締め切り 8月12日
「エネルギー・環境に関する選択肢」に対する御意見の募集（パブリックコメント）をこちらで募集しています。
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万能たれ/ドレッシングが再登場です
しつこく出ますが これが最後と…思う
本当は茄子のはさみ揚げにしたかったのですが
茄子の揚げ物って怖くないですか… カロリーが
揚げるかわりに 炒めましたがとっても美味しいです
青空市場から買ってきた茄子は1本 240gもありました。 これで20個の挟み炒めができましたよ。
(1) しま目に皮を剥き 7mm間隔で輪切りにし
茄子 1本 240g
水につけます なるだけ列を崩さないように
(2) 茄子にちょっと小麦粉をつけて肉餡を挟み 外側に小麦粉をまぶします。 餡の量は大体茄子と同じ重さくらいあればよいでしょう。
餃子の餡 200g〜240g程 餃子の餡の作り方はこちら レシピの半分の量でいいです。
(3) 大さじ2くらいのたっぷりのサラダオイルを熱してよい焦げ色がつくまで炒め
返して反対側に色をつけます。 焦げ目をつけるだけ、肉まで火が通る必要はないです。
返して 大さじ1くらいのオイルを追加しました。
(4) 下のたれを混ぜて茄子の上に振りかけて直ぐに蓋をして肉餡を蒸し焼きにします。 さっと蒸発して焦げ付きそうになる時は水を少し加えてください。
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ3
砂糖小さじ1
(5) 肉に火が通ったら裏返して汁が蒸発するまで焼きます。（今度は蓋無しで）
お皿に盛って 胡麻をふりかけます。(胡麻無しでもOK) 万能たれを添えてください。
万能たれ/ドレッシング 又出ました！
米酢 日本の1/3カップ アメリカの1/4カップ
みりん 大さじ3
胡麻油 大さじ3
醤油 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
塩麹 小さじ1 あれば
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4 (匂いが嫌なら入れなくてもOK)
昨日は温かいコメントを沢山有難うございました
親の願いは「健康」も勿論ですが
何があっても強く生きる
何があっても幸せを見つける心を持って生きる
と願うばかりです
今日もご訪問有難うございます。 美味しい物を食べて幸せな気分になって過ごしましょう。
コメント
コメント一覧 (44)
最初、拝見した時は、美味しそうなサツマイモと思い込んで、ナスと認識するまでにちょっと時間がかかりました
人間は本当に勘違いの動物なんですね
（笑）
＊
＊
これからのチビッツさん一族の無事を祈念させて戴きます
orz
あ〜、お嬢さんもいろいろと考えるほうなんですね。私もそうかも。
昨日も友達と話していて、自分で話しながらちょっと気になって、「私考えすぎかな？」と聞いてみたら、友達が大笑いしながら何度も頷いたので可笑しかったです。
でも、いろいろと考えるということは、無鉄砲には行動しないということで、ま、これはこれでいいところもあります。
お嬢さんに温かく寄り添われるChiblitsさんとは正反対で、母は私が悲観的になったり、折れてしまいそうになると、モーレツな励ましというか、弱い考えを全否定する発言で娘を励まそうとします。燃える火の国の女です(笑)。正直なところ、あまりの勢いにこちらは益々気持ちが萎えるのですが 、私の母も想いとしてはchiblitsさんと同じなんだな〜、きっと、と思えます。
それでも、Chiblitsさんのような優しい穏やかなお母さんを羨ましく思う娘を、母よ、許してね~〜。
先日 日本のナスを購入、非常に柔らかで、スポンジ様のアメリカのナスしかしらない夫は 感想をくちごもっていました・・・。
天ぷらにするのは、怖かったのですが、度胸で 一人１本だけ、細めに切り、衣をつけてさっと揚げましたよ。 クリームやジャムなぞ、つけないで、レモンと塩で食べました。
