春 南高梅と白加賀を下さったゆーさんとお会いするので
久し振りに 今年の梅干しを出してみました
一度も見たことがない 白いものがついています
え〜〜〜 カビですかね！！
今まで何度も作りましたがこんなカビは初めてです
一度だけ 20%の塩のところを15%の塩に減らしたら
梅酢の上に白いカビが浮いていたことがあり
慌てて塩を加えたことが一度ありましたけど
こんな完成した梅干しに白いものがついたのは初めてです
塩の結晶とも違う感じです
検索すると 熱湯をかけて解けたら塩です
熱湯をかけても解けないのは カビです
カビは糸状でふわふわして 白だけではない時もある・・・と書かれてあります
早速熱湯をかけてみました
横にして熱湯に浸したら 暫く時間がかかりましたが溶けました
この白いものはクエン酸カルシウム（塩）と書かれてあります
今気が付いたのですが citrate calcium＝クエン酸カルシウム
これはまさに骨粗鬆症の先生から勧められた
カルシウムのサプリではないですか
カルシウムのサプリにはクエン酸カルシウムと炭酸カルシウムがあって
クエン酸カルシウムの方が吸収されやすいので勧められました
梅干しが身体に良いと言うのは色々な理由があるのですね
とにかく白カビではないようです
初めて皮が破れたのがいくつかあったので
それが理由ではないかと思っています
未だ3ヶ月目ですが梅干しらしく美味しくなってきています
来年が楽しみです
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (4)
今年初めて梅干しを漬けましたが、白いもの確認しましょう。
骨を丈夫に保ちたいので、白いもの発見したら口に入れます！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
梅干をもう少し乾かしたい…を繰り返して
カラッカラの「干梅」にしてしまいました
梅酢残していたら戻せたのですが
梅塩作りに使ってしまい戻しようもなく
瓶詰めして梅同士のチカラでちょっと
柔らかくはなったものの…残念無念💦
カルフォルニアのばあさん
が
しました