毎日スープでは流石に飽きてきます。
じいさんは全く平気なのですが
作っている本人がたまりません。
いつも骨付きチキンで出汁をとるでしょう。
必ず玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒めるでしょう。
そのあとの材料は大体決まっていますから
人参
ピーマン
キャベツ
じゃがいも
トウモロコシ
いつも常備しているお野菜ってこんなものでしょう。
これで同じような味にならないほうが不思議なくらいですよね。
変えるとしたらハーブ類、スパイス類の選択でしょうか。
それでもドラマティックな変わり映えはしないです。
豆とかパスタ、或いは雑穀を少し入れると風味が変わってきますね。
今日はベトナムのフォー的な出汁でお野菜スープを作ってみました。
これで3日間くらいは又行けそうです。
調味料を見ると完全にカレーですが
入れる量が少ないので全然カレー味ではないのです。
ベトナムの麺スープ、フォー（本当はファーと発音するそうです）にとても近いです。
材料 5〜6人分くらい
★ 骨付きチキン胸肉 1枚 切らずにそのまま
★ 玉ねぎ大 半個 250ｇありました
★ にんにく 1片 みじん切り
★ セロリ 1本 約50ｇ 小さく切る
★ 水 7カップ アメリカの6カップ
★ 月桂樹の葉 1枚
調味料
★ 粉シナモン 小さじ1/4
★ 粉コリアンダー 小さじ1/4
★ 粉クミン 小さじ1/4
★ カルダモン 2粒
★ 黒胡椒 少々
★ 塩 小さじ1/4
★ ニュクマム（魚醤） 大さじ1＋
野菜類
★ ジャガイモ 大1個 220g正味 皮を剥いて切らないでおく
★ ズッキニ 1本 サイコロに切る
★ トマト 大1個 サイコロに切る
★ にんじん 小3本 全部で120gくらい サイコロに切る
★ パセリ 又は パクチー（シラントロ） 少々
作り方
(1) 圧力釜、又は深い鍋にサラダオイル 大さじ1を熱して、チキン(骨付きそのまま）、玉ねぎ、セロリを炒める。 水を加えて沸騰してきたら灰汁を除く。
(2) 調味料全部を加えて、 ジャガイモ そのまま加えて、蓋をして圧力釜なら18〜20分くらい、お鍋ならチキンの骨がほぐれるくらいになるまで弱火で煮る。 チキンが軟らかくなったらチキンとジャガイモを取り出す。 チキンの骨を除いて身をさいころに切り、スープに戻す。 ジャガイモもさいころに切って戻す。
(3) お野菜を加えて沸騰させる。 沸騰してきたら灰汁を取り除き、蓋をして弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。 塩、胡椒で味を調える。
今日使った玉ねぎ半個で250ｇってことは1個で500ｇですよ！
この500ｇの玉ねぎ、畑でとれたてでした。 大変に甘い玉ねぎ！
スープに入れちゃうなんて勿体無いくらいでした。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (28)
例えば、生バジル、生パセリ、生のコリアンダー（香菜）とか
あと、麺類にナンプラーのような旨味と塩味（と若干の魚臭さ）、レモンやライムなどの酸味を加えるのも手だと思います
骨付きチキンを茹でる際に、にんにくスライスとジンジャースライス（なければパウダー）とリークや玉ねぎの使わない切れ端とゴマ油を入れるだけで中華風になりますよ
タマネギが地表に玉を作るなんて初めて知りました（地中に埋もれていると思ってました）。
とーっても、おいしそう〜〜〜。
フォー風味のスープ、早速試してみます。
これから体力が落ちやすい時期なので、こういうスープで乗り切るのもいいですね。
先日のＤＩＹのお話に戻ってしまいますが･･･。イギリスのホームセンターのＢ＆Ｑというところをのぞいてみました。夫が仕事用の工具を買うのについて行きました。いろんなものがどーんと揃っていましたよ〜！お店のイメージカラーはホームデポーとまったく同じオレンジ色で、お店の中の雰囲気も似ています。
ひとつすっごく特徴的だと思ったのは、壁紙のコーナーの充実ぶりです！ものすごーーーーい種類の壁紙が置いてありました。組み合わせて使うボーダーも充実してますし、テクスチャー違いで白のままでも上からペンキを塗って使ってもＯＫのものもありますし、かなり派手で豪華なものもありますし。すっごく面白かったです。使ってみたい〜と心の中で興奮状態でした（笑）。ＤＩＹでインテリアも少しずつ整えていくのだろうなぁと思いました。面白そうです！
実は私、Magさんが以前仰ってた例の状態に突入したかもです。「砂糖きり」してそろそろ２ヶ月ですからねぇ。最近息子の好みでムサカとかRunnerBeans（これ最高に美味しい！）の天ぷらとかハヤシライスとかカロリーの高いメニューばかりなのに何と体重が５０ｋｇ切りそうな勢いになってきましたよ。今日なんて昼はムサカの残りに夜は焼きそば、カロリー高いけど甘い物を欲しいと余り思わなくなったから余裕ですよ。砂糖きり」ってホント良いわぁ。しかも私が以前の様に甘い物をベーキングしないから、お陰で何時もtaste-testerだった息子まで「半砂糖きり」状態で凄くヘルシーですよ。お腹すいたらお茶漬け食べてます。（笑）
私も玉葱は地面の下で育つ根菜類だと思っていました。緑の部分だけじゃなく丸い部分も地上で育つんですね！平たいのは真ん丸のに比べて柔らくて甘くて凄く美味しいですよね、新玉葱っていうのかしら？玉葱部隊にはたまりませんね。
私は お陰さまで 自前のスープストックを作ることが 多くなり重宝しています。 簡単に作ってしまうのですが、灰汁をすくうこと、冷やしたら、
ファットを取り除くことだけは しています。 以前は 骨付きは余り買いませんでしたが、最近は スープによさそうな良質で買得な鶏肉を買ったら、すぐに仕込んでしまいます。 やはり 洗って、 一度熱湯をかけたほうが いいですね。
玉ねぎの動画、楽しくみさせてもらいました。かじりたいほどですね！ ハハハ ほんと、イメージでは 蕪みたく土の中のを 引っこ抜くと思っていたのが、 上にでているのですね。 今年も干すのですか？ 木の下に吊るす？ 今年は じいさん様、ご存知ですか。
うちの市のファーマーズマーケット、オーガニックではないような、気がします。買いたいお店を決めておくといいですね。 運送料がかかっているということなのか、全体に高すぎるなぁと 感じます。
Whole Foodsは ケール等は 束の量が少ないですが、その分、値段が手ごろなので、買いやすく、安全なので 利用しやすくなりました。
お庭で収穫・・・楽しそうですね！
ワンワンって・・・お隣のワンちゃんかな？（爆）
チビちゃんではないですよね！
声が太い感じだったので！
ベトナムのフォー・・・初めて頂いたのが・・・
あまり美味しく無いのを頂いた様で・・・（汗）
すっかり苦手意識がついちゃったのですが・・・
chiblitsさんのレシピを拝見すると・・・
栄養があって・・・とっても美味しそうですね！
こんなスープを頂いていたら・・・夏バテ知らずで
乗り切れそうです！
お野菜とスパイスたっぷりで・・・
身体に嬉しいですね！
圧力鍋・・・良いなあ！
私もぜひ、欲しいです！
日本は台風、ゲリラ豪雨、節電、余震・・・
何だか変な夏ですが・・・！
これ以上、新たな被害が出ない事を祈るばかりです！
「明日体重増えてるんだろうなぁ〜」と覚悟しなくても、おいしいものは楽しく食べられるようになって、うれしいです。
生バジル、生パセリ、生のコリアンダー、我が家の庭に生えています！
仰るとおりですね！ ナンプラー！！ このスープにはナンプラーを入れたんですよ。 エスニックの味になりました。 そうでしたね、ニョクナムの事、ナンプラーとも呼びますね！ ニュクマムのところにナンプラーと付け足しておきます。
リークとジャガイモのスープ大好きです。 でもリークはファーマーズマーケットに行く日しかないのですよね。
私も自分で玉ねぎを育てるまで地上に出てくるなんて知りませんでした。 そして吊るして乾燥させることも知りませんでした。 吊るして乾燥させたら長く持ちます。
子供達はトマトをスープに入れると食べないというのはよく分かります。 私も高校の時トマトに火を通したのは嫌いで食べませんでした。
欲張ってお野菜の種類を多く入れるといつも決まった味になってしまうので、コーンスープ、とか人参スープとか材料を限定した方が飽きないかもしれませんね。 今度はそれで行こうかな。
日本は骨付きのチキンが少ないそうですね。 良い出汁が出るのに勿体無いですね。
そうだ！！今度はチキンの出しで卵を入れてみます！
お味噌汁！！！！ もしかしたら2年くらい作っていないかもですね〜。冷蔵庫に常備はしています。 でもね、私が一番食べたいのはお味噌汁で作るお粥なんです。 お粥にお野菜沢山入れてお味噌で調味。 毎日でもいいくらいです。 でもじいさんが食べないのですよね〜。豚汁もいいですね！！これならじいさんが食べるかもです！ 豚汁作ります！牛蒡はなしで。 牛蒡を入れた炊き込みご飯は家族が食べないのですよ。 牛蒡は土の味がするって！ 炊き込みご飯に牛蒡なしでは炊き込みご飯といえないくらいですよね。トレジョで椎茸があるのですか？ 干ししいたけ？生？ 今日行ったのですが、次回よく探してみます。
私が小学校の頃は骨付きのチキンはよくあったのですけどね。 母は骨付きチキンをよくから揚げにしていました。 チキンは大嫌いだったのですが、から揚げなら食べていましたね。
イギリスはインド料理が多いでしょうね。 ベトナムとかタイ料理はどうなんでしょう。
フォーの作り方は以前のせた事があります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51616117.html
凄く美味しかったです。自分でもレストランの同じくらいと思ったほど。
そういえばイギリスの家は壁紙がよくしてありますよね。 アメリカも15年前は丁度イギリスのような感じだったのですよ。 壁紙専門のお店があったり。でも今は壁紙は流行っていないのでお店もなくなりました。 最近はカラフルな色を塗るのが流行っています。 確かにペンキの方が古くなったら塗り替えるだけなので便利ですけどね。 でも我が家は未だに壁紙。
う〜ん、スリムになったと報告したいところですが、なってません！！
以前は５６〜５７の間を行ったり来たりだったのですが最近は55〜56を行ったり来たり。もう直ぐ54〜55とかなるといいなぁ〜。
私の砂糖切り、90％だものね〜。 お料理には又お砂糖使っているし。でもお菓子は食べていませんよ。 Ｖｉｖｉａｎさんとケーキを食べて以来。 本当にこの玉ねぎ平たいですね。 新玉ねぎ、甘いですよ。さっと水に通して（栄養は随分流れてしまうらしいけど）お浸しでたべるのも美味しいですね。
そうそう、そういえば熱湯をかけて洗うと安全ってどなたかコメントにかいていましたね。むべさんでしたっけ。
骨無しは骨無しの良さもありますよね。骨無し胸肉が最近良くみますね。私はあれを3枚くらいに薄く切ってサンドイッチにします。ちびの餌を作る時は必ず骨付きチキンを圧力釜で煮ます。 犬の餌に詳しい方がチキンの骨を1時間半?圧力釜で煮ると骨まで軟らかくなるんですって！！ それをミキサーに入れて犬の餌だそうです。
あはははは！！！去年はじいさんに濡らされちゃいましたからね。 今度は水がかからないところに吊るしました。はい、木の下です。 え〜〜〜オーガニックでないのにあのお値段ですか！！それで皆さん買っているのですか？どうしてそんなにお野菜が高いのかしら??? むべさんがいらっしゃるところは都会の真ん中とかですか？ ＮＹは果物もお野菜も高いと聞きましたね。 お友達の息子さんがＮＹの大学にいってリンゴ1個2ドルだからとか。お母さんはカリフォルニアからリンゴを送っていました。 郵送料も馬鹿にならないのにね。
え〜犬が吠えていましたか？ 気が付きませんでした！
みえさんは日本でフォーを召し上がったのですか？それともベトナムで? このあたりでベトナム人経営のレストランで食べるフォーはとても美味しいです。
大地震のあとは余震がどうしても続きますよね。 1989年のサンフランシスコの時も続き、小さいのでもどきっとしました。
本当に早く福島が収まるといいですね。
歩く運動ですね。 私も朝起きたら一番に歩く事にしています。 お水を飲んでから。 私はね10月までにはコレストロールを落とさないと薬って脅かされているんです。先生から。絶対に薬に頼りたくないのです。 目標は10月まで10点下げる事なんです。 そしたら当然体重も下がると思っています。 なのでチーズ、クリームはご法度。 卵も食べていないんですよ。 ピザが食べたいです〜けど、チーズなしのピザを作っていますよ。
うんうん、薬はいやですよね、わかります〜。１０月までに１０点、頑張ってください！
友人にカリフォルニアおばあさんのブログを教えてもらい、今日からブログ拝見しています。
私も鹿児島出身で、今は結婚して韓国に住んでいます。
同郷の方の素敵なブログが見れて嬉しいです！！！
これからも楽しみにしています＾＾
村田 麻衣
私も卵を使っていないマヨネーズを使っています！ 美味しいですよね。 自分でも作れないか、内容物をチェックしていたところです。近くのＳａｆｅｗａｙにはないんですよ。 ＷｈｏｌｅＦｏｏｄｓで買っています。 今日はＷｈｏｌｅｆｏｏｄｓに行ったのでＳｏｙとＲｉｃｅのホイップクリームを見てきました。 缶入りでありました！ ドイツ産でしたよ。 どうしてアメリカもつくらないのかな。 Ｓｏｙのアイスクリームがあるのに。
え〜〜トレダのエコバッグが日本で人気なのですか？？？ 良い事を聞きました！
早速今日はトレダに行ってエコバッグを二つ買ってきました。日本に送るつもりで。 そのあとＷｈｏｌｅｆｏｏｄｓにも行ったのでここでも一つエコバッグを買ってきました。 Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓのエコバッグは人気ないのですか？？
初めまして！
お友達に宜しくお伝えください！
鹿児島出身ですか。 韓国は鹿児島から東京より近いくらいですよね。 そんなに近かったら気軽に帰国できますね。時差もないですね！ でも鹿児島と違って冬は寒そうですね！ こちらこそ今後とも宜しく！
今日はトレジョに行ってエコバッグを3つ買って、その後Whole Foodsに行って一つ買ってきました。 3びきママさんのコメントを読んだのはWhole Foodsに行って帰ってからです。
トレジョでは選択が5つくらいしかありませんでしたよ。 あんなものですか？ これが人気なの？ へ〜雑誌で紹介されたからですか。 トレジョで買ったものをエコバッグにつめてくれたのはいいのですがTagを切り取られていました。 エコバッグをプレゼントにしょうと思っていたのに。 そうそう、鹿児島のスーパーでも皆さん自分でつめています。