レシピ更新 2016年12月19日
トルティーヤを使ったメキシコ料理です。
トルティーヤにお肉とチーズを中に入れて巻き、エンチラーダソースをかけてオーブンで焼いたものです。 トルティーヤは小麦粉のトルティーヤでもマサ（トウモロコシの粉）のトルティーヤでもどちらでもOKですが、私はコーントルティーヤのエンチラーダが好きです。
エンチラーダソースが手に入らない場合は、トマトソースでもOKです。 但し、その場合はトマトソースに：
粉末パプリカ 小さじ1/8
粉末クミン 1/8
粉末コリアンダー 1/8
を加えてください。
2〜3人分
25x25cmのキャセロール
材料
コーントルティーヤ 4〜5枚用意してください。 作り方はこちら。
イエローコーントルティア
はアマゾンで買えるようです。 作り方
（1）【具を作る】チキンの胸肉かささ身は数時間〜1晩 ブライン液に浸けておきます
◎チキンの胸肉 又はささ身 200〜250g （胸肉は水平に2枚に切る）
ブライン液
◎水 80g
◎塩 小さじ1/2
◎砂糖 小さじ1/2
◎粉末クミン 1/4
◎粉末コリアンダー 1/4
（2）フライパンにサラダオイルを熱してチキンを入れて炒めます
室温になったら 手で小さく裂いて フライパンの焼き汁と混ぜておきます
（3）【ソースを作る】下記の材料をみじん切りにして お鍋にサラダオイルを熱して しっかりと炒めます
フードプロセッサーでみじん切りにすると早いです
◎ピーマン 75g
◎ハラピーニョ 1/4個 +
◎玉ねぎ 半個
◎にんにく １かけ
◎胡椒 少々
（3）そこにソースと調味料を加えて20分程煮て ソースの出来上がり
◎カサフェスタ マイルドエンチラーダソース 284g
→の半分140g◎トマトソース缶詰 150g （295g缶の半分）
◎鶏がらスープ 80g
◎オレガノ 少々
◎香采 一握り あれば （別名パクチー 又はシラントロ）
◎粉末クミン 1/2
◎粉末コリアンダー 1/2
◎砂糖 小さじ 1+1/2
◎塩 お好みで
（4）【巻く】 トルティーヤは冷えていると硬いので
巻く直前に電子レンジで熱くすると破れないで巻けます
上で用意した（2）のチキンを大さじ2位とソースを少し チーズを少し載せて巻き とじ目を下にしてキャセロールに並べます
◎コーントルティーヤ 4〜5枚 （直径17〜20cmのトルティーヤ）
この写真はレシピの2倍量です
コーントルティーヤは直径12�僉�5インチを使っています
（5）全部並んだら上から残りのエンチラーダソースをかけて
最後にチーズの残りを全体に散らします
175度C(350度F)で30分位、上のチーズが溶けてちょっと焦げるまで焼きます。 サワークリームとグアカモリ又はアボカドのスライスを添えてください
付け合せはライスとリフライドビーンで
◎チェダーチーズ又はモントレージャックチーズ 160g位 （ピザチーズでもOKです）
作り方の動画です
この動画を撮ってから 作り方を簡単にしたので 少し違いますが
巻き方とか参考になさって下さいね
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (72)
今まで、ｃｈｉｂｌｉｔｓさんのレシピを作りたいために、香辛料もだいぶそろえました！
あとは、フードプロセッサがないのですが…。
野菜をごまかすのに重宝しそうですよね。。。
トルティーヤ、こうゆうお料理もあるんですね！
おいしそうです！
いつも思うんですが・・・サラダ油の入れ物や
お皿とか・・・キャセロールとか・・・お鍋や
フライパンも・・・とても素敵です！
プロ使用みたい・・・！（爆）
今日もおいしそうなお料理、ごちそうさまでした！
お腹空いてきちゃった！
今、胃腸を壊してて、うどんとかおかゆしか食べてないから、こういうこってりとしたものが異常においしく見える。
（いや、実際に美味しそうなんですけどね）
ドイツでも手軽にメキシコ料理の材料は買えるのです。が、普段は不精なんで、ただ巻き巻きすればいい、トルティーヤしか作ったことないんです。
胃腸回復したら、このエンチラーダもトライしてみます！
動画をいつも見てchiblits さんの手際のよさに感動してます。
ソースの缶詰がどーんと出てきたときはなんか笑ちゃいました。
オーブンから出てきたチキンエンチラーダをのせたコルクの（？）鍋敷き素敵ですね。お作りになったのですか？？
家にもコルクがたくさんあるので作ってみます。
もちろんチキンエンチラーダを作ってから。。
大好きなメキシコ料理の中でも、チキンエンチラーダスが一番好きなんです。
タコスは、タコシェルもどこでも売っているのに、
エンチラーダスのソースの缶詰を探しても、
中々売っていなくて…。
パプリカ、クミン、コリアンダーなんですね。
ありがとうございます。
絶対作ります。
Chiblitsさんに、そして、Chiblitsさんのお知恵を
こんなに簡単にシェアさせてくれる、ネットに感謝しております。
今ツアー中で，ホテル住まいですが，ニューヨークに戻ったら，やってみます。と，いつになる事やら・・・昨晩はホテルのレストラン（ホテルのまわりには何もありません・・・）で食事。出来るだけ，ヤサイ，魚料理をとるようにしていますがなかなか・・・
動画，とても助かります。ありがとうございます！！
うちも時々メキシコ料理食べるんですけどその中でもエンチラーダが一番好きです♪。ところで、写真の中のブルーのナプキンとってもステキですね。
追記：お花の話の続きですが、残念ながらマスタードプラントは見かけないんですよ。私、あの花が好きだったんですけど・・・こちらではそろそろテキサスの州花になっている「ブルーボネット」という青くて可憐なワイルドフラワーが咲きます。（ブルーの帽子を重ねたような形をした花です）
前に、硬めのパイ生地を作った☆さんご☆です！！
私、ついにやりました！！サクサクのパイ生地作れるようになりましたよ〜
そして、このトルティーヤの記事を見て食べたくなったものがあったので、サルサソースも作ってみました☆
ブログに写真をアップしたのでぜひ遊びに来てください。
いつも、美味しいお料理をありがとうございます。
ミキサー（ブレンダーっていうのかな？）でもフードプロセッサーの役目ができます。 特にピュレにするのはミキサーで充分です。
本当は人参いらないところなのかもですが、昔からの癖（ベビーフードのお野菜）感覚でお野菜の形をなくして食べさせる習慣が未だ抜けません。でも人参とか玉ねぎって甘みがでるので好きです。
このキャセロールは確か実家で母が使っていたのを持ってきたような記憶があります。 もしここで買っていたとしても結婚当時からあるのでもう40年近く使っているキャセロールなんです。動画で出てくる楕円形のキャセロールは日本に引っ越したお友達がもう要らないからって下さったの。 フライパンは2年前に35年使ってきた鉄フライパンを止めたのでステンレスに変えて未だ新しいでしょう！ 大事に使っています！エコたわしのおかげです！
凄い偶然！！ 私も今日は煮込みうどんでしたよ〜〜。 ほうれん草をたっぷり入れて。うどんとか日本食、オイルを使わないのであとで重たくないですよね。 私は反対にこってりが続いているので来週はお粥を続けなくちゃ！！
わ〜〜〜ドイツでもメキシコ料理ってありますか！！ 凄く意外です！ もしかしてmasa（トウモロコシの粉）もあるのかな。 Tamaleとか売られていますか？
ふふふ、もたもたしている余計な動きを全部カットしてありますから、編集終わった動画をみて、すごく手際が良さそうに見えて、自分でも感心しています。 （見えるだけなんです）動画をとりながら料理をする時の条件は、先ず材料を前もって量って切っておく事なんですよ。 じゃないと計量スプーンを探して回っている時もカメラがまわってる！ そうそう、時には「あっ！アーモンドアーモンドどこにある」ってあせってしまうので。
コルクのポット敷き素敵でしょう！！
ここにあります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51394567.html
お友達のご主人様が作られたのです。 素敵ですね！
2年ほど前からずっとロムっていましたが、本日初書き込みです。
チキンエンチラーダがとてもおいしそうなので、どうしても食べたくなりましたので、大使館とかたくさんあり、在日外国人が多く住んでいる地域のマーケットまで出かけて、コーントルティーヤとMASAを購入してきました。ラッキーなことにメキシコフェアーを開催していて、コーントルティーヤがちょっと安く販売していました。
明日が、明後日頑張って作ります。
これまでも、chiblitsさんのレシピを利用させてもらっています。海老餃子を食べたくてWEB検索でレシピを探していて、このレシピchiblitsさんみたいな書き方だなぁと思っていたら、chiblitsさんのレシピサイトだったりしたこともありました。お世話になっています。
これからも、楽しく拝見していきたいと思っています。
また、書込みしたいと思いますので、よろしくお願いします。
先日教わった金時豆でのリフライドビーンズ好評でした！ありがとうございました。
でもお鍋にどうして焦げ付かないのか、ふ・し・ぎ・何か秘訣がありますか？
私もそう、チキンエンチラーダが一番好きです。 レストランのはソースたっぷりでもっとさら〜っとしてますね。水をもっと加えてもいいかもと思いました。
エンチラーダのソース、オンラインでもやっと2箇所見つけただけですから、普通のお店にはないでしょうね。 でもトマトソースだけでもスパイスを入れると充分にエンチラーダになります。 不思議ですね〜。あのソースはチリでできていてトマトは入っていないのですが。 娘はレストランのとはちょっと違うけど、これはこれで美味しいといいます。レストランのはスパニッシュライスとか豆が直ぐ隣についてくるしね。 あれを一緒に食べるのが又美味しいのですけどね〜。
ハーシーにいらしたのはツアーだったのですか。 ハーシーという町があることも知りませんでした。 本当に！アメリカのレストランはお野菜料理が少ないですね。あるとしたらサラダボールに一杯のサラダとかね。 これも飽きますね。 本当にお野菜の煮た料理って少ないです。
このナプキン綺麗でしょう。 ピンクとブルーの2枚しかないのです。
Blue Bonnet、検索で写真をみました！綺麗な花！これが野の花ですか？ カリフォルニアポピーよりこの色のほうが好きかな。 因みにバナーの絵はカリフォルニアポピーのつもりらしいです。（娘） 私的にはマスタードプラントを描いてほしかったのですが。 でも又手が痛くなってお休み中です。
わっわっわっ！
それは凄いことができましたね！！外国に行ってそんなにリストしたものが食べられるって簡単にできる体験じゃないですから！ でも旅行に行く前にちゃんと下調べをしていたら同じ旅行でも行った甲斐があります！ でも私のレシピって本当にアメリカならどこでも食べられるものばかりだから
お久し振りです〜〜！
はい、はい、覚えております。 夕べコメントを入れようと思ったら☆さんご☆さんのブログはメンバーじゃないとコメントが入れられないのですね。 今度のパイ皮はどうしてさくさくになったのか聞きたかったのです。作り方をどう変えたのですか？
サルサソース、香采の代わりにセロリでしたよね。
初めまして。 いつもご訪問有難うございます。
わ〜〜外国人が住んでいる地域にはスーパーで売られているのですか！！ それは東京ですか？ 東京なら紀伊国屋とか輸入食材店がありますね。そんなところには売られていないのかしら。へ〜〜メキシコフェアーなんてあるんですね！ それならその辺にメキシコ料理のお店もありませんか？ 私は残念ながらアメリカでしかメキシコ料理を食べたことがないのです。 でもメキシコ人が作った家庭料理はあります。Tamaleというお料理でしたけど、これも美味しいです。
エンチラーダ、召し上がったら是非感想を聞かせてください。 一度鹿児島で70歳のお友達に作ったらイマイチの反応で、小学生のお孫さんが喜んだそうです。
実験で全部トマトソースで作ってみました。全然変らずに美味しかったです。トマトソースだけだとチリの味がしないので、具に入れたスパイスを同じ量だけソースに入れると良いです。ちょっとスパイスは具よりも多めでも良いかも。
リフライドビーンって日本では聞かない食べ物でしょうね。 それなのに作ってしまうなんて凄いです〜〜！ ぷよさん、チャレンジ精神旺盛ですね！
余ったのは冷凍にしておけばOKですよ. 以前はトマトソースも入れず、缶詰めのエンチラーダソース、ストレートでぶっかけてました。そしたらチリの味がかなり強いです。 本当のメキシコ料理に近いのかな。 そうそう、エンチラーダソースは私はいつもmildです。
お鍋に焦げ付かない秘訣あります！ ステンレスの場合だけど、油を入れて煙が出るまでかなり熱くしてから食材をいれるとテフロンよりくっつかないです。 チャーハンもぜ〜んぜんくっつきません。 でも入れて直ぐ動かしたらだめです。
今日の私のブログで、Chiblitsさんのエンチラーダレシピをリンクさせて頂きました。もし不都合な事があればおっしゃって下さいね。
簡単で美味しいレシピ、本当に有り難うございました♪
良かった〜〜〜これで今夜寝れます！って大げさか。
見ました！！倍の量でしたね。 倍の量だったらキャセロールの大きさはどのくらいでしたか？
レシピのご紹介有難うございました〜！
チキンエンチラーダ、かなり美味しそうです
ところで、私、ブリトーも好きなんですけど、ゴディータも好きなんですよね。留学中にTaco bellでよく食べていました。日本でトルティーヤはなんとか手に入るけど（chiblitsさんのレシピがあるから手作りでもいけるし♪）…でも、ゴディータの皮には出会えていません。
そこで、なんでも作れるchiblitsさんにお尋ねします。ゴディータの皮（←なんていう名前なのかも知りません
私もブリトー大好きです。よく豆は煮るのでブリトー作ります。豆一杯食べられてヘルシーで美味しいですよね。私、タコベルのゴディータは一度も食べたことがないのです。 あれは分厚いのでマサ粉と普通の粉を混ぜて作るみたいですね。多分普通の粉がつなぎになるのかも。マサ粉だけだとTamaleみたいにぽろぽろになるのでしょうね。 Taco bellのゴディータ、今度食べてみますね！ ゴディータ、ちょっと油を塗ってシナモンシュガーを振りかけても美味しそう〜〜。でもやうこさんの召し上がったのは、シナモンシュガーじゃないですよね？
私が喜んで食べていたのはチキンゴディータです。
ところで、普通の粉というのは小麦粉のことですか？トルティーヤを作る感覚で作ったらあの分厚い皮が出来るのでしょうか…？？？まずは挑戦！ですね。
ヘルシー志向というわけではなくて、私が昔タコベルのタコを食べていた頃は確か、メニューになかったのです。最近のメニューも変ってきているのでしょうね。
そうです。普通の小麦粉です。私が見たレシピはマサ粉と強力粉（薄力粉でもいいかも）が７：３くらいだったような記憶があります。 でも調べてみますね。
http://allrecipes.com/Recipe/Gorditas/Detail.aspx
ここでは１：１の配合になっていました！！この写真は薄いですね。 普通はもっと厚くないですか？ そういえばマサ粉だけのトルティーヤって冷えると硬くなるのでそれで粉を入れる理由もあるのかも。
エンチラーダソース代わりのトマトソースは
トマト缶にスパイスを加えるのではなく、パスタ用に売っているトマトソースのことになるのでしょうか？
allrecipes.comのゴディータは薄い気がします。でも試しに作ってみますね。ちなみにall-purpose flourは強力粉ですか？薄力粉ですか？
確かに！Taco bellでゴディータを見かけたのは日本に帰る直前でした！昔はありませんでしたね
『カリフォルニアのばあさんブログ』を見ていつも思うのですが、chiblitsさんって本当に素敵な方ですね
早くつくって、感想や質問をさせてくださいね！！
チキンの他には、どのような具を入れてアレンジされているのですか？他のおすすめや、ちまたでの流行などあったら教えてくださいね。
そちらの春めいてるお花達と拝見しますと、カリフォルニアの季節がうらやましいです。
ちゃんと書くべきでしたね！！トマトソースというとパスタソースと勘違いされやすいですね。 ここのトマトソースとはカゴメの基本のトマトソースでパスタ用に味付けがされていないソースのことです。
http://item.rakuten.co.jp/soukai/4901306017654/
エンチラーダソースの代わりに入れてください。但し、スパイスを加えてくださいね。
あの写真はタコ並に薄いですよね。 私が思ったのはちょっと座布団みたいに分厚いの。
TacoBellのゴディータ、いつ頃から始まったのでしょうね。 やうこさんはいつ日本に帰られたのですか。
おほほほ。。。。そんなに褒めてくださって、おほほほ、 有難うございます。
えへへへ、そうそうでもないのですけど。 はなはなさんからお話があったのは確か去年の10月だったと思います。 9月だったけ？
本当はね、もう少し早くできたのですよ。 ところが載せる寸前になって義理妹がエンチラーダソースを使わないでトマトソースだけのレシピを送ってくれたのです。 で、何度か両方とも作って、やっと矢張りエンチラーダソースが入った方がエンチラーダらしいかなと決着がつきました。 あぁ〜〜〜美味しくできますように〜〜。
chiblitsさんはどの位の頻度で帰省
お尋ねしたいことがありまして…。マサとコーンミールとコーンスターチは何がどう違うのでしょうか？
先日、主人にchiblitsさんのトルティーヤの話をしていた時に「マサとコーンスターチは別物？」と聞かれ、無知な私は返答に困ってしまいました
コーンスターチは「トウモロコシの澱粉」ですよね？では、マサとコーンミールは何者ですか？？？
ゴディータを作るのにコーンミールはマサの代用になりますか？
もう10年もゴディータがあるんですか！
なら知らないわけだわ〜。 TacoBellによく行ったのは子供達が高校生の時なのでもう15〜13年前です。 息子はタコを7つくらい食べていました！
私は今までは毎年帰ったのですが、去年は孫も生まれたりして忙しくて帰国できませんでした。今年は帰りたいのですが、体調がイマイチで長時間のフライトがちょっと心配なのです。この2回くらいフライトの後は必ず熱が出ているんです。多分抵抗力が低くなってきたのでフライト中に菌をもらうのかも。 で、今年は迷ってます。体力に自信ができてからと思っているのですが。鹿児島で一度だけオフ会しましたよ。菊ちゃんという方です。次回帰るチャンスがあったら菊ちゃんも一緒に会いましょう。
マサとコーンミールとコーンスターチは全部用途が違います。コーンスターチの用途は片栗粉と全く同じですが、片栗粉と同じくらいのとろみをつけるには2倍くらいの分量が必要みたい。コーンミールはコーンブレッドに入れたりマフィンに入れたりします。粉とは違って小さな顆粒状みたい。 マサもコーンでできている粉ですが、ライム（これが果物のライムか石灰のライムかではらさんと最近話題になったのですが）ライムで処理されて（どんな処理かわかりません）コーンミールとは全く違う風味の粉で、メキシコ料理にはこのマサが使われています。 マサの代用には普通の小麦粉（強力粉とか薄力粉）が一番近いでしょう。 コーンミールで代用しない方がよいと思います。ゴディータを作るのなら、強力粉と薄力粉半々でするのがよいような気がしますけど、そうなるとゴディータよりファヒータに近くなるかもね〜。 100％小麦粉のトルティーヤはここにレシピ載せています。
http://www.anyrecipe.net/mexican/recipes/tortilla.html
質問ですが、ソースのレシピに砂糖 大さじ 1+1/2となってましたが、動画の方には砂糖 大さじ 1/2となってます。
砂糖 大さじ 1+1/2では甘すぎると思うのですが・・・
かおるさん！かおるさん！！
間違いのご指摘有難うございました！！！
その通りです！ 大さじ1/2が正しい分量です。小さじ1+1/2のつもりで書いたら大を小に変えていませんでした！ 有難うございます。 誰もまだ作っていませんように〜。 あっ！作った方がいました！！ いや〜〜困った！何方だったかな。
今度はニョッキにも挑戦してみます♪
そうでしたそうでした！
midasjennyさんでしたね。 上にちゃんとコメントも残っていました。
ちゃんと訂正をしてくださって有難うございます。 流石にお料理に慣れている方は、midasjennyさんもかおるさんも分量を見ただけで分かるのですね。 私ならそのまま入れていたと思います。
ニョッキ、間違いがありませんように〜。
豆料理やスープなどがどういうように食べられているか知りたくて、「カリフォルニアばあさんの料理帖」を買ってよんでいたら、聞いてみたくなって衝動的にこれを書いています。本当にすみません。
もし、なにかわかりやすいものがあれば教えてもらえれば非常にうれしいです。とりとめもなく書いてしまいました。ゴメンナサイ。
これからもﾌﾞﾛｸﾞ見させていただきます。
豆料理やスープなどがどういうように食べられているか知りたくて、「カリフォルニアばあさんの料理帖」を買ってよんでいたら、聞いてみたくなって衝動的にこれを書いています。本当にすみません。
もし、なにかわかりやすいものがあれば教えてもらえれば非常にうれしいです。とりとめもなく書いてしまいました。ゴメンナサイ。
これからもﾌﾞﾛｸﾞ見させていただきます。
前日ｺｽﾄｺのﾃﾞﾘで初めてﾁｷﾝｴﾝﾁﾗｰﾀﾞを食べて美味しく、自分で作りたくなって検索して、こちらにお邪魔しました♪
今日、作ったのですがとても美味しくできました！
ありがとうございます♪
旦那様が義父にそっくりなんです。お二人のやり取りもとても素敵です♪
これからもChibit さんﾚｼﾋﾟつくってみたいとおもいます。これから
いつもこっそりchiblitsさんのこちらのブログを楽しみながら拝読させて頂いておりますSalmonRoeと申します。
私はシアトル在住ですが、昨日スーパーボールでSeahaksの試合をシアトル子達はホットドッグやピザで友人や家族と共にＴＶでの観戦を楽しんでおりましたが、私はchiblitsさんのこちらのレシピのチキンエンチラーダを主人や主人の家族に作り観戦しました。その際家族にとても好評で義母にレシピを欲しいと言われ、材料だけを英語にし有難い事にchiblitsさんが作り方をYouTubeに載せて下さっているので英訳せずにこちらのＵＲＬを教えました。ソースがやはり決め手でしょうか？とても美味しかったです。
また作ってみようと思っております。
実はトレスレチェのケーキのレシピを探しておりました。chiblitsさんがレシピを載せて下さっておりますので、今度エルサルバドル人の友人に作ってあげようと思っております。楽しいＣＡ生活でのブログは同じアメリカに在住しております私は色々と頷きながら拝読させて頂いております。chiblitsさんのレシピをまた利用させて頂きます。
チキンエチラーダがとても美味しかったので思わずコメントさせて頂きました。お嬢様のイラストも素敵で是非今度etsyで注文させて頂こうとも思っております。
はじめまして こんなブログにご訪問ありがとうございます。
エンチラーダを作られたのですか！ ご家族の方達に好評でとても嬉しいです。 実はねエンチラーダのレシピは二つ載せたことがあるのですよ。 もう一つのはこちらです。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/cat_50019610.html
ほとんど同じですが義姉とレシピの話をしていて前のをちょっと変えたかったのかも。 自分でもどこがどう違うのかよく見ていないです。
トレスレチェ 美味しいですよね！ 最近近くのスーパーでよく見るのですが 買わないように我慢するのが大変です。 売り場を行ったり来たり。 作られる時はオリジナルの確かFoodnetworkのレシピにリンクしてありますから 参考にしてください。 私は最後にかける3種類のミルクを1/4減らしたのですが あとで減らさない方がよいと思いました。
わざわざご報告を有難うございました。 娘の絵もほめて下さって有り難うございました。
お料理大好きな東京在住3歳児の母です。
いつもうっとりするステキなお料理、心温まります。
ブログ拝見させていただき参考にさせていただいています。
私事なんですが、最近メキシコ料理にはまっています。さっそくエンチラーダも近いうちにつくりたいと考えています。
エンチラーダソースですが、タコソース（オールドエルパソ）で代用できそうですか？
クミンを入れてあげれば原材料は近いように思えるのですが。。
それともまったく違うものになってしますのでしょうか。。
お時間あるときアドバイスいただけたらうれしいです。
初めまして！ 参考にしてくださって有難うございます。
Ｔａｃｏソースでもできますよ！！ 多分たこソースにはクミンが入っているのではないかと思います。 もし原料にチリパウダーとかチリと書かれてあったらクミンも入っているはずです。 アメリカのチリパウダーはスパイスのミックスでクミンも入っています。 シナモンも。 全く違うものではなくてかなり近くできると思います。 コーントルティーヤは手に入りますか？
早速お返事いいただいて、感激です！！
ありがとうございます。
手元にあるタコソースにチリ入っています！
実はエンチラーダソースを購入するつもりが、間違えてタコソースを購入してしまったんです。かなり近くできそうだなんてとてもうれしいです。
このソースで濃度を薄くすれば良いのかなと思っています。。
コーントルティーヤは大手チェーン輸入食品、『カルディ』で扱われるようになり手に入りやすくなってます♪
いつもフラワートルティーヤだったんですが、先日初めてコーントルティーヤを食べて主人とこれが求めていた味だ！と一致しました。
chiblitsさんのレシピを拝見させて頂き、異国料理がんがん挑もうとおもいます
！
矢張り チリが入っていましたか！ 私は鹿児島でどうしてもトルティーヤが手に入らずにタコシェル（二つに折ったパリッとしたの）でエンチラーダを作ったらオーブンで焼いた後 見事 シェルが解けて形がなくなっていました！ コーントルティーやの方が風味がしっかりとでますよね。 日本でも手に入るので嬉しいです。 がんがん料理してください！
結果、ああ、これぞエンチラーダス。美味しすぎます。もう、大好きなメキシカンレストランのエルトリートにすら行く気がしなくなりました。
コリアンダーの香りがあのflavorのポイントなんですね。カルディで買った乾燥コリアンダーが役立ちました。今度はソースにお砂糖なしで作ってみます。
お野菜入りのソース、手間はそれなりにかかりましたが、滋味でした。素敵なレシピをありがとうございます。
美味しくできましたか！
ぱあぱちぱちぱち！！！ 私も嬉しいです！ そちらにメキシカンレストランがありますか？ 日本ではあまり見ませんよね。 流行ると思うのですけど。 乾燥コリアンダーは葉の形をとどめたものでしたか？ コリアンダーは乾燥葉 と 種と二つあります。メキシコ料理には葉も種も良く使います。 未だ乾燥葉は見たことがないのですがあの葉を乾燥できるといいなぁ〜。 取れない季節があるんですよね。 多分エンチラーダソースも良かったのでしょう。 赤いメキシコのパプリカを乾燥させて水に戻してソースにしたものですが 矢張りこれを入れると本格的になりますね。ご報告有難うございました！
東京には、エルトリートというメキシカンレストランのチェーンがあるのですが、新宿店はいつもとても混んでいます。
私はメキシカンでエンチラーダスが一番好きなのですが、もうエルトリートに行く気もしないくらい、こちらのレシピは最高でした。
乾燥コリアンダーは、葉と種があるのですね。スーパーで見かけるコリアンダーパウダーは種だと思いますが、私が使ったのは葉の乾燥したものでした。輸入食料品店カルディのオリジナルのようです。http://www.kaldi.co.jp/kaldinews/newitem/foods/pb_freezedry_coriander.php
葉の乾燥はchiblitsさんもご覧になったことないほど珍しいのですか。それは全然知らなかったです。
そう思ってクックパッドを検索したら、乾燥葉の何ともユニークな作り方が出ていました。
自分で検証してもないのに載せていいのか迷いましたが、単なる好奇心でリンクを載せておきます。
http://cookpad.com/recipe/777102
東京にはメキシコ料理がありますか。 ふふふ 私もメキシカンではエンチラーダが一番好きです。いつも決まってチキンエンチラーダを リフライドビーンにメキシカンライス を注文します。 このあたりでは乾燥葉のコリアンダーは見たことがないです。 多分一年中 生が手に入るからでしょうね。 作り方のＵＲＬ ありがとうございました。 乾燥したら香りはどうなるんでしょうね。 興味津々です。 そうですね〜こちらは一束オーガニックが1ドルで買えるので乾燥する必要はないかもですね〜。 でも鹿児島のスーパーでは見ませんでしたから日本に行くのに乾燥葉で日本に持っていく時にはいいかもですね。
今日ついにコーントルティーヤを作り、それを使ってエンチラーダを作りました。
年の離れた日系カリフォルニアじいさんの夫と関西に住んでいまして、勝手ながら親近感を持っています（いつぞやの洗濯物の干し方、すごく共感します（笑）
たまには懐かしい物を作ってあげようと、こちらのブログを先週何回も読み、頭の中で何枚もトルティーヤを焼いて、今日、日曜を迎えました（笑）。2時間かかりましたが、大成功でした！とても喜んでくれました。またお邪魔しに来ます。
はじめまして！ 凄い！ コントルティーヤから作られたのですか！ アメリカならトルティーヤは自分で作らなくても色々な種類が売られているのですが日本ではみませんよね。ご主人さまは喜ばれたことでしょうね。 矢張り家族は美味しい食べ物が一番うれしいものですよね。 私も美味しいご飯があるところは皆の心が優しくなるような気がします。 コーントルティーヤはネットで買えないですかね。 冷凍できますし。 それとも自分で沢山作って冷凍にしておく手もありますね。ソースだけ沢山作って冷凍しておく方法もいいかもしれませんね。
Gingerさん、コーントルティーヤから作られたのはすごいです。
私は以前はトルティーヤをタコシェルで代用していましたが、現在はカルディコーヒーファームで冷凍物のコーントルティーヤを売っています。大抵のお店にあります。
10枚で300円程度でとてもお手軽。とても美味しいです。これのおかげで味に妥協すること無く、とても作りやすくなりました。パクチ-も最近日本産の生がよく売っています。
コーントルティーヤから作るのは凄いです！！ 私も作ったことがありますが 粉トルティーヤより扱い難いです。 え〜〜最近は 近く出も売られるようになったのですね！ へ〜 大抵のお店にあるのですか！！ ジェニーさんは首都圏ですか？ 鹿児島ではどうでしょうね。 そうそう 鹿児島にもカルディコーヒーファームがあるとかコメントで聞きました。 10枚で300円ならこちらと同じお値段です！！！ そうですか！！ ならばこれから コーントルティーヤのレシピを増やしていきたいですね！
最新の記事ももちろん読んでおりますが、ここにばかりコメしてしまいます。
今回は質問があるのです。
このチキンエンチラーダのレシピ、お肉は牛肉にしても美味しいでしょうか？
というのも、友人がクリスマスにディナーを企画してくれておりまして。
オージービーフ3キロ予約したというので（4人のパーティです、笑）、
ほぼステーキで食べて、一部はジェニーのお得意なメキシカンにしてね、と言われております。
検索してもあんまりビーフのエンチラーダは出てこないので、チブリッツさんは作られたことあるかしら、と思いました。
お答え頂けましたら幸いです。やはり、ファヒータ等の方が向いているのかしら…。
私は首都圏在住です。出身は大分です。大学から東京に出てきました。
東京のほうが長いです。
私の住んでいる杉並区にも幾つかカルディはあるのですが、
大体のお店で冷凍のコーントルティーヤ売っております。
鹿児島のカルディではどうでしょうか？需要はあるかしら？
お電話したらあるかどうか教えてくれると思います。
もしなくても、カルディでは無いものは他のお店からお取り寄せしてもらうことも出来るのですが、
多分冷凍ものもお取り寄せ出来るのではないかと思います。
牛肉でも美味しいと思いますよ! ビーフのエンチラーダってそういえばメキシコ料理ではないですよね？ でもポークの様な扱いで美味しくできると思いますけど。 ポークの様に味付けて長時間煮込んでShredしたらきっと美味しいですよ！ ファヒータのようにするのなら煮込む必要ないですけどエンチラーダなら煮込んで軟らかくした方が美味しそうですよね。
そうですか！！！ コーントルティーヤがありますか！！ 楽天でも見たことがあります。 そうですね。 お電話で確認できますね。 先日メキシコフードのスーパーに行った時 コーントルティーヤの生地が塊で売られていました。 一度買ってみたいです。 そして自分でもプレスして作ってみたいですね〜。 コーントルティーヤの情報を有難うございました。
ジェニーです。
明確なお答え、ありがとうございました。
自信を持って、ビーフエンチラーダス作ってみます。
カルディで冷凍のコーントルティーヤを買って、ソース用意して赤パプリカとチーズ持参して友人宅で作ります。
最近のチブリッツさんの記事のフィッシュタコスがまた美味しそうですよね。
こちらも試してみたいです。
ところでこちら日本は、本当に暖かい冬です。
クリスマスシーズンと言っても全然実感もありません。
チブリッツさんのクリスマスディナー、またご報告お待ちしております。
先日のサンクスギビングディナーにはノックアウトでした。ターキーもですが、その他のメニューが美味しそう過ぎました！
お友達と一緒にお料理できるなんて楽しそうですね！！ フィッシュタコスあれから4回もあそこで食べたのですけど 美味しい理由が分かりました！ トマトのサルサソースです！！ これはもっと研究の余地ありと思いましたよ！
こちらも暖冬のようですが それでも朝は寒いですね。 でも外の水が凍るような事はないです。
カリフォルニアではスキー場は雪が一杯らしいですけど東部の州では雪がないのでスキー場が困っているとニュースで出ていました。 ふふふ 又魚のタコスにしょうかと思っているのですよ！
先日はお答えいただきありがとうございました。
26日に友人宅でクリスマスパーティを予定していたのですが、
結局、主催の友人が24日に別のクリスマスパーティに出かけ、酔っ払って自転車で帰宅中に塀に激突して負傷したため、26日のパーティはなくなりました。
彼女のお家の近くの居酒屋で、口も負傷した彼女のためにお豆腐とかサラダ中心に食べて忘年会となりました。
それはそれでとっても楽しかったです。
ビーフエンチラーダはまた来年チャレンジします。
ところで最近、その友人と私の間で粕汁がブームになっております。
トレッキングに行った時に地元の酒蔵の酒粕を買ったのをきっかけに、
祖母が得意だった粕汁を自分で作り、数十年ぶりに食べましたが、
滋味でこんなに美味しいのかとハマっています。
友人は長野出身で、西の料理である粕汁を知らなかったのですが、検索して作ったらしく、
彼女が負傷した時にも粕汁で栄養取って、ますますのめり込んで、美味しい酒粕を取り寄せてます。
長くなりましたが、今年もチブリッツさんのレシピに大変お世話になりました。
こんな古いコメント欄から御礼申し上げます。
日本は年明けは15℃くらいだそうです。暖かいです。
私もあれからエンチラーダが食べたくなって昨日はソースを買ってきました。久し振りに作ってみたいです。
酒粕ですか！！ ここでも宝酒の工場があるので酒粕は新鮮なのが凄く安くて手に入ります。 一度粕汁を作ったら 酔っぱらって心臓がパクパクになって緊急病院に行きました。 あれ以来粕汁は作っていないです。私は下戸なので一度お友達が作ってくれた粕漬けの鮭で顔が真っ赤っかになってしまいました。
こちらこそ来年も宜しくお願い致します。 台所が完成したら又色々なお料理を楽しみたいです。
美味しくできて良かったです！ 私も今日は何にしようかと迷いますよ。 エンチラーダ！ 思い出させて下さって有難うございます！ 私も作ります！
エンチラーダを作りましたか！！ 私は最近美味しい缶のソースを見つけて Old El Pasoとかという商品名が美味しいのが分かって最近はこればかりで手作りしていません。 なおさんはアメリカ在住ですか。 それなら100％スクラッチから作る
https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52173642.html
これは本格的です。これも美味しいです。