中華料理のスープで辛くて酸っぱいスープがありますね。あれを作ろうと思ったのですが、メインディッシュにしたくてこうなりました。ちょっと酸っぱくて凄く美味しいです！
作り方
（１）先ずあんの用意。 熱湯に下記の材料を浸してください。 この時は未だ塩は入れない方がいいです。 30分はそのままで材料を浸してください。
🔴熱湯 ３５０ｃｃ
🔴干椎茸 ２枚
🔴干し貝柱 一個 （貝柱は直ぐほぐす。 なければ干し海老 小匙2で代用してもOKです。干し海老も干し貝柱もなければ鶏の出汁でもOK
（２）肉に下味をつけます。
🔴豚肉 又は 鶏肉 １００ｇ〜１５０ｇ 豚肉は細く、鶏肉は小さく切る 又は海老を使う場合は皮を剥き背腸と除いておく
🔴酒 大匙１
🔴塩 １/４
🔴片栗粉 又は コーンスターチ 大匙１
（３）（１）の出汁に下記を追加します。
🔴片栗粉 又は コーンスターチ 大匙１
🔴塩 小匙１/２
🔴酢 大匙４
🔴砂糖 大匙１
🔴赤唐辛子 １〜３ 辛さはお好きな量で 又は七味唐辛子 少々でもOK 唐辛子は種を除いたほうがいいですね。
（４）白菜は大まかに切ってさっと塩湯で湯がきます。 冷えたら両手で絞るように水をしっかりきります。
🔴白菜 ５００ｇ ゆで過ぎないように
🔴湯
🔴塩
（５）フライパンにサラダオイルを熱して、白菜を平らに広げて動かさずにそのままちょっと茶色になるまで炒めます。 返して反対側も。 火は通っていますから長く炒める必要はありません。
🔴用意した白菜
🔴サラダオイル 大匙２
（６）そこに用意したあん（３）を加えて
（７）ぐつぐつ沸騰してきたら直ぐに下味をつけた肉（又は海老）を上に散らして、蓋をして、
肉に火が通ったら一かきして出来上がり！
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コメント
コメント一覧 (18)
あんを入れるタイミングが最後ではなく2番とは！
これはすぐ試してみます。
いいレシピ、ありがとうございました〜
私もだぁぁぁぁい好きです！
それをメインにしちゃうなんて流石chiblitsさん！！
しかも干し椎茸＆干し貝柱のお出汁〜間違いない！って感じです。
作ってみようかなぁ〜（ポチッ）
プロ級の腕前なんですね。 レシピも判り易く説明も丁寧なので挑戦したいと思っていたのに実行に至ってなかったのですが、今日の「白菜辛甘酢あんかけ」は是非 挑戦してみようと思っています。
先日頂いた お返事の中で「家族が一応健康で普通に来て普通の生活できて これ以上幸せなことないと思ってます」とのお言葉に私はchiblitsさんとは
きっと価値観が合うのだと思いました。
昨年の七夕の短冊に「普通がいい 普通で充分」と書きました。 常々それが幸せと思っているので
今日、料理頑張ります。
酸っぱ辛い八宝菜って感じでしょうか？
昨日レーズン酵母をかけ継いだんですが、取り出したレーズンもおいしかったです。
今まで一ヶ月くらい入れっ放しにしていたので旨味が全部出ちゃってたんですね。これならパンやケーキに入れても使えそうです。
でもみかんはおいしくなかったです。ジャムにならできるかな？
フランスパンの種類のページを見つけました。
http://www.pasconet.co.jp/fun/knowledge/french.html
クッペってクープのことだったんですね。
冷凍貝柱は手軽に入手できるのですが、干したのは見たことないです。これ美味しそう！…それに簡単そう…いただきまあす！貝柱抜きでも大丈夫かなあ？
来週の献立は既に決めてしまって白菜は買ってこなかったのですぅ。
ほんとうにここ数日、コメントが入りにくくなってますね。昨日のエントリーの最後に「メイ」さんのコメントが入っているはずなのに７日（米国時間）午後９時４５分現在コメント欄を見ても「メイ」さんのコメントがない！ ライヴ・ドアどうしたんでしょう？
そういえば、最後の方がいいかも。（爆）
あまりお野菜は煮ないほうが色がきれいですよね。どちらがいいのかな。母の中華料理の本ではこれと似たのがこの前の「白菜とミルクあんかけ」にはこの順番で書かれてありました。お肉も海老も煮すぎないほうが美味しいしね。どちらがどうなんでしょう。私もよく分かりません。
そうですそうです！私は日本では一度も食べたことなかったのですが、こちらの中華料理屋さんでは何処でもあります。
でもね、じいさんがあまり酸っぱいのは嫌でこれはかなりマイルド、個人的にはこの倍くらい酸っぱくしたいところ。辛さも。
作ってみてください。意外と簡単なんですからに。
とんでもないです！プロなんて。
最近頭が弱くなって、直ぐ忘れちゃうんですよね。こんなのがあったあんなのがあったって思うけど、美味しいお料理忘れちゃうんです。だから今日は何をしょうって考えてしまう。
価値観が同じって嬉しいです。
本当に普通が最高ですよ！！ そして先ずは健康ですよね。
持病はありますが、ご飯が美味しくて好きな事ができるのですから幸せです。
八宝菜より具が少ない。（笑）
お野菜は白菜だけ。（干ししいたけと）
そういえば酢豚がありますね！ 私ね酢豚って殆ど作った事ないのです。好きなのに。豚を揚げてそれから又お料理でしょう。もう豚をあげたらとんかつソースで食べたくなってしまう。これは最後に生の肉小さく切って直ぐ火が通るようにしてあるので簡単です。
でも酢豚ほど甘味がないかも。個人的にはもっと酢を強くしたいのだけど、じいさんから文句が出るんですよね。
Youkoさん、リンク有難う！！
早速ブックマークしました。あれは絶対に覚えられません！
私ね、アメリカで買ったことないのですよ。
私が持っているのは全部実家からとか姉からもらったのばかり。日本では結構お中元とかお歳暮に贈るみたいです。そのおこぼれがアメリカにも来たというわけ。
これがなくなったらどうしょう。仕方がないから中国産の干し海老しかないか！！それともアラスカ産の？帆立貝を自分で乾燥させるとか？
干し椎茸はできたけどねぇ〜。
Vivianさんのところは本当に一週間の献立がもう決まっているの？
信じられない〜！
我が家は15分前も決まっていない！冷蔵庫を見てから何があるかなぁ〜って感じです。子供がいないからねぇ〜。二人きりだとどうにでもなるんですよ。
ねぇ〜このコメントのトラブル、非常に困ります。
変ですよね〜、右には出るのにコメントは出てこないって。
私はこのコメントは管理者ページから書いているのです。じゃないと、投稿できないの！
白菜、今美味しいですよね。私はシチューに入れたくらいです。こんな手の込んだお料理、私には無理、無理です。もうちょっと上手になったら、挑戦したいです。明日はお料理教室ですが、きっとまた、立ちん坊だと思います。でへへ。。。
おいしそうぉぉぉ
こんな時間に目の毒ですっ
おなかすいてきちゃいましたぁ
お野菜のしゃきしゃき感があって
かた焼きそばやご飯にかけて
たべたいなぁ〜
明日の夕食メニューにしようかなぁ（笑）
ほんとchiblitsさんに夕食メニュー
助けられてます。いつもありがとうございます
これ、全然手が込んでません。手が込んでるって思わせちゃうのは私の書き方が悪いのでしょうね。私の従姉から言われちゃったもの。
でも簡単です。酢豚よりず〜と簡単。お肉を揚げなくていいのですから。
れりいさんのお料理教室は、私も行きたい！
美味しそうなメニューですもの。
そうだ！かた焼きそばがありましたね！！
次回はごはんじゃなくてかた焼きそばにのせてみましょう！。
たれを別に作ってもいいかななんて思っています。最後に炒めたお野菜とあわせて。
お野菜はあまり長くぐつぐつしないほうがいいですものね。私、このレシピ、変えるかも。
Livedoorのコメント投稿がおかしくなっているそうです。私の場合は5つ以上は連続投稿ができずに困っています。スパムと思われるみたい。
投稿しても出てこないんですよね。この2週間くらいへんなんです。気にしないで又書いてくださいね。２つめは消しておきますね。