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週末の朝市で茄子を買ってきました
今日はマルカイに行ったらごんべいさんの厚揚げがあったので これで決まり

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一度中国のスーパーの厚揚げを使ったら凄く硬かったので日本の厚揚げで作りたいと思っていました
餡の量を2倍にしただけですが1年前のレシピを更新してあります

用意:

🔴厚揚げ 200g 沸騰した湯に入れて油を抜く

🔴茄子 250g (長い中国茄子を使いました)茄子は縞剥きにしてもいいし そのままでもいいです
乱切りにして少しサラダオイルをつけておきます
🔴サラダオイル 小さじ2 混ぜて茄子になじませる

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🔴生姜 小さじ1位 細く切る

🔴ニンニク 2片 みじん切り

🔴万能葱 1本 斜めに薄く切る

ソースを作る
  🔴米酢 大さじ3
  🔴砂糖 大さじ2
  🔴醤油 大さじ2
  🔴オイスターソース 小さじ2
  🔴チキンブイヨン 小さじ1
  🔴水 150g
  
(1) フライパンに油を熱くして 茄子を炒めます

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焦げそうな時は少し水を入れて蓋をします

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(2) 茄子を別皿に取り出して 厚揚げ ニンニク 生姜を入れて ニンニクに火が通るまで炒めます

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(3) 一旦火を止めて (1)の茄子を加えます 

ソースを加えてよく混ぜ 中火で混ぜながら具に絡めます
蓋をして茄子が汁を良く含むように少し煮ます

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(4) 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます

🔴片栗粉 小さじ3
🔴水 50g

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葱を散らしてできあがり!

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