Ｓａｎａｅさんのビビンバを見て数年食べていないビビンバを思い出しました。
20年程前に初めて食べた時から石のお茶碗の底についているあのご飯のおこげのファンになってしまいました。半熟の卵をお箸でかき回すと、熱いお茶碗に接触してじ〜っと卵が焼けるんですよ！ナマルの程良い塩加減がこりこりの白いご飯と混ざり合って美味しいです！
お野菜のナマルと韓国焼肉を少しご飯の上にばら撒いて、卵一個乗っけただけでレストランでは12ドル（1200円）もするんですよ。
で、Ｄｏｌｓｏｔ（石茶碗）さえあれば私だって出来ると思って韓国スーパー「Ｈａｎ Ｋｏｏｋ」で買ってきました。ついでにビビンバ用ナマルセットもあったのでこれもゲット。
Ｄｏｌｓｏｔは一個16ドル（1600円）
ナムルセットが6ドル。
多分オブンでＤｏｌｓｏｔを熱するんだろうと思って石茶碗をオブンで焼く事15分。熱々のお茶碗にご飯、ナムルをのっけて出来上がり。
ところが、おこげが…全然無い〜！肝心のおこげが〜。
ここでレシピを見つけたので次回はちゃんとおこげを作ってみせます。
20年程前に初めて食べた時から石のお茶碗の底についているあのご飯のおこげのファンになってしまいました。半熟の卵をお箸でかき回すと、熱いお茶碗に接触してじ〜っと卵が焼けるんですよ！ナマルの程良い塩加減がこりこりの白いご飯と混ざり合って美味しいです！
お野菜のナマルと韓国焼肉を少しご飯の上にばら撒いて、卵一個乗っけただけでレストランでは12ドル（1200円）もするんですよ。
で、Ｄｏｌｓｏｔ（石茶碗）さえあれば私だって出来ると思って韓国スーパー「Ｈａｎ Ｋｏｏｋ」で買ってきました。ついでにビビンバ用ナマルセットもあったのでこれもゲット。
Ｄｏｌｓｏｔは一個16ドル（1600円）
ナムルセットが6ドル。
多分オブンでＤｏｌｓｏｔを熱するんだろうと思って石茶碗をオブンで焼く事15分。熱々のお茶碗にご飯、ナムルをのっけて出来上がり。
ところが、おこげが…全然無い〜！肝心のおこげが〜。
ここでレシピを見つけたので次回はちゃんとおこげを作ってみせます。
コメント
コメント一覧 (48)
石茶碗買ったんですか？いいですねぇ。おこげ美味しいのに出来なくて残念ですねぇ。目玉焼きにはうっすらおこげが＾＾
そういえばChiblitsさんのところはコンロはガスですか？電気ですか？こちらはほとんど電気なので、中華を強火でざっざとしたいときに困ります。夢は自分の家を持ったときは絶対にガスのコンロ！！です＾＾；
でもそういえばchiblitsさんと一緒で数年食べていませんでした。
自分で作ったことは一度もありません。
母が米盛病院に入院した時、近くに韓国料理の食べ放題のレストランがあって確か石焼ビビンバが600円位でとても美味しかったの！お店の名前を思い出せません！鹿児島のビビンバも美味しかった！
石焼ビビンバ、嫌いな人いないわよねえ〜。
うちの家は古いので電気ですよ〜。この20年くらいガスコンロが人気になって新しい家はガスコンロが多くなりましたけど、極最近はＩＨ（花ちゃん、アンさん、今度はちゃんと言いましたよ！）をつける家も多くなりました。義理兄の台所が今改築中でＩＨなの。ＩＨって体にＯＫなのかしら。
ビビンバ
美味しいですねお焦げがとても美味しく感じます。
大好きです、
Ｒｙｕｊｉさん〜おこげの作り方教えて下さい！
