まめちゃんがコメントで思い出させてくださいました
美味しいコーヒーの抽出温度
ネットで検査すると90℃〜96℃ 中には80℃という有名店もあり 温度は様々です
どうしてそんなに違うのか？
謎が解けました
お湯の温度と抽出温度がはっきりしないのですね
で私の結論はこれです
お湯は95℃〜96℃で注ぎ始めると
コーヒー豆を通る時の温度は85℃になっています
時間をかけてゆっくり湯を落としてください
とてもまろやかで美味しいコーヒーができます
凝りたい方は 雫をお勧めです
本当に細く流れ出て 驚くことには湯の温度が下がらないのです
新製品極細タイプ【タカヒロ】IH対応 コーヒードリップポット 雫 （しずく）0．9L
幅5�个猟矯戮っ蹐�口です
これね 今度日本に持って行きます
こうして淹れる事が凄く楽しいからです
姉はケチつけるのですけどね
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (2)
以前 そんな記事をを 読みました。
中国系ベーカリーで ８５℃というのがありますよね。
店の 名前は どうも 一番 おいしい 温度の 名前を 付けたとか ききました。
というのは ８５号線の 近くにある 店に行ったときに ８５号線に 近いから 同じ名前かと きいたら いや違いますということで 教えてくれたのです。
それからは 私は ８５℃で 入れています。
電気ポットで お湯をわかし それから 同じ様な 細口の ポットに入れて コーヒーを 作り始まるときの 温度が そのとき ８５度になるのですよ。
ひと昔の 私は そんなことは 気にしていなかったのですけれど。。
日本で おいしいコーヒーを飲んでから 考えが 変わりました。
今 日本のおいしいケーキ屋さんが アメリカに 来たのですけれど ニューヨークなので 残念です。
カルフォルニアのばあさん
が
しました