとってもいいのになぜかぱさぱさになってしまいました。なにかコツなどはあるのでしょうか？
ビデオの編集なんて、やった事ナイです！
手書き文字がとても可愛いですね。
レシピもローカロリーなところが助かります。
先日のほうれん草カレー＆ナンも作ってみました。
本格的な味で美味しかった〜
週末２日続けて作ってしまった程。
胃に優しいのも嬉しいですね。
こちらは雪がちらつく寒さでした。こんな日には
クラムチャウダーはぴったりですね！
とってもおいしそうです。ジューやコトコトの音がさらに美味しさを増して聞こえます。
出汁に使ったチキンの肉はチキンサラダにして息子のお弁当にいたしましょう。ほんと無駄がでなくて最高です。
ハワイイは常夏と思われていますが、
雨季のいまは、朝晩けっこう冷え込みます。
なにか温かいものを...と、chiblitsさんのレシピから
『ポテトとブロッコリのスープ』を一昨日
作ったばっかりでしたよ！
クラムチャウダー大好きなので、
これまた嬉しいレシピです！
ハワイイにもクラムチャウダーを出すお店はあるのですが
私にはちょっと塩気が強すぎるのです。
自分で作れば調整できますものね！
さっそくクラムを買ってこなくては！
どうもありがとうございます！
評価、★でつけてみますね。出るかな？
★なら出るんですね。どうして顔は出ないのかしら。
難しくないですよ。 貝スープを作って最後にホワイトソースと混ぜるだけです。簡単に言えば。出汁はどうしても貝だけじゃちょっと足りないので、貝をもっと入れればいいけど、ベーコンなどで風味つけをするのが定番のようです。アメリカのは。
ローストチキンより簡単ですよ。
私もびっくり感心しましたよ！あゆみんさんには。グラタンをぐ〜っとこらえて味噌汁。でも私もよくします。味噌汁は一度に蛋白質もお野菜もたくさん取れるから凄く便利なんですもん。油は全然入っていないし。しかも美味しい。
何を仰いますか！３人の中でえりいさんだけですよ！体重が減ったのは。私は１キロおーばーです〜。今日は味噌汁だなんていいながら、カボチャスープを作りました。でも、今日のスープは牛乳も入っていない低カロリー。
初めまして！コメント有難うございます。
レシピをレシピ集を利用してくださって有難うございます。とても嬉しいです。訪問者はあるのですが、実際に作って下さったのかわかりませんから、こうして作られたお話を伺うと嬉しいです。
キャロットケーキもレモンパイも我が家の定番でしたよ。ブルーベリーパイも。日本のパイとは又違う美味しさがありますね。フルーツ一杯で。あははは！第二の義母ですか！！今料理嫌いの娘を特訓中です。
お菓子レシピ集の方は最近レシピが増えませんね。未だ載せたいのがたくさんあるのですが、最近はブログで忙しくなってしまって！
昨日久し振りに量ったら一キロおーばーでしたよ〜！ってことはですね、２パウンドですよ！！
あはははは！考えることは同じですね！私もダイエット食はお味噌汁に卵、お豆腐、キャベツ、色々お野菜を入れて、最後に少量のご飯を入れて食べます！これが凄く満腹感！これなら満腹になってもも安心です。一杯食べておけばおやつも欲しくないし。ダイエットでおなかがすいた状態は良くないですよね。反動がきそうで。満腹感も感じられるダイエットならば続きます。味噌汁かけご飯じゃなくて、ご飯かけ味噌汁ですね。これ、本当にダイエットに最高と思ってます。
へ〜日本のナンはパンに近いのですか。
インドのスーパーで時々ナンを買うのですが、凄く粘りがあるのでかなり強力粉のような気がするのですが。あのマンジュラおばさんは準強力粉を使っていました。
問題は焼き方だと思うんです。ナンらしくするには矢張りかなり熱した表面にくっつけて焼くとぷ〜っと膨らむようです。
Youtubeにアップしておくと何人見てくださったか分かるんです。その数が増えていくのが楽しみで。
私は同じものと思っていましたけど、今chowderの意味を調べたら魚介類とかかれてありました。魚介類のシチューってところでしょうかね。
うわ〜数日前からもうそんなに色々試したのですか！有難うございます！
私はフレズノには行ったことがありませんが、日本人結構多いところじゃないですか？干し葡萄とかお野菜の産地ですよね。
私も初めてシリコンバレーに来た時は凄い田舎に来たと思いましたよ。
私のレシピも（アメリカの）ミルクを加えて煮るとあるのですが、これをするといつもミルクが凝固してしまうのです。でもホワイトソースならば大丈夫です。Asakoさんは牛乳を煮ている間に凝固してきませんでしたか？
うわ〜バタースコッチもマカロニもですか！