今日は 病院の受付、レントゲン技師、看護婦、医師、全員女性でした。 実に 言葉がてきぱきとしていて なんだか、私まで 元気をわけてもらいました。
チブリッツさんのおっしゃることわかります。 大きな意味で どのようであっても 強く、幸せをみつける心を もっていてほしいですね。 体に良いおいしいものを 手作りして食べるのは 幸せですね。 みなさんも、台所の音、好きですよね。
それと、最後の4行、私のブログにも転載させてください。
この言葉に出会って、今日はとても幸せ。そして明日からの夏休みを乗り切りますっ
最初、お菓子かと思いました。
私も、茄子大好きでやはりこういう油との相性が良いので揚げたいところですが、なんせ減量中の身・・・
低カロリ−に拘るのでついあっさりした食べ方になります。
うちではカロリ−控えてますが
外で食べるときは気持ち良く食べたいもの頂いてます。
９月末には目標体重に達する予定・・なんですがね・・
また美味しいもの拝見にきます♪
このブログのレシピ、母に勧めます。
なすをはさみ焼にするというアイデア最高です。
やレンコンではさんだりします。
美味しいですよね〜〜
それにしても、茄子が長いんですね〜
ず〜っと同じ大きさだから、調理も盛りつけもいいですね。
お嬢さんのお体、良かったですね。実は、そうとは知らず、イラストショップ（？）でお嬢さんに聞きたいことがあり、メールを送ってしまったんです。お嬢さんは、迅速にご返答くださいました。
で、さて注文しようかな、と思った矢先、お嬢さんの体調が良くないという事を知り、無駄に忙しくさせちゃダメだ、注文のほうは思い留まりました。でも、近々、注文致します。
あと、万能タレ、作ってみました。ショウガとニンニク抜きでしたが、とってもおいしかったです。冷やし中華のおつゆみたい！有り難うございました。
茄子は煮て良し、揚げて良しですが、油は要らぬ歳になりもっぱら焼くに徹しています。
太ってなかった昔は茄子を素揚げして唐辛子を少し入れた麺つゆにドボンと浸けて冷やして食べていました。
体重が増えてからは止めましたがyokoさんが仰る蓮根でも非常に美味しいです。
大学芋のことですね。
大学芋を作りたくてむずむずしているんですけど砂糖切り続いていますからね〜
そうそうMagさん！！ 遂に57kgから今52キロになったんですよ〜〜〜 90%砂糖切り 未だ続いていますよ。
有難うございます。 ところでorzってなんの略でしたっけ？
レンコンは一度も作った事がないです。鹿児島の知人がいつもマスタード入りレンコンはさみ揚げを作ってくれたのですけど。 レンコンは又違う食感でおいしいですよね。
ノンノンさんの考えすぎはヘルシーな考えすぎだからいいですよ。 ヘルシーじゃない考えすぎがありますからね。娘は無鉄砲の正反対。私は無鉄砲な方なんですけど。
実は私も燃える火の国の女的叱咤激励だったのですが、精神的に弱い娘にはどうも私の言い方はきつすぎるようで、いつも言った後に言い方をかえなくちゃ〜と反省します。 これでも大分変わったつもりなのですが昨日は娘に又そんなにプッシュしないでくれと言われました。
昨夜ニュースで全国天気予報を見ました。今日の最高温度は85度くらいじゃないですか？
茄子は暑くないと美味しく大きくなりませんよね。 茄子のてんぷらは美味しいですよね〜。 えっ？ 茄子のてんぷらに ジャムですか？そんな食べ方もある？
私も最近どういうわけか台所に長く立っていても前のように背中が痛くないのです。
てんぷらは怖いですけど、特に怖いのはなすびですよね。油を吸い込む量は多いと思いますよ。
どうぞ何でも転載してください。 そうだ！！日本は今日から夏休みなんですね！！
お母さん達は忙しくなりますね。
うわ〜〜お久し振りです！
茄子は本当に油との相性がいいですよね。 でも日本には焼きナスやもっとヘルシーに美味しく食べられる方法があるのでいいですよね。 アメリカのナス料理と言えばトマト煮とかチーズでしょうね。
私も何と！57kgからこの半年くらいで５２ｋｇになりましたよ！！ お野菜のスムージーを毎日昼食に飲んでいるからと思います。このスムージー近くにご紹介しますね。
家族は子供がどういう状態であってもそのまま受け入れる、休む場所を提供してあげることしかできませんよね。そしてなるだけ楽しく。
loveearthplanetさんは殻から抜けられて本当に良かったですね。 結婚もなさって家庭をもって素晴らしいです。 お母様もさぞかし安心されたことでしょう。高齢出産を乗り越えて可愛いお嬢様と今幸せですね！ 本当に良かったですね！
ごめんなさいなんてとんでもないです。
「レシピ、母に勧めます」ふふふ、誰かさんみたいですね。
本当は揚げるのが一番美味しいですけどね。
レンコン！！！ こちらでは見ませんね〜 アジア系のスーパーに言ったらちょっと古いようなのがありますけど多分中国から来たものでしょう。 レンコンは硬くて油をすわないのでヘルシーですよね。レンコンなら揚げてもいいですね！
今ナスシーズンで安くて大きいです。
初めまして！ 長い間ご訪問してくださり有難うございます。
娘の絵を注文してくださるのですか！！娘は喜びます！注文してくださっても良かったのですよ。とても楽しみにしていますから滅多にはいらない注文がくるととても嬉しそうです。
冷やし中華のたれに似ていますよね。 でもちょっと酸味がこちらの方が強いかな。マイルドな中華そばたれも好きです。サラダドレッシングと同じように使うといいですよ。もしあったら餃子のたれにしてみてください。 餃子がとても美味しくなります。
定番ですか！！！
誓いの言葉さんのははさみ焼きなんですね。もっとヘルシーですね！
鹿児島の駅前にダイエーがあるのですがあそこの一階に茄子のはさみ揚げが売られていてとても美味しいのですよ！ それ以来とろっとしたたれもつけて揚げていたのですが今回は薄く切って炒めたらそんなに悪くない。 私も今度は焼いてみます！！！ ガスじゃなくてオーブントースターで上手くいくかな。 もっとカロリーオフですね！
私 あれからアボカドと塩麹和えをよく食べていますよ！
凄いですね〜 52kg！！
まさに奇跡の減量ですね 1~2kgなら可能なお年頃（orz）ですが、5kgもとなると＠＠です
私は、今は食事を忙しくて抜くとすぐ痩せてしまいます
代謝が昔に戻っているのでしょうか？49kgぐらいから50kgをウロウロしてます
絶好調のころから15kg以上の推移に、私の場合、「砂糖切り」は大正解だったようです
ファーマーズマーケットの方が新鮮だと思うのですけど午前中散歩をしたので行きそびれました。
ニジヤが今週末ナスがセールということで新鮮かもしれません。
このナスの料理は餃子よりヘルシーかもしれませんね。
餃子は皮が小麦粉でできているから炭水化物でできているけど上下がなるということは野菜もちゃんととれるということですから。。。
ご飯を少なめにしてナスの挟み炒めを食べるようにしたほうがいいですね。
私も自分でこんなに減るとは夢にも思いませんでした。 今日もお菓子は全く食べていませんよ。 コーヒーの時にチョコチップを４〜５粒食べるだけ。甘い物はそれだけ。以前は苺なんて潰してミルクかけてお砂糖をかけて食べていたのに今はそのままが好きです。そうそう！！！コーヒーも以前はミルクと黒砂糖を入れたのに今はブラックが好きです。変わりましたよ〜。 砂糖切りをしてから体調も良くなった感じがします。なんてのかな〜前よりスタミナがある感じ。台所に長時間立てるようになったし。
ニジヤはMountainViewですよね。 恵さん遠くまで買出しに行くのですね。 Nijiyaがもっと近かったら私も頻繁に行きたいのですが。日本のピーマンもあるし。明日はファーマーズマーケット。 ちょっと早く寝て早く起きなくちゃです。
婿ちゃんはナスにアレルギーなんですよ！
日本人町ができるまではマウンテンビューにいっていました。
私日本人町に行くとTJが近くにあるのでそれで日本人町にいくのです。
たぶんニジヤが一番近く（両方ですね）そしてミツワ、マルカイの順です。
ファーマーズマーケットが金曜日にあるのでそこに行くときはガソリンのことも考えて（家から近くないので）ファーマーズマーケット、マルカイ、そしてホールフードとなるのです。
Chiblitsさんはニジヤが一番遠いと思います。
私もグレープは甘くて美味しいけど糖分があると思うのでミックスフルーツを食べるときは最近少なめにしています。
その代わりイチゴやブルベリーを多めに入れたりしています。
果物を食べるときは必ずカスピ海ヨーグルトをたくさん添えて食べます。
日本での言い方は「油を少量入れて焼く」も焼く。
オーブンやフライパンで「油なしで素焼きする」も焼くと言います。
一方、炒めるは「野菜炒め｣「チャーハン」などご飯や野菜や肉などを油を少量入れてゆすりながら火を入れる事」を炒めると言うのですよ。
チョット私の説明がマズイのですがおわかり頂けるでしょうか。
私の茄子のはさみ焼きは油で焼いているのです。
私の説明が不十分なのでどなたか補足をお願いします。
チビリッツさんは本当にお料理がお上手で家族に美味しいものを食べさせてあげようと言う愛情いっぱいの心遣いが素敵です。
遠い昔の新婚間もない頃、お料理が上手な妻のご主人は、浮気をしないし、もし浮気をされても必ず妻のもとに帰って来ると言われた事があります（＊＾＾＊）。
チビリッツさんのブログでいろんなお料理を拝見する度に、老体にむち打って(＾＾）参考にさせていただいてます。お料理の〆はたれが重要ですよね。あるスーパーに行くとたれだけで1コーナーの棚があるくらい種類が多くなってますが、揃えたら切がありません、万能ダレは便利ダレ友人にも作って持って行ってあげました。冷蔵庫に空間が出来ると言ってとても喜んでくれました。
私のお気に入りはそば粉パンケーキいろいろアレンジして時々作ってます。
お料理は家族が一言美味しいと言ってくれることでつぎまた頑張ろうと言う気になりますよね、残念ながら九州男児の我が家の主人は、なかなか美味しいと言ってくれません。つまり40数年間褒め育てをしてくれないのです(＾‐＾）。
年を重ねると、少しでも無理な体勢姿勢をして用事をすると、後で痛みを感じる事が多くなってきます、お気を付け下さいね。
＊
日本語では実に曖昧な括りで、
いる、炒めるが殆ど同じ様なあつかいになります あえて、炒めるは鍋に入れ、油を使い火であぶる
そういう意味合いの様ですね
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
反面、中華料理でくくると
炒と言う文字が入る料理は、鍋で炒める料理で油で焼いて、焼込んでタレをかけて仕上げるものの総称として使われる様です
そして焼き込み方の強弱で中華料理では10種類も名前が有るとか
干炒、滑炒、清炒、生炒、爆炒・・・
まあ、どちらで考えるかという話は個人様のお好みで如何でしょうか
漢字は実に奥が深く、今回、色々な資料を見つつ、本当に良い勉強になりました ご提起本当にありがとうございます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
参考資料
字通 平凡社 白川静
大辞泉 小学館 松村明
広辞林 三省堂
漢和大辞典 興文社
http://ja.wikipedia.org/wiki/中華料理
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/china/chinese_cuisine_method/chinese_cuisine_method.html
http://www.ohtaya.com/indexcc.htm
本、”英語で日本料理”（畑耕一郎、混同一樹、講談社）では
炒める,itameruーーsaute,stir-fry,brown,
焼く,yakuーーbake,broil,grill,roast と、用語を説明しています。
昔は、ナスであれば、ナス炒めが
家庭料理の定番でしたね。
おもしろいですね。
むべさんへ
横レスです
＊
中華のメニューを読むと
この料理は煎というくくりかもしれません
日本語の煎の意味は、油を使わないらしのですが・・・・・・
まったく、漢字は難解でごちゃごちゃ（笑）
一つの専門学問があるのも頷けます
