もうそろそろ夏野菜は終わりだというのに、夏野菜でミネストロネを作ってしまいました。もうズッキニも終わりですね。 次回は冬野菜でミネストロネを作らなくちゃ。材料で手に入らないズッキニとかはジャガイモ１個で代用しても大丈夫。 応用大歓迎。
ダイエットの方にお勧めのスープです。
作り方
（1） 下記の材料を切る。
にんにく 2かけ → すりおろし
セロリ 1本 → サイコロ
玉ねぎ大 1/2個 → 粗みじん切り
人参 2本 → サイコロ
赤パプリカ 1/4 又はピーマン 1個 → サイコロ
トマト 2個 250g（又は完熟トマト缶詰）→ サイコロ
ズッキニー 1本 あれば → サイコロ
キャベツ 250g → 細く切る
（2） サラダオイル少々でにんにく、玉ねぎを炒める。
（3） セロリ、人参、赤パプリカ（又はピーマン）、トマト、キャベツ、はと麦、水を加えて沸騰させ、灰汁を除く。 月桂樹の葉、スープブイヨン、オレガノ、塩、胡椒を入れて再び沸騰したら弱火にして蓋をして約30分程煮る。 30分後にマカロニ、ズッキーニ、バジリコソースを加えてマカロニに火が通るまで煮る。 約10〜15分。
水 1200cc
はと麦 大さじ1+1/2 あれば
（調味料）
月桂樹の葉 2枚
Knorrの野菜ブイヨン固形1+1/2 特に野菜だけにこだわらなければチキンブイヨンでもOKです。
ドライオレガノ 小さじ1/2
塩 少々 アメリカのKnorrのブイヨンは日本のとちょっとサイズが違うので塩加減はご自分の好みでね。
胡椒 少々
マカロニ 50g
ズッキーニ
バジリコソース 大さじ1 作り方→本の32ページ、又はここ。 （又はバジルの葉みじん切り 小さじ2）
（4）スープ皿に入れてパルメジャンを小さく切って入れる。 ほんの少しのチーズがとても味しいアクセントになりますよ。
パルメジャンチーズ 少々
又はゴルゴンゾーラチーズ
又はアジアゴチーズ
お野菜に味がよくしみて次の日がもっと美味しかったりします。
ローカロリーで美味しそうなスープと思われたら↓をクリックして下さると嬉しいです。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (33)
私もベイエリアに住んでいます。
ミネストローネ、大好きです。
はと麦はどこで手に入れてらっしゃいますか？
よかったら教えてくださいね。
初めまして。 コメント有難うございます。
これからスープが良い季節ですよね。
体が温まって。 はと麦はSafewayで買ったり、Whole Foodsで買ったりです。 Safewayではプラスティックの袋に入った乾燥豆類があるセクションだったと思います。 Whole Foodsでは量り売りの場所で、他に玄米、ナッツ類などが売られているところにありました。 英語では Pearl Barleyって呼ばれていると思います。これはスープに入れるとぷちっぷちっとして食感が楽しめます。
バジルソールを必ず入れることが
おいしさの秘訣だと言われました。
さすがchiblitsさん、
ツボを心得ていらっしゃる。
ミネストローネ苦手です・・・・。
生のトマトは大好きなんですけど・・・。
どうも、熱の入ったトマトは苦手です。。
ブログ、来てくださってありがとうございます。
黒いテディは娘が一年生になるくらいの頃に
作ったものなのでもう13歳くらいになるんですね。
娘が18ですから。
ブックマークに加えて頂いたそうで、
ありがたい限りです。。。
実は、このブログから私のブログへいらっしゃる
方も多いんです。
本当にありがたいです。
これからも、暇なときにはいらして下さいね。
アメリカに、ゴルゴンツォーラなどの菌が生きていそうなチーズって、売ってるのですか？
アメリカは、そーゆー菌とか生きてるってのが許されてないのだって聞いたことがあったんだけど、昔の話かしらね？
ちなみに、私は未だ青かびチーズは苦手です。
ミネストローネ、大好きです！わが家でもよく作ります。お米を入れたり、パスタを入れたり、豆を入れたり。はと麦を入れるというのはやったことがありません。というか、はと麦って、麦茶意外で買ったことがない…。普通に売っているのかな？今度チェックしてみます！
今週は家に病人がいるので、ミネストローネはいいかもしれません。明日当たり、早速作ってみようと思います。ちょっと食事作りに煮詰まりかけていたので、アイデアをありがとうございます☆
お野菜たっぷりで本当にヘルシーなミネストローネ
ですね！冬野菜バージョンもあるんですね！
楽しみにしています！
料理帖にも、色んなスープが載ってますよね！
レパートリーが広くて、すごいなあ！
私は似たようなお料理ばかりになっちゃう！（笑）
