熊本市小野内科院長への手紙。 福島の方より・・・
9月20〜22日 Washington, DCで原発反対のデモが計画されています。 詳細はここをご覧ください。
アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出する予定だそうです。 その署名はこちら
Dave's Killer Breadにも負けない美味しい雑穀パンができましたよ。
雑穀パンに煩いじいさんがOKを出してくれました
。この前のは小麦粉グルテンが多過ぎてちょっと変でOKが出なかったのです。
じいさん 何でもOKというわけでもないのですよ。
雑穀の材料が揃わない時は適当にあるもので代用してください。
例えばフラックスシードがなければ胡麻を増やすとか。
キヌアが無ければ全粒粉をその分 増やすとか。
Dave's Killer Breadの原料リストを見ながら適当に手に入る物で代用しました。
ばあさんのすげぇ〜雑穀パンの作り方
一斤半
アメリカの象印ホームベーカリー Zojirushi BBCCX20 Home Bakery Supreme Bread Machine
を使いました。 手捏ねでもできるように機械の醗酵時間も記しておきますね。
（1）水＋卵１個の合計が300ｇになるように量ります。 そのままＨＢに入れます。 次にブルガーをHBに入れます。 ブルガーは乾燥したまま入れていいです。 cupはアメリカの計量カップです。
🔴水＋卵＝300ｇ 1+1/4 cup
🔴
ブルガー小麦 （中挽き又は細挽き） 大さじ4(36g) アメリカではWhole Foods、インド系、中近東のお店で売られています。
（2）バターとインスタントイースト以外の材料をボウルに混ぜてからＨＢに投入します。 cupはアメリカの計量カップです。 最後にイーストと油脂を入れます。 サラダオイルの場合は水と一緒に入れてください。
🔴強力粉 195ｇ たんぱく質 13.6%の粉を使っています。 1+1/3cup
🔴全粒粉 145ｇ （ここではstone groundを使いました） 1 cup
🔴小麦グルテン
38g 1/4 cup アメリカではWhole Foodにあります。 🔴
コーンミール 大さじ2 🔴
キヌア 大さじ2 🔴黒砂糖 （ブラウンシュガー） 50g 1/4 cup packed
🔴塩 小さじ1強
🔴インスタントドライイースト 小さじ2
🔴バター又はココナツオイル 又はサラダオイル 大さじ1
私のHBでは基本生地（basic dough setting）を選びます。
冬は室温が低いので上から毛布やバスタオルを被せます。
HBのサイクルは以下：
22分間 材料を28度に温める
21分間 捏ね
捏ねが終わる5分前に
🔴
ロールドオーツ 40g アメリカの1/3 cup Whole Foodにあります。 🔴ひまわりの種 大さじ3 入れなくてOK
🔴黒胡麻 大さじ1 黒ゴマ白ゴマを一緒に炒ってすり鉢で潰す
🔴白胡麻 大さじ1
🔴ポピーシード 小さじ1 入れなくてもOK
🔴ドライクランベリー 95g 3/4カップ ロールパンにする時だけ
入れて更に5分間捏ねる
捏ね終了状態
45分間 第1醗酵
パンチ
22分間 第2醗酵
機械はここで終わりますが
更にこのまま醗酵を続けます。
10分間 醗酵
醗酵終わり
（3）HBから生地を取り出して3つに分割。 真ん中の生地が270g、外２つの生地が320gくらいになるように分割します。 32〜35度Cで20分 カバーしてベンチタイム。 オーブンを温めて醗酵させています。室温が低いともっと時間がかかるでしょう。
分割直後
ベンチタイム後（一回り膨れている位がいいです）
先ず一番小さい生地を手のひらで押して空気を抜き広げる。
端1/4の生地を中心に折る
更に平たく手の平で伸ばして巻く
閉じの反対側を少し水でぬらしてトッピングを付ける。
トッピングはみかけだけなのでつけなくてもOKです。
トッピングの材料は
🔴オーツ麦 大さじ2
🔴黒胡麻 小さじ1
🔴白胡麻 小さじ1
🔴コーンミール 小さじ1
🔴キヌア 小さじ1
一番小さい生地を真ん中にして並べます。
カバーして50分から55分 32〜35度で醗酵します。 時間は温度でかなり違うので時間と醗酵具合を見て決めてください。 1斤半の型から生地が少し出るくらいまで醗酵させます。 オーブンに入れる前に水をスプレーします。
水 少々
しっかり予熱したオーブンに入れて焼きます。
