
薄切のお肉なら必要ありませんが ある程度厚い時は 矢張りブラインしたほうが美味しいです
ステーキ用の分厚い豚肉だったので 先ず2枚に薄く広げて(切り離さないで)
それでもちょっと厚めだったので肉たたきで叩いて薄くしました


一晩ブライン液に浸ける
🔴肉 220gに対して
🔴水 80cc
🔴塩 小さじ1/2
🔴砂糖 小さじ1/2

詰める物
下記の材料を炒めます
🔴サラダオイル 大さじ1 炒め用
🔴玉ねぎ 70g位
🔴しめじ 又は他のキノコ 100g ( 1パック)
🔴パセリ 一握り
🔴パン粉 大さじ1
🔴塩

火を止めてから 粗熱が取れてから チーズを入れて混ぜます
凄く熱かったらチーズがフライパンにくっつきます
🔴パルメザンチーズ チェダーチーズ等 30g

フライパンから肉汁を取る為に みりんかお酒を入れて シリコンベラでフライパンを擦るようにします
🔴みりん又はお酒 大さじ1
ポークの片面にキノコを乗せて もう一面のポークで包み
爪楊枝で閉じる

小麦粉をしっかりと付けて 水に少しぬらしてパン粉をつける
🔴小麦粉
🔴パン粉

フライパンに油を熱くして 中火で蓋をして両面をゆっくり焼きます



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コメント
コメント一覧 (8)
今日のお肉は、ごちそうですね。
Chiblitsさんの作るお料理は、時々、スパイスとかチーズで初耳なこと(私が、知らないだけですが) もありますが、今日のようなお料理だと、割とうちにありそうなもので、すごい1品になります。
ただ、このところ、私のやる気スイッチをなくしてしまい、こちらの写真をみて、食べた想像だけして、満足感。
Chiblitsさんは、いつも庭仕事も、お料理もまめで、えらいと思います。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
まず Chiblits様 これは昼食用ですか 夕食用ですか
これと組み合わせるもの(献立)はなんだったのでしょうか?(日本的に言えば ごはん とスープというような)
お手数ですが教えていただければ幸いです。
ちなみに このレシピは今晩トライします。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
これは旦那も喜んで食べてくれそうです、
早速マネしてみます!
カルフォルニアのばあさん
が
しました
豚肉のきのこ詰め、ボリューム満点で美味しそう!
豚肉を叩いて薄く伸ばすのがポイントですね。
是非挑戦してみます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました