餃子を沢山食べると必ず1時間後の血糖値が200を軽く超えるのですが
今日は何と！ 170までしか上がりませんでした
こんな皮をメーカーさんに作って欲しいです
企業秘密はですね 皮の38%がコンニャクなのです！！
自分で作るのが面倒ですから
メーカーさ〜ん 作ってください〜 買いますよ〜
コンニャクをFPでペースト状にします
🔴コンニャク 105g
ボウルに取り出して強力粉 水 塩 あれば柚子の皮
🔴強力粉 165g
🔴水 35g
🔴塩 小さじ1/2
握りしめるようによく混ぜます
打ち台に取り出して良く捏ねます
粉を沢山振ったところに 8gの生地を切って 粉をたっぷり付けた指で伸ばして肉餡を入れて包みます
麺棒ではうまくいきませんから 手のひらや指で伸ばしてください
扱い具合は100%粉の皮と殆ど変わりません
あとは普通の餃子の様に焼きます
餃子の餡の作り方はこちらです
100%強力粉の皮の作り方はこちらです
伸ばし方は下の動画を参考になさってください
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コメント
コメント一覧 (24)
日本だと山芋の粉が最近、お好み焼き用にありますが、こちらではまだまだ見かけませんね。
こんにゃくや山芋をすり下ろしたら、小麦粉も減らして、米粉を増やしたら、米粉だけの皮より伸びも良さそうですね！
あるもので工夫、は海外生活の楽しみの一つ、かつ、脳トレですね 笑
カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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わたし、Chiblitsさんのレシピの餃子の皮が、もっちりして本当に美味しくて、市販の皮では物足りなく思うようになりました。
ただ、皮が分厚くなってしまう分、餃子の時は一緒にご飯を食べない方がいいかな、と糖質のとりすぎが気になっていたんです。
でも、この『半分こんにゃくの皮』なら、ダイエットにも良さそう！
餃子の餡にこんにゃくを混ぜるダイエットレシピは以前からありますが、皮にこんやくを入れちゃうのは‥すごい画期的なアイディアではないでしょうか！？
早速わたしも作ってみます〜！
カルフォルニアのばあさん
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Kーcoさんのコメントに書いてあった「こんにゃくの粉」で私（イギリス在住）はいつもこんにゃくを作っています。一袋から大体６丁分のこんにゃくが出来ます。こちらのお友達は刺身蒟蒻などを楽しんでいるようですが、私は手で押し出すヌードルメーカーを使って糸蒟蒻もどき作りを試してみたり、色々と楽しんでいます。私は帰国のついでに「日本こんにゃく協会」という会社に買いに行っています。もしお姉様が神田辺りに行かれるようでしたら買いに行ってもらってもいいのではないでしょうか？アマゾンでも買えるとの事ですので、それでもいいと思います。イギリスのアマゾンではKonjacで出ていましたが、よく分かりません。アメリカのアマゾンならあるかもですね。
メーカーが健康的な蒟蒻粉入り餃子の皮を作ってくれたら私も嬉しいですが、もし作ってくれてもイギリスで手に入るかと言ったら、難しそうです（笑）。でも出来たらいいなぁ、と私も期待して待っていることにします
カルフォルニアのばあさん
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まずは自分でこんにゃく粉入りで、餃子の皮を作ってみます。血糖値を測る機械をもっていないので、血糖値についてはわかりませんが、美味しい皮が作れるかどうかは試せそうです。
イギリスではH1cで問題が出なければ、糖尿の本格的な検査も治療も普通しないので、餃子大好き・糖尿はボーダーと言われている私にはとても興味深いものです。
美味しく皮が作れたら、出来なくても（涙）、またこのコメント欄に入れさせていただきます。
カルフォルニアのばあさん
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以前から、気になっていたのですが、そちらでは、血糖値測定器を
簡単に手に入れられるのですか？
仕事上で、実験用に購入してた頃、あのチップが1つ100円以上してたと思うので、それでは、家で使えないなあと思ってます。
カルフォルニアのばあさん
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なるほど。ありがとうございました。
個人の努力で、将来の糖尿病が減るなら、医療費削減にもつながるはずなのに、もう少し、安ければいいのですけど。
カルフォルニアのばあさん
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餃子大好きですが、皮まで作ってみたことないです。
まだ私は作っていないのですが、餃子の皮のかわりに大根の薄切りで具を挟むレシピ見たことあります。
どうなんでしょうね？
まだまだ終わりが見えないコロナ。
ツラいですね😭
カルフォルニアのばあさん
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糖質オフの餃子の皮ですが、少し前に日本のスーパーで
取り扱っているのをみました。
今は見かけないので、もう作ってないのかな？
井辻食産株式会社の「糖質40％OFFぎょうざの皮」です。
冷凍餃子は「からだシフト」という糖質オフブランド内で
扱っていて、ドラッグストアの冷凍食品コーナーで見かけます。
自作だとおからパウダーや小麦グルテン、サイリウムパウダーを
使って作っている方のレシピを見かけますね。
こんにゃくを粉に練り込むレシピは初めてみました、お見事です！
カルフォルニアのばあさん
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あまり知識がないので
こんにゃく＝芋類＝炭水化物
で 血糖値が上がりそうなイメージでしたが
実際には上がりにくいとのこと。
ペーストにするのは手間ですが
粉が使えたらそれもクリア出来ますね！
糖尿病家系なので将来にむけて
勉強になります！
カルフォルニアのばあさん
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私は低糖質オーツブランミックスという製品を小麦粉代わりに料理やお菓子に使っています。8割も糖質を削減しているのでほぼ高血糖に影響はないのですが、小麦タンパクを精製したものなのでグルテンの過剰摂取にならないか不安でもあります…。
それにしても、日本では、コンビニやスーパーでも低糖質のお菓子やパンが気軽に買えるようになり、かなり美味しいものが増えてきました。アメリカも市販品でローカーボの食品は多いのでしょうか？
カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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