5分 210度C （415度F）
5分 200度C （400度F）
上が焦げたような色になってきたら、アルミ箔で上をカバーしてください。
20分 190度C （375度F）
5分 175度C （350度F）…必要なら
雑穀 ざっくざっくの歯応えがある食感です。
全粒粉が多いとパンが硬くなりがちですが、 小麦粉グルテンを入れると全粒粉でもふわふわなパンが焼けます。
こちら（パンのホームページ）に雑穀食パンのレシピを追加しておきました。
覚書：ロールパンの場合
生地を8つに分割して 一つ一つを麺棒で伸ばし巻き 端を閉じる
カバーして醗酵時間は倍のサイズになるまで
200℃（400度F） 20分
190℃（375度F） 7分
いつもご訪問と応援を有難うございます。 病院からインフルエンザ予防注射の案内が来ていました。 風邪をひかないようにお過ごしください。
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (58)
今日初めて食べたのですが、おいしい！
雑穀パン特有のぱさぱさ感がなくて、しっかりとした味。
これに負けないものができたのですか？
それは本当にすごいです！
機械が終わって それから１０分作動させるには スイッチを手動でいれるのですよね。
実は 私も機械で醗酵、焼くのはオーブンでを目指しています。機械で焼くのと オーブンでは ふわり度と外側が 違いまして、 夫は オーブンで焼くと売っているのみたいだといいました。
ええと、ところで、チブリッツさん、お写真のナッツは、ひまわりの種でなくて、かぼちゃの種のように見えますが。ひまわりの種だったら、もっと白っぽくて細長いんじゃないでしょうか？
でも、かぼちゃの種は、亜鉛がいっぱいで、すごく体にいいんですよね。一方、ひまわりの種は、たんぱく質が多いんだったと思います。どちらも体にいいのには、変わりありませんものね。
ちなみに、キノアは、他の多くの穀物と違って、コメ科でなくアカザ科で、タンパク質の組成も違っているんだそうで、他の主な材料（小麦とか）と遺伝子的に違うこういうものを混ぜ合わせると、栄養のバランスがすごく良くなるんだと教わったことがあります。
こんな素晴らしいパンを食べたら、チブリッツさんも、じいさんさまも、ますます健康になりそうですね！
美味しそうです！週末に作って見ますd=(^o^)=b
デイブさんのYouTubeの動画見ていたら、ちょっと笑ってしまいました。
こねて丸めるとき、ハアハア言って辛そうだったり、初め少し緊張してたり(笑)
最後はモグモグしながら宣伝したり(笑)
アメリカらしいですね！
ちぶりっつさん、レシピ公開ありがとうございますo(^o^)o
美味しそうですね〜こんなヘルシー志向のローフパンは日本では目にしたことがありません。
デイブさん、日本にも進出してみるとか！
chiblitsさんは私の１００倍ぐらいパワフルです。誕生日のカップケーキを焼いて、レシピを研究して、アップして。
私ももうちょっと毎日たくさんのことをしたいもんです。
おっと、今朝はきな粉ビスケット焼きましたよ！美味しく焼けました。なかしましほさんレシピです^^
このパンは雑穀を集めて焼いてみますね〜。猛暑の間はオーブンが使えず、夏は休止していました。
数年前に知り合いから貰った中古のブレッドメーカーが最近動かなくなったので、新しいのに買い替えようと思うのですが、Chiblitsさんのおすすめはありますか？
今まで手捏ねで頑張ってきたのですが、必ず後日筋肉痛になったりするので。。。
＊
以前、お山が色々な大きさになっていたのが懐かしいですね〜
普通というのが一番美しいのですねぇ〜〜
（＾＾）
何も無いというのが「幸せ」というのと同じですかね？（笑）
旦那は毎日学校にサンドイッチを持って行きたがるのですが、食べやすくていいのは分かりますが、パンに入っている食品添加物がとても気になるのです。その他砂糖やシロップも変なもの入ってて。なるだけ食費を安くしようとすると、そう言う体に悪いパンをつい買ってしまうのです。でも私は本当は旦那にそんなもの食べて欲しくないです。
アパートには大きなオーブンとガスコンロしかなく、レンジやトースターはありません。おいしいパンを冷凍しておいて、食べる前に温めることができないのにも困っています。やっぱり少し高くても旦那の為に体に良いパンを買ってあげるべきかなと最近思います。
それ、売って下さいませんか？