料理帖、もっと活用しなくては！
昨日の記事の・・・コメントのお返事！
ワインのポット敷き、飾っておいても素敵ですよね！
今日は何を作ろうかなと考えていたら、ミネストローネが！スープは決まりです！
Barleyって大麦でしたっけ？それなら箱入りで買ったことがあります。はと麦と似ているのかな？
先日教えて頂いたタヒニですが、近所のスーパー（Kroger,Publix）では見つからなかったです。ワールドマーケットやホールフーズとかならありますかね？豆腐ドレッシングはピーナツバターでもＯＫでしたが、タヒニも試してみたい・・・
ワインのコルク、こんな風に使えるなら、捨てるんじゃなかった！これからとっておきます。
またしばらくこないうちに大イベントが過ぎていきました。遅ればせながら、初孫さん、御誕生、おめでとうございます。そうよ、おばあちゃん、元気で孫の子守りしなくっちゃね。
矢張りそうなのですか！
ミネソトローネってお野菜のごった煮ですよね。でもベジタリアンのスープ？ と私は解釈しているので、（もしかしたら全然違うかも）骨付きチキンを使わないのですよ。そしたらどうしても出汁がイマイチ。で、バジルソースを加えるようになったのですが、でもバジルソースを加えるのはこれだけじゃなくていまいちのスープの時はいつもバジルソースを入れています。 それとトーストした松のみも入れると美味しくなります。
私も同じ経験したことがあります。モンタナでホームステイをしていた時にホストのお母さんがトマトを焼いたキャセロールを作ってくださったの。これだけでしたね〜私が食べられなかったのは。なのでひろんさんのお気持分かります。 でも時々思い出して今なら食べられるかもと思ったり。
他の方のブログにお邪魔するとここでコメントを残してくださる方の名前を見て、嬉しくなります。 仲間が繋がっているのだなぁ〜と実感できて。
本当に具たくさんですよね。
でも具はその時によって変りますね。缶詰のオリーブを入れたり、カボチャも入れたりする時があります。以前Wikiでミネストローネの定義は何だろうと思って調べたら、入れるお野菜は家庭によって違うと書かれてありました。
いえ、それは初めての質問。
良かったね！
昔はどうだったのか分からないけれど、今ではヨーロッパから輸入されたチーズが一杯売られています。だからOKなのでは？
カリフォルニアでもナチョラルチーズが作られています。
ブルーチーズは私もちょっと苦手だけど何故かゴルゴンツォーラは大好き！ちょっと違うのよね。ゴルゴンツォーラの方が癖がない感じ。パルメジャンよりアジアゴの方が好きなのは風味が強いから。チーズって油脂が多いのであまりとりたくないけどアジアゴなら少しで効果があるの。
鹿児島の生協ではいつもはと麦を見ました。理由はね、鹿児島ではこの麦で白味噌をつくるのですよ。だからキロ単位で売られていましたよ。私最初は何に使うのか分からなくて、じっと見ていたら、隣に麹が置いてあるの。
母が白味噌作っていたのに、ちゃんとみていなかったのですよね。
今日はきっと熱が下がりますよ。Sanaeさんの愛情料理で直ぐお元気になられるでしょう。
ふふふ、特に冬バージョンってないのですけど、いつも冷蔵庫にあるお野菜を入れているって言う感じで特にこれじゃないとっていうスープでもないのです。種類をたくさん入れるとお野菜からそれぞれ旨みがでてスープがとても美味しくなります。いつも絶対にいれるとしたらキャベツの人参、玉ねぎくらいかな。
私のポット敷きはメタルだったのですよ。メタルって熱を良く通しますよね。だからガラスにはちょっと心配でいつもタオルをその下にしいていたので、このコルクなら安心です。
こちらではPearl Barleyって呼ばれているみたい。 Pearl Barleyって日本語ではなんだろうと思って以前検索したらはと麦と出てきました。写真も確かに同じもののようでした。
でも日本でははと麦って漢方薬みたいなイメージがありませんか？大麦と同じものなのかしら。
カリフォルニアは中近東の方も多いのでタヒニもあるのかな。 タヒニは私には殆どゴマの香りがしないのですけど。 でもみかけは日本のすりゴマと全く同じなのにね。
ふふふ、最近サンディさんが二人になったので、カーソルを持っていってChallengeだったらカリフォルニアのサンディーさんって分かります。 でも最初の2回くらいは分からなくて、サンディエゴのサンディーさんと思っていました。
有難うございます。 はい、もっと元気にならなくちゃ。ところで今日はとても寒いです。足から冷えるの。もっと分厚いソックスをはかなくちゃ。体を冷やすのが大敵なんです。
栄養バランスも良くおいしそうですね〜♪。うちの場合は冷蔵庫の「在庫整理」をするときに決まってミネストローネか中華丼になります（笑）スープを作った翌日はそこにごはんを入れて「ミネストローネおじや」にしたりします。
前回のお話の続きですが、私は２００７年まで６年近くサンタクララに住んでおりました。RivermarkのSafe wayから徒歩７，８分のところに住んでいたんですよ。グレートアメリカの花火がよく見える場所でした。わぁ、なんだかChiblitsさんがとっても身近な存在に感じられてうれしいです！サニーベールも懐かしい・・・
BlueCheeseのサラダに入れるのは、”たまねぎ”です。(”たまぎ”は間違い）ぜひ、はお試しくださいで、（”ためしてお試し、、”は間違い。）
そして、お腹がすいて来るのに、”着ませんこと、”は間違いです。いずれも当然で、皆さん、お笑いでしょうね。お恥ずかしい、、ごめんなさい。
ミネストローネなら分かるのですが、中華丼にもなるんですか！！それは習いたいですね！
中華丼美味しそうです〜〜。わたしはそちらの方がいいかな。
私もスープには何でもご飯をいれること多いですよ。パンよりもご飯の方が落ち着きますよね。
Ｇｒｅａｔ Ａｍｅｒｉｃａが見えるところだったら私がいた所よりもっと北ですね。私はエルカミーノから直ぐ近く辺りでした。
今RivermarkのSafe wayを地図でみてみました。ハイテックの会社が集まっているところですね。
へ〜ミネストローネにライム汁を入れるのですか！！確かに！！酸は塩分の代わりになりますね。トマトサルサを作る時にいつもそう思います。カレースープも面白いですね！溶き卵を入れるところがちょっと以外。 日本のカレーにも卵いりありますね。そういえば。
明日は日本のカレーが食べたくなりました〜。福神漬けと一緒に！
冷凍の人参でなくても生の人参でもいいですか。私もブルーチーズはちょっとですが、ドレッシングは好きですよ。 本にレシピを入れようかなと思ったのだけどブルーチーズは嫌いな人が多いかなと思って止めました。
どうなんでしょうね。日本人にはあまり受けないのかな。
ははは！変換のせいにしましょう。
余りにおいしそうな写真に目を奪われ、冷蔵庫にちょうど野菜があったのと、痩せなければいけないニーズもありまして、早速作ってみました。
正直、レシピを見て、水1200ccにコンソメキューブ1個半、えー味が薄いのでは？と思いましたが、きっちりこの通りに作ってみました。
結果、なんと美味しいのでしょう！野菜の滋味をしみじみ感じ、パルメザン入れるのも忘れて食べてしまいました。
パルメザンを入れたらまたまた美味しい。今まで食べたどのミネストローネより美味しく、定番にさせていただきたいと思います。
オレガノ小さじ2分の１、えーっ少ないと思いましたが、お陰で煮込んでいる間じゅう幸せなにおいがたちこめてくれました。
我が家は季節を問わず汁物が多い食卓です。
ミネストローネ、実だくさんですから
パンとサラダで十分な食事になりますね。
私はよくスイス・チャードやホウレン草などの
葉っぱ物を最後にいれることがあります。
お豆も何種類か一緒にいれることも。
しばらく作っていなかったので
Chiblitsさんのレシピで試してみようと思います。
これはダイエットにぴったりですよ！召し上がってそう感じませんでしたか？ お野菜の汁で凄くあっさりしているの。
そうそう、夕べ発見したのですが、アメリカのKnorrの固形ブイヨンと日本のKnorrとはサイズが違うんですね。 以前編集者Sさんが送ってくださったのと夕べ比べてみたんです。 塩量も違うのかな。 アメリカのは一回り大きかったです。そして湿っているの。
嬉しいです!嬉しいです！気に入ってくださって！！ 次の日は味がしみてもっと美味しいでしょう。痩せたい方にはぴったりですよね。 私も痩せたいのでこれから冬野菜で連続して作りそうです。多分お野菜を一杯種類をいれるので美味しくなるのでしょう。
我が家も汁物が多いんですよ。サンドイッチにスープはぴったり。サンドイッチが多いのです。本当に！！！サラダだけでもメインになるし、スープだけでもメインになるし、軽いので胃にも安全。そして満腹感あり。
私もほうれん草はあるけど、スイス・チャードは2回しか買った事がないかも。私が行くファーマーズマーケットでよくみるのですが、今度から買うようにします！あの茎が真っ赤なお野菜ですよね。緑の葉に。
しゃきっとした歯ごたえと
ほうれん草のようにあくがないので。
茎の色は色々あって、赤、黄色、白・・・
庭に植えるととてもきれいです。
私の一番好きな食べ方は
シャロットと一緒にオリーブオイルで炒めるだけ。
味付けは軽くS&P.
