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ピカントはフランス語でぴりっとして食欲をそそる.という意味だそうです
アメリカ南部に移住したフランス人が始めたお料理なのでしょうね

作り方は下のCountry Kitchenの料理番組をご覧ください
分量は違いますけど作り方は大体同じです

下記の材料を割と多めのサラダオイルで炒めます

🔴玉ねぎ　1個　みじん切り
🔴セロリ　1本　みじん切り

更に下記の材料を加えて　30分以上蓋をして煮ます

🔴ピーマン　1個　日本のピーマンは小さいので3個位　
🔴トマト缶　　1缶　ダイスでもソースでもOK
🔴水　500g
🔴ブイヨン　小さじ3

煮ている間にケイジョンスパイスを作ります
下記の材料をボウルに合わせて良く混ぜます

🔴ドライパセリ　大さじ1　生をみじん切りにしました　大さじ2位
🔴ドライオニオン　大さじ1 生をすりおろしました　大さじ2
🔴パプリカ粉　大さじ1
🔴ドライ　オレガノ　小さじ1
🔴ドライ　タイム　小さじ1
🔴ドライ　にんにく　小さじ1　生2片をすりおろしました
🔴カイエンペッパー　小さじ1
🔴黒胡椒　小さじ1

生のハーブがある場合は　生でもOKです

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チキンは適当な大きさに切って塩を裏表振り

🔴チキン　450g　できたらブラインをお勧めです
🔴塩　

用意したケイジョンスパイスの半分くらいをチキンにつけます

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その上から粉をたっぷり付けます

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多めのサラダオイルでチキンを炒めて（完全に火が通る必要はないです）

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煮たソース煮入れて　チキンに火を通します

🔴チキン　全部
🔴ケイジョンスパイス　お好みで
🔴ベーコン　2枚程
🔴月桂樹の葉
🔴残った小麦粉　水溶きで　とろみがつきます

15分程煮込んで出来上がり！　お好みでタバスコを振りかけてください

🔴タバスコ

ケイジョンスパイスが残ったら小さな瓶に密閉して冷凍保存しましょう
スープ　チキンから揚げに使えます

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