先日久し振りにローストチキンを焼いたらいつものようにかなり残りました。
じいさんは胸肉の右側一部を食べて 私は右足だけですから半分以上は残ります。 ホールチキンが一羽8ドルくらい（600円） この一羽で4回の食事ができて犬は二回の食事ができるのですからホールチキンは正に貧乏人の食材と言ってもいい。
� ．蹇璽好肇船�ンの後は
�◆�チキンサラダサンドイッチ ←これはお勧め！
�� 中近東風バサマティ米で炊き込みご飯
天板に残った焼き汁で
そしてここまで来たら捨てたくなりますけど
�ぁ〇┨鬟后璽�
�ァ，修靴萄埜紊砲舛咾留造�二回分
これはローストチキンをした後の定番コースなので
うえ〜〜又か〜〜〜
になっちゃいそうですが そんなことないですよ。 チキンのブライン・マリネを変えると結構飽きません。
このマリネは中近東のチキンカバブ的。
じいさんと娘が気に入っているRose International Marketのチキンカバブに私が一生懸命真似をしたもの。 結構良い線を行きましたよ！ そのマリネは又次にご紹介するとして今日ご紹介するのは4番目の雑穀スープです。 上の写真でもお分かりのようにもう肉は残っていなし本当に骨と皮だけです。 それでも美味しいスープができるのですからローストチキンは凄いですよ。 ローストチキンでなくてもフライドチキンでも骨を捨てちゃいけません。
作り方
(1) 雑穀 色々合わせて合計1カップ（200cc）を1時間以上（長ければ長いほど煮えやすくなります）水に浸しておく。 うるち米なら洋風おじやができますよ。 最初の日はお米が少ないようですが翌日はお米がふやけておじやのようになります。
玄米
黒米
小麦粒(hard red wheat berries)
キノア (Quinoa)
白胡麻 等
(2) チキンの残りと水を圧力釜に入れて沸騰させて灰汁を除き、蓋をして圧力をかけて15分煮る。 圧力釜がない場合は触ると骨がばらばらになるまで煮る。
チキンの残り
水 8＋1/2カップ （アメリカのカップでは7カップ＝1700cc
(3) 深い鍋にサラダオイルを熱して玉ねぎとセロリを炒める。 そこに濾したスープを加える。
オリーブオイル 大さじ1くらい 熱してから
玉ねぎ 半個 150g スライス
セロリ 1本 縦3本に切ってからダイスにする
あればローストチキンの焼き汁も加える。
水に浸けておいた雑穀をザルに取りスープに加えて雑穀が軟らかくなるまで約30分煮る。
(1)の雑穀
(4) 雑穀が軟らかくなったら下記の野菜を煮て塩、黒胡椒で調味して出来上がり。 ご飯がふやけて翌日くらいが一番おいしいです。 お野菜は特にこだわらないのですがカボチャは入れた方がいいですね。
トマト小 1個 ダイスに切る
カボチャ 250g ダイスに切る
人参 半〜1本 ダイスに切る
にんにく 1片 潰す
塩 小さじ1/3 好みで
黒胡椒 少々
白菜 大きな葉 3枚くらい 煮過ぎになるので一番最後に入れてください
ローストチキンを焼いた天板に残るあの焼き汁は絶対に捨てちゃいけません。
焼き汁を沢山残す為には天板よりもパイレックスのガラスとか陶器の容器にチキンを入れて焼くといいです。
天板で焼くと汁が蒸発して焦げ付いてあまり残らないですね。 適度に焦げるのは風味がついて良いのですが。
焼いたチキンを取り出したら容器に水を入れてお焦げもよく溶かしてその汁をボウルに移します。 冷蔵庫で冷やすと下の写真の様に上の脂が固まりますから脂は捨てるといいですね。
今日もご訪問有難うございました。
じいさんは胸肉の右側一部を食べて 私は右足だけですから半分以上は残ります。 ホールチキンが一羽8ドルくらい（600円） この一羽で4回の食事ができて犬は二回の食事ができるのですからホールチキンは正に貧乏人の食材と言ってもいい。
� ．蹇璽好肇船�ンの後は
�◆�チキンサラダサンドイッチ ←これはお勧め！
�� 中近東風バサマティ米で炊き込みご飯
天板に残った焼き汁で
そしてここまで来たら捨てたくなりますけど
�ぁ〇┨鬟后璽�
�ァ，修靴萄埜紊砲舛咾留造�二回分
これはローストチキンをした後の定番コースなので
うえ〜〜又か〜〜〜
になっちゃいそうですが そんなことないですよ。 チキンのブライン・マリネを変えると結構飽きません。
このマリネは中近東のチキンカバブ的。
じいさんと娘が気に入っているRose International Marketのチキンカバブに私が一生懸命真似をしたもの。 結構良い線を行きましたよ！ そのマリネは又次にご紹介するとして今日ご紹介するのは4番目の雑穀スープです。 上の写真でもお分かりのようにもう肉は残っていなし本当に骨と皮だけです。 それでも美味しいスープができるのですからローストチキンは凄いですよ。 ローストチキンでなくてもフライドチキンでも骨を捨てちゃいけません。
作り方
(1) 雑穀 色々合わせて合計1カップ（200cc）を1時間以上（長ければ長いほど煮えやすくなります）水に浸しておく。 うるち米なら洋風おじやができますよ。 最初の日はお米が少ないようですが翌日はお米がふやけておじやのようになります。
玄米
黒米
小麦粒(hard red wheat berries)
キノア (Quinoa)
白胡麻 等
(2) チキンの残りと水を圧力釜に入れて沸騰させて灰汁を除き、蓋をして圧力をかけて15分煮る。 圧力釜がない場合は触ると骨がばらばらになるまで煮る。
チキンの残り
水 8＋1/2カップ （アメリカのカップでは7カップ＝1700cc
(3) 深い鍋にサラダオイルを熱して玉ねぎとセロリを炒める。 そこに濾したスープを加える。
オリーブオイル 大さじ1くらい 熱してから
玉ねぎ 半個 150g スライス
セロリ 1本 縦3本に切ってからダイスにする
あればローストチキンの焼き汁も加える。
水に浸けておいた雑穀をザルに取りスープに加えて雑穀が軟らかくなるまで約30分煮る。
(1)の雑穀
(4) 雑穀が軟らかくなったら下記の野菜を煮て塩、黒胡椒で調味して出来上がり。 ご飯がふやけて翌日くらいが一番おいしいです。 お野菜は特にこだわらないのですがカボチャは入れた方がいいですね。
トマト小 1個 ダイスに切る
カボチャ 250g ダイスに切る
人参 半〜1本 ダイスに切る
にんにく 1片 潰す
塩 小さじ1/3 好みで
黒胡椒 少々
白菜 大きな葉 3枚くらい 煮過ぎになるので一番最後に入れてください
ローストチキンを焼いた天板に残るあの焼き汁は絶対に捨てちゃいけません。
焼き汁を沢山残す為には天板よりもパイレックスのガラスとか陶器の容器にチキンを入れて焼くといいです。
天板で焼くと汁が蒸発して焦げ付いてあまり残らないですね。 適度に焦げるのは風味がついて良いのですが。
焼いたチキンを取り出したら容器に水を入れてお焦げもよく溶かしてその汁をボウルに移します。 冷蔵庫で冷やすと下の写真の様に上の脂が固まりますから脂は捨てるといいですね。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (22)
でも、しっかり洗ってから煮たのにちょっと油臭さが残ってしまいました。またリベンジしようかと思ってます。
今日TVで知ったのですが、トウモロコシの芯からは良い〜うまみが出るようです！
確かに小さい頃、カミカミしたら甘くて美味しかったなあと思いました。
試したいけれど、知るのが遅かった（ ; ; ）夏はもう終わってしまいましたもんね
お米たくのもいいですね。雑穀スープもいいですね。ぜひ今度は試します。
チキン1羽、600円ですか・・うらやましい。
日本では小さな物でその倍1200円はします。
で、私もいつもチキンを見つけたら（なかなか普通のスーパーでは売っていない）買って 以前教えて貰った 下ごしらえの仕方（１番塩水に漬けておく）で 焼いてます。
で、我が家も皆、小食なので 何回もリサイクルして 最後はスープにしています。
今度このレシピで作らせて貰いますね。
教えていただいた美味しいグラノラも今週焼く予定の物がもう12期生。
すごいですぞ、口にした友人、知人 皆「おいしい！」って 喜んでいます。
一番 → ひと晩。 です。
我が家も昨日はローストチキンだったんですよ、ファーマーズがあったからオーガニックのコーン６本蒸しました。あの芯からも美味しいスープがとれるんですか？スポンジみたいだから美味しい出汁を沢山吸い取りそうだけど・・・絞ればいいか？（笑）
wheatberryってアメリカで言うけどエゲレスには無くて、そんな筈ないゾってずっと捜してたら全然違う呼び名で有りました（名前忘れた）が、普通のですよ、私アメリカでも赤いのって見た事なかったナ。でもこの間オーガニックの赤米と黒米見つけたから、それに小豆や挽き割り麦やキヌアを混ぜてご飯炊いてます。これだと色・香り・食感がとっても良くて、そのままじゃ今一の韓国米もご馳走ご飯になるんですよ、素敵な色の素敵なご飯。
今夜はうちも雑穀スープにしようっと！私は何時もInaGartenレセピで、鶏ガラと玉葱丸ごと１個・人参丸ごと一本・ニンニク４個（皮ごとＯＫ）・ベイリーフ２枚・塩少しを一緒に煮てストックを取るんですよ。凄く濃厚で美味しい出汁だから半分使って残りを漉して冷凍しておくんですが、コレが色々使えて凄く便利！只骨だけ煮るより凄いコクが出るんですよ。
私の母はタイの骨から出しを取ってスープを作りました。
市販のスープより鶏ガラのほうがおいしいですね！！
骨でおじやは良いアイデアですね是非作ってみたいと思います。
生で丸のままは普通の肉屋では￥１２００〜￥１４００します。
ｃｏｓｔｃｏではローストしたものが確か￥８００しないくらいで買えますので必ず２羽買って１羽は凍しています。
一羽は温めて二人で二回分充分過ぎるくらいあります。正に貧乏便利食品そのものですね。
今度買っていた時は骨はスープにしておじやをしてしてみます。
エンチラ―ダもcostcoで買っていましたがchiblitsさんのレシピで是非挑戦したいものです。
我が家では息子も嫁もエンチラ―ダが大好きでcostcoで良く買ってきます。
ケンタッキーのチキンはかなり衣が分厚いですから衣も皮も入れたら脂っぽくなるのでしょうね。 完全に脂をぬこうと思ったら冷蔵庫に入れて固まらせるのが一番です。 時間がかかりますけど。一晩冷蔵庫におくつもりで。
え〜〜〜とうもろこしの芯から美味しい出汁がでるのですか！！！知らなかった！！それは良い事を伺いました。来年は絶対に試してみたいです。
日本ではホールチキンはクリスマスの頃しかあまり出回っていないのでしょうか。チキンの骨は多分ラーメン屋さんが買い占めるのでしょうね。 スーパーで骨がついているのは手羽ぐらいでした。
洋風おじやですね。 今日はお米がふやけて本当におじやです。 次の日くらいが美味しいですね。
こんにちは〜
1200円で何キロくらいあるのでしょうか。 1200円なら高いですね〜。家族が4人だったらお肉もあまり残らないかもですから贅沢な食べ物になりますね。 ところで日本のCostcoにローストしたチキンが売られているのかしら。アメリカのCostcoでローストしたての熱いチキンが5ドルちょっとで売られています。これならもう自分で焼く必要ないし自分で作るより美味しいくらいです。
びんさん、グラノラ人気なんですね！！ でもこれも日本では材料が結構高くつくとかですか？ もう12回も！！ 私もこれを作るとあっという間に食べ終えてしまうのであまり作らないのですよ。でもケーキとか甘いお菓子よりいいですね。
うわ〜〜〜にんにくかわごとはしたことないです。 これははらさんらしい〜。 チキンストックまで自分で作ってしまうなんて! えらい！ 私は骨付きチキンを料理の中に入れちゃいます。 不必要な時は取り出しますけど。 それが面倒な時はチキンブロスを買います。 でも最近これもしなくなって水だけ。
私も来年はコーンの芯をいれてスープの出汁いしましょう。 はと麦もwheatberryの一種ですよね？
そうですよ！ 昔は食べた残りの魚の骨で出汁をとったと聞きます。
本当の出汁に慣れると市販のインスタント出汁の違いがよく分かるようになりますね。 でも時々使いっていますよ。 どうしても時間がない時ちょこっと。
矢張り日本のCostcoでもローストチキンが売られているのですか！ これは意外でした〜〜！ところで誓いの言葉さんからはどこのCostcoが一番近いのですか？ 九州は福岡だけと聞いたのですが。 ローストしてあって800円は安いですね。 チキンはアメリカから送っているのかしら？
私はCostcoのエンチラーダは食べた事ないです。今度買ってみようかな。 でも最近は既製品のものはとても塩辛く感じるようになったのですよね。 昔は冷凍食品もよく食べたのですが、凄く塩辛いです。
私もエンチラーダ大好きです！ 暫く作っていませんね〜。 あれはチーズを入れるからね〜。
おいしいスープで炊き込みご飯、おいしいですよね〜。 私は骨についたお肉の最後の最後までとってこれはちびにやります。 軟骨は最近歳をとってから消化が悪くなってやらなくなりました。
チキンはブラジル産だから安いのでしょうね。ふっくらとして温め直しても美味しいのです。
エンチラ―ダはスパイシーで大好きです。
チキンとチーズが沢山入っていますからチーズが嫌いな人は食べられないでしょうね。
家から一時間半かけてドライブがてら福岡のcostcoまで行くのですが私の家で消費するより息子の家庭にプレゼントするのが多いですね。
息子宅は若いからチキン、エンチラーダ、ベイクドチーズケーキ、何でも大量に食べてしまいます。
日本のCostcoはブラジル産のを使っているのですか！！ それは意外でした！
矢張り福岡までいらっしゃるのですか。 九州は福岡一店なんですね。 鹿児島にできても難しいかもですね〜。鹿児島は結構Costcoタイプのお店がおおいですから。ちょっと郊外に行くと大きなお店があります。
私も仕事をしている時はCostcoの冷凍食品に随分お世話になりました。
PCのお気に入りに入れて毎回楽しませていただいておりましたいたが本日リンクさせて頂きました。
事後報告になってしまい申し訳ございません。
連絡先のメールが見つからなかったのでこちらにコメントしましたm(__)m
できればご連絡先方法を教えてくださいませんか？
自己紹介させて頂きます
初めまして！ お気に入りに入れてくださり、しかもリンクまでしてくださって有難うございます。
私のメールアドレスは
anyrecipe3 と yahoo.co.jpを＠マークでつけるだけです。 すみません、こんな書き方で
ありがとうございました。
メールを試みたのですが送信でしませんでしたm(__)m 私も迷惑メール等に本当に日々迷惑してます(笑)
こちらのコメントは必ず公開されるようなので私のアドレスとブログも書かずに大変失礼をしましたm(__)m 最近までスイーツ関係の仕事をしていたので、大変興味深くこちらのブログを楽しみにしておりました。これからも楽しませて頂きます
すみません！！ご返事が遅くなってしまって！
ではもう一度書きますね。 コピーペーストしてはどうでしょうか。
です。 すみません、1週間で消しちゃうかもです。宜しくお願い致します。