このレシピは更に改善してこちらに載せました。 私のお菓子サイトの作り方がファイナルレシピです。 2015年3月13日
お友達からお電話がありました
「Chiblitsさん あのレシピは上手くいきませんがね」
あのレシピとはですね
ThinAddictivesのばあさん流です
本物のThinAddictivesはこちら Thin Addictives Almond Thins Cookies, Cranberry, 12.2 Ounce, 15 packs アマゾン
です実は丁度私もそう思っていたところだったのです
久し振りで作ったら上手く行かないのですよ
生地がまとまらないし
アーモンドが上手く混ざらないし
動画とは全然違う
と思ったら動画とは分量が違いましたがね！
今日は絶対に失敗しないように丁寧に書きますね
病み付きクッキー改善レシピ
45〜50個分
(1)アーモンドを半分に切って オーブントースターで軽く焼く｡ 焼き過ぎないように注意して下さいね 焼く前に切った方が崩れないような気がします
◎アーモンド 110g
(2)下記の材料を合わせてよく混ぜる
◎中力粉 165g アメリカではall purpose flour
◎全粒粉 70g
◎砂糖 100g
◎塩 小さじ1/4
(3)別のボウルに卵 バニラ サラダオイル エッセンスを良く混ぜる
よく混ざったら(2)の粉類を加えて白い粉が見えなくなるまで抑えるように混ぜる
◎卵 2個 ＋水=120g
◎サラダオイル 大さじ3
◎バニラエッセンス 小さじ 1/2
◎アーモンドエッセンス 小さじ 1/2 あれば
(4)(1)で用意したアーモンド ドライクランベリーを加えて 固まった生地を小さく切るように 同時にアーモンドが小さくした生地の塊と均等にばらついている状態にする
◎ドライクランベリー 70g
ぎゅっと押さえ付けるようにして生地を大体まとめて
大き目のラップの上に生地を取り出す
ラップの上からひょろ長く生地をまとめて2等分する
軽く打ち粉をしたラップの上で一つの生地を幅５ｃｍ厚さ1.5ｃｍほどの少し平たくした棒状にのばす
もう一本同様にする オーブン用ペーパーの上に2本離して並べる
もしお持ちならピザストーンを使ってください
底が焦げません
天板の場合は底が焦げやすいので 焼き時間途中で返すと良いでしょう
オーブン（180度C350度F）に入れて35分ほど色付くまで焼く。 20分後くらいに底が焦げていないかチェックしてください。 焦げそうな時は裏返してください。 少し色づくまで焼けたら取り出し、オーブンを160度C（320度F）に下げる。
粗熱が取れたら 7mm〜10mmくらいの厚さに切る
とても崩れやすいので 細い包丁で しっかりと指先で切っても離れないように抑えるようにして切ると崩れ難いです
躊躇わずに さっと力を入れて一気に切って下さい
再び切り面を上にして天板に並べる
160度C（320度F）で20分 又焼きます
あれば室温まで冷めたピザストーンで焼いてください
天板の上にオーブン用ペーパーを敷いて焼く時は 底側が焦げやすいですから10分後には裏返してください
少し生地にもアーモンドにも色がつくくらいにしっかりと焼いたほうが香ばしいです
薄く切るのは難しいです
7mmが限界ですね
お砂糖の量は元に戻して100gです
卵の量が大小かなり違うので2個＋水＝120gにしましたから
卵が大きい場合は水は必要がなくなると思います
120gを少々超える分には問題ないです
動画も載せておきますね
アーモンドの代わりにピーナツでも美味しいですよ！
美味しそう〜と思われたら
今年の最後の応援は料理ブログで宜しくね！
皆さん よいお年をお迎えください そして来年もここでお会いしましょうね！
コメント
コメント一覧 (26)
今年も色んな話題や情報をありがとうございました。
どうか来年も ”家族”が揃って会話がはずみますように。
今年もよろしくお願い致します。
娘が今から休暇を利用してアンコールワットを見にいくところなので、お昼に早めの餅つきをしてお雑煮を食べました。2週間亭主とつつましく粗食でいきます。来年もおいしいレシピ、たのしいじいさまとのお話、そしてちびちゃんの写真、たのしみです。
今年もChiblitsさんのBlogには沢山楽しませて頂き、またコメントで色々お話聞いて頂きました。（2週間ほど前に手の指にいきなり出来たほくろのことでもコメントさせて頂き3週間後のアポイントメントをとったのですが、なんと昨日いきなりほくろが消えていました。ほくろかと思ってたけど血豆だったのかしら。なので皮膚科のアポイントメントはCancelしました。）
来年もChiblitsさんご家族に沢山幸福がありますように。
南部はただいま6時を少し過ぎました。暖炉には薪が燃えとっても静かな夜です。
仕事場の冬休みで一週間もだらだらして、今日は台所だけ大掃除いたしました。年越し蕎麦ももう食べてしまい、新年を迎えるのをただ待つのみ。
2015年も宜しくお願いします。
そうそう、メンフィスのコスコにDaveのKiller Breadが入ってきました。うれしくってコスコのレジのお姉さんにありがとうって言っちゃった。オレゴンから私を追って来てくれたKiller Bread!
Happy New Year to you and your family!
こんばんは〜！
あとちょうど4時間で今年も終わります！
こちらこそこんなブログにご訪問有難うございました。 来年もよろしくお願いいたします。
こちらこそ今年も宜しくお願いいたします。 また一年健康に注意して ブログを続けていきましょうね！
珍しい方からのコメントで嬉しかったです。 お元気そうで何よりです。
1週間程前に1年ぶりかで徳さんからもお便りを頂き 皆さんそれぞれにお元気でとても嬉しいです。
サワードーは天然酵母の中で一番難しかったです！
作り方は一応こちらに記録をのこしましたが 成功したとはいいがたいですが 気泡は思うほどでなくても立派なサワーどーのパンの風味でした。
http://anyrecipe.net/jp/bread/recipes/sour_bread.html
実は最近Costcoでサワードーの本をかったばっかりで又挑戦してみようかなと思っていたところですが う〜ん 気持ちだで終わるかもです。 間違いなく種ができる 水種法で作っていますがサワーの味にはなりませんね〜。 サワード〜は種ができるまで凄く粉が沢山必要です。 それから天然酵母を起こすのは全粒粉をつかうとall purposeよりも早くできましたね。 竹内さん 私も結果を是非知りたいです。
ビスコティは甘さが控えてあるので食べた後で気持ち悪くならないです。 バタークッキーはちょっと食べ過ぎると胃がもたれる感じがしますが。 食べ過ぎなきゃいいのにね。
御餅をつかれましたか！ 私はお友達からいただきました。 なくなったら今年は自分で作ろうと思います。 ちびは後ろで寝ていますよ〜 今年も無事に乗り切りました！ 凄いです。ちびちゃん！ 来年も宜しく！！
着きましたか！ ブラシで塗るってどんな風なんだろうって思っていました。 そうですか うまくいきませんでしたか！ それならね 私が使っているこれはわき目によくつきます。
http://www.amazon.com/Bosley-KerXtend-Thickening-Fibers-Keratin/dp/B00DNIPHL8/ref=pd_sim_bt_2?ie=UTF8&refRID=09X2435TNX1Y8B5P3Z39
22ドル ちょっと高いですよね〜。 一度は8ドルという時もあったのですよ。Bosleyは匂いは全くないです。 皮膚が痒くなるということもないです。 振りかけてからすこ〜しスプレーすると落ちにくくなります。 しろっぽい洋服も着ないので分かりませんけど 黒く落ちたってあまり気がつきませんね〜。
あははは 血豆で良かったですね！結局私のはは皮膚がんでもなくて心配はいりませんでした。 でも気になっていたのが取れてほっとしました。 小学生以来でしたからね〜。
Icebergさんにとっても良い年になりますように〜
こちらこそ2015年も宜しくお願いいたします！
そうそう Makoさん！ 徳さんからコメントが入りましたけど読まれましたか？ アメリカを引き上げて今は奈良県に永住ですって！ びっくりしました！ お元気そうなコメントでした。 ちょと落ち着いたらメールを出さなくちゃです。
そちらにもついにKiller Breadが入荷しましたか！ 良かったですね！
Makoさんも Happy New Year!
何故か びすこてぃーは一度も胡桃を使ったことがないです。 ピーナッツはあるのですけどね。 なんとも言えないのですが焼いた胡桃も香ばしいのできっと美味しいのではと思います。 私も今度胡桃で作ってみますね。 胡桃とレーズン どうでしょうね。美味しいかもですね。
私もバタークッキーより安心して食べられるので好きです。 カロリーはナッツが入っているので低くはないと思いますがコレストロールがないだけでもいいですよね。
我が家は３月にベイエリアから帰国しましたが、お料理もイベントも（ピーツのコーヒー無料日も！）Chiblitsさんのブログを大いに参考にさせていただき、楽しいカリフォルニアライフを過ごしました！
"病みつきクッキー"も先日すぐに試しましたが、確かに生地がまとまらず、動画の分量とも違ったので、作り始めてからアタフタした私…。結局、薄力粉を増やしながら生地の具合を見ましたが、仕上がるまでドキドキでした。
今回の新しいレシピで再挑戦させていただきますね！
毎日ですか！ とても嬉しいです。
ベイエリアにいらしたのですか！ 今年は日本で御節料理ですね！ あははは ピーツのクーポン コメントで教えてくださるかたがあるので私も有難いです。
ひえ〜〜 すみません！ 矢張り生地がまとまりませんでしたか！ 一個60g以上ある卵ならまぁまぁうまくいくのですが 私が使っていた卵は大ばかりだったとみえて一度も失敗したことなかったのに でも失敗して訂正すべきところに気がついたのですから 良かったです。 これからも何か失敗するようなレシピがあったら直ぐに遠慮なく教えてくださいね！！ お友達からも聞いて良かったです〜。 次回はうまくいきますように〜。 そうそう ラップを使って成形するとしやすいです。
忠実に レシピどうりに ちゃんと して 生地も よくまとまって できました。
形成をするときも ちゃんと ものさしで 確認しましたよ。
明日渡すの 失敗は できないのでね。
幅５センチ 厚さ１．５センチの 棒状ということで おなじようにしました。
棒状を作りながら 厚さが１．５って あまり高くないなと 思ったのですよ。
BPも 入ってないし 出来上がりの写真を見ると １，５センチ 以上みたいだったので。。。
出来上がった 私の ビスコッティーは 写真のようには 膨らまなかったのですよ、。（人とにあげられる 形ですけれどね）
粉が 違うのかなと おもいました。
中力粉を 使いましたけれど、 昨日WPでかった ボブス レッドミルの アンブリーチ ホワイト オールパーパスを 使いました。
それと 全粒粉ということで パン用のホールフイートを使いました。
粉の タイプが 重すぎて 写真のように ふんわりとならなかったのかなと おもいました。
厚みを １．５センチに して焼いて 出来上がりも そんなに 厚みは 変わりは なかったです。
チブリッツさんの 出来上がりの ビスコッティーは どのくらい膨らみますか？
すみません！！ 1.5cmの高さって低いですね。 でも以前はその位の高さで焼いていたのですね。 最近はThinaddictivesを食べて ちょっと背を高めに焼くようになりましたね。 2.5cmくらいはあるかも。 だから謎がとけました！ 2.5cmの高さにして焼くと 書かれた時間よりも長くかかるんですね。 前の作り方はベーキングパウダーを入れてちょっと膨らませていたのですが膨らませると切る時に崩れやすいような気がして細くきるのならベーキングパウダーで膨らませる必要はないかと思いました。 なので殆ど膨らまないです。
北海道在住のアジアンタムです。
いつも美味しそうなレシピを
時々覗かせていただいて、まねさせていただいたりしていました。
ビスコッティは数年前にも
また、ベーグルにはまった時は
参考にさせていただいていました。
今ビスコッティの160度裏側10分が
もうすぐ焼け、試食するところです。
明日、肩の骨などの手術で、入院リハビリしている母に持って行こうと思っています。あ〜焼けた〜
ありがとうございます。
今日に日本人の新年会があったので、昨晩作ったのですが。。
クランベリーの分量がわからなかったので、一袋すべて入れてしまったからか、ちょっとまとまりが悪かったのですが、なんとかまとめて、一度目のオーブン。で今度は包丁が切れないからか、おっしゃる７ｍｍはとても無理。１ｃｍぐらいならなんとかでした。
でも、おかげさまで大評判でした。
私も、バターのたくさん入ったビスケットは重く感じるので、このビスコッティ、もっと上手になって、常備したいと思いました。
どうもありがとうございました。
ビスコティ お母様へのお見舞いでしたか！ 美味しくできてお母様も喜ばれたらとても嬉しいです。 いつもレシピを参考にしてくださって嬉しいです。
このようにしたほうがという提案がありましたらどんどんコメントに書いてくださいね。
こんばんは！ すみませ〜〜〜ん！ クランベリーの重さを書き忘れていましたね！ 私のanyrecipeサイトの方には70gと書いているのでがリンクをつけていたらよかったですね。 ドライクランベリー70g 書き足しておきました！ ご指摘有難う〜〜
食べ過ぎても重たくないのでつい食べ過ぎてしまいますよね。
病み付きクッキーに病みついてしまい、何度も作っていますが、生地の扱いが難しいです。成形する時にキャラメル生地みたいにベタベタ、ラップにビタッと張り付いてしまいます。
焼いてしまうと、何とも歯応えのいいクッキーに変身するのですが、そんなものですか？
私もたまにそうなることがