レモンを沢山頂きました！ 嬉しい〜！
久し振りにレモンパイを作りました
以下は2009年04月21日に載せたレシピですが 一番下にお砂糖を控えた分量を覚書したいので追記しました
先ずパイ皮から先に焼いておきます。 パイ皮の作り方はこちらをご覧下さいね。 動画付きなので分かりやすいです。
フィリングの作り方 直径20cmの
違うサイズの時はこちらで計算してくださいね。 ページの下に直径をいれると計算できます。
（１） 中くらいの鍋に下記を入れて良くスプーンで混ぜる：
🔴砂糖 90g
🔴コーンスターチ 大さじ４＋１/２ (32g) できたらデジタル計りで正確に
🔴塩 小さじ1/5
（２） そこに 冷たい水とレモンの絞り汁を少しずつ加える。 別のボールに卵黄2個を箸でとく。（とかないで卵黄を加えると凝固して卵黄の塊が出来ます） 卵黄をお鍋に茶漉しで濾しながら加える。 よく混ぜたら熱湯を加える。
🔴冷たい水 85g
🔴レモンの絞り汁 85g 約2個分
🔴卵黄2個 （といてから茶こしで濾しながら入れる）
これが混ざったら次に
🔴250gの熱湯
（３） 底にコーンスターチが固まらないように常にへらで混ぜながら沸騰するまで火をとおす。 とろみがついてきます。 火からおろして、レモンの皮とバターを加える。熱いうちにパイの皮に流し込む。カスタードが冷えてから流し込むと固まらないので注意。
🔴レモンの皮 1~2個分
🔴バター大さじ1 入れなくてもOKです
（６） カスタードが充分冷蔵庫で冷えてから生クリームを泡立て、砂糖とすったレモンの皮、バニラエッセンスを加えて、レモンカスタードの上に広げる。 お砂糖の量はお好みで。
🔴生クリーム150g
🔴砂糖 （お好みの甘さで） 大体私は大さじ2
🔴レモンの皮 少々 （すりおろし）
🔴バニラエッセンス 小さじ1/2
追記：2023年6月21日
お砂糖を控えた覚書
🔴砂糖 70g
🔴コーンスターチ 大さじ４＋１/２ (32g) できたらデジタル計りで正確に
🔴塩 小さじ1/5
🔴冷たい水 85g
🔴レモンの絞り汁 85g 約2個分
🔴べーキングソーダ 小さじ1/8 酸味を控える為
🔴卵黄2個 （といてから茶こしで濾しながら入れる）
これが混ざったら次に
🔴250gの熱湯
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コメント
コメント一覧 (69)
レモンパイは好きなのに、今迄何回か作っては見たもののあんまりさっぱり感がなかったので、chiblitsさんのレシピで作ってみます。
chiblitsさんのレモンパイみたいに綺麗に作れるよう頑張ります。
先日は髪の毛の海草話・・・ よく調べもせずに自分の思い込みで話してしまってすみませんでした。今度からちゃんと調べます。
それと、昨日はコメントを有難うございました！
とっても励みになりました（＾＾）。
レモン風味、大好きなので〜す！！
パイ生地も参考にさせていただきます。
ChiblitsさんのレシピHPから カルピスを作って記事を投稿した際、リンクもさせていただきました。
事後報告でごめんなさい。
自家製カルピスはこの夏 うちの冷蔵庫で常備間違いなしです。笑
生地もフードプロセッサーで作ってもよさそうですね。
近いうちに必ず作ります！
食事パイにも使わさせて頂きます♪
パイ生地のことが書いてあったページの、モモのパイも美味しそうです！
そういえば、モスリンの袋の写真は見つけられましたか？ここに貼り付けちゃって申し訳ないですが、そのお店のウェブページを張っておくので、良かったら見てみてください。普通の布の袋です。
http://www.reusablebags.com/store/organic-cotton-muslin-produce-snack-bags-p-689.html
とっても美味しそうなレモンパイ、作ってみますね。私も美味しくてカロリー少なめなお菓子しょっちゅう作っていますが、結局は、食べ過ぎてしまって、、、、。
素敵なレシピがたくさん！参考にさせていただきたいと思います。
ありがとうございます。
これからもメタボ族に優しいスイーツレシピの開発をお願いいたします！
chiblitsに教えていただくことができたので、あれから天然酵母で中種を作り、パンを焼くことができました。パンドミーやロールパンを作ってみたもののまだバゲットには挑戦していませんがいづれもなかなかの出来でした。教えていただいて有り難うございました。本日のレモンパイやえび蒸し餃子も是非試してみたい一品！ 頑張って挑戦してみようと思います♪ いつもいつもお料理の丁寧なレシピ、有り難うございます！これからも楽しみにしています〜。
そのうえカロリーオフなんて素敵。
chiblitsさんの所に来るとお腹が空いちゃいます。
ところでバタースコッチブラウニー、お友達にも大好評です。
お店で売らせていただいてもよろしいでしょうか？
レシピブログからきました！
とてもおいしそう！！
レモンパイ、私のあこがれと思い出のパイです。
高校生の頃「ステラおばさんのとってもやさしいケーキの本」
と言うアメリカ人の方が書かれた本をバイブルに
良くお菓子作りをしていて、
その時に何度か作ったことがあります。
今は夫と二人暮らしなので、作っても食べきれないし、
売っているところもないので、
chiblitsさんのレシピを見て、
思わず懐かしさに浸ってしまいました・・・
レモンパイってな〜〜んともアメリカっぽいお菓子ですね☆
Chiblitsさんのブログに出会ってからパン作りに目覚め、新メニューのお料理に目覚め、今度はタルトデビューですね。ワクワク(*^_^*)
昨日の食器洗剤の名前は 白い容器の ULTRA IVORY でした。
私にとっては台所中そのにおいになりそうな強い香りに思えるのです。
食洗機用の洗剤もとても大きくて日本の物よりずっと安いので小分けにして使っています。
食洗機用は計算したら日本の物の半額以下でした。
作りたいお菓子がたくさんあるけど、あんまり作るとたとえヘルシーでも意味がないですよね。（苦笑）少しずつ挑戦してみたいと思います。
リンクを辿って、時々読ませていただいていました。
パイは大好きだけれど・・バターが多くて〜
ダイエットの敵ですよね。
Chiblitsさんのレシピも素晴しいですが
お写真もキレイ、文章も読みやすいです。
時々伺わせてくださいね＾＾）ｂ
よろしくお願いいたします。
eaさん、レモンパイってね酸っぱいところが美味しいのですよね。 甘酸っぱいのが好きです。それとパイって矢張り皮はとても大切ですね。フィリングが美味しくても皮が美味しくできていないと味が半減です。
私はアップルパイだけは折りパイ皮が好きです。これは日本でよく食べたからでしょうか。でもレモンパイとか他のパイはアメリカ式の軽いパイ皮が好きなんです。 作るのはこちらの方がずっと簡単です。
私は病気になる前は海藻類大好きで良く食べましたよ。 特にひじきは大好き。今でもたまに食べていますが。子供達もわかめのお味噌汁大好きですよ。
写真見ました！！
ご紹介有難うございました！ とても美味しそうにできていましたね〜今日はこちらも凄く暑くて95度でしたよ！！Ziggyさんのカルピスを見て、私も作らなくちゃ〜って思いました。
Ziggyさんはレモンを使ったのですか？それともクエン酸の粉？ 日本では薬局にクエン酸があるので便利です。 でもアメリカでも売られています。
http://www.myspicesage.com/citricacid.html?gclid=CNqPyr2mgZoCFRIcawodFFpnKw
レモネードにも入れるみたいですね。 でもアメリカはレモンが安いからレモンの方がビタミンCが豊富で良いかもですね。
フープロを使う時はバターとサラダオイルと粉を混ぜる部分だけしてくださいね。 その後はボールに出してから水を加えてください。 水もフープロで混ぜると一塊になって生地がかちんかちんに硬くなってちっともさくさく感がでません。 でも粉と脂を混ぜるのもフープロじゃない方が良いような気がします。というのはね、小さなバターの塊が見えた方がいいのです。あの塊が脂のレイヤーを作ってさくさく感がでるのです。 そうそう！丁度ビスケットの生地みたいにおからみたいな状態にします。フープロで混ぜるとクッキーみたいになるような気がするのね。でも私もフープロならどうなるか試してみますね。
昨日、chiblitsサンのレシピで、
どら焼き作りました。
本当に美味しくて夫にも、和菓子屋さんの味だと誉めてもらえました。
その内、ブログにもアップする予定です。
あんこも自分で作ってこれは甘さ控えめだったのでどら焼きの皮が甘い分、あんこと良く合っていました。
来月には臨月なので、苦しいですけど
家事に育児に頑張りマース。
レモンパイも参考にまた挑戦したいです。
生桃パイ！！これは最高！！
私の好きなパイは、生桃、生苺、このレモンパイ、バナナクリームパイ、という順序でしょうか。でもね生桃パイは本当に美味しい桃じゃないとパイにしても美味しくないの。 だから一年で作れる時期って本当に短いのですよ。桃が一番美味しい時期につくるといいです。煮ないので生の桃の美味しさがそのまま残って最高！
モスリムバッグ、分かりました。URL有難うございました。 へ〜エコーバッグとして使えるのですね。
初めまして！
本当に！！お菓子を作ると段々体重が増えていきますよね。私もず〜っとお菓子作りは止めていたのですが又今年の初め頃から再開。それで２パウンド増えましたよ！ 今のうちに戻さなくちゃと思っています。で、作って私は直ぐ冷凍しちゃうのです。 でもこのレモンパイは未だ冷凍したことがない！！でも実験に冷凍してみようと思ったらもうなかったんだった！
豆乳生クリームってあるんですか！！豆乳アイスクリームなら時々買いますが。生クリームまで豆乳？？ 泡立てるんですか？
う〜ん私が行くスーパーでは見たことがないような。気がつかなかっただけかもですが。今度よく探してみます。
前はね、メレンゲで作っていたんですよ。だって卵黄を使った残りの卵白を消費するのに丁度良いでしょう？ でもねぇ〜生クリームの方が美味しいですねぇ〜。 我慢してメレンゲにしたらもっともっとヘルシーですよね。
凄い凄い！最初からそんなに天然酵母パンに成功ってたいしたものですよ！！
うわ〜ロールパンまでできたのですか！！
私ロールパンなんて作ったことないですよ。天然酵母では。 私何を教えたのでしょうか？
Irvineならば中国や東南アジアのスーパーがありますね！ 先日このwheat starchを中華のスーパーに探しに行ったのですが、見つかりませんでした。 ベトナム、タイ系のスーパーにはありました。 中華のスーパーにはwheat starchとtapioca starchがミックスしたのが売られていました。ハガウ用と書かれてありましたよ。 餃子の皮でも美味しいですが、この透明の皮も見かけが魅力的ですよね。いかにも飲茶という感じで。
Youkoさんは今年の５月お店がオープンなんですね！犬も一緒に入っていいカフェって斬新で素敵！！！ もう直ぐじゃないですか！！わぁ〜私も楽しみ！！！場所も都内池袋いいですね！
私のレシピで使えるものがあったらどんどんどうぞ！！！お役に立てて嬉しいですよ！
わ〜東京に行ったら立ち寄りたいですね！
私のレシピはアメリカンばかりですよ！！きっと売れますよ！
ところでタイではレモンは育たないのですか？ライムは育つでしょう？そういえばタイ料理もベトナム料理も全部キーライムで、レモンを使いませんね！ レモンってあまり暑いところはだめなのかしら。
初めまして！！レシピブログからようこそ！！
私もレモンパイは自分で作った初めてのパイ。。思い出のパイなのですよ。
レモンパイってそういえば日本のケーキ屋さんでは見ませんね！ これはアメリカだけなのかしら。酸っぱいところがとても好きなんです。以前は卵黄を使って卵白はメレンゲで作っていたのですが、最近は生クリームで作っています。もしかしたらステラおばさんのはメレンゲだったのかしら。市販のレモンパイは自分のほど酸っぱさが足りないのです。多分レモン汁が少ないのかも。又是非創ってみてください。近いうちにヘルシー皮の作り方を動画で載せますから。
うわ〜パンにもパン作りに目覚め、新メニューに目覚めですか！！ まぁ〜なんて嬉しいことを仰る！！ この一言娘の口からも聞きたいところだけど。
ULTRA IVORYですか！！
う〜ん使ったことはないけど想像がつきます。今度これを買ってみますね。 確かにアメリカの石鹸（体用も）匂いがきついです！アメリカ人ってわきがの人が多いでしょう。石鹸も凄い匂いがします。お皿はそこまでしなくていいのにね！
アメリカのお皿用の洗剤は眼鏡を洗うといいと聞きます。私も食器用洗剤で眼鏡を洗っていますよ。
そうなんですよ！！
遂にマスターしました！！
分量は今までと同じなのですが、創り方が違うのです。今までの方法はどうしても水分が均等に粉と混ざらないのでむらができて、水分が多いところは皮がとても硬いのです。少ないところはぱらぱら。でも水分を均等にして麺棒で広げる方法。 これなら間違いなく誰でも簡単に上手にできます。 近いうちに動画を作りますね！ Ayuminさんも５インチパイ皿を買いなさい！
うわ〜〜〜カロリー計算して証明しろって言われたら私も困るぅ〜。
えりいさん、低カロリーで美味しいものを作るってチャレンジですよ！！例えばバターを段々減らしていって、何処まで減らせるか。でも何回も作らなくちゃだから研究も困ったものですね。
でもこのレシピよ〜くみたら、フィリングのお砂糖１８０ｇって多い！！！ 矢張りレモン汁の酸味に対抗してお砂糖が多くなるのでしょうね。 これも何処まで落とせるかチャレンジです。
ご訪問有難うございます。
今Lazy Flowさんのブログにお邪魔してまいりました。 Lazy Flowさんの写真も素敵ですよ〜！そして素敵なお店！！手作りのものを売っていらっしゃるのですか？ 楽しそうですね！！
こんなお店が持てるって夢みたい！
毎日が楽しいでしょうね！
息子さん、素直ですね！！！
直ぐそうしてクリちゃんに報告なんですね。うちの息子は高校の時一ヶ月ほど彼女が居たらしいけど私には何も言いませんでしたよ。電話をかけるときは公衆電話を使っていたみたい。その頃は携帯がありませんでしたから。私は別に煩くないけど、単に恥ずかしかったのでしょう。今はあまり注意をしないでいつでも息子さんが話せる状態にしてあげるといいかもですね。でももしこれで成績が下がるようなことがあったら親の気持ちとしては落ち着きませんよね。入試もあるのならば。私ならば、デートしてきたら何処に行ったのとか、楽しかった？とか何気なく聞くかも。娘の方は聞きもしないのに私に報告でしたけど、子供の性格で違うものですね。
どら焼き〜！！！
私もね、今ちょっと古くなった冷凍にした餡子が残っているのです。これをどうしょうかと思っていました。 どら焼きにするか、今庭でさいている蓬餅にしょうか、どちらにしょうかと考えていました。でもｈｉｙｏｋｏｂｅａｎｓさんのコメントで今ひらめきました！！両方をあわせて蓬風味のどら焼きにしょうかって。このアイディアどうでしょう？ でも蓬が入っていたら、綺麗に焼くのは難しそうですね。そして蓬が入ったどら焼きは家族が食べないかも。蓬餅をどうせ食べないのなら、蓬のどら焼き、作ってみます！
来月臨月ですか！！うわ〜一番きつい時ですね！頑張ってくださいね！！
ＵＲＬ貼り付けておきました。
ありがとうございます。
私のブログを読んで下さる方が居られるのですか〜。光栄です。嬉しいです。
chiblitsさんと、同い歳くらい？で、私も、外国に憧れていた世代！ロバートデニーロに申し込まれたら、結婚していたかも？（爆笑）
少しは外国暮らしもしたけれど、そのＤＮＡは確実に子供の中に流れて居ます。
長男は学会でポルトガルだし、次男も時間が有ると、外国で海の中に潜ります。
こうして、アメリカのchiblitsさんとも、お話が出来ることを、すごく幸せに思っています。
いつも、返コメが大変だろうなと心配していますよ。（楽しみなのかな）
興味心身で嫁が・・
食いつくように見ていました！
ところで・・
今作っているサイトですが・・
販売が目的ではありません・・
コミュニケーションの広場です！
ブログをお持ちの方は誰でも参加いただけますが・・
せっかくやっているブログ・・
もっと楽しく・・
少しだけでも・・利益になったら？
どうかとおもいまして・・
作り始めました・・
もし良かったら・・
参加ください！
メールいただけましたら・・
嬉しくおもいます！
もちろん何にもリスクはありません！
ランキングサイトの・・
進化版ぐらいに考えてください！
どんなことをするかは・・みんなで考えましょう！
コミュニティー広場(仮名）参加者登録ブロガー募集中・・
<font color="red"><b>多くの方に参加いただき・・楽しい
コミュニティー広場（仮名）をみんなで作って行きたいと・・
考えています。よろしくお願いします！ </b></font>
メールでブログのURL・・ハンドルネームを送っていただけますか？
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こちらで確認して・・リンクいたします！
問い合わせだけでもかまいません・・
たくさんの参加・・お願いします(*'-'*)
株式会社VOSコミュニケーションズ
代表取締役副社長
三沢隆史
<a href="http://www.vos-com.net/">株式会社VOSコミュニケーションズ</a>←HP
メールはこちらに
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info★vos-com.net ★を＠に変えてください！
お土産コーナーに並べさせていただきます。
場所は池袋じゃありません〜
池袋から急行で50分、または特急（有料）で40分、さらに徒歩20分の埼玉の片田舎でございます。
でもchiblitsさんに来ていただけるなら大大大歓迎です！
（ちなみに犬と入れるカフェは既にたくさんあります）
イタリアのエミリアです。
ローカロリーなパイ皮っ！！！
いつもは市販のもので済ませてしまいますが
あれって物凄いカロリーなんですよね。
レモンたっぷりのクリーム…
これからの季節にぴったり(＾＾)
私は低カロリーだと
ついつい食べ過ぎちゃいます。
レモンパイ、おいしそうですね〜。フランス菓子で見るレモンパイは上がメレンゲですが、アメリカンバージョンはクリームなのですか？レモンパイはすごく作りたいお菓子なのですが、カロリーがかなり気になっていて、作っても子供に食べさせるのをためらってしまうモノでした。しかもメレンゲバージョンはとっても甘いですし！このレシピでチャレンジしてみます〜。
そうですよ！毎朝ハイジママさんのブログを楽しみにしておられるそうですよ。 私よりちょっと若い方です。あはははは〜ロバートデニーロはちょっとお歳が離れすぎじゃないですか！
私こそ、ニュース性もない、読んでためになるようなブログでもないのに、皆さんがこうして話相手をしてくださるのが不思議で感謝です。URL有難うございました。
そうですか！
随分勘違いしていました。 Ebayのようなサイトとばかり。 これから何をするか未だ決まっていないのですか。
自分で登録しないといけないのかと思って登録ページを探していたのですが見つからなかったのです。 登録はmisawaさんにメールでするのですね。 misawaさん、そんなに書いてあった？ 私だけかしら、混乱しているのは。 登録にはmisawaへのメールが必要って大きく書いていないと私みたいに鈍いのはなかなか分からないと思いますよ。
今日中にメール出しますね！
自分のお店を持つって楽しいでしょうね！
自分が作ったお菓子を自分のお店で食べてもらえるなんてあこがれますね〜。私ももっと若かったら。池袋から急行で50分もあるのですか！！
この辺りには犬と入れるカフェが私が知っている限り最近一件できたばかり。これが新聞に載るくらい珍しいのです。 でもスタバもピーツも外のテーブルならOKなので私達はいつも外。時々中に入りたいですよ〜。
私のパイの本は（日本語）どれを見ても粉に対して同量のバターなんですよ。折りパイですが、私はクロワッサンしか作ったことないです。クロワッサンもバターを使うのでびっくり！！ 自分で作ると材料が分かるので怖くなります。若い時から何も考えないで食べていたら、50歳の時コレストロールが250を超えてしまったのです。糖尿病予備軍にも入りました。それから脂を控えめに常に意識するようにしているので最近は200以下です。 無脂肪までしなくても良いと思うけど、ちょっと減らしても美味しいし食べたあとも軽いのでなるべく油脂は少なく心がけています。 最近は低カロリーでも自制がきくようになりましたよ。体が慣れたのでしょうね。甘いものが多いと気持ちが悪くなります。まぁ私の多いっていうのはレベルが違ったけど。兎に角甘いもの好きだったのですよ。昔は。
フランスのレモンパイはメレンゲですか！！
アメリカもメレンゲの方が多いかも。本当はメレンゲの方がもっとヘルシーですね。 アメリカバージョンは、両方見たことがあります。でもどちらかと言うとメレンゲの方が多いかも。
カロリーを気にするのは凄く良いことですね！私は50を過ぎてからです。カロリーを気にするようになったのは。多分50前後が一番太っていました。 最近お砂糖を取らなくなったのでこのフィリングちょっと甘いなと思いました。今度はもっと減らしてみます。
ネットのお散歩中にこちらに出会いました。