明日の朝はそのパンでサンドイッチを作りたいです。
これは凄いですね。
ここまで徹底した雑穀パン、脱帽です。
ブルガーとかキヌアとか聞いたことのない名前だわ。
グルテンは使い方がわからなくて
手を出したことがありませんでした。
なるほど。グルテンを入れると
全粒粉入りのパンでもふんわり
焼きあがるのですね。
勉強になりました。
この機械を買ってから一度しか機械で焼いたことがないのです！！ 勿論大丈夫と思います。 焼いたことがないので同じように焼けると思いますがどう違うかはわかりませんね〜。 でも思い切って焼いてみます！
とても良い質問を有難うございます！
そうなんですよね〜アメリカ人でもプレーンというかざらざらしていないのが好きな人多いですね。娘婿はナッツが入る嫌いだし、娘は何でもOKなのですが二人で食べられるものを買うのでいつも私には物足りないパンです。でも反対に珍しくじいさんは白い食パンは嫌いで食べません。 どうしてかな。小さい時に全粒粉パンで育ったのかな。へ〜食器洗浄機の乾燥後の熱を利用するってすごいアイディアですね！！ でも我が家の食器洗いは壊れています。
私も昨日はもっとゆっくり見てきたら3種類ありましたよ！ 21Grainしかないと思ったら。そうそう、しっとりとしていますよね。私もあれにはびっくりしました。焼き温度もあると思いますね。 そのてんは私のパン、改善の余地ありますね。
機械のパンチを見ていると羽が3回位回るんですね。 手捏ねをしている時は生地を抑えて空気抜きをしていました。
10分延長の醗酵はスイッチを入れなおしません。余熱でそのままおいておくだけです。ここまでちゃんと書かなくちゃですね。機械によってはスイッチを入れ直すと又捏ね始めるのでスイッチの入れなおしはしない方がいいかもです。一度これをHBで最後まで焼いてみようかなと思っています。
私が最初にCostcoで買ったHBは確か新品で35ドルくらい、信じられないような値段でしたよ。それもで10年以上使いました。部品を変えたら未だ使えたのですが天然酵母を始めたのでこれに買い換えたのです。 私の場合は捏ねると発酵だけなのでこの35ドルのアメリカ製のHBで十分でした。 仰る通り、取りあえず、少しずつ混ぜてみるといいと思います。 私はぷちぷち感が好きで前もって炊かないのですが、炊いたら多分形は残らないでしょうね。rolled oatsも最初から入れると形が全然残っていないので最後に入れるようになりました。
美味しいです！！
あははは！！はい、間違えていました！ Dave's Killer Breadにはひまわりの種もカボチャの種も両方入っているので両方買ったのですよ！ 入れるつもりで用意していたらひまわりの種を入れるのをすっかり忘れていました！！ ご指摘有難う〜〜〜〜
そうですか！カボチャの種ってそんなに体に良いのですか！ 体に良いからこうしてヘルスフードで売られているんですね。
有難う〜〜〜
あははは 私も作っているYoutubeを見ましたよ。全粒粉パンの作り方のビデオもありましたよ。 こちらも何だか大雑把でアメリカらしいなぁって思いました。
ふふふ、沢山入ってもほんの少しずつですよね。 Daveさんのパンは私の2倍以上のものが入っていますけど、少しずつでしょう。少し入れても材料として書けるものね。
私の雑穀は約10くらいですけどDaveさんのは21ですって！ もっともっと色々入っています。こんなパンは日本では見ませんね〜。 でもどうなんでしょう。日本では人気が出るでしょうか。
きな粉ビスケット！美味しそうですね！ これは孫太郎に良さそうですね。
私はこのHBが気に入っているのですがReviewsを読むと駄目だったという人もありますね。 パナソニックの方が良かったと書いている人もいますね。 パナソニックの方は全然分かりませんが、このマシンは天然酵母パンが出来るところが気に入っています。 レーズン酵母もこれを使って出来ます。 ちょっと物足りないのはカスタム設定が確か3つくらいしかできないのですよね。もっと20くらい出来たらいいのですが。 手捏ねは大変ですよね。
あははは！！ 酷い格好の山食パンでしたね。
皆さんのコメントのお蔭で真ん中は小さめにっていうのが解決策でしたよ。
何でも普通にって難しいことですよ。本当に難しいって最近思っています。
