
丸一羽のチキンをローストするのは大変ですけど
足 数本なら簡単です
クリスマスに足のローストチキンで
凄く簡単にとても美味しく祝日ディナーを楽にしましょう
チキンは先ずブライン液に1日~2日浸けます
3日浸けても大丈夫です
チキンの量に寄って液の量が変わりますから一番下を読んで下さいね
5人分
(1)皮は身から剥がさずに残して周囲の余分な脂を切り除きます
ブライン液に浸けて1日〜2日 冷蔵庫に保存
🔴骨付きチキンの足5本 1800g
ブライン液:
🔴水 500g
🔴プレーンヨーグルト 100g ヨーグルトがない時は全部水でもOK
🔴海塩 小さじ4弱
🔴砂糖 小さじ4
全部浸った方が良いので足りない場合は 500gの肉に対して
水(150g)+砂糖(小さじ1)+塩(小さじ1)を追加してください ←訂正

(2)天板の上にアルミを敷き チキンを並べます

190度C(375度F)で15分焼き オーブンから出してBBQソースを塗り 更に
190度C(375度F)で15分焼く 又BBQソースを塗る 更に
190度C(375度F)で15分焼く この途中 焦げそうな時はチキンの上にアルミをかぶせてください

腿に温度計を入れて75度C(170度F)に達したら焼き上がりです
オーブンにも寄りますが30分から45分で焼きあがります

簡単BBQソースの作り方
🔴ケチャップ 90g (アメリカの1/3カップ)
🔴ブラウンシュガー 小さじ2 (無ければ白砂糖でOK)
🔴米酢 小さじ1
🔴ウースターソース 小さじ1
🔴パプリカ(粉のスパイス)小さじ1
🔴黒コショウ 少々
🔴オニオンパウダー 小さじ1 無ければ玉ねぎのすりおろしを大さじ1

焼き汁がとても美味しいのでソースを作りましょう

🔴チキンの焼き汁+水=100g
焼き汁は浮いている脂をスプーンで除いてから使ってください
🔴コーンスターチ 小さじ2
よく混ぜて 電子レンジで1分置きに混ぜながらとろみがつくまで加熱します
色付けにBBQソースを少し入れると色が綺麗です


ブライン液
500gの肉に対して
水(150g)+海塩小さじ1+砂糖小さじ1
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コメント
コメント一覧 (4)
なるほど、ブライン液にしっかりとお肉を漬け込むことが大切なのですね。こんがり〜っと良い焼き色がついていてとても美味しそうです!
そして、お友達のキッチン、なんて素敵なんでしょう!
お写真からも、ジャックさんの丁寧なお仕事ぶりが伝わってきます。口数は少ないけれど腕がいい。まさに「職人さん」ですね。
お友達のキッチン 本当に素敵ですね! 娘は白にしたかったので これを見たらほらと言われそうです。 ジャックさん 丁寧で正直なところがとても良かったです。
おはようございます! こちらもやっと冬らしく寒くなってきました。
昨日はインフルエンザの予防注射をしてきました。 今度のは余り効かないそうですがしないよりはましとニュースで聞いたのでしてきました。 無料だし。
今度のクリスマスはどんなデザートにしましょうかね〜。