中国人が書いた料理本にあった白菜の甘酢漬けで
中国語では辣白菜（ラーパイツァイ）と呼ばれています
2009年にここでもご紹介したのですが 最近は薄味が好きなので分量を変えました
オリジナルと両方 書いておきますね
持寄りで持って行ったら必ず作り方を聞かれました
いくらでも白菜が食べたくなります
作り方
（１）白菜を縦に１ｃｍ幅に長く切り、塩水に漬けて一晩（8時間くらい）おいておきます。
🔴白菜 500g
🔴塩 大さじ2 オリジナルは大さじ3
🔴水 ３カップ （600g）
（２）一晩つけておくと白菜から水が沢山出ています
それをしっかり絞ってください
大き目のボールに入れて下記の材料を加えます。
🔴絞った白菜
🔴人参 1本 千切り
🔴生姜 １片（1.5cmくらい） 千切り
🔴赤唐辛子 4本程 種を出して二つ〜３つに切る
4本はとてもスパイシーです
🔴砂糖 大さじ 2 オリジナルは3+1/2
🔴米酢 大さじ 2 オリジナルは3+1/2
（３）フライパンに油と赤唐辛子を熱くして油がとても熱いうちに（２）に加えて混ぜて４〜５時間おいて 味がよく馴染んできたら出来上がり！
🔴サラダオイル 大さじ３
🔴赤唐辛子 4本程 種を出して二つ〜３つに切る （私の場合1つ）
熱い油を流す時にお野菜がじゅじゅと音を立てます
美味しいです！
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (10)
赤唐辛子は、他の材料と混ぜるときに4本と、油と熱する4本と、合わせて8本ほどということでしょうか？
また、chiblitsさんも辛いものが苦手だと仰っていたと思うのですが、油と熱するのは1本だけでも辛味が相当出るのでしょうか？保存性を高めるためには入れたほうが良いとは思うのですが。
ちょうど昨日cupertino marketで白菜を買ってきたばかりなので、作ってみます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
我が家では、白菜の切漬けが始まりました。白菜を3�儖未棒擇辰董■院�1.5％の塩を振り、水が上がってきたらゆずと昆布、赤トウガラシを入れてまぜ、3�圓阿蕕い僚鼎靴鬚靴�1週間ぐらい家の外の寒さにあてる。漬かったら水を切って冷凍。1年中楽しめます。2月の終わりまで毎週作ります。白菜、人参が畑で私を待っていてくれるので、頑張らなくちゃ。ハンバーガーもそうですが、何もかも値段が上がって。自作の備蓄食料は生命線となりました。
この記事を読んで、人参の千切りを入れたのもおいしかったことを思い出しました。今年は人参も豊作なので白菜の切漬けに入れてみようと思いました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
辣白菜、食べたかったんです作ってみたかったんです！
でも大きな野菜は買いづらく試したことがなかった。
冬の旬な時に美味しく作れたらいいな。頑張ります。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
大きな白菜をいただき、どうしようかとおもってたところでしたので、
早速このレシピやってみました。
サラダオイルがなかったので、ごま油にかえました。
手が痛いので、白菜の絞り方が緩いかもですが、甘酢味がちょうどよくて、ショウガもきいていて、とてもおいしいです。
すぐにもたべてしまいそうでした。
レモンパスタも、どんな味なんだろうと思いますが、
Ｃhiblitsさんのレシピ、どれもおいしいので、こちらもトライしてみたいです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
今夜、この白菜をだしましたところ、うちの旦那さんが ”これ、おいしいね、初めて食べる味”といいました。
こんなこと言うの、ほんとに珍しいことで、、、レシピありがとうございました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました