2023年08月19日

揚げ白玉ときな粉のレシピは削除しました

白玉を油で揚げるのは危険なので　このレシピは削除しました

火傷をなさったリストンヒロコさん
大変申し訳ないです

原因を検索しました

分かった事をリストします
Yahoo知恵袋から
爆発した原因は白玉粉を入れたために生地の粘度が強くなり、更に球形に丸めたせいで表面が先に固まって内部に閉じ込められた水分が蒸気となり圧力が高まって破裂したからです。
生地を平たくして揚げれば、中心部が生煮えになることはないし爆発も防げます。

リストンヒロコさん　その後の事がとても心配です
是非メールをください

anyrecipe3@yahoo.co.jp

他にも分かった事
東京くらしWebサイトから

危険!! ドーナツが突然破裂!
揚げ菓子の破裂事故防止テスト結果
「ホワイトソルガム粉に砂糖を加え、ベーキングパウダーを入れないでドーナツ生地を作り、油で
揚げていたところ突然破裂し、飛び散った油を浴びてやけどを負った」との相談が消費生活総合セン
ターに寄せられました。

最近、ホワイトソルガム粉以外にも様々な種類の粉が販売されており、同様の破裂事故が起こる可
能性があるのでテストし、事故防止を図ることとしました。

ホワイトソルガム粉はイネ科の植物（たかきびの一種）を原料とした粉。小麦アレルギーの
原因物質を含まないので、小麦粉などの代替品としても利用されている。

油で揚げる菓子などを作る時、砂糖とベーキングパウダーを入れずに作った生地は、破裂して油が
飛び散る危険性があるので、生地には砂糖とベーキングパウダーの両方を必ず入れましょう。

こちらで応援してね！　嬉しいです

タグ：: #揚げ白玉; #きな粉

コメント一覧 (12)

- 1. ぬー
- 2023年08月19日 02:00
- ふわぁー(//∇//)これ絶対美味しいやつです！食べなくても分かります！ﾁﾌﾞﾘｯﾂさん天才！黒蜜も合いそう！
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 2. Chiblits
  - 2023年08月19日 04:33
  - >>1ぬーさん
    実は　未だ冷蔵庫に3個あったので今朝の10時のおやつにいただきました、　これで終わり。　又作りたい。。。けど食べ過ぎも良くないので我慢しています。　
    そう言えばミスタードーナツにきなこドーナツなかったでしたかね。　もちもちで本当に美味しいです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 3. まろか
- 2023年08月19日 05:38
- すっごく美味しそうです‼️もしかしたら私の大好物のきな粉餅のような感じかもしれません。私も白玉粉が手に入ったら作ってみます❣️いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
  
  https://www.echigoseika.co.jp/sys/products/dtl/170
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 7. Chiblits
  - 2023年08月21日 02:18
  - >>3まろかさん
    きなこ餅は初めて見ました。　美味しそうですね。
    でもね　揚げないで茹でたらフライパンで焼くとかそのまま食べるのが安全のようですね。　今度は油を一杯塗ってトースターで焼いてみようかと思います。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 8. Chikette
  - 2023年08月21日 04:50
  - >>7
    きなこ餅、まるかいで$3.99で売ってるのを見ました。日本の倍ぐらい？お高いですね。さくさくで美味しいですよね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 12. Chiblits
  - 2023年08月21日 07:26
  - >>8Chiketteさん
    え～～こちらでも売られているものですか！　次回は是非探してみます！
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 4. もも
- 2023年08月19日 22:47
- ごま団子を作ってみたことがあるんですが、このレシピにあんこをいれて胡麻をまぶして揚げても美味しそうですね！
  日本でお弁当用のごま団子(冷凍のままお弁当にいれられる)があるんですが、母親の私がついつい食べてしまいます。
  
  白玉団子を揚げてみるなんて、素敵なアイディアですね！冷やし汁粉をくら寿司にてはまっているので、シェイクがとても美味しそうで！お月見にもよさそうですね。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 9. Chiblits
  - 2023年08月21日 05:23
  - >>4ももさん
    飲茶のお料理で胡麻団子があります。あれも餡子を中に入れてあげるのですが　何故かしら　一度も破裂した事もないし　爆発もないです。　今までラッキーだったのですね。　これからはちょっと怖くなったので揚げるとしたらパン生地のドーナツ位ですね。そう言えばこの団子　揚げているうちにぷーっと横から風船みたいに膨らんだのです。一体どういう条件の時に爆発するのか知りたいですね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 5. みぃみ
- 2023年08月20日 09:22
- へ～、白玉団子を揚げる⁉️ 自分には全くない発想で、びっくりです。でも、ﾌﾞﾛｸﾞ拝見したら、もう作ってみたくてたまらなくなりました‼️
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 10. Chiblits
  - 2023年08月21日 06:51
  - >>5みぃみさん
    すみません！　レシピは削除しました。　爆発する時があるそうです。　過去　胡麻団子やら何度も揚げた事があるのですが　爆発は初めて聞きました。　今までラッキーだったようです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 6. リストンヒロコ
- 2023年08月20日 18:34
- Chiblitsさん、いつも楽しく拝見しています。偶然ですが私は今日白玉団子とあんこを作ったんですが、この記事を拝見して私も残りの団子を油で揚げてみることにしました。長い人生一度も団子を油で揚げたことは無かったので、ぜひやってみようと思いました。
  
  話が長くなるので要点だけ書かせていただきますと、油で揚げていた団子が複数破裂してキッチンが天井や壁まで油浸しになったのはまだ良かったんです。私は顔面を火傷しましてね、冷水で１時間冷やし続けた後、結局病院に行く羽目になりました。
  
  メガネをかけていたので目は大丈夫でしたし、冷水で１時間も冷やしたおかげで水ぶくれが３個出来ただけで大事には至りませんでした。火傷の痛みは鎮痛薬で抑えています。
  
  どうか団子が破裂する危険があることをこの記事のどこかに書いてください。他の読者が私のような目に遭って欲しくないのです。よろしくお願いします。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 11. Chiblits
  - 2023年08月21日 07:12
  - >>6リストンヒロコさん
    大変な時に直ぐにお知らせしてくださってありがとうございます。
    本当に申し訳ありません。
    今朝起きてリストンヒロコさんのコメントを読んで椅子から落ちそうになりました。　心臓がどきどきして。　あれから検索して調べたら　爆発はよく起こっているみたいです。知らなかったです。　理由は白玉粉は凄く粘着というか　グルテンじゃないですよね　しっかりと生地がお互いにくっついているので　外側がしっかりと焼けて固まると中の水蒸気が外に出ようと思っても出ないので内側から爆発となるそうです。　私の場合写真でも分かるように爆発しないで横からお団子が風船みたいにふくれてきました。　あそこで蒸気が放出されたのでしょうね。　そして暫く触らない方がいいと書いたのも返って悪かったのかもですね。　電子レンジで茹で卵を温めると爆発しますけどあれと同じ理由なのでしょう。　
    火傷はどうですか。　一刻も早く治りますように。　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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