このレモンパイの投稿をみて、もういても立ってもいられなくなり、コメントしてます。
私は、日本に住んでいますが、あの甘酸っぱいレモンパイは手に入らず、作ってます。私のはメレンゲレモンパイなんですけどね。
いつもは、メレンゲを載せてましたが、生クリームもありですね。参考になりました。おいしそう。
日本のケーキはおいしいのですが、あまりレモンパイはないんですよね。
もうすぐ日本は連休がスタートしますので、パイから作ってみようと思います。
また、お邪魔させてください。
初めまして！コメント有難うございます。
お散歩中にお立ち寄り有難うございます。
わ〜〜〜orangepekoさんもレモンパイファンですか！！私もアメリカで初めてレモンパイを食べてからパイのファンになりました。アメリカではアップルパイがメジャーだけど私にとってはアップルパイはどうでもいい！！レモンパイです！そうなの、あの甘酸っぱさが何ともいえない！私のこれも甘酸っぱいかなりレモンが効いています。そういえば日本ではレモンパイ見ませんね。 是非作ってみてください！このパイ皮は塩味なんです。不思議にこの塩味パイ皮がレモンパイに合うのですよ。是非試してみてくださいね。
フランスより楽しく毎日拝見させていただいております。
今回は私の大好きなケ−キがヘルシ−になって紹介されていたので思わずコメントしています。
ケ−キ作りはまだまだ初心者ですがお砂糖とバタ−の量にびっくりさせられていたのでヘルシ−ものは嬉しいです。
またヘルシ−お菓子のレシピ、お願いします。
初めまして！コメント有難うございます。
さゑさんのゑって言う字、好きです！
私の母の名前にこれが入っていたのです。
懐かしい字を見ました。最近殆どみませんものね。
アメリカのレシピもバターの量が半端じゃないです。材料を見ただけで作る気がしません。昔はそれでも作ったのですが、50歳のころにコレストロールの赤信号が出て以来、バターは少なめになりました。そしたら不思議と体がそれになれたのでしょうね。あまりバターを取りすぎると気分が悪くなります。それでもバター風味は凄く好きなので必ず少しは入れています。エッセンスのような感じで風味付けに。フランスのレモンパイはメレンゲですってね？ 生クリームのレモンパイはないのでしょうか。
実は半年前からチョコチョコ、ブログを読ませていただいてました。いつも、美味しそうなレシピでよだれがたれそうです（*^^*）
実は今回、初めてこちらのブログからレシピを拝借して、かぼちゃのパイを作りました!!
今まで難しそう、パイ生地を作るのが面倒だと思ってましたが、いざやってみると簡単でびっくりしました！
今回残念ながら・・・パイは失敗してしまいましたが・・・（水っぽくなってしまいました）
また挑戦したいと思います☆
今日は仕事を休んで家でのんびりしてます。
ＰＣでブログを見たりしてます。
いろいろ参考にさせていただきました。
また寄らせてもらいますね。
レモンパイのレシピを探していて、こちらにたどりつきました。
子供が酸味のあるケーキが食べたいというので
レモンケーキと思いましたが、私はメレンゲが苦手で迷ってたのですが、chiblitｓさんのレシピはクリームなので早速作りました。
とっても美味しいパイですね。
しかし、パイ皮が失敗でしょうか！？切り分けるとき、崩れてしまいました。
ビスコッティも作ってみましたが、美味しいです。
写真を撮る前に子供が食べてしまいました。
これからも、chiblitｓのレシピを参考に色々作ろうと思います。
ショートケーキの台にしている、円筒のシフォン型ですが、普通のスポンジを焼く型でも大丈夫ですか？美味しそうなので挑戦したいと思ったら、型も欲しくなってしまいました。
ブログも楽しく読ませてもらいました。
これからも、チョコチョコ訪問させてくださいね。
初めまして。コメント有難うございます。
残念〜〜〜！カボチャパイが水っぽくなってしまったのですか！ どうしてでしょうね。さんごさんは日本にお住まいですか？考えられるのは日本のかぼちゃとアメリカのカボチャの水分の量がちがうのでしょうか。日本で日本の大根を使って大根もちを4回ほど作ってもしっかり固まらないのです。 アメリカの大根は凄く水分が少ないからだと分かりました。カボチャもそうなのかしらねぇ〜。ただカボチャは直ぐ茹で上がり、ちょっと長く茹でると崩れて水っぽくなりますね。それを防ぐ為に電子レンジで火を通した方がよいかもしれませんね。何か心当たりがありますか？卵を増やすと固まりやすくなります。
