2023年06月14日

硬くなった青紫蘇でフリカケ

青紫蘇はどんどん使わないと　古い葉が硬くなっていきますね
そんな葉でフリカケ作ると古い葉がいくらあってもいいくらいです

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ここは殆ど雨が降らないので　埃が沢山ついていますから

(1)暫く葉を水に浸けておきます

🔴青紫蘇

(2)綺麗に汚れを落として　スピナーで水気を除き
みじん切りします

(3)サラダオイルと胡麻油　半々くらいで青紫蘇を炒めます

🔴サラダオイル
🔴胡麻油

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(4)半分くらい火が通ったら　しらすを加えて更に炒めます

🔴しらす　又はちりめんじゃこ

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(5)調味料を加えて　中火でゆっくり火を通します
【調味料】
🔴醤油　大さじ2
🔴砂糖　大さじ2
🔴みりん　大さじ2

この割合で紫蘇の量によって変えて下さい

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(6)白胡麻を加えて汁けがなくなるまでゆっくり炒めます

🔴白胡麻

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(7)トースターとトレイにべーキングペーパーを敷いて　上に青紫蘇を均等に広げて　軽く焦げないように2回くらいトーストしました
凄く焦げやすいので省いてもOKです

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そのまま冷えると更に水分がとんでぱりぱりになります

熱いご飯の上に振りかけて頂きました
ご飯がいくらでも食べられるので危険ですね

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タグ：: #古い青紫蘇; #硬い青紫蘇; #ふりかけ; #しらす; #ちりめんじゃこ

コメント一覧 (12)

- 1. hys
- 2023年06月14日 00:16
- いつも紫蘇はどこで買われますか？　前年の種からですか？私は今年はYamagamiで購入したのですが、いまいち大きくならなくて😅　ふりかけのアイディア、ありがとうございます。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 2. Chiblits
  - 2023年06月14日 07:36
  - >>1hysさん
    鉢に紫蘇を植えていたら毎年のこ同じ鉢から紫蘇が出てきます。　そうです。　前年の種からです。　この辺りでは青紫蘇は陰がいいです。　大きくならなくても花が咲いて種ができますから　最後まで鉢で枯らして種を収穫したらいいです。私はね　収穫した時　そこで鉢の中に　ぱらぱらと落として放っておきます。　冬雨が降って発芽して来ます。　私赤紫蘇の種が欲しいのですよね。　来年は梅干しを作りたくて。　ヤマガミに赤紫蘇の種が売られているでしょうかね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 5. hys
  - 2023年06月15日 00:37
  - >>2
    毎年3月末か4月上旬に、ヤマガミで赤紫蘇、青紫蘇の苗を買っています。種は見たことないかも…
    今年は教えていただいた通り、種子をとっておくことにします。鉢に蒔いて、うっすら上に土をかける感じですか？
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- - 8. Chiblits
  - 2023年06月15日 01:47
  - >>5hysさん
    え～～～～ヤマガミに苗があるのですか！！！　もうないかもですね。　赤紫蘇が欲しかった。でも梅が手に入るか分からないですけど。
    私は鉢で育てているのですが　放っておくと最後は花が咲いて更にそのままにしておくと種になりますね。　茶色になって。　その種を鉢の上で振り落とすだけです。　土も上からかけないですけどうっすらかける事はいいでしょうね。　うちの場合その上から銀杏の枯葉が落ちるのでそれがマルチになっているのかな。　そのまま雨期で濡れていると春に発芽しています。　雨が足りない冬だったら水を少しかけるといいでしょうね。
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- - 11. Hys
  - 2023年06月15日 06:48
  - >>8
    赤紫蘇、毎年3月か4月にはヤマガミに出ます。6月に入るともうないかしら。。。お近くのようなので覗いてみると良いと思います。
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- - 12. Chiblits
  - 2023年06月16日 12:27
  - >>11Hysさん
    今日は車がなくて行けなかったのですが明日は行けそうです。　やまがみ　見てみます。
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- 3. N723
- 2023年06月14日 09:31
- まえに飼っていた犬が、気持ち悪そうになると、外に出て、よく青しそを食べていたことから、犬がいなくなった今も、青しそが自然に生えてくるようにしてます。
  未だ、こんなにたくさんとれそうもないですが、本当においしそうで、すぐにも作ってみたいです。
  
  犬でも、青しそは胃腸がすっきりするのでしょうかね
  調子悪いときだけ、探してはちぎってました。不思議でした。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 6. Chiblits
  - 2023年06月15日 01:35
  - >>3N723さん
    青紫蘇は落ちた種で毎年出てきますよね。実家でもそうでした。日本は適当に雨が降るので水をやらなくても発芽しますがこちらでは発芽するまで水をやります。
    うちの場合は犬は紫蘇を食べなかったです。　割と大きな鉢なのでうちに来る仔達は皆背が低くてとどかないのもあるかもですね。　でも草を食べます。　吐きたい時たべるみたいですね。　気持ちが悪い時というか。
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- 4. ぬー
- 2023年06月14日 10:27
- これは！ご飯が進むやつですね！危険デス(笑)
  青じそと言えば、昔、手作りの青じそ酢を頂いたことがあります。
  これが美味しかったんです！酢の物にもドレッシングにも薄めてドリンクにも◎
  確か大量の青じそを酢と氷砂糖で漬けて、３ヶ月くらいしたら紫蘇は取り出すって聞いたような。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 7. Chiblits
  - 2023年06月15日 01:38
  - >>4ぬーさん
    はい危険です。でもね　余りにも美味しいのでついおやつにも食べてしまいます。　自分でお菓子よりはいいかなぁと思ったりして。
    青じそ酢・・・赤紫蘇ジュースの様な感じでしょうか。　あれも氷砂糖に浸けますよね。いとこが赤紫蘇ジュースのレシピを送ってくれたのですが甘い飲み物なので未だ作ったことないです。
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- - 9. ぬー
  - 2023年06月15日 03:14
  - >>7
    赤紫蘇ジュースよりもっと酸っぱかったです。三杯酢くらい？酢の物に使ってましたから。
    青梅バージョンも美味しいです。
    青梅＋氷砂糖＋酢でした。
    
    赤紫蘇ジュースもたまに頂きます。
    あれは甘いですよね(^^;シロップとしてかき氷にかけて食べるとさっぱりしますよ。
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- - 10. Chiblits
  - 2023年06月15日 06:23
  - >>9ぬーさん
    甘酢になるのでしょうか。　酢の物に美味しそうですね。　
    なるほど！！　かき氷にいいですね！
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