＊
私の調べた辞書で一番古いのは大叔母の
漢和大辞典 興文社 大正のものですがこれには鍋などに入れて熱し焦がすという説明になっていました 煎炒という言葉が日本にありますが焙煎に近いものですし色々な事が文字で表現されていますが時代と共に変化している様ですね
magさん、むべさん、
お二人さんの素晴らしい言語に感心しました。
古い頭ですのでお料理も何でもですが、日本語的な概念を頭から外せないでいます
日本人町にもニジヤがあるのですか！！ 日本人町、暫く行っていません。 大分前に老舗のお店がなくなったと聞きました。 お店の名前が出てきません。
ここから近いのはマルカイかミツワ、同じくらいかもですね。 Googleで距離を比較してみなくちゃ。 でも私もマルカイの方がWFもあるし便利かな。 ヨーグルト！！毎日作っていますよ！ 感謝感謝！
そうだ！！！そういえば焼き餃子もそうですよね。あれは油を使って炒めるけど焼き餃子っていいますね！！ このタイトルにするとき、ちょっと挟み炒めってぴんとこないなぁ〜って思ったのです。 茄子の挟み焼きの方がぴったりきますね！！ 挟み焼きに変えます！
こんにちは〜〜〜
こちらは土曜日のお昼です！
私のお料理は気ままなんです。 例えば昨夜こちらは暑くてまったく料理をする気にならずじいさんにサンドイッチを買ってきてと頼んだんですよ。そしたらピーナツバターサンドを作りからいいって。でもそのパンも切らしていた！！ 結局残り少ないフランスパンでピザを作りました。
あははは！！うちのじいさんは相手がいないでしょう。
九州男児ですか。 父を見ていましたからね〜。 お紅茶にお砂糖を添えてだすと、このお紅茶は不味いっていう父でした。 お砂糖が入っていないからですよ。 直ぐ近くにあるお砂糖、自分で入れるって思いつかない人でした。本当に自分の行動は気をつけないといけないですね。
すごい！！
徹底的に調べるんですね。
最初のリンクは開きませんでしたよ。
2番目のリンクを見ると矢張り誓いの言葉さんがおっしゃるとおり「焼き」が一番合っているようですね。
早速ブックマークしました。 有難う〜。
焼く＝bake,broil,grill,roast
アメリカ的に考えていたんですね〜。 でもstir-fryってのも違うしなぁ〜って思っていました。 本当は「焼き」と書きたかったのです。 焼きが正解で良かった！
Magさんが書いてくださった2番目のリンクを読むと「焼き」が一番良いようですよ！
早速タイトルを変えました！！
有難う〜。
私は餃子を焼くといいますからやっぱり挟み焼きですかね。
私は辞書をみないないので正しいいいかたかわかりませんが。。。
日本語で焼くといったらフライパンを使って裏と表を焼くということだと思います。
いためるとは野菜炒めのようにかき混ぜることかなと思います。
アメリカ的焼くはむべさんが言われるように昔からのやり方つまりオーブン料理からきていると思うのです。
ベイク（ケーキを焼く）ブロイル（肉を焼く）グリル（バーベーキュウ）ロースト（肉の塊）焼き方によって焼き方の名前が変わってくる。
日本語の場合地域によって呼び方が違うかなと思いました。
そう考える言葉っておもしろいなと思いました。
矢張り挟み焼きがいいですね。こちらの方が美味しそうに聞こえます。
アメリカでは炒めるはstir-fryですけど、Stirっていうからには矢張り動かしている感じですよね。 じっと焼くのとは違う感じ。
ネットは便利ですね。
ホントにもう恐れ入ります<(_ _)>
出過ぎた事を言ってしまって恥ずかしいです。
「出る釘は打たれる」と申しますが皆さん親切で優しいですね。
面白かったですよ。
チブリッツさん、 私は ナスはさみ焼きのバーガーを 本日の夕食に作りました。 大きなナスに
豚肉と豆腐の餡を挟んで、蒸し焼き。 揚げてないというと、夫は 関心していましたよ。 ナスがすきなんですと。 ありがとうございました。 餡が余ったので、肉団子にしました。
数日前にレシピメールに メールを送りましたので、お知らせいたします。
ゆっくり お過ごしください。