コメント一覧 (28)

1. • 1. Eriko
   • 2012年07月02日 05:13
   • はじめまして。北カリフォルニアに住んでおります、えりこ、と申します。いつも、大変たのしく読ませていただいております。レシピも本当に美味しいものばかりで、重宝させていただいております。
     ところで、「カルダモン」の件ですが、私は、McCormick のGround Cardaomn（ビン入り）を持っています。これは、多分SafewayかWalmartで購入したものだと思います。そちらのスーパーにもあるのではないでしょうか？
     私も、今度スーパーで確認してみますね。
     
2. • 2. flygirl
   • 2012年07月02日 05:29
   • Spice Hunter という会社からもGuatemalan Ground Cardamom が
     出ています。 オレゴンの普通のスーパーに売ってます。私は ヨーグルトや
     お紅茶に振りかけたりしています。
     
3. • 3. 黄色ツバメ
   • 2012年07月02日 05:39
   • おはようございます。
     
     スパイスから作るカレーは美味しいですよね。一時インド料理の料理教室に通ってまして(先生は日本人)マイブームでした。
     そこのカレーを食べると、胃腸が刺激されるからか、途端にトイレに行きたくなるのです。インドでは食べ物が体の中に留まると色々悪さをするので、食べたらすぐ出すようなものが体に良いとされているとのことでした。実感できてなるほどなーと思った次第です。
     ところでカツカレーにはまる気持ちはすごくわかりますねぇ。あれは美味しいです
     日本に住むインド人も、日本のカレールーは美味しいと認めてるそうですよ
4. • 4. Eriko
   • 2012年07月02日 07:15
   • 先ほど、Safewayに行ったので、スパイスコーナーをチェックしました。Ground Cardamonは、McCormickからもSpice Island からも出ていました。ただ、1瓶＄１４．９９で、断トツ高価でした。だたいま、セール中で、Buy two Get one free でしたけれど・・・。
5. • 5. 恵
   • 2012年07月02日 07:58
   • かの昔、まだ塩分を気にしないで食べていたことの私は日本のカレーが好きでセールがあると買い込んでいた私ですけどあるときなんとなくしょっぱいと気がつき成分を見たらものすごい塩分の量が入っていてそれ以来日本のカレーともお別れをしました。
     今はインドカレーを食べるようにしています。（時々タイカレーかな）
     カレーはウコンが入ってるから健康食だと思うけど。。。
     インドの方が言っていたことですけどインドのカレーも作り方によってはヘルシーであるしノンヘルシーだと言っていましたけど。。。
     彼女は油にはオリーブオイルを使うといっていました。
     それも少しの量だそう。
     バターを使う人もあるようですけどね。
     思い出したよ。。
     以前Chiblitsさんが婿さんはカレーが好きだけどいやな経験がありカーダモンは入れられないとかいってあったことも思い出しました。
     粉末のカーダモンを探しているということでインドの店で私購入したことがあるのでおいてありますとコメントに書いた記憶があります。
     お値段もインドのみせなのでかなり安かったです。
     今度お分けします。
6. • 6. ふみち
   • 2012年07月02日 08:38
   • 私が作るカレーの本ではカルダモンは油を熱する前に一番最初に鍋に一個入れ、油と一緒にあたためて、カルダモンがぱちんと弾けたら取り出す。それから他を炒め開始とありました！
     
     マルホトラさんと言うインドのかたに嫁がれた方が書かれたインド料理の本を参考にしています(^.^)
7. • 7. ノンノン
   • 2012年07月02日 08:55
   • 私のカレーも野菜いっぱいです。りんごのすりおろしと蜂蜜も入れて、最後におしょうゆひとたらしで味を決めます。
     
