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簡単にできる高野豆腐

皮を食べて生き延びた

うちのりんごは2年連続で不作です
数が少ない上に 外は綺麗でも中に虫が入っていて
無傷のが凄く少ないです

でもね 凄く甘くてクランチーで美味しいのですよ

綺麗なりんごは全部じいさんが人にあげて
うち用に取ってくるのはこんなりんごだけです

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りんごの外に虫が入った形跡があります

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切るまで中がどうなっているのか分からない

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シンクイムシの跡は変色した部分を切り落としたら健康に害はないと書いてあるので 切り落としていくと 最後はほとんど皮と少しの実しか残りません

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じいさんはこれを喜んで食べます
そして子供の頃に聞いた話をするのです

大航海時代 将校だけがオレンジの実を食べて水兵達は皮だけを食べさせられたから 将校たちは壊血病で命を落としたが 水兵達は生き延びた
(壊血病はビタミンC欠乏による栄養障害 長い航海中は果物野菜が手に入らなかった)

つまり オレンジは実より皮に栄養がある

耳にタコができるほど何度も聞きました
でもね 将校が云々・・・これは伝説ですよ

でもりんごに関しては本当に皮の方が栄養が多いそうです

皮付きと皮なしの栄養の比較(可食部100gあたり)ここから

• β-カロテン: 皮つき 27μg / 皮なし 15μg(約1.8倍)
• ビタミンC: 皮つき 6mg / 皮なし 4mg
• 食物繊維: 皮つき 1.9g / 皮なし 1.4g
• ポリフェノール(プロシアニジンなど): 皮や皮のすぐ近くに多く含まれ、強い抗酸化作用を持つ
• ペクチン(水溶性食物繊維): 整腸作用やコレステロールを抑える働きがある

私も家のりんごだけは皮も食べます
なのでじいさんが取ってきたりんごはできるだけ綺麗に処置して食べるようにしています

昔はこんなの食べられない・・・と思っていましたが
今は皮付きが美味しいと思うようになりました


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