先日作って冷凍にしてあった肉ダネを
解凍して 白菜の肉詰め蒸しを作りました
白菜の間に肉を詰めて重ねて蒸して切り上から餡かけです
餡は蒸した後の出汁を使います
肉ダネだけ作って置けば
簡単にできる割にはちょっと豪華に見えますね
万能肉ダネの作り方はこちらです
4人分位
(1)白菜は大きくもない小さくもないサイズが良いです
洗ってボウルに入れてラップを被せて 電子レンジで火を通します
完全に煮えなくても軟らかくなればokです
🔴白菜 15枚
(2)硬い芯は内側を上にして浅く包丁を入れます(切り落とさないように注意）
こうすると曲げやすく下の段にぴったりとくっつきます
白菜5枚で1セット 1セットに約100g〜120gの万能肉ダネが必要です
一枚の白菜に肉ダネを薄く乗せて その上に白菜を乗せて肉ダネを薄くつける・・・を繰り返します
🔴肉ダネ 300g〜360g （3セット分）
(3)これは蒸し道具
広がります
お鍋に600�娑未凌紊鯑�れて蓋をして15分〜20分蒸します
(4)お鍋に残った汁を250�媼茲蟒个�
ばあさんの万能中華風餡を作ります
電子レンジで加熱してとろみをつけます
🔴お鍋に残った汁 250cc
🔴ごま油 大さじ1/2
🔴醤油 大さじ1
🔴塩麹 小さじ2 無ければ普通の塩 少々
🔴みりん 大さじ2+1/2
🔴おろし生姜 大さじ1/2
🔴おろしにんにく 小さじ1/2
🔴コーンスターチ 大さじ1
🔴水 大さじ2
又は餡は省いて簡単に酢醤油につけて食べても美味しいです
私は酢醤油の方が好きです
白菜は薄味なので餡はちょっと濃い味にした方が良いでしょう
万能肉ダネを冷凍にしておくととても便利です
ピーマンの肉詰め
茄子の挟み揚げ
この白菜の肉重ね
使い道多です
万能肉ダネの作り方はこちらです
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