ジューシーでクリスピーでこんなに美味しい手羽は初めてでした
先ず一晩 手羽を必ずブラインをしてください
【ブラインをする】
🔴チキン手羽 450g
🔴水 160��
🔴塩 小さじ1
🔴砂糖 小さじ1
2晩浸けても塩辛くなり過ぎない塩加減の塩水です
羽根つき焼き手羽
（1）ブライン液から手羽を取り出したら 水を切らないでおきます
（2）オーブントースターのトレイにペーキングぺーバーか シリコン加工アルミホイルを敷いて 手羽をすこ離して並べます
念のため ホイルに薄くサラダオイルも塗りました
くっつかないアルミ→大切です
上から茶こしに小麦粉を入れて 振りかけます
上面だけです その後はチキンを動かさないで下さい
🔴小麦粉 適量
しっかりチキンに隅々まで振りかけてください（上だけ）
（3）232℃（450℉）で40分焼きました
羽根を焦がしたくないので 羽根が焦げないように
チキンの焼き具合と羽根の焦げ具合を両方チェックしながら焼きます
羽根とはチキンの周りにあるクリスピーな粉
この部分がとても美味しいのです
チキンにも一杯羽根が付いています
粉がチキンの焼き汁にとけて チキンから出た油で焼けてぱりっとなった・・・
チキンの旨味が凝結しています
家族から絶賛されました
もも肉だと焼き時間が長くなって羽根が焦げてしまうかもしれないので 手羽が良いと思います
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