【拡散お願い】締め切り2013年2月15日 緊急署名
福島原発事故に関し、厳正な捜査と起訴を求める署名：
福島県内で被曝（ひばく）した住民を中心に１万人を超えており、事前の安全対策を怠ったほか、発生後に避難に関する情報を適切に公表しなかったことで重大な被害を招いた等を訴えています。 徹底した責任追及を求めます。 結果はこれからの原発安全基準にも影響を与えるでしょう。
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1月半振りでヘアーカットに行ってきました。
ベトナム人のミミさんに13年も通っています。
一度として気にいらなかった事がないのです。
13年の間に少しスタイルは変えてもらいましたが
一言「いつものようにお願いします」でOKなので便利です。
そしてついでにお料理も習ってきますのよ。
今日習ったのは「Banh Tom」というベトナムで人気のお料理。
サツマイモと殻付エビを揚げて
ハープと一緒に葉レタスに包んで魚醤たれにつけて食べます。
これはミミさんの大好物だそうです。
私も一度レストランで食べたことがありますが本当に美味しいです。
先ずは魚醤たれ（Nuoc Cham）から作っておきましょう。 このたれは生春巻き サラダ ブン等 その他色々なベトナム料理に使われます。
3〜4人分くらい
●にんにく 1片 すりおろしておく
●熱湯 120ｃｃ（アメリカのカップ 1/2）
●グラニュー糖 55ｇ （アメリカのカップ 1/4）
●ニュクマム 60ｃｃ （アメリカのカップ 1/4）
●ライムの絞り汁 大さじ2（ライム約１＋1/2個 レモンでもＯＫ）
●人参 千切り 大さじ2
●唐辛子 少々 私は入れない。
次にサツマイモ揚げを包む葉レタスの用意
●葉レタス 一人4〜6枚ずつ 洗って水を切りそのまま
●スペアミント 一人3本くらい
●パクチー 一人3本くらい
●シソ 一人3本くらい
サツマイモとエビのフリッター
●中サイズのエビ 一人8尾＋くらい
●塩麹 適量（エビの下味用）
●サツマイモ 一人200gくらい マクドのフレンチフライのような大きさに細長く切る。
【衣】
●上新粉 120cc （アメリカの1/2カップ）
●卵 1個
●水 大さじ3
●塩 小さじ1/4 弱
●揚げる油
（1） ミミさん曰く：エビは頭も殻もついたまま。
背腸は爪楊枝で引っ張り出す。 塩麹にマリネしておくとさらに美味しいです。
更に本格的にしたい場合はこちらのマリネレシピで。
そのまま殻付きで揚げるので中 小サイズの海老がいいです。 でもここでは食べやすいように硬い頭の殻の一部、背中の殻 尾をはさみで切り捨てました。
↓
ここではベトナムのマリネレシピを使っていますが塩麹で十分です。
（2） 衣の材料を合わせる。 サツマイモ エビに衣をつけてエビはサツマイモの上にちょいとのけて175度Cの油で揚げる。
最後に食べ方を一言
大きな葉レタスを広げて
その上にフリッター（揚げ物）＋ハーブをおいて
葉を巻いてニュクマムにつけてお召し上がりください。
手巻きですね。
さつまいもが未だ美味しい時期に是非お試しを！
最後までお読みくださり有難うございました。 そしていつもご訪問と応援をありがとうございます。
コメント
コメント一覧 (23)
サツマイモのフライおいしいですよね．エビも超おいしそう．いつも新しいお料理の開拓、偉いなーー．じい様もしあわせですねーー！！
ヘアカットに行ってお料理を教えていただくなんて、髪を切っていただいている間にミミさんが作り方を話してくださるのですか？
今日もサンホゼの辺りは寒そうですね。こちらは昨日は76度で今日は雨ですが72度で明日は雪が降るとかです。嘘みたいな天気です。
サツマイモの甘さがいい感じですよね。
とっても美味しそうですね！ベトナム料理は日本人の口に合う、と聞いたことがあります。
試してみたいですけど、ここはワシントン州の内陸ですから、いい魚は鮭くらいでしょうか（笑）。でも、いつか試してみたいです。
あと、以前紹介されていたgranola（Chiblitsさんのレシピではありませんが）とか雑穀パンも、何回も作ってます。美味しいです。ありがとうございます。
そちらもお寒いようですので,暖かくされてくださいね。
ヘアカットにいかれた上レシピも習ってくるのは嬉しい話ですね。しかもベトナム人の方からなんて羨ましいかぎりです。
レシピをシェアして(しかもわかりやすく写真入りで)チブリッツさん、いつもありがとうございます!!
ここも内陸なので海鮮は全て冷凍です。
アジアンマーケットに行くと水槽に入って売ってるのですが、水槽が綺麗とは言えないのでいつも買う気が失せてるんですよ…。でも、これは美味しそうなので試してみます。
パンの情報、ありがとうございました！
早速ポーリッシュ法試してみます。
コスコの小麦粉って…50lbsのでしょうか??
それだと消費するまで虫が心配なのですが、チブリッツさんは冷蔵庫かどこかで保存されてるんですか？ いつもはパン用のを使ってたので今回は小麦粉で試して見ます！
鹿児島から５日に帰って来ました。
今年は大晦日から主人と息子が胃腸炎になって最悪の新年でしたが実家でのんびり過ごして来ました。
桜島と開聞岳撮ってきました。
時間のある時でも覗きてくださいね。
↑の海老とサツマイモ美味しそう〜
鹿児島の親戚に頂いたさつま芋で早速作ってみようと思います。
今年もChiblitsさんのレシピで色んなメニューにトライしたいと思ってます。
シーズン2は未だでしたか！シーズン2も面白くて特に最後は最高！！残念でしたね！
でも図書館から借りられるかもですよ。
私は毎日Kaleをバナナ、オレンジ ケール ヨーグルトで朝スムージーに入れています。 みじん切りにして沢山 本当に沢山、チャーハンに入れても美味しいですし、餃子にキャベツは白菜と一緒に入れてもいいし、クリスマスはお友達がケールのサラダを作っていましたがこれも美味しかったです。刻んだケールとwinter berries（硬い小麦）を茹でたのと混ぜてサラダドレッシング。美味しかったです。
薩摩芋は矢張り去年の11月が一番美味しかったですね。アメリカでは薩摩芋の旬は11月なんですね。
そうです、髪を切っている間にお料理の作り方を教えてくれます。時々ヘアーカットを止めてジェスチャー入りで。
へっ！72度でも明日は雪？？ちょっとコロラドの気候に似ていますね。
そうなんですよ！ 薩摩芋の甘さと海老の塩味がとてもマッチして美味しいのです。
こんばんは〜
ベトナム料理はタイ料理とかインド料理と比べると辛くないのでそして油っぽくないので日本人には好まれると思います。 けど、日本にはベトナム料理って少ないですよね。 アメリカは難民が沢山来たせいかベトナム料理は割りと多いですね。この辺りも海に近いのに新鮮な海老も魚もなかなかないです。殆どのお店の海老があまり新鮮じゃないです。かえって冷凍がいいかも。Granola 美味しいですよね！ 食べ過ぎるので最近はあまり作っていません。 でも雑穀パンは焼いています。今日も一斤半焼きました！
こちらは今朝29度Fだったそうです。 そちらはこんなものじゃないですね。 インフルエンザが流行っているそうですからSuikaさんも気をつけてお過ごしください。
私も最近はベトナム料理ばかりです。以前は中華料理が多かったのですが。 そうそうインド料理も。でもインド料理は辛いですね。
かえって冷凍の方が新鮮でいいかもです。解凍してあるのは中には古くなっているのもあるんですよね。私も水槽のなまずを買ったことがあります！ 薬の味でもう2度とかいません。蒲焼せっかく美味しくできたのに残念でした〜。Costcoのorganic all purposeは10パウンドの袋が2つパックになっています。 でも場所によっては50lbのバッグしかないとも聞きましたね〜。
お帰りなさい〜〜 車だったのですね〜。 20時間！ 昔汽車で帰省したいたころは汽車で22時間かかりましたよ。
折角のお休みが大変でしたね。でも治ってよかったです。
大隅半島からみる桜島の姿がかなり違うのでびっくりしました！ 鹿児島に23歳まで住んで大隅半島に行ったことは3回くらいしかないかもです。そちらには灰が降りましか？実家がある吉野は火口から割りと近くて時々硫黄の匂いもしてきます。 年越しそばまで手作りなんですね！！びっくりしました〜。 実家では御餅はついていましたけど。 鹿児島大好き 落ち着きます。
薩摩芋にエビ！不思議な組み合わせですが絶品なのですね。
明日にでも出来る材料ですから早速作ってみます。
ニュクマムを入れると何となく東南アジア系のお料理になって異国の味がしますよね。
昨日から一泊で鹿児島に遊びに行ってきました。桜島が前回行った時よりも随分おとなしくなっていました。
熊本から２００キロ、結構遠いのですが今回は黎明館が目的で堪能してきました。
ぜひ、今度はサツマイモでトライしてみます。北カリフォルニアにもBanh cuonの有名店、Tay Hoがあると思いますが、機会があればお試しくださいね。
女性は髪を切ると気分まで明るく軽くなりますよね。 でも最近はね毛が薄くなってしまって美容院に行く楽しみが前ほどはないのですよ。
ニュクマムって本当に臭いですよね。こんな臭いの食べらるかと思うけど実際に食べると美味しいんですよね。
え〜〜〜誓いの言葉さんも鹿児島にいらしたのですか！ 黎明館で展示会があったのですか。 私も2008年に帰った時に黎明館に行きました。 そうですか。桜島の噴火が落ち着いてきましたか。周期があるみたいですね。私が小学校のころは殆ど噴火はなかったのですが。 私は2004年にいとこの車で熊本に行きましたよ。息子も一緒に。 熊本城が丁度工事中でした。
ブラックタイガーは大きくて上等な海老ですよね。 あれは殻が硬そうですよね。 淡水の海老かどうか分かりません。 殻が薄い色をして割りと柔らかいです。 でも大きな海老をそのままから揚げにして全部食べたことがありますから大丈夫と思う。 但し、かりっとなるまで時間をかけてあげた方がいいかもですね。
初めまして！！
実はこれYamなんですよ。でもMimiさんがsweet potatoというのでSweet Potatoを買ったら甘くないんです！
Banh cuonは今Googleで検索して画像をみました。これは中華料理の豬腸粉とそっくりですね！
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51199052.html
今度レストランに行ったらBanh cuonを注文してみます！ 最近 私のお友達全員がベトナム料理にはまっています。Yelpに出ていました！SanJoseに一軒ありました！ ここはBanh cuonが美味しいとレビューでも出ていました！ 勿論行きたいです！
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また遊びに来ます！！
ありがとうございます。。
ケールはくせがない味ですからどんな風に食べても食べやすいですよね。
私は100% スムージーに入れています。
有難うございます。
またいらしてください。