石焼ビビンバ。。。
ホント美味しいですよねぇ。
アッ、店の窯が・・・！！
ここできるじゃん。プロ並に。
あと・・・ＩＨ、ＫＯっすよ。
いっけねェ〜〜。ＯＫの間違いだった。＾＾；
ｃｈｉｂさん病の発症か！？
テヘヘッ♪♪
お焦げの作り方ですか
石のお椀の底をいきなり熱くすると出来るはずですよ。
火にかけたままご飯を入れて
ご飯を石に押しつけるようにすると良いです。
スズキのブラックオリーブソース
すすぎはアメリカでも手にはいりますか
四かっだで酢。美味しいですのでお楽しみ頂ければ幸いです。
そっか〜！土鍋用の耐熱土でビビンバ鍋を作れば家でも出来る
訳ですよね？今度時間があったら（お喋りに忙しくって・・・）是非
作って、おうちで石焼ビビンバ作ってみますね。
こげないけど普通のご飯にナムルや肉を乗せて食べますがそれなりにおいしいです♪ ところで！今日デパ地下で鹿児島展みたいなのやってて「あくまき」を売ってたのですよ。思わず試食して・・・でも以前食べたのはもっとモチモチしてて柔らかくて・・と思い買いませんでしたが（笑）昔いただいたのはきっと自家製だったからかもしれませんね。それから「かるかん饅頭」も売ってました。しっかり試食はしてきました！大好き♪
なんか今夜のコメント変。入れ違いでコメント入ってるのよ。
花子さんも石焼ビビンバ好きですか！
太郎花芋屋の窯にビビンバが？
や〜やはりお芋のほうが良いです！
はい、それでＯＫです。
だってＩＨですもん。
やはりご飯を入れて火にかけないといけないんですね。私はお茶碗を熱くするだけと思いました。全然焦げませんよ！
養殖のすずきですけどね、安くて美味しいですよ！
直火で石鍋を熱々にしないとおこげって難しいかもしれませね。
美味しいですよね〜、これ♪
きゃ〜今夜はコメントの順番が完全に狂ってるわ〜。あっ矢張りコメントの時間がおかしいですね！だって、ユムユムさん、コメントを朝の８時半に入れました？８時半じゃあないですよね。だって私のエントリー入れたのが午後の１時ですもん。ありえない〜。
鹿児島展ですか！ユムユムさんは関西でしたっけ？あくまき私大好きなの！あれはね黒蜜かけて食べたり、きなこをかけたりします。そのままじゃ美味しくないですね。ああ〜かるかん饅頭懐かしいですね！かるかん饅頭が食べたくなりました。あれは山芋で作るんですよね。
結局お茶碗を熱くすればいいわけだから、石皿なんて無くたって出来るわけだ！３２ドルの損〜。
自分で作ったみっともない丼があるのですが、それも一応オブンでＯＫなのね。それは電気の直火ってダメかしら。ＯＫならば、丼でもできるって事ですね！
損した〜。
仰る通りらしいです！
ネットで調べてみたのですが、ご飯を入れてから直火で熱するんですね！
その熱し加減が難しいところみたいです。こげ具合を見ながらって書いてあるけど。
昔ﾊﾞｲﾄしていたとこは石鍋にｺﾞﾏ油を塗って火にかけてましたよ！！
陶器は直火がOKの鍋用の土で作ったものなら直火でもOKらしいです。 うちの教室ではその土がないので、オーブンやレンジは大丈夫なのですが、直火では使っていません。
私も好きですが、家では食べたことないです。
給食で出るんです。それがすごくおいしいんです。
今月も月末の給食にビビンバあったと思います。
ぁの混ぜる時の｢ジュー｣って音が堪らないですょね!!!!
ぅちの近くの韓国料理店のビビンパはぅんまぃです
韓国へ旅した時に、友人はこれを二つ買って、大変重たい思いをして、日本へ持ち帰っておりました。ソウルにある全洲屋（だったかな？）さんのが、大変感動的な味わいで、飛行機の韓国乗り継ぎ時間を利用したりなどして、かれこれ４度ほど食べに行きました。美味しいですよね〜、石焼ビビンバっ！
そうだ、今度のフランス買出しの時にアジアンショップも立ち寄るので、その時にあるかもしれない。見つけたら買ってみようっかな・・・重いけど、chiblitsさんの写真みたら食べたくなりました。冷蔵庫にはコチュジャン入っているし。
くれぐれもやけどには注意をしてくださいね!
ミカエルさんは数ヶ月ぶりですか。頻繁に召し上がっていますね。
ネットに胡麻油を塗るって書いてありました！じゃないと折角おこげができてもお茶碗から外れない！私のはおこげも無い上にご飯は石鍋にへばりついていました。
オブンではＯＫでも直火がダメな土があるんですね！私の使った土はどちらか分かりません。日本の土鍋なら直火はＯＫなのでしょうか。土鍋なら既製品の物をもっています。でも未だ一度も使った事ないの。はい、つまり鍋物した事ないです。（笑）
え〜給食でも出るんですか！
日本の給食は凄いですね！
お野菜の料理ですから、給食には良いです。韓国スーパーに行くとね、ナムルがお惣菜で売られているので簡単です。
あのジューっが本当にたまらない！
鹿児島のビビンバも美味しいですよ！鹿児島のは600円くらいからあるの。庶民の食べ物です。まあご飯に漬物って感じですから庶民の食べ物ですわね。
さすがカルフォルニアなんですよ！
だってねこちらには中国人が住む町、韓国人が住む町インド人が住む町ってあるから、何でもありですよ。勿論日本人町もあります。日本人町には西本願寺、資生堂、お仏壇のお店までありますよ！
ふろっしゅさんは本場のビビンバですね。美味しかったでしょう！近いうち、研究の為に、韓国人の石焼びびんばを食べに行かなきゃと思ってます。
鉄板のフライパンでもできますか！
じーっとご飯を焼けば良いわけですね。
子豚のママさん、今度作り方紹介して下さいませ！ナマルをいれておこげの多い炒飯にすれば良いわけですね。
反対に私はねビビンバって言ったら全部石焼きビビンバだけだと思ってました。同じ韓国料理店に行ってビビンバを頼んだら今度は石焼じゃなかったの。アメリカでは「石焼」Ｄｏｌｓｏｔと言わないと石焼ビビンバではなく、熱いご飯にナムルと肉がのっているものが出てきます。それ以来必ず石焼ビビンバ（Ｄｏｌｓｏｔ Ｂｉｂｉｎｂａｐ）と言って注文しています。
へ〜石焼あなごなんてあるんですか！
私も昨日色々考えたのですが、これは炊き込みご飯を焼いても美味しいだろうなあって思っていました。貝類入れたり。色々してみますね。
私は韓国冷麺のほうが好きなんですが。。
そういえば。。。
ナマルがナムってました？（^^
花子さんやアンさん見逃してますか？気づいてますよね。たぶん。連続技でＫＯです。
焼けすぎくらいが好きです！全部おこげが良いくらい！
本当に！オブンから出す時に重たくてちょっと危険を感じました。（大げさ）気をつけます！
Ｓａｎａｅさんのビビンバがとても美味しそうだったからですよ！Ｓａｎａｅさんのビビンバを拝見してうずうずしていました。（笑）
ははは！想像つきます。私も初めて食べたときに韓国人のウェイターがもっと混ぜろって！（笑）私は日本の丼物を食べるように、上とご飯をなるべく崩さないように食べていたのです。そうそうかき回して生の卵が底に行くようにしなさいって言われました。
私ね韓国冷麺はあまり好きではありませんでした。それ以来食べた事がないので、もしかしたらその冷麺だけが美味しくなかったのかもしれませんが。今度又挑戦します。だっていつもいつもビビンバじゃねえ。
