もう大分昔の話ですが、ご近所の帰米2世の日本人から夕方の５時頃電話がありました。
親戚がウニを釣って来たけど、食べたい？
勿論！食べたい！
じゃあ1時間くらいしたら持って来てあげるね
嬉しい〜！待ってます！
娘と私は大喜び。早速ご飯を炊いて待っていましたら。
彼女が持って来たのは直径が３０ｃｍもある、トゲがまだ元気に動いているウニじゃないですか。2匹！
私も娘も生きたウニを見た事がなかったので袋から出てきてトゲを動かしているウニを見て悲鳴を上げてしまいました。先ずコンクリートの上に置いて、金槌でお腹を叩き割り、スプーンで身を取り出しました。それはそれは大きな真黄色の身が８つばかり出てきた記憶があります。
それ以来娘は大好きだったウニを食べません。
それまではカルフォルニアのお寿司屋で食べるウニは日本から空輸で来たとばかり思っていましたら、とんでもない地元で獲れるウニだったのです。
獲れたウニは勿論日本行きです。こちらで売られているウニも丁度日本のスーパーに出ているような木の板に入っています。でも身はず〜っと分厚く大きいです。
これね、日本語でラベルがはってあるし日本から来たみたいでしょう。でもねこれから日本に行くウニです。空輸でしょうね。
矢張り添加物。みょうばんって温泉の素じゃなかったっけ？
親戚がウニを釣って来たけど、食べたい？勿論！食べたい！じゃあ1時間くらいしたら持って来てあげるね嬉しい〜！待ってます！娘と私は大喜び。早速ご飯を炊いて待っていましたら。
彼女が持って来たのは直径が３０ｃｍもある、トゲがまだ元気に動いているウニじゃないですか。2匹！
私も娘も生きたウニを見た事がなかったので袋から出てきてトゲを動かしているウニを見て悲鳴を上げてしまいました。先ずコンクリートの上に置いて、金槌でお腹を叩き割り、スプーンで身を取り出しました。それはそれは大きな真黄色の身が８つばかり出てきた記憶があります。
それ以来娘は大好きだったウニを食べません。
それまではカルフォルニアのお寿司屋で食べるウニは日本から空輸で来たとばかり思っていましたら、とんでもない地元で獲れるウニだったのです。
獲れたウニは勿論日本行きです。こちらで売られているウニも丁度日本のスーパーに出ているような木の板に入っています。でも身はず〜っと分厚く大きいです。
これね、日本語でラベルがはってあるし日本から来たみたいでしょう。でもねこれから日本に行くウニです。空輸でしょうね。
矢張り添加物。みょうばんって温泉の素じゃなかったっけ？
コメント
コメント一覧 (35)
ウニ大好きです、私。久しく食べてないんだけども、美味しいですよねぇ〜〜、あれ！！うにって、やっぱり生きているし動くんですねぇ。栗のイガみたいにじっとしている訳ではないのかぁ・・・
はやり暫く食べたくなくなりました（笑）。まさしく内臓ですもんね。生きてる蟹をハーフムーンベイで買って、やはり2度と自分で茹でたくないと思いました（笑）。
それにしても30cmってでか過ぎですよ〜
かたまりを見て、たまりません。
食べたくなりました。
ミョウバンは確かに温泉の元にも使われますが、
ウニを加工するときにも必ず使われます。
（たぶん型くずれを防ぐ目的だと思います）
沢山使ってるのは、苦い味になります。
しかし直径３０センチとはオドロキですね！
私と反対ですぅ〜。笑
海育ちの両親の好みでよく子どもの頃海に連れていてもらいました。
うに取りにも行きました。
取ったうにをその場で自分で割って、海水ですこし洗って食べるうにのこの上ない新鮮さと美味・・・
それ以来箱に入っているうには苦手になってしまいました・・・笑
それに凄く小さいですよね。
いつも魚屋さんでは眺めるだけです。
私は時々回転寿司で食べるくらい・・・・
でも、回転寿司のうには本物なのでしょうか？
イクラは違うらしいです。
うにが温泉に入っている所を想像してしまいました*
chiblitsさん、マクロビのレシピの内容が知りたい時は気軽に仰ってくださいね。
通信講座のレシピは、これから講座に入りたい人が多くあるみたいなので、自分のブログには載せぬくいところがあります。それに、（この講座のレシピは秘密めいているのです。たぶんですが、近い将来にレシピ本を出版するようなのです・・・。）
そのつど仰っていただければと思います。
迷わずウニなんですよ。いいなあ〜羨ましい！子供達はイクラ好きなのでウニ
があれば「お母さん食べて！」なんてウフフ頂いちゃうの。でもイクラも好きだから
絶対お返しにあげないけどネ！（爆）
ミョウバンは、黒砂糖さんも仰っている通り型崩れ防止と保存の為で、糠漬け
するとき茄子の色止めにも使いますでしょう？だから神経質にならなくても良い
です。後、アク抜きや染色する時の色止めにも使います。
普段はあまり口にしませんねぇ（残念！）いくらも回転寿司のは偽物？じゃあ一体何を食べてるのかしら？？？
地元のウニ美味しそうですね
アメリカの海はとても奇麗なところが多いのできっと美味しいでしょうね
ドイツにウニが手には入りますか？これもフランスなら手に入るのかしら。
ウニはトゲを動かして移動するんですね。兎に角気味が悪いけど食べたい気持ちが大きいですからねえ。又殻から出したばかりのを食べたいです。
LAのファーマーズマーケットに生きているのがありましたか！流石にLAですね！
カルフォルニアの海岸は南から北まで、オレゴンの海岸もウニの養殖をしているそうですね。毎年トンのレベルで収穫するらしいですよ。そして殆どが日本へ。カルフォルニア産のウニが日本語で包装してあるのが納得です。日本に着いたらもっと値段が上がるのでしょうか。
よくぞ聞いて下さった！
それはそれはほっぺたが落ちそうに美味しいですよ！日本のお刺身には敵いませんがこれだけは美味しいですよ。
あれから何故みょうばんがと思って調べたら、日本では色が大切な評価の対象になるのでミョウバンを使うと書いてありました。新鮮な色を保つ為だそうですね。へ〜沢山使っているのはにがい味がするのですか。それは感じた事がありません。
あの時が生きているウニを見たのが初めてで最後ですから、ウニってみんなあんな大きいと信じていました。そしたら日本のを見て小さいのに又びっくり。
そうそう、ネットで色々読んでいたら、殻から出してそのまま食べる新鮮なウニは美味しいが、ミョウバンをかけたようなウニは美味しくないと書かれてあり、びっくりしました。このみょうばんがかかったウニも美味しかったんだから！
でもあの日のウニは流石に美味しかったです。大きくてその厚さにびっくり！
いくらが偽物だと知っています。やはり味は違いますね。（笑）でもウニの偽物は聞いた事ありませんね。何グラム入っているかはっきり確認しませんでしたが、多分170グラムのパックだと思いました。それで800円。でもね、お寿司屋さんで食べるよりははるかに安いと思ったのですが。
マクロビのリクエストというより、私ももっと基礎的なお料理をリクエストですね。そうそう、レシピも著作権があるようで、なかなか難しい問題のようです。
アンさんもウニは好物ですか！
私は、お魚のお刺身は猛烈な食欲を感じませんがウニだけは別。これだけは大好きです。あっこれだけでなくて、これとイクラでした。
夫は食べないので、これね、全部一回で一人で食べたの！でもね、これかなり上げ底。
わ〜アンさんいらしたら、一緒に楽しめたのに！
アメリカでは日本ほどは高くないと思います。じゃあカルフォルニアにいらしたら、是非蟹とウニを召し上がって下さい。蟹は今シーズンですから、生きた蟹がスーパーに出ていますが、ウニは日本と韓国のスーパーにしか売られていません。アメリカ人はウニを食べないですね。
カルフォルニアのウニは日本のおすし屋さん向けに養殖しているのかもしれませんね。
カルフォルニアのウニ養殖も1980年に始まってこの20年くらいです。これは本当に日本向けに始まったようです。考えれば凄い値段で売れので海の金のようですよね
日本人は贅沢になったのですね
スノーボールはデイジー系ではナイト思います
デイジー系ではないとすると、臭くはありませんね。失礼しました。
私は生きているウニを見たのは一回きりですが、日本のウニを写真で見た事があります。確か手の平にのる様な小さなサイズだったので、最初はウニだと分かりませんでした。ウニも大小あるんですね。
お値段はこれで8ドル、約900円位。でも2人分は充分ありますよ。
もっとも生きてるウニは料理屋さんの水槽の中にいるのくらしか見たことないのですけれども。
それでもウニもイクラも大好きです。
日本で出回っているものはほとんど外国でとれたものだと聞いています。
ソバやノリまでそうだと知って驚いています。
写真で見る限りではプリプリで美味しそうですね。これ見せられたら皆さん羨ましくてよだれが出ちゃいますよ。大変だ
私の田舎の海にもウニがいるので
子供の頃（本当は採っちゃダメだけど）
採って食べてました。（笑）
でも３０ｃｍなんて大きなウニは見た事ありません〜。
手のひらに乗るくらい小さかったです。
私はウニがダメなんです
魚の生臭いの平気なんだけど、ウニの独特な匂いが…
カルフォルニアのウニは１００％近く日本向けに養殖されています。1980年頃から始まったらしく。でも私が頂いたのは野生のウニでしょう。
ここではアメリカ人から忘れられた宝庫があるそうで、知る人ぞ知るで子持ち昆布とか海岸に落ちている海藻、などを採りに行く日本人がいます。私は残念ながら連いていったことはありませんが。
カルフォルニアは海に近いくせにスーパーの魚ひどいときがあります。魚屋さんに行けば未だましなのですが、これが遠くてねえ。鯖も秋刀魚も新鮮じゃないの。でもね、ウニだけは何時買ってもこんなだからうはうはでしたよ。そういえば、この時鯖もまあまあで買って鯖の味噌煮にしましたよ。これもなかなか美味しゅうございました。
どうして採ってはいけなかったのですか。養殖だから？
へ〜くろねこのママさんは小学校からウニがお好きでしたか。私は25歳位まで食べず嫌いで初めて食べたのがカルフォルニア。美味しいと思いましたね。それからはこのようにして一パック買ってきて一人で食べます。（笑）
分かります、分かります。
私も25歳までダメでした。
年取ってから好きになるものって結構ありますよ。
後で安全性を知りたくて調べたのですが、Sanaeさんの仰るとおり、染物に使うんですね。色保存に良いらしいです。お料理には殆ど出てきませんでしたが、使う事は使うみたいですね。でもウニといえばみょうばんって決まってるみたいですよ。
家庭のきんとんには入れないけれど、売れ物には入ってる様な気もしますね！
ERにいきました。
CT.MRIの結果、卵巣のうしゅでした。
沈黙の臓器だから、気が付きにくいんだよといわれました。
卵管捻転はしていなかったから助かった物の、
腹水が１ℓ溜まっていました。
傷ついた卵巣をFixし、水を吸い出したそうです。
夜にこんな怖いお話でスミマセンが、
女性生殖器を今一度、疑ってみてはいかがでしょうか？
早く良くなるといいですね
１月１９日の記事についてです。
送信が旨くいかなかったので、こちらに送りました。すみません
コメント随分長く気が付かないでごめんなさいね。折角ご注意いただいたのに。
ごんちゃんはそんなにお若いのに、怖い体験をされたのですね。でも回復して良かったですね。
本当に沈黙の臓器、怖いです。pap smearの検査にしても、癌が分かるのは子宮の入り口だけで奥の事はわからないそうですね。ただ理由の無い少しの出血でも調べた方が良いと聞きました。去年の10月義姉が子宮ガンが分かり手術をしたばかりです。
私の方はお薬を2ヶ月飲んで、甲状腺ホルモンは一応安定し、この2週間は薬無しで又血液検査をする事になっています。薬を止めてから今１週間半、胃痛が止んで気分もよくなりました。薬の副作用が強いらしいです。肝臓もなかなかもとには戻らないというお話でした。