私はそれほどパンの添加物は気にならないのですけど入れるものを自分なりに調整してカスタムメードにするのが楽しいです。 でも他の食品は添加物が気になります。 何だか分からないようなものが必ず入っていますから。
トースターはなくても大丈夫ですよ。私は手間がかかるのですが一番美味しい方法はフライパンだと思っています。食パンに薄くオリーブオイルを塗ってフライパンでゆっくり両面を焼くのです。 サンドイッチはこうして作ると美味しいですよ。トースターよりも美味しいけど面倒なんですよね。
あははは！ 4ドル50セントで売りますよ〜〜。
サンドイッチにでもトーストでも美味しいです。
本当に！私もアメリカの色々な雑穀パンを食べてきましたけどこのDaveさんのパンみたいに沢山入ったのは初めてでした。しかも材料全部がオーガニック。 それでオーガニックじゃないパンとあまり値段が変わらないのですよ。1ドルくらい高いだけ。 Daveさんのはこの又2倍くらい 聞いた事もないような雑穀が入っています。
最近日本もグルテンを売っているのですね。お米でパンを焼く人が入れているみたいです。お米パン ゴパンっていうのですか？これも作ってみたいですね。
私スーパーで買う安い食パンはなかなかカビないんで、相当防腐剤が入っているんだと思ってました。この前買ったパンはコーンシロップも入っていると書いてあって。。
何だか分からない物が入っている他の食品も、気にし過ぎかも知れないけれど、やっぱり気になります。お菓子はベルギーやフランスのクッキーを買います。シリアルは旦那が食べるのですが、お手頃な物は必ずコーンシロップが入っていますよね。私は滅多に食べないんですが、旦那は毎朝シリアルです。
夕食は旦那にもなるだけ変な物は食べてもらいたくないので、オーガニックフルーツやお野菜お魚をできるだけたくさん取り入れた食事をするように心掛けています。出来る事をやれば後は仕方ないですね。体に悪い物を全くとらないのも無理な話し。旦那は内蔵脂肪がものすごく多いのも心配なんですよ。
私、フロリダに住んでるんですよ〜。
なのでアメリカの雑穀パンは馴染みがあるしグルテンも知ってるわけです。（笑）
米パンは作ったことありますよ。米粉ではなく食べ残りのご飯をお粥にしてパン生地に混ぜ込んで焼く方法ですけど。
もっちりして美味しかったです。
ご返信遅くなってすみませーん！！ 泣かないでください〜
食パンって自分で作ってもあまりかびはこないです。冷蔵庫に入れていたらそうですね〜2週間はカビがこないかもですね。でも冷蔵庫に入れていないとカビがきますよ。市販のパンには防腐剤が入っているでしょうね。 Ｄａｖｅさんのパンにはコーンシロップは入っていませんでした。 その代わりにオーガニックのモルトが入っていましたよ。 じいさんも毎朝私のスムージーの他にシリアルを食べています。アメリカ人って本当にシリアルを食べますよね〜。 私はおやつにたま〜にだけ。娘も婿太郎も絶対に朝はシリアルですね。
こねこねこさん、そうして家族の健康を考えてお料理をしていらっしゃるの偉いですね〜。 婿太郎も内臓脂肪が多いのですよ〜。私の第1の課題。残された課題、二人の食生活を改善する…です。
フロリダですか！ 遠いですね。
私もグルテンはあるし一度米パンを作ってみたいですね。皆さんがもちもちして美味しいって書かれていますね。
このレシピを見てすぐ材料を買いに走り、焼いてみました。いろいろな食感と味が楽しめて、しっとりしていて、また噛みごたえもしっかりしているので、他のパンにはない満足感も得られ、最高です。ありがとうございました！
私が1ヶ月ちょっと前に購入した優れものをご紹介させてください。それはBrod and Taylor社の発酵器なんです。ポートランドに住んでいますが、今までパンの発酵は、冬はこたつを出しているので、11月〜4月はそれを、暖かい時は室温で、中途半端なときはオーブンを操作して、などいろいろ工夫しながらやってきましたが、この発酵器を買って以来、いつもぴたっと同じパンが焼けるようになっています。タイマーをかけておけば、ちょこちょこチェックをしなくてもよくなったので、随分楽になりました。場所はとりますが、使わないときは平らになります。もっと早く使い始めればよかったと思うものの一つです。電気代も摂氏30度に保つだけなので大してかかっていないと思います。
大きなお世話だったらごめんなさい。
http://brodandtaylor.com/
いつもご訪問ありがとうございます。
Ｋｉｌｌｅｒ Ｂｒｅａｄを作りましたか！！ 本当に噛みごたえがありますよね。 日本の食パンも大好きですけどこれは又違う味わいがあって好きです。
醗酵機のＵＲＬありがとうございました！ へ〜こんなものがあるんですね！便利ですね。Amazonサイトに行って中のサイズをみました。 (inside dim's):15 x 12.5 x 8.5って書いてありますね。これは私の小さいほうのクッキーシートが入ります。大きなボウルも入りますね。 Ａｍａｚｏｎにはおんどは21〜49度とあるのですが温度調節もできるのですか？
このkiller breadだと1時間半で型の上まで膨れます。少しのイーストで作るベーグルが気に入っていますがそれも1時間半ですごく良い感じに膨らみます。（これはHBの天然酵母コースで生地を作ります。）
温度設定ができるのですか！ ２１度から４９度といえば天然酵母もＯＫですね。う〜んこれ欲しいですね〜。 クリスマスのＷｉｓｈ Ｌｉｓｔにのせちゃおうかな。 あと一つ！竹の蒸し器が入るかどうか調べてみますね。もし入らなかったら入るクッキーシートに並べてもよさそうですね。ちょっと下に敷く紙を大きめに切って。チョコレートも溶けるって書かれてありますね。買いそうですよ〜。
初めまして！
あわて者で「夜逃げママ」なんて読んでしまいました！
うわ〜ご家族にも喜んでいただけて嬉しいです。 これはアメリカ人が好きそうなパンですね。 日本の方にはどうかなと思ったのですが。 でも今は日本も雑穀が流行ってきていますよね。 又いらしてくださいね！
うわ〜〜〜 有難うございます。 そんなふうに言ってくださるととても嬉しいです。
そうですか！！ご主人様が喜ばれましたか！！
グルテン粉 入れるか入れないか。。。。 出来上がりは 入れたからといって全然違うという感じではないですね〜。 私はないときは入れないのですよ。（笑０ 入れると第一発酵が（HBの中で）ちょっとふくらみが良いかなぁという感じです。 でも気温も凄く関係しますね。
オレゴンかワシントンに住んでいますか？キラーブレッドは２州でしか売っていなしと思ったのです。
料理は楽しい。畑も楽しい。
ブログをいつまでも続けてください。
ありがとう！！
Killer Breadはオレゴン州で始まったパンですよね。 それが 今はワシントンまで行っていますか！ 今朝 Costcoに行ってきたのですが Costcoでも売られていましたよ。
Davidさんがパンの焼き方をYoutubeに載せていたのを見たのですが あのパンは 室温でオーブンに入れて焼いていました。 予熱しないでです。 私も真似をしてみたら本当にちょっとねちゃっとしたような David Killer Breadそっくりのパンに焼けましたよ！
息子さんは東京ですか！ 日本ではちょっと材料を揃えるのが大変かもですね。 ご報告嬉しいです！！ 息子さんによろしくお伝えください。
お願いがあるのですが、この画像で使われている一斤半の型の寸法を教えていただけませんか？
私の一斤半型（13x4in）はどうもこの画像のものより見た目かなり長いようなんです。
いつもご訪問有難うございます。今日はこの一斤半型を探したのですが建築のごちゃごちゃでどこに行ってしまったのか分からないのです。 二つ日本の食パン型を持っていたのですが一つしか見つかりません。 これが一斤半だったのか２斤のほうだったのか分からなくなりましたけど、最近はこのパンを焼く時はいつもアメリカのパウンド型を使って焼いています。 こちらは長さが9 5/8インチ 横幅 5 1/2インチ 高さ 2 3/4インチと裏に書かれてあります。 これにparchment paperを敷いて横を高くしています。 丁度 発酵した時の感じがこんなになります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51999669.html
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/cat_50032501.html?p=41
発酵が終わって焼く直前は生地が型のふちより高くなっています。
こちらの方がアメリカのサンドイッチに形に近いのでパウンドケーキ型が気にいっています。
もう一つの型が見つかったら又お知らせしますね。 もしかしたら２斤型は使わないと思って寄付したのかも・・・覚えていないです。
日本の一斤半型でしたか、どうりで見た目全然違うわけですね。
それでは1.5倍量にして試してみようと思います。