ナムってましたね。暫く前に自分で気が付いて訂正したのですが、黒砂糖さんに見られたわ！あの2人が見落とすなんて珍しいですねえ。花ちゃんもアンさんもきっと疲れがたまってるのかも。
ビビンバメニューもいろいろありますよね。
肉は当たり前で、明太子あり、ウニあり、鮭あり、、、
結局何を入れてもいいんでしょうね！
ゴチャゴチャかき混ぜて食べる料理、大好きです＾＾
お店ではコンロに直火にしているようです！
今日のＬｉｖｅｄｏｏｒのコメントは変で時間が逆にポストされます。黒砂糖さんへ返信↑にあるんですよ。変ですね。私のレスの方が早いなんて。
ビビンバメニューはそんなに種類があるのですか！
こちらの韓国料理店では2種類くらいです。でも韓国人が言っていましたが、入れるものは韓国でも家庭で違うんですって。
直火らしいですね。何だか割れるような気がして。今度は直火でしてみます。
やはりおかしいですよ！
だってね、私は11日の午後１時47分にエントリーを入れたのです。で、ユムユムさんのコメントは11日の午前８時２４分に入ってるんですよ！私がビビンバのエントリー入れる前に。ありえないでしょう？
オーブンは陶器なら大抵の土でもOKななずです。本焼きで1200度（摂氏）余りの高熱で焼くので、オーブンで180度や200度ならなんてことはないらしいです。 ただもちろんフリーザーから直接オーブンに入れるのはよくないらしいんですけどね。
うちはIHのクックトップなので普通の土鍋は無理そうです。
からやって来ましたぁ(^^♪
定食83の女将ですぅ!!
蛇足ではございますが
石茶碗を拝見した所、
最初に購入されてから
洗って空焼きして
→余熱が取れから(石茶碗
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→再び加熱(石茶碗から
小さくパチパチ音がする)
→余熱が取れから
キッチンペーパーで乾拭き
して再び(石茶碗内側・外側全部)
ゴマ油をキッチンペーパーに含ませ
て塗り
→余熱が取れから調理開始
以上の過程を購入時して
調理終了後は、洗い空焼き
→余熱が取れから(石茶碗
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→完全に器が冷めたら新聞紙など
に包み保管
調理する際(2度目)
洗い空焼き
→余熱が取れから(石茶碗
内側・外側全部)ゴマ油を
キッチンペーパーに含ませ
て塗り
→ご飯・ナムルを入れて(石焼ピピンパ)
→中火の強ぐらいで蓋(石茶碗より大きい
鍋のふたをして)ちりちりと
石茶碗から音が出たら火を
止めると立派なおこげできます!!
☆火力にもよりますが10分前後
で様子を見て下さいねぇ♪
★お店屋さんの石茶碗が黒のは、
ごま油が石茶碗に浸透して焼けて
色が黒くなるみたいですぅ♪
私が愛用の石茶碗も最初は、
Chiblitsさ〜んと同じ色でしたが
3〜4回目ぐらいで黒くなりました!!
この石鍋もネットでみると直火を使っていますね。でもうちはレンジは電気なので（ＩＨではない）熱の伝わり方が悪いかもしれませんね。気長にゆっくり熱してみます。そうそう！オブンでじっくりと全体を熱くしてから、それから電気のレンジに移して加熱したら良いかもです。
初めまして。
詳しくアドバイス心から感謝です！今ちょっと女将さんのブログを覗いたのですが、女将さんのレシピ、詳しく写真付きで私のと似てる感じがして思わす微笑んでしまいました。
女将さんが書いてくださった事、そのまま実行します！私もね、最初お店で石鍋見た時、どうして黒くないのって思いました。自然に黒くなるんですね！
ところで女将さんのブログには石焼ビビンバのレシピが載っているのでしょうか。これからゆっくりお邪魔して美味しそうなレシピ、拝借しましょ。
今後とも宜しく！