それと前はだめでしたが、今すきなのは
フェネル。タマネギと炒めてよく食べます。
食材が乏しいところなので、
珍しい野菜で満足感を得る工夫をしたりして
食生活の充実をはかっています。
本当はいろんなおでんだね、きのこ類、
そして和菓子が欲しいところなのですが・・・
でも体重維持には和菓子が手に入らないのは
幸せなことなのかもしれません。
羊羹なんてどんな高価なものでも（虎屋でも）ペロッです。
食べだしたら止まらないのです。
ジェニーです。お返事頂いて嬉しいです。
実は今日第２回目を作って夕食にしたところです。
私は一人暮らしなので、鍋いっぱいに出来上がった
スープを見て、これどうしようと途方に暮れましたが、結局２日で食べつくしてしまいました。
翌日は確かに味が染みて益々美味しくなりました。
そして、朝、晩、おやつにと食べていたからでしょうか、既に結構痩せてしまったんです（驚くくらい）。
今日はchiblitsさんのお返事を見て、コンソメを２個にしました。前回よりさらに美味しいです。
私はマギーブイヨンを使いましたが、水300ccに1個と書いています。（日本のクノールも同じです。）
今回いんげんを入れてみましたが良いです。次回は、お豆、ほうれん草など入れてみたいです。
私は元々こってりした食べ物が好きで、よく
ダイエット用の野菜スープとか作ったのですが、
いつもちょっと食べては美味しくなくて
結局捨てたりしていました。
しかしこのミネストロネは、同じような材料で、
お肉が入っていないのに、本当に味わい深いです。
同じレシピでも、fine-tuneされているとここまで違うのですね。美味しく頂きながら、chiblitsさんの
頭脳と舌に、そしてこれをシェアしていただいて
いる優しさに感謝いたしました。
スイス・チャードは火を通すのですね。今度ファーマーズマーケットに行ったら買ってみましょう。チャードは一年中見るような気がするのですけど。見るからに栄養もありそうですよね。
フェネルはスープに良く入れます。これは菜食のお友達から勧められて良く使うようになりました。肉や骨を出汁にできないので香りの強いお野菜やハーブでアクセントをつけているようです。おでんこれからいいですね〜。私は野菜中心のおでんが好きです。大根とかサトイモとか勿論ゆで卵！わ〜食べたくなりました。
一人で全部召し上がったのですか！ははは！！
でもこれはお腹一杯食べても食べ過ぎた〜〜っていう感じがないですよね。結構満腹感がある割にはダイエットになっているし。 私もこういうのを一週間続けたらかなりやせられるのは分かっているけど、今日は餡子も食べました。
fine-tuneって程のことはしていませんけど、こんなに単純なものが美味しくできるのは不思議ですよね。 これを好むか好まないかの個人差もあるのかな。
よく作るのです。（夏でも）
今日はChiblitsさんのレシピで作りました。
マカロニの代わりに豆をいれました。
美味しかったです。
いつも私はチキンのストックで作るのですけど、調味料のところに野菜のブイヨンと書いてあったので今回は野菜のブイヨンを使いました。
ここで質問です。
作り方のほうにチキンブイヨンとかいてあったのですけど写真のスープはどちらのブイヨンを使われたのでしょうか？
すみません！！訂正しなくちゃ〜と思いながら未だ訂正していませんでした！そうなんです。この時は野菜のブイヨンが入れたのですが、特にベジタリアンでなければチキンブイヨンでも同じと思います。 でもミネストローネってちょっとベジタリアンのスープみたいな気がして野菜ブイヨンを使いました。
書き直さなくちゃね！！ご指摘有難うございました。