（すごい大雑把ですけど）
矢張り 2斤用の型は処分して今持っているのは一斤半のようです。
花さんのは2斤型なのですね。 1.5倍で良いのではないでしょうか。
どちらでもいいです。 温度はオーブンによってとても微妙ですから焼き具合を見ながら焼いた方がいいかもです。 できたら30分は焼いた方がいいかも。 その間に上が焦げる様であれは途中でアルミをカバーするとか。 そう言えば！ David KillerさんのYoutubeを見ていたら彼は冷たいオーブンに入れてそれからオーブンをオンにして1時間くらい焼いていました。 私も同じようにして見たらKiller Bread独特な軟らかさになりました。 冷たいオーブンから焼くのは初めてしてみました。
はやくいつもの生活に戻りたいものですね。
ところで、レシピを参考に雑穀入りのパンを初めて作ってみました！うちのHBは小さいので、チブリッツさんの3分の2量で計算しました。一度目はブルガーなしで（お店で見つけられず）とってもうまくできました！
二度目、アマゾンでブルガーを買い、今HBが頑張って作っている最中ですが、見た感じはどうも水分量が多い気がしています。
ブルガーの分量は、水に浸した分量なんですよね？浸した水もいれてしまったからかな？
とはいっても出来上がりがどうなるか、楽しみです。
一度手捏ねでこれを作った事があるのですが かなりびちゃびちゃで手に沢山生地がつきました。 なのでねこたさんが水分が多く感じられたのかも。 ブルガーもコーンミールもロールドオーツも時間をかけて水分を吸い込んでいくので 最初はびちゃびちゃなのだと思います。 HBを使わないとびちゃびちゃの生地は捏ねにくいかもですね。 でもね 発酵が終わっていざ取り出す時にはびちゃびちゃ感はなくなっています。 ねこたさんの場合 この後どうでしたか？ 最後に成形する時どうでしたか？
私は何を隠そう、焼き上げまで全てHB任せでやっております(笑)
なので、ビチャビチャ感も、見た目がそう見えるという感じです…
昨日のパンは、できあがりは、ふくらみが少なめで、水分が多いようなずっしり感がありました。失敗ではないと思いますが、一回目にくらべると、もうちょっとうまくできるかな、という感じです。
ブルガーを浸すのに使った水を、分量から減らして もう一度作ってみようと思っています。
コロナのせいで毎日家にいて、やはり私もこういうことに時間を使っています。
それは醗酵が足りなかったのかもですね。 全粒粉が多かったりこういった雑穀が増えると醗酵にとても時間がかかります。 特に材料のグルテンが入っていないと凄く時間がかかります。 HBはその点どうなのでしょうね。 全粒粉サイクルとかありますか。
すみません。 ねこたさん。 そのブルガーを浸す水ってどこに書いてありますか？ 私はそれを省くようにレシピを変えた記憶があるのですが。 でも何度か過去にレシピを書き換えているので未だ訂正していないページがあったのかな。 そのURLが分かりましたら教えてください。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51942216.html
ここではブルガーは最初の水と一緒に入れています。 でもね 水に浸すと最初書いた記憶もちゃんとあります。 でもそれはもうしていません。
あぁ〜〜〜〜 私の書き方が悪かったのですね！ 今やっと分かりました！！！
最初にブルガーを水に浸しておくというのは別の水に浸すというのではなくて HBに水を入れたら先ず最初にブルガーを入れるといういみでした！ そうですよね。 これでは勘違いしてしまいますよね。 直ぐに書き直します！！ ごめんなさい！
そういう意味だったんですね！
納得しました〜！(^^)
昨日は、コメントに書いたように量って水を減らして作りましたら すごくすごくいいのが出来て、大喜びしました(*^^*)
でもこれは結局チブリッツさんの訂正版の作り方と同じことですね(^^)v
訂正版のほうが簡単です。
ありがとうございます！
HBの焼き上げのコースは、いつもの普通のパンのコースを使っていて、グルテンも入れています。ちなみにスタートから出来上りまで約3時間半です。
ブルガーの水分量を正しくすれば、ふくらみは大丈夫でした(^^)
すみませんね！ 読み直してこれは〜〜〜 不明確な書き方だと思いました。
こちらこそ 聞いて下さって有難うございます。訂正ができました。