お立ち寄り有難うございました。
ひゃ〜5月のコメント！4ヶ月も遅れてしまって！
ご返事が遅くなって申し訳ありません。
初めまして！コメント有難うございます。
レシピを試してくださって有難うございます。
パイの皮はとても崩れやすいです。切り分けてもかろうじて壊れないのは、レモンのフィリングが皮にしっかりついているからですが、崩れるところが皮が軽くなって食べて美味しいと思うのですが、どうでしょうね。苺パイなどはもっと崩れます。 アメリカのパイって崩れるのが多いのですよ。見かけをきにしない大雑把なアメリカ風が出ています。
実は私もメレンゲが余り好きではないのです。レモンパイはアメリカでもメレンゲが殆どですけど、生クリームの方が合うようなきがして。 先日直径２３ｃｍの円形のケーキ型（真ん中に穴があいていない）でシフォンケーキを焼きました。焼いたら直ぐに逆さにしていましたが、余り大きな円形は冷えるとどうしても中心がやや陥没しますね。 中心に穴があるシフォンケーキの型でやいて、２〜３段に切って、中心のところはババロアや生クリームで埋めたこともあります。その時はババロアの量を1.5倍で作りました。シフォンケーキは冷えて中心がちょっと陥没しても美味しかったです。
今自分で読み返してみたら、言いたいことが明確でないですね。 要するに、型は円形でもシフォンケーキ型でもできます。新しい型を買う必要はないと思います。
今日、レシピをお手本にレモンパイ作りました。
とっても美味しくて感動いたしました(〃'ヮ'〃)
ずーーーと食べ続けたいぐらい美味しかったです！！
あまりにおいしかったので、ブログに紹介させていただきました♪
こんばんは！
はい、美味しそうなパイを拝見しましたよ。皮から作られたんですね！ コメントを書こうと思ったらAmebaのメンバーじゃないので入れられませんでした。
気に入っていただけて凄く嬉しいです。レモンパイは私の大好物。 あの酸っぱさがちょっと大人の味でいいですよね。 皮まで作ってくださって嬉しいです！！
今日友達のバースデーケーキに作りました。
前回レモンパイを作ったときは練乳とレモンをハーフ＆ハーフで作るレシピで「もうレモンパイは食べれないかも・・・」
とトラウマになる甘さだったのですが、
これはすっごくおいしい！
甘さもちょうどよくこのレモンパイのファンになりました。
また作らせていただきます♪
Tintinさんにも気に入っていただけてとても嬉しいです。このレモンパイは私の大好物なんです。酸っぱいさと甘さが丁度バランスが取れていて美味しいですよね。 でももう少しお砂糖は減らしてもいいかなと思っています。練乳とレモンってちょっとライムパイの作り方に似ていますね。 私もクリームチーズを入れたりとか色々バージョンを試してみましたけどレモン汁だけのが一番気に入っています。
初めまして！
サラダオイルは私もｷｬﾉｰﾗ油を使っています。そして2週間前だったかしら、Costcoで大きなのを買ってきたばかり。 なのに丁度その頃、アメリカのニュースでキャノーラ油は体によくないというニュースが出たのです。実は私は未だ読んでいないのですが日本サイトでは良くないオイルとかかれてありました。 で、大きな買ったばかりのキャノーラオイルは返品しょうと思っているところでした。 今日もCostcoに返品に行くつもりで出たのですが途中までで時間切れ（あちこち寄ったので）未だ返品していません。 ピーナツオイルが一番酸化しないでよいとここのコメントに書いてくださった方がいました。
味や出来上がりにはどのオイルを使っても同じと思います。
以前は私もメレンゲで作っていたのですが、何故か私のメレンゲ、時間が経つと水が出てくるのです。 あれを止める方法があるかもですが、生クリームでしたらびっくりするくらい美味しかったのでそれ以来生クリームです。
私も未だ使いかけのがあるので最後まで使うつもりです。 今までキャノーラオイルが一番よいと思って使っていたのに、本当に何が何だか分かりませんね。 ころころ変わると。
初めまして。
レシピがお役にたって嬉しいです。
うわ〜５個も作るのですか！！ 私は最高２個作ったことしかありませんが、それでもボウルは２個用意して別々に量ります。自分で５個もまとめて作ったことがないので何ともいえませんが、私の想像で、こうしたらいかがでしょう。 粉と油をぼそぼそにしますね。 その直後に５つに分けたらどうでしょう。 それから一つずつに水を加えるとか。 水はなかなか平均してひろがらないのですよね。水を加えてから５等分するのは難しいような気がします。 フープロでするとぼそぼそにならないのではないでしょうか。あのぼそぼそがレイヤーを作りますから。 これで試してみてください。 結果は知りたいです〜。
カリフォルニアばあさんの料理帖を、偶然にも発売日にネットで見てその日に購入。それ以来、アメリカのお菓子作りにはまってしまいました。Chiblitsさんの大大大ファンです！！どうぞこれからもよろしくお願い致します♪結果はもちろん、報告しますね！ありがとうございました。
発売日って2009年ですね。 2年前に本を買って下さったのですか。有難うございます。 少しはお役に立っているようでとても嬉しいです。
何でも質問があればいつでも気軽にコメントに書いてくださいね。 過去ログのコメントは見落としてしまう時があります。 私の返信がない場合は最新のエントリーに書いてくださったら必ず返信します。
お会いしてみたかったのですが、もう随分帰国されてないんですね。
バナナクリームパイから始めて、とうとう念願のレモンパイ作りました！
本当に美味しかったです！
日本でもレモンパイ売っていますが、もう買う必要ないですね！！
それぐらい美味しかったです。
ただ、パイ皮がうまくいかず、ポロポロして全然一枚の生地にならないのです。なので十分薄く伸びる前にお皿に移して、お皿の上で指で伸ばしたり、くっつけたり。やっちゃいけないやり方になってしまいます。
バターの量を減らして、ココナッツオイルの分量をすごく多くしているからかも知れません。
焼けば美味しく出来上がるのですが、きちんと伸ばしてお皿の上でいじらなければ、もっと美味しいんだろうと思います。
もうすぐクリスマスなので、小さい娘と苺パイを作ろうと話しています。とても楽しみです♩
はい もう7年帰国していないです。 今はちびがいるのでますます帰国が難しくなりました。
レモンパイ！！！ 私が一番好きなパイです！
そうですか パイ皮ぽろぽろでしたか！ 特に冬はそうなのです。 夏は同じ油脂の分量でもしっとりとなるのですが。 寒い今頃はちょっとしとっとなるくらいにサラダオイルを増やしてみてください。 水ではだめです。 硬くなりますから。 でもサラダオイルなら大丈夫です。 少し加えておからぐらいの感じにしとっとなったらぽろぽろと崩れる事はありません。 あったとしても修復簡単です。 是非是非 今度はサラダオイル多めにしてください。
何度もレシピ参考にさせていただいてます。
随分前のレシピだったので悩んだんですが
どうしてもうまくいかずコメントさせてもらっちゃいました。
フィリングは美味しくて大好きなんですが、がどうしても一日経つと水が出てきてしまうんですが
固まってはいるのに切ると水が出てくる感じなんです。
コツなどありますでしょうか？
煮詰め具合が足りないのかなとか色々試してはみてるんですが上手くいく時といかない時があって。
ポコポコって来たら止めちゃってるんです
初めまして！ レシピがお役に立っていますか！ 嬉しいです。
こつはないです。 私も先日作りましたが レモンパイでもブルーベリーパイでも水分が出てきます。 コーンスターチで固めても水分が出てくるのですね。
これはこちらのお菓子屋さんがしている方法なのですが 生フルーツを乗せるタルトの場合 タルトを焼いた後に 上にうす〜くチョコレートの溶かしたのを塗って タルトがぺちゃぺちゃになるのを防いでいます。 フルーツタルトにはチョコレートでも合いますけど レモンパイの場合はどうでしょうかね？ 小さな タルトレットと違ってレモンパイは大きいですから 割れ目がでないようにチョコレートを流すとちょっと分厚くなりますね。 それがレモンと合うかどうかですね〜。
でもしないよりはいいかも！ そして意外とチョコれとーと合うかもですね。 オレンジとチョコレートは凄く相性がいいですし。 私もず〜っと思っていたのですよ。 一度チョコレートをうす〜く パイ皮の上にぬってみようかなと。 今度してみます！！！ ちょっと小さめのレモンパイで試してみますね！ ブルーベリーパイでもいいかも。