2024年02月15日

娘にうどん汁作り方

娘婿もうどんが大好きなので
めんみを使わないで　
出汁パックの使い方を習いたいと　娘が言ってきました

出汁パックの選び方からと言いましたが
マルカイにはこれしかなかったです

2024-02-13-udon1

パックに書かれてある通りにするだけのことなのですが
英語で書いてないです

この出汁パックは1パックで３人分のうどんつゆを作ります
（ちょっと多過ぎるかもですがそこは適当に）

(1)お鍋にうどん茶碗に3人分の水を入れて沸騰したら
出汁パックを一つ入れて　弱火にして3分程煮ました

🔴3人分の水
🔴出汁パック　1袋

(2)出汁パックを出して

🔴みりん　アメリカの1/3カップ
🔴醤油　大さじ2
🔴塩　お好みで

(3)　長く煮て出汁が出る様な具を入れて　暫く煮ます

🔴油揚げ
🔴さつまあげ
🔴牛肉
🔴椎茸

(4)上記に良く火が通ったところで　お野菜（白菜　ほうれん草　チンゲンサイ等）を入れて2分程煮て出来上がり

🔴チンゲンサイ（今日は）
🔴葱

最後に塩と醤油で調味

肉　椎茸　薩摩揚げ等からも良い出汁が出て
とても美味しいうどんでした！

2024-02-13-udon3

うどんは冷凍の讃岐うどんです

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タグ：: #出汁パック; #うどんつゆ

コメント一覧 (14)

- 1. とこ
- 2024年02月15日 02:51
- https://usa.kayanoya.com/products/kayanoya-original-dashi-stock-powder-8g-30-packets
  私はこちらの出汁を使っています。
  最初の注文は送料が無料です。2回目からは有料ですが、それでもとてもおいしい出汁なので満足してます。
  おすすめです☺️
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 4. Chiblits
  - 2024年02月16日 05:47
  - >>1とこさん
    え～～～～アメリカでも茅乃舎の出汁が手に入るのですね！！！　
    はい　私は日本から持って帰った茅乃舎を使っています。　娘にあげると言ったら　自分でスーパーで買いたいので　スーパーではどれがいいか教えてと言う事でスーパーに行ってみたら　いつもはもっと種類があるのに　今度はなんと一つだけでした。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 2. ほぜこ
- 2024年02月15日 07:02
- 出汁はCostcoで売っているオーガニックの椎茸を自分で乾燥させて、昆布は日系スーパーで売っているものを適宜切って、注ぎ口付きの液体用タッパーに入れて浄水を入れ、冷蔵庫に一晩以上からの放ったらかしで取っています。
  めんつゆも自家製で、たくさん作って冷蔵庫保存ですが、かなり長期間置いておいても悪くなったことって一度もありません。
  私の作り方だと、市販でいう2〜3倍濃縮くらいのめんつゆでしょうか。
  これでめんのつけつゆとしてはもちろん、和食の味付けのほとんどを賄うので、さほどの長期保存はしていないかもしれませんが、とりあえず「あれ、前回作ったのはいつだっけ？」と思うくらいには長くおいています。
  材料は自分でわかっているものだけ、という安心感があります。
  
