茄子が主役の夏のお惣菜
これから茄子が美味しくなりますからぴったりです

作り方　　4人分

(1)　茄子は縞目に皮を剥き　縦4等分に切ってから斜めに切ります
塩を少しぱらぱらとふって軽く下味をつけます

🔴茄子　380g〜400g　　
🔴塩　　少々
🔴油　　揚げ用



暫く置いてから揚げます



(2)　炒めます

🔴干ししいたけ　2枚　戻して細く切る
🔴チキン　又は豚のひき肉　　100〜150g　
🔴セロリ　1本　　4cm位　縦に細く切る
🔴ニンニク　2片　
🔴生姜　　小さじ2　すり下ろし



(3)　下記をよく混ぜてたれを作り　(2)に加えてとろみをつけます

🔴水　120g
🔴酒　大さじ1
🔴醤油　大さじ1+1/2
🔴砂糖　小さじ2
🔴ブイヨン　小さじ1
🔴胡麻油　小さじ2
🔴コーンスターチ　大さじ1

とろみが付いたら揚げた茄子を混ぜて出来上がり



茄子を揚げるのは抵抗があります
でも　揚げると美味しいですね

次回は焼き茄子で作ってみます


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