バタースコッチブラウニーはバターを使いましたか？それともマーガリン？メーカーによっては水の多いマーガリンがあるのでそんな傾向があるかも。そして大きめな卵がいいかも。それでもぱさぱさならちょっと油脂を増やしたらいいかもですね。
英語の手書き文字のことですか？
これは私の手書きではないのですよ。
Kealとかいうフォントです。
バターふんだん、生クリームふんだん、ベーコンも入れると美味しくなるのは分かっているけど、矢張り体が心配。ぐっと我慢の子です。でも低カロリーでも慣れると美味しく感じます。
わ〜今ほうれん草カレーとナンを拝見してきました！！ナンがぷくぷくと膨れていましたね！！ ちょっと日本のカレーとは又違った美味しさがありますよね。たまにはインドカレーもいいものですよね。
蒸気がカメラのレンズをダメにしないかとひやひやでした。大分距離はあって斜めなのですが、お鍋の真上に見えますね。
なかなか料理中のお鍋を撮るって難しいです。
アメリカのクラムチャウダーほど濃厚でないので、あれを求める人には物足りないかも。本当は生クリームを入れたらもっともろやかになるでしょうけどね。チキンサンドにしましたけど、チキンも結構味がついて美味しいサンドイッチになりましたよ。
ハワイも朝晩は未だ冷えるんですね。私が行ったのは３月末。その時はかなり暑くなっていました。今頃は雨期らしいですね。
『ポテトとブロッコリのスープ』ってひょとしてそれは英語のレシピ集からですね。うわ〜あちらは半年くらい放ったまま。でも今日はどうしても２レシピアップしないといけないのです。お友達に頼まれて。このまえお誕生に焼いたオレンジババロアケーキが美味しいといって英語のレシピを頼まれたのですがｇをカップに直さないといけない！！今夜頑張ってします！
星が４つ出ましたね！私は出せないのだけど、自分のブログだからでしょうかね。
何故青い顔が出たのか良く分かりません。私何をしたんでしょうね。
分かりました！評価を２にしたら青い顔が出ました！！すみません！
Chiblitsさんのハンドライティングって、とっても
素敵ですね！お声も同様ですけれど、優しくて
やわらかくて、人柄が伝わってきます。
顔も★も、評価の数だけ出てくると思っていて、
評価最高の顔も、★同様、顔が5つ並ぶ
表情が変わるってことだったのですね〜！
評価1は何が出るんでしょうね...コワイ〜。
勘違いです〜！ 動画に出てくる文字は私の手書きは一つもありません。
確かKealaっていうフォントです。
声を褒めてくださってありがとうございます。
でも自分の声を聞くってちょっと変ですね。自分ではないような声にきこえるんですけど、家族に聞いたらこれが私の声だって。
出してみます。
これが最低の（１）でした。
私も勘違いしていたみたいです。顔を5つ出そうと思ったら5回出さないといけないのですね！
うわ〜粉が入っているのはサンフランシスコスタイルなのですね！！サンフランシスコスタイルというかカルフォルニアスタイルのクラムチャウダーは粉がこってりと入っています。
私の愛用しているアメリカの料理本にはNew England スタイルのレシピがあってこれには粉が全く入っていないのです。ネットで検索すると粉が入っているのと入らないのと半々くらいですが。粉を入れないで作ったら家族がこれはクラムチャウダーじゃないというの！サンフランシスコスタイルしか知らない田舎者ばかりなもんで。それ以来ホワイトソースを入れるようになりました。
ボストン在住なので、クラムチャウダーが食べたくって、こちらのレシピで作ってみました！
美味しかったです。
ありがとうございました！！
こちらのレシピを使ってクラムチャウダーを作ってみました！
とっても美味しいのにヘルシーなクラムチャウダーが作れてほんとに感激です。
動画が付いているので本当に作りやすい。。
今度はヘルシーパイに挑戦したいと思ってます。
作った感想などをブログで紹介し、こちらのレシピのリンクをはらせて頂きました。
事後報告になりましたが、もしご都合の悪い場合はご連絡下さい。
美味しいﾚｼﾋﾟをありがとうございました！
ご返事遅くなってすみません！！
ボストンですか！羨ましい！〜 昔ボストンに出張した方から生きたロブスターと牡蠣を頂きました。美味しかったこと！今で忘れられません。 シーフードが美味しいところですね。
作ってくださってありがとうございました！わざわざご報告までありがとうございます。
美味しいならヘルシーの方がよいですよね！！
パン、美味しそうにできていましたね！
レシピのご紹介ありがとうございました！