     家ではお肉を料理に使わないのですけど、引っ越してからますますお肉が食べられなくなってきました。動物がまわりにいて毎日見ていると、なんか食べられない〜。羊に羊の赤ちゃんに、馬に、牛に。ご近所に鶏を飼っている方がいて、どういうわけかその鶏が一般の道に出て歩いているときがあるのですけど、最近はひよこさんも一緒なんです。お母さん鶏のうしろにひよこが３匹ちょこちょことついていきます。
8. • 8. cassidy
   • 2012年07月02日 10:55
   • いつも楽しく、またあるときはしんみりと拝見しています。
     私はスパイス(カルダモン、コリアンダーシード、キァラウェイ）を乳鉢ですりすりしてから炒めます。そうするとカルダモンの皮も砕けて少し入りますネ。大きいのは取り除きます。ひと手間ですが、何だか魔女っぽくて楽しいですよ！
9. • 9. tenchan
   • 2012年07月02日 13:45
   • きちんとスパイスを炒めて作ったのは
     おいしいでしょうね。
     
     私は市販のカレールーを使いますが、
     次男は食べる時にガラムマサラを一振りします。
     インドカレーっぽくておいしい、
     のだそうです。
     
     娘婿さんに喜んでもらえるのは嬉しいですね。
     昔、入江麻木さんという料理研究家のレシピ本を読んだ時、
     娘婿の小澤征爾さんに「何が食べたい？」と聞くと
     「キノコを炒めたおいしいやつ」と必ずリクエストされるという一節がありました。
     
     レシピ名は忘れましたが、
     キノコを数種類、生バジルと炒める、とてもシンプルな料理でした。
     chiblitsさんのカレーをおいしそうに食べる婿さんの記事を読み、
     キノコ炒めに舌鼓を打つ小澤さんのことを想像してしまいました。
10. • 10. ハンニバル強子
    • 2012年07月02日 13:59
    • 本格的なのですね！素晴らしいですね。カルダモンは中東系のお店にもパウダーのが安く売ってるのではないでしょうか。確かアラブのコーヒー(と言ってもヨルダンとかあちら方面のアラブ系の方？）にカルダモンを入れますよね。私は苦手なので使いませんが・・・。インド人の友達は、cassidyさんのようにすってから使っているようです。インドと一口に言っても場所によって違うと友達に言われますけど。歯だけは高いし痛いので・・・硬いものは入れられませんよね！！
      
      自宅で作ったセロリの件ですが、私的にはWholeFoodsで買った葉つきのセロリと似ていてしっかりした味だった記憶がありますが、友達にあげたところ、渋みがあると言われ、料理するならいいけれどスティックでは食べにくいと言われました。やはりオーガニックとか言いながらも市販物は大量に水をどんどん与えある程度大きくなったら市場に出すといった感じなのでしょうか？ところで、トマトの味の件はお読みになりましたか？（http://www.wnd.com/2012/06/why-market-tomatoes-dont-taste-as-good-as-homegrown/?cat_orig=diversions）面白かったので載せて置きますね。
11. • 11. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:22
    • Erikoさん
      初めまして！　いつもご訪問有難うございます。
      粉カルダモンのこと、教えてくださって有難うございます。　私はね、インド料理のスパイスと言えばいつもインドのスーパーに行っていました。McCormick、使っています！　今日はじいさんと一緒に歩いてSafewayに寄る予定だったのに明日の朝に変更。　Safewayで探してみますね！
12. • 12. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:29
    • flygirlさん
      結構出ているんですね！　うちの近くのスーパーはSafewaｙなのですが明日は行く予定なのであるかどうか見てみますね！　4種くらいのメーカーのスパイスを置いてあるようです。
      情報　有難うございました。
13. • 13. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:33
    • 黄色ツバメさん
      こんばんは！！
      インド料理のクラスを取ったのですか！　このご近所にはインド人が多いので私も習いたいですよ。
      一度南インドの料理をだすレストランに行ったら全員がインド人のお客さん！！　辛くないものをと選んで注文したのにもう辛くて辛くて食べられるものは一つもなかったです。　聞くところによると南インドは特に辛いらしいです。あれだけ辛かったらトイレに行く時も苦しくなりそう〜。
      日本のカレーは又独特な風味でおいしいですよ。時々無性に日本のカレーライスが食べたくなりますね。
14. • 14. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:37
    • Erikoさん
      そういえば私2日前にそのセールに気がついてターメリックを2瓶買ったのでした！！　　ひえ〜〜〜　一瓶で15ドルでしたか！　でも今なら半額だから今がチャンスですね。　ターメリックは確か一瓶で8ドルでしたよ。　ターメリック（うこん）は体に良いと聞くので毎日少しずつ野菜スムージーに入れているのですよ。
      でもターメリックを買ったときにカルダモンに気がつきませんでした！！　セールが終る前に買わなくちゃ！！　Whole Seedsのカルダモンも高いので粉が高いはずですよ。
15. • 15. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:42
    • 恵さん
      恵さん、私の上のリンクのダイエット的倹約的美味カレーライスは塩辛くないですよ。　そしておいしいです。是非試してみてください。
      レストランのインドカレーはかなりギー（澄みバターだっけ？）を使っているのでヘルシーじゃないですよ。　お料理のよっては生クリームも一杯入っているし。そんなのを婿ちゃんが好きなのよね〜困ったもので。　
      へ〜〜私　婿ちゃんのカルダモン体験を書いた事がありましたっけ。全然記憶にないです。　あとで検索してみよう。
      そうですか！　インドのお店に粉カルダモンがありましたか！！　我が家の近くにCash 何とかっていうインドのスーパーがあるんですよ。　あそこにあるかもですね。
16. • 16. Chiblits
    • 2012年07月02日 17:46
    • ふみちさん
      え〜〜〜熱したらぱちんとはじけて開くんですか！！　いつもかなり熱していたとおもうのですがはじけた事は一度もなかったです。　もしかしたら油が足りなかったのかもしれませんね。　インドの料理番組を見ているとたくさん油を入れていますから。
      がラムマサラに入れるカルダモンもあの小さな黒い種を殻から取り出して潰していますね。
17. • 18. カイシャ
    • 2012年07月02日 22:53
    • アレはなんていうのかなあ？と思っていたらCassidyさんが乳鉢って。カルダモンは種だけを使ってました、それを他のスパイスと一緒にほんとにすりすり、私は短気だからコーヒーミルでジャーです。
      私Eva Cassidy が大好きであの素晴らしい声をおもいだしました！
18. • 19. Eriko
    • 2012年07月03日 01:12
    • うちの近所のSafewayでは、Buy TWO and get one freeでした。なので、３３％オフですね。それだと、まだお高いですね。
      ターメリックも体にいいのですね。良いことをお聞きしました。早速私も毎日摂ってみます。ありがとうございました。
      
19. • 20. paprica
    • 2012年07月03日 01:46
    • わぁ〜、美味しそう！！コレはとっても嬉しいレシピです！
      スパイスの上手な使い方を、こうして分かりやすく教えてもらえるのって本当に嬉しいです。
      早速カルダモンを買ってきますね！
      いつも素敵なレシピをありがとうございます！
20. • 22. Chiblits
    • 2012年07月03日 16:35
    • ノンノンさん
      リンゴのすりおろしと蜂蜜！！美味しそうです。　私も少し甘味を入れるが好きです。そういえば日本語の料理番組を見ていたときにレストランのシェフの方がチョコレートも入れていましたよ。
      段々食べられなくなる気持ち分かります。　チキンの胸肉とか（骨無し皮無し）これは塊なので何とも思わないのですが時々Whole chickenをばらばらにしたのを買うでしょう。首の骨とかは水煮してお肉を骨からはずすのですがこの時すごく首だっていうのを強く感じて生きていたのに〜って罪悪感です。　
21. • 23. Chiblits
    • 2012年07月03日 16:41
    • cassidyさん
      いつもご訪問有難うございます。
      すりおろすのですか！！種から炒って作ったカレーは香りが違いますよね！　ガラムマサラを作る時私も同じようにしています！！　カルダモンは矢張り殻を破って中の小さな種を取り出してほかのスパイスと一緒にコーヒーミルで砕くんですよ。　本当にひと手間ですよね〜。　瓶に密閉して冷凍で3ヶ月くらいは香りを保っています。　でも面倒です。　
22. • 24. Chiblits
    • 2012年07月03日 16:48
    • Tenhanさん
      次男さん凝っていますね！！ふふふ、将来食通になりそう。
      入江麻木さんは入江みきさんのお母様ですか。　
      ふふふ、同じ婿でも随分違いますね〜〜うちの婿ちゃんはかなり大きくて太いです。　なるほどね〜ここでカツカレーときのこ料理のカロリー差が出てますね〜。
23. • 25. Chiblits
    • 2012年07月03日 16:54
    • ハンニバル強子さん
      ってことはがラムマサラ、そのまま最初から使ってもいいんですね。　ガラムマサラといえばいつも最後にちょっと入れるとうイメージでしたけど。
      私のセロリもかなり苦味がありましたね。　セロリを美味しく栽培するって難しいんだなぁって思いました。　でもう2度と栽培したくないと思いました。
      市販のトマトの事　ニュースになっていましたね。　私はラジオ（NPR)で聞きましたよ。早めに収穫するから美味しくないとばかりおもっていたら。　最近Safewayで巨大なトマトをみるんです。　あれはあまりにも大きいのでGMOじゃないかと思ってしまう。
24. • 26. Chiblits
    • 2012年07月04日 02:28
    • カイシャさん
      私は乳鉢じゃなくて日本製のすり鉢を使っています。
      私もがラムマサラを作る時はカルダモンの種を取り出してほかのスパイスと一緒に炒ってからコーヒーミルでジャーしていました！！　でも最近はインド人から自分で作るの？ってびっくりされてから既製品のガラムマサラを使っています。でも自分で作ると香りが全然違うんですよね。
      ふふふ、ファンなのかもね！
25. • 27. Chiblits
    • 2012年07月04日 02:35
    • Erikoさん
      あれ〜〜〜〜〜〜もしかしたらこちらもそうだったかも。私　の勘違いだったのかな。てっきり
      2 for the Price of 1 と思っていました！！！　これをすぐ勘違いするんですよ。過去に何度も。　でもって7ドルのターメリックを2本かったの。　先日。　これ全然セールになってませんでした！　普通はレジの時に言ってくれるのにね〜。　領収書を持っていってらもう1個フリーでくれるかも？
26. • 28. Chiblits
    • 2012年07月04日 03:04
    • Papricaさん
      作ってくださるの、嬉しいです。　お気に召していただけるといいのですが。　
      スパイスは粉末にせず種のままをしっかりと炒めるとすごい香りがしてきます。
      そちらにもインド人が多いところはインド人のスーパーがあるのでスパイスが安いですけどカルダモンだけは高いですね。
27. • 29. Eriko
    • 2012年07月04日 10:06
    • ぜひぜひ、ターメリックをもう一つフリーでゲットしてきてくださいね。
      私も、結構勘違いしてしまいます。
      Buy one get second one ５０％OFFを ただの５０％OFFと間違ったりします。
      いつも、レジの表示をチェックしておくべき・・・と思うのですが、レジの方とおしゃべりしてしまうと、見ていられないのですよね。
28. • 30. sacchicchi
    • 2012年07月05日 11:14
    • おひさしぶりです。娘が卒乳してから、早起きになり（といっても６時半ですが、わたしにとっては早いのです）おかげで、わたしも早く寝るようになり、必要なメールくらいしかしていませんでした。
      カルダモン、わたしはホールフーズのバルクセクションで買っています。あまりレシピを知らないので、わたしにはちょうどよいです。種も粉末も両方ありました。
      
      でも、お近くのホールフーズにお取り扱いがなければ、すみません。