コメント一覧 (3)

1. • 1. ラスカル
   • 2023年09月10日 02:52
   • ファラフェルサンドイッチ、とてもおいしそうです。ファラフェルだけでなく、パンも焼きたてですもんね。
     さて、リンク先のファラフェルの作り方を読みましたが、ひよこ豆を一晩水に浸けただけで茹でなくてよいなんてびっくり！　これらの材料をFPにかけて、つなぎを入れなくてもちゃんと丸められるのでしょうか？　「カリフォルニアばあさんの料理帖」のファラフェルは、缶詰の水煮ひよこ豆を使ってあり、小麦粉が使われているのでまとまるのもわかるのですが。ブログの方には粉類が入っていない代わりに（？）玉ねぎが入っていますが、つなぎの役割をしそうな気がしなくて…。　豆も茹でなくてOK、揚げなくてもOKということで急にハードルが下がって作ってみたくなりましたが、FPを持っていない場合は豆を茹でてすり鉢でつぶす方がよさそうでしょうか？　あ、ハードルが…。
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2. • • 2.  Chiblits
     • 2023年09月10日 03:02
     • >>1ラスカルさん
       そうなんです！　生のままフードプロセッサーにかけるのが本当の作り方です。　日本で乾燥のひよこ豆がありますか。　ひよこ豆は割と早く水に戻るので一晩より早くてもいいみたいです。　私も小麦粉が無いとできないと思っていたのですが　考えるとファラフェルはタンパク質が凄く多いのですね。　だから卵の役目をするのだと思います。　団子にする時は確かに水っぽいですが　油に入れると不思議に崩れないです。　　FPがないと生の豆を潰すのは大変でしょうかね〜。
       
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   • • 3. ラスカル
     • 2023年09月10日 07:02
     • >>2
       お返事をありがとうございます！
       そうなんですか、ひよこ豆は生のままFPにかけるのが本当の作り方なんですね。揚げ焼きしているだけの時間で豆に火が通るなんて信じられない気持ちです！　←いえ、信じています！
       
       はい、日本でも乾燥ひよこ豆は売っています。デパートや、ちょっと意識高めな（？）スーパー、オンラインでも買えます。他の豆と違って茹でる時間が短くて済むので、塩ゆでにしてスナックとして摘まんだり、カレーやサラダに入れたりしていましたが、近ごろは暑さもあって、なるべく手をかけず＆火を使わずに食事を用意することばかり考えている私にはいささかハードルが高いです。昔の人は茹でていないひよこ豆で、FPなしで作っていたんですよね〜。冬になったら作る気になるかも！
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