  小学校の家庭科で教えるようなきちんとした出汁の取り方は、料理に興味が出てきて、もっともっととやりたくなったら教えれば良いだけで、最初に教えるのはこれでいいじゃん、と常々思っています。
  学校の指導って、どうしてこう融通が効かないのでしょうね。
  今は皆さん忙しいですから、正統派の作り方よりはまずは「早い方法」「簡単な方法」から教えればハードルはぐっと下がるのに、と思います。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 5. Chiblits
  - 2024年02月16日 05:50
  - >>2ほぜこさん
    オーガニックの椎茸を自分で乾燥させて・・・私も同じ事しています！　ところで　自分ですると最初の1月　2カ月はあの椎茸の香りが全くしないですよね。　時間が経って初めて香りが出てきます。私は最初それを知らないで　捨てるところでした。(笑)
    ところでTrader Joesにマッシュルームの旨み粉が売られていますよね。　ほぜこさん　あれを使いますか？
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- - 6. ほぜこ
  - 2024年02月16日 08:35
  - >>5
    Trader Joe'sのマッシュルームの旨み粉、知りませんでした！
    出汁もずっと同じものを使っているとみんな似たような味になるので、ときどき違う出汁を使うと新鮮ですね。
    他には低塩のココナッツアミノを使ったり、昆布粉を使うこともありますし、台湾製の顆粒のビーガンの複合野菜出汁を使うこともあります。
    マッシュルームの旨み粉、今度探してみます。
    情報ありがとうございます😄。
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- - 8. Chiblits
  - 2024年02月16日 09:02
  - >>6ほぜこさん
    Trader Joesのはそんなに風味が強くないので　何せマッシュルームですから　ほぜこさんが自分で作られる干しシイタケをMillで粉にした方が早いかもしれませんね。
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- - 9. ぼすとにあん
  - 2024年02月16日 15:02
  - >>8
    Chiblitsさま、
    (ほぜこさま、よこレス失礼いたします。。)
    T.Jonesのきのこ「SEASONING」常備しております。
    （味の素、出汁代わり:　気休めかも？）。
    唯一の難点は、赤色の何か（と、今Ingredientsをみましたら
    ”crushed red pepper=赤色の原因？）があり、和風料理の場合は
    いちいち取り除いて使用しておりました（赤色が目障りな時が
    ありましたので）。
    商品名は「Trader Joe's Mushroom & Company Multipurpose
    Umami Seasoning Blend」
    ...であります。
    スープ系以外、炒め物とかにも　よく利用しています。
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- - 10. ぼすとにあん
  - 2024年02月16日 15:12
  - >>9
    ....ごめんなんさい、前記のは、どちらかと言えば
    ほぜこさま宛でありましたね。　きちんとコメント全体を
    とらえず早とちりしてしまいました（💦）。
    
    お出汁は　私は、ひたすらおかかとだし昆布で、出し殻は
    冷凍庫へ行き、たまりましたら　ふりかけとなります。　
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- - 12. Chiblits
  - 2024年02月17日 03:47
  - >>10ぼすとにあんさん
    自分用の時は　あの出し袋から出汁をだしてかすも全部お味噌汁に入れてしまいます。　ぽすとにあんさん　ちゃんと昆布とおかかで・・・素晴らしい。もう久しくしていません。最近は袋ばかり。
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- - 13. ぼすとにあん
  - 2024年02月17日 11:18
  - >>12
    すばらしいアイディアであります！
    考え付きませんでした
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- - 14. ほぜこ
  - 2024年02月18日 10:49
  - >>10
    ぼすとにあんさま、
    的確な情報、ありがとうございました！
    私も出汁の残りは溜めておいてふりかけです。
    Trader Joe'sの出汁は赤唐辛子入りなんですね。
    これはこれで使い道いろいろで楽しそうです。
    今度Trader Joe'sに行くのを楽しみしておきます！
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- - 11. Chiblits
  - 2024年02月17日 03:45
  - >>9ぼすとにあんさん
    それです～～～！　私も同じ物をかいました！最近。　そうですか　唐辛子もはいっていますか。　私も最近使うようになりました。
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- 3. Miwaneko
- 2024年02月15日 09:40
- 九州　福岡県民は　おうどんの出汁は　薄い色で　ほんのり塩味
  
  ベースには
  
  ダシダの粉末イリコダシダ　あるいは　アサリダシをお水に入れて　お醤油すこーしに　美味しい塩　(ゲランドとかヒマラヤ　藻塩)で完成です。　hマートで買えるので　便利です。シマヤのうどんスープ(これも粉末)も買いやすいのでおすすめです～
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- - 7. Chiblits
  - 2024年02月16日 08:39
  - >>3Miwanekoさん
    私も粉末だしもよく使います。便利ですよね。　結構美味しいし。　今回は娘が出汁パックと指定してきたので一緒に買いに行きましたけど　美味しくできました。　
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