この作り方は2025年6月11日に修正しました
よもぎたっぷり よもぎ大福（永久保存）
もちこ（白玉粉）は先ず蒸してから丸める・・・ものと習ったのですが
逆に丸めて蒸す・・・・方がずっと簡単で美味しい事が分かりました
この発見は私にとって 画期的なことでした
自分への覚書
2倍量でする時は最初から2回に分けてFPに入れること
粒餡を用意して 40g程 丸めて 6個丸いまま冷凍にします
🔴粒餡 40gX6個＝240g位
よもぎは葉だけ残して 水に暫く浸けて
土を洗い落としました
新しい葉なら5分位茹でて
夏のよもぎは硬いので20分茹でます
🔴ヨモギ
🔴たっぷりの水
ざるにとって 温度が下がったらぎゅっと握って絞ります
小さく切っておきます
FPに下記の材料を入れて
水が偏らないように ヘラで混ぜて全体を湿らせてください
🔴ヨモギ 50g 茹でてから小さく切る
🔴塩 小さじ1/4+
🔴グラニュー糖 大さじ1
🔴もちこ 又は白玉粉 150g
🔴水 125g ヨモギも少し水分を含んでいます ヨモギ無しで作る場合は大さじ1くらいの水を増やした方が良いかもです
それからパルスで攪拌します
この位になったら生地終了
6つに分割します
一つを丸く平たく伸ばして 凍った粒餡を真ん中にのせて
餡を包みます
少し手を濡らすとくっつき難いです
べーキングペーパーを適当な大きさに切って大福をのせます
20分蒸します
蒸しあがり
歯応えがあるお餅の食感！
よもぎの風味も一杯！
冷蔵庫で冷えたら 硬くなりますがトースターで焼くと出来立てより美味しいです
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コメント
コメント一覧 (25)
よもぎの葉っぱもたっぷりで、お庭のですか。
前に、Ｃhiblitsさんが書いていらしたので、庭によもぎを植えてみようとも思いましたが、狭い庭にはびこっても困るし、迷って結局やりませんでした。
今年は、近所の公園にもたくさんはえているので、ためしに少々移植してみようかなと思います。
カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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祖母が作ってくれたあんこ入りよもぎ餅は、作りたてよし❇、翌日固くなったのを香ばしく焼いて、あつあつを食べるのはもっと美味しかった記憶があります✨
色々買ってみたけれど、あの味を越えるには、自分で作るしかないのだなあ…と思っています。
蓬、まだ地面に張り付いていて、50�弔盧里譴覆気修Δ世�ら、もう少し待ってばあさんさんの永久保存版で作りたいです✨✨✨
カルフォルニアのばあさん
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あんこは大好きなので小豆を買って作ってましたが。
あんこは何故かシフォンケーキに入れてしまったり、和菓子として食べたことはなかったなぁ。もちこがあれば何でも作れるんだろうけど
「蒸す」っていう作業があまり経験ないので苦手で(;^_^A
カルフォルニアのばあさん
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我が家のよもぎも新芽が出始めているので、十分収穫できたら作ってみます。ありがとうございます♡
カルフォルニアのばあさん
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ヨモギは近所で摘み、白玉粉と上新粉を半々に（白玉粉足りなかったので＾＾）混ぜて。
レシピ通りに蒸せばよかったのですが
レンジでチンしましたら。。。とても時間がかかりました。
素直に蒸し器を出せばよかった(*´∀｀)
高いところに置いてあるので、踏み台に乗ってとるのが面倒だったんです(;'∀')
それでも、とってもヨモギの香りの高いおいしいお餅ができました＼(^o^)／
あんこは、市販の粒あんを使いました。
また、作りたいと思います🌷 今度は蒸し器で💛
カルフォルニアのばあさん
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ホントに、出来上がりはちょっと固くなりまして
あんこを包めなかったので
あんこは上に乗せました。。というより、脇に添えました(;'∀')
それでも香りはよく、お味も美味でした。
いつもありがとうございます(⌒∇⌒)
カルフォルニアのばあさん
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ヨモギ無いです。。欲しいです。。子供に日本の季節のお菓子を食べさせてやりたくて。
カルフォルニアのばあさん
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子供たちはよもぎが入っていない方が好きかも、ですが、ヨモギのかおりって独特で美味しいですよね！
カルフォルニアのばあさん
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カルフォルニアのばあさん
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茹でて食べますよね？
それと同じで こねたもので包んで
それを蒸し上げて完成なのですか？
一回火を通して スリコギでついて
とかやると 本当に包みにくいから
それでOKなら すごく作りやすいですね！
大発見ですね！
白玉粉もあんこもあるから
近々作ってみようと思います。
カルフォルニアのばあさん
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YouTubeに作りかた出ています。https://youtu.be/sR31Js1_Qr4
これで見れなければ美食ニ三事で検索して見てください。
カルフォルニアのばあさん
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YouTubeに作り方出てました。
リンクが貼れないので「美食ニ三事」で検索してみてください。
カルフォルニアのばあさん
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