Vote YES on Proposition 37
カリフォルニア州では遺伝子組み換え食品に表示を課すかどうかが投票項目になっています。 投票は11月。
消費者は知る権利があることに賛同の方はVote YES on Proposition 37を広めましょう。 ここからFDAに貴方の声を送りましょう。
アメリカのエネルギー源を2030年までに再生可能エネルギーに変える嘆願書を2013年に議会に提出する予定だそうです。 その署名はこちら
ファラフェル
図書館からレバノンの伝統料理の本を借りてきました。
Classic Lebanese Cuisine 日本アマゾン
Classic Lebanese Cuisine
アメリカのアマゾン
レバノン風 フェラフェルの作り方が載っていたからです。
早速作ってみましたよ。
今まで作ったフェラフェルでは一番美味しい出来でした。
Sarahさんがイヴリット（Hebrew）語のフェラフェルの作り方をこちらで日本語に訳してくださっています。
材料も分量もこれと殆ど同じです。
本ではこれに
コリアンダー（粉）とオールスパイス（粉）が少々
生のパクチー（シラントロ、又は香采とも言いますね）も入っています。
ヒヨコマメは24時間水につけてしっかりと水をきりました。
フードプロセッサーで生のヒヨコマメとにんにく 玉ねぎを一緒に
パルス（ボタンを2、3秒ずつ押す）で砕きました。
ペースト状にならないように ちょっと荒い粒が残っているくらいに攪拌します。
途中ハーブも加えて 更に攪拌。
丸めて
揚げるだけの
簡単料理です。
ヒヨコマメを茹でていたのですが生のまま攪拌するのが絶対に美味しいです。
と言うか生じゃないとファラフェルじゃないでしょうって
Sarahさんの1カップはアメリカの240ccだと思います。
1カップのハーブってとても多いように思えますがこれが美味しさの秘訣なのでしょうね。
ピタパン フラットブレッド トルティーヤに入れて召し上がってください。
勿論そのまま タヒニソースにつけてもいいですね。
ばあさんのすっげぇ〜雑穀パンでサンドイッチもとても美味しかったですよ。
パンにはたっぷりとタヒニソースを塗ってくださいね。
タヒニソースの作り方
ここのレシピが本に近いです。
下記の材料（パセリ以外）を全部フードプロセッサーに入れて攪拌。 最後にみじん切りしたパセリと加えて出来上がり！
タヒニ 120cc （アメリカの1/2カップ）
にんにく 3片
塩 小さじ1/2〜1 お好みで
オリーブオイル 大さじ2（入れなくてもOK)
レモンの絞り汁 60cc （アメリカの1/4カップ）
パセリ 1/3カップ （アメリカの1/4カップ）
生の豆には毒素があると聞きますので中温度でしっかりと揚げるのがよいと思います。
いつもご訪問と応援を有難うございます。 今日も一日美味しいものを召し上がって楽しくお過ごしください。
コメント
コメント一覧 (26)
レバノン料理も美味しいですね。レバノン出身ユダヤ人たちの料理もまたイエメンやペルシャ（イラン）料理と並んで大好きです。
昨日から「グリーンファラフェル」の記事にアクセスが増えて、マ・カラ ( 何ごとかな）？？と思っていました。
パリのレバノン料理やファラフェルも美味しいし。食の広がりは人の息吹きだと感じます。
ファラフェル（ターメイヤ）の始まりはエジプトで１０００ー１０５０年頃で、コプト教徒の人たちが肉を食べないので栄養源として作り食べるようになったのが始まりだそうです。その後中東一帯に広がり、トルコのオスマン帝国時代、フランス領だった現シリア・レバノン、オットマン帝国から英国統治に移ったパレスチナ、イスラエルの地など、各地に広がったようですね。中東、パレスチナ、イスラエルの地にもとから住んでいるユダヤ人たちも、貧しい頃の肉に代わる栄養源として食べていたようです。美味しく栄養がある豆類、特にひよこ豆は優れものだと思います。
その土地土地でそら豆、ひよこ豆、香菜も生や乾燥、香辛料や具、柔らかく作ったりカリカリに作ったり、様々なところが、それぞれの味があり楽しいところですね。
おいしそうですねー！！
先日、ひよこ豆で豆腐の試作をしました。おからが出来たので冷凍してあるのですが、それも使えるでしょうか。
それに、うちはミキサーしかありません。ミキサーでも作れるでしょうか。
タヒニソースもミキサーで大丈夫ですか？
質問攻めですみません！
良く出るのがスタッフド・グレープリーフです。
夫のおばあちゃんが作るグレープリーフはあまりレモンが入っておらず、ブロスで煮るのでお米も入っているしで、日本人の私にはとても美味しいです。
でもSafewayやホールフーズのデリで売っているグレープリーフはレモンの量がとても多く、酸っぱいだけで私には美味しいとは思えないのです・・・
やはりChiblitsさんの本にもグレープリーフには沢山レモンが入っているレシピですか？
でも日本でも卵焼きと言ってもお醤油、お出汁を入れる家庭もあれば、お砂糖を入れる家庭もあるのと同じで同じ食べ物でもレシピはその家庭家庭で微妙に違うんでしょうね！
ちゃんと図書館にレバノン料理のご本があるのですね！
ひよこ豆は使ったことがないのですが、以前ヨーロッパによく行っていた声楽の先生が、当地で「ひよこ豆」の料理を食べて、「これはおいしいと思った」とおっしゃっていたのを思い出しました。
できあがりの色がおいしそうです。ん〜、作ってみたい!!
今日は長期の休みあけで、以前から私の定番の「主婦も驚く手抜き料理」でした（笑）
chiblitsさんのブログを励みに、最近覚えた料理の楽しみを忘れないで、休日には頑張りたいと思っております！
へえ〜ファラフェルってストリート・フードだと思ったら伝統料理だったんですね、さらに好きになりました。お昼に全粒粉のピタブレッドに野菜と一緒にはさんで食べたりしますが、私実はファラフェルにお醤油をちょっとたらしてお茶漬けと一緒に食べるのが一番好きなんです、アハハ何だか貧乏たらっしい食べ方ですよね〜（笑）〜でも美味しくて止めらないんだなこれが。ただチックピーってかなり栄養あるからこのコロッケは大量に食べちゃイカンのですよ、ハマスだって結構体重が増えますからね。（汗）
これが正式な作り方ですね（オカラからではなく 笑）？材料は殆ど同じですけど私まだ玉ねぎを入れた事は無いです、きっと豆だけではＦＰが上手く回らないから生玉ねぎから出る水分で回すんでしょうね、賢いな！私は特別ファラフェルだけを作る事は全く無く何時も廃品利用なのでもうプロセスされるから、玉ねぎ混ぜたらきっと食感も変わってくるだろうな。
上の美佳さんのそれってトルコ代表料理ドルマですね！美味しいですよね〜私もご飯が入ったレモンの酸味のきいたドルマが大好きです。中東の食べ物って私好きだなあ〜。れんす豆のお団子メルジメッキ・キョフテシも美味しいですよね！男共にはかなり不評でしたが。
いつもご訪問ありがとうございます。こちこそ皆さんからレシピをシェアさせていただいています。 これからも宜しくお願い致します！
レシピ ありがとうございました！！ 私はよく分からないのですがレバノン料理とイスラエル料理は違うのでしょうか。ファラフェルは中近東の国々で食べられていますね。 国によって少し違うのでしょうか。
Sarahさんはヘブライ語も読めるんですね！ 凄いですね！
あれからソラマメを捜し求めたのですが今はシーズンでないので見つかりませんでした。 冷凍もなかったです。けどヒヨコマメの生の冷凍があったのですよ。 これで作ってみようかなと思っています。 そしてソラマメの種を植えたのですが全然発芽してきません。
簡単でびっくりしました！！これならしょっちゅう作りたいけど揚げ物というところがちょっと難点かな。 焼いたらあまり美味しくないでしょうね。
所で今回ＣＡーエゲレス間のフライトが割と安くＢＡのビジネスクラスだったんですが、あまりの凄さに吃驚しました。「全身伸ばして個室で寝る」状態がマジ可能なんですね！（皆さんもうご存知？）しかも個室になるから映画見ながら他人に憚らずリンパマッサージもできた。（爆）今回はＢＡなのに機内もラウンジも食事のサービスが良かったのはオリンピックの余波でしょうねきっと、エゲレスもやればできるじゃないか。（笑）
ヒヨコマメで豆腐ですか！ それでお豆腐はできましたか？ おからは大豆のおからのようにして使えると思いますよ。私は全部大豆のおからは使います。 矢張り和食のおからが一番好きです。パンに入れたりしましたけど。
ミキサーはどうでしょうね。 ミキサーはある程度水分がないとうまく攪拌しませんよね。 タヒニソースはミキサーでも大丈夫と思います。水分が多くてソース状ですから。 でも豆はどうでしょうね。 ナイフで刻むといいような気がしますよ。 ナイフでみじん切りです。
スタッフド・グレープリーフもこの本に出ています！！ご飯だけじゃないのですね。 他にもトマトや青野菜、ハーブも色々沢山入っています。 60個のVegetable stuffed grape leavesに3/4カップのレモンジュースってかかれてありますから結構な量ですよね。 私も中近東のレストランでも食べたことがありますが特に美味しい〜と思えるお料理ではなかったです。ところでこのグレープリーフはどこで買うのですか？
ヒヨコマメのコロッケは美味しいです。声楽の先生が召し上がったのはもしかしたらこれだったのかもしれませんね。 ソースが又よく合うのですよ。
あははは！ くららさんの手抜き料理って一体どんなのだろうと思って拝見しましたよ。 くららさんもこんなときがあるのかと思って安心しましたよ。 今日は又ファラフェルのサンドイッチです。
それは寝るからやせるんじゃなくて1時間もHipHopするからでしょう！！ 1時間の運動って凄いですよ！
確かに頭にはいいかもですね〜運動って。 怠けていると頭までぼーっとなっていくのが分かりますよ。 草取りでさえも体はあまり動かさないけど頭がすっきりして気持ちいいです。 あまり良くないのはじっと本を読んでいるときかな。
お風呂毎日体に良いでしょうね。 日本人の長生きはこれもあるかもですね。 マッサージ、自分でするのは手がつかれる〜。 でも筋肉がちょっと疲れているときに自分で指圧をすると痛みや疲れがするっととれますね。 例のトリガーポイントをね。
私も一度Unitedのビジネスクラスに乗ったときJalやAnaのビジネスクラスと違って広々としているのにびっくりしたことがあります。矢張り白人は体が大きいので広めに取っているんでしょうね。でも個室にはならなかったですね。United はEconomyclassでも普通料金を払ったらビジネスに乗せてくれますよ。
ひよこ豆はナイフでみじん切りですね！了解しました！！
やってみます。
ひよこ豆の豆腐は、1カップのもどした豆に2.5カップの水で試作してみたところ、柔らかすぎたので、水の分量を減らして次回挑戦予定です。
ところで、もう１つ毎日訪問しているブログがあるのですが、9月25日のものが「読者からのおたより」として、震災医療ボランティアの実践的なレポートをアップしてあります。Chiblitsさんのブログを訪問されている方で、ご興味や関心のある関係者がおられましたらと思い、ご紹介させてください。
http://blog.tatsuru.com
(神戸女学院名誉教授の内田樹さんのブログです）
横浜でクリニックを開業している岩井亮さんという読者の方からメールが転送されてきた。
震災の医療ボランティアをしている方である。
こういう方たちの目に見えない努力が被災地復興を支えていることに、ひとりの日本国民として感謝の気持ちを示したい。
以下の文章は岩井先生が医師会報に寄稿されたものだそうである。
大手メディアにも掲載を打診したが、まだ回答がないそうである。
もうメディアはこういうグラスルーツの活動に対する興味を失ってしまったようで、紙面に復興の現状についてきめこまかく書かれた記事を見ることもしだいになくなってきた。
たいへん具体的な記録と実践的な提言であるので、医療関係者に震災アーカイブとして共有していただければと思う。（以上、本文前の紹介を抜粋）
ヒヨコマメの凝固剤には何を使ったのですか？ ヒヨコマメは大豆よりも早く煮えるし扱いやすいですよね。 以前かなさんがヒヨコマメで納豆も作っていらっしゃいましたけど納豆も美味しかったです。
URL 有難うございました。姉は東京でもホットスポットと言われているところにいるのですが周囲はまるで何もなかったようで、私が心配するとその時だけで、普通は注意するのを忘れているようです。 メディアももう震災のこと、ボランティア活動のこともあまりニュースにしなくなったと書かれていますね。 でも私たちは忘れないようにしないとですね。
ひよこ豆の豆腐、凝固剤いらずなんです。（と教えていただいたので、やってみました。教えてくださったのは、たしか はらさんです。記憶違いでしたらすみません！！）
凝固剤を手に入れることのほうが難しそうなので、その点、気楽に挑戦しました。
もう少し上手にできたら、またご報告します。さっき、最新ブログを拝見して、しばらくお休みとのこと。お料理のレシピをじっくり拝見して研究にいそしみたいと思います。
お身体を大切に。
ブログ再開を楽しみにしています。
このファラフェル 是非作ってみたいと思っていましたので 書いてくださってありがとう！ レシピを保存しておき、作ろうと思っています。
レッドビーツの葉の扱いについて聞かれていたのを 返事するのを忘れていました。〜私は シュウ酸が多い葉は 茹でてさっと痛めていますが〜〜ビーツの葉は 癖のない味ですね。（ 生では食べません。）
一月のウサギさん、
え〜っ、失敗しちゃったんですかひよこ豆の豆腐？お豆腐の硬さは水分で調整するだけですから、ゆる過ぎるのでしたら少し長くお鍋の中でかき混ぜて水分を飛ばせば良かったですね。へらで鍋底が見える位まで飛ばすと硬くなりますが、私はもっと緩めが好きなのでちょい前で止めます。私が見たものとは違いますが、googleしたら写真入りのがありましたのでご参考にどうぞ。只大豆の豆腐と同じ食感ではないです、使い方はすくい豆腐の感じです。今度は成功するといいですね。
http://cookpad.com/recipe/603003
はらさんが下にレシピのURLを書いてくださっています！ 矢張りこうして写真をみないと頭の中にす〜っといっていかないのは注意散漫と記憶力の悪さですね。 私の事ですよ。
Cookpadのレシピをみてやっと100％納得しました。
だからはらさん、私のゆで汁をみてお豆腐を思い出すて仰ったのね。ウサギさん、これなら私も作ってみたいです！！ひよこまめ 大好き！！
滝を見に行った時に ファラフェルが美味しかったって書かれていましたよね。これもレストラン並みに美味しいですよ。沢山作って冷凍にしておくと便利だなと思いました。ビーつの葉は本当に癖がないですね。私もシュウ酸が多いと読んだので、茹でてからスムージーに入れるようにしています。 でもビーツは生で入れています。 ここはシュウ酸大丈夫なのかしら。
工事は明日終わります。 水が出ないので私4日間シャワー無しですよ！！
台所のシンクの水道の蛇口を変えてもらったのですが黒のゴムのベースが1mmくらいずれているんですよ。 今日訂正してもらいました。
修理の方法！！！ 私もね邪魔にならない程度に質問しています。どうしてそれはそうするの？とかね。 コルキングのやり直しの仕方とかね。 明日はコルキングの取り替え方を教えてくれるって言いましたよ。 しっかりと習わなくちゃ！
そうそう URL有難う〜〜私もこれ作ってみます！
なつかしのファラフェル！
イスラエルで何回も食べた！
エルサレムより、テルアビブのほうがファラフェルの店が多い。
しかし、「ひよこまめ」って、日本にもあるのでしょうか？
また食べたい。
日本にもヒヨコマメ売られていますよ！
http://www.amazon.co.jp/NEOFARM-%E3%83%8D%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%83%A0-%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%83%BC-%E3%81%B2%E3%82%88%E3%81%93%E8%B1%86-120g/dp/B001AZ1K44
このリンクがだめならアマゾンサイトに行ってヒヨコマメって入れると出てきます。豆さえ手に入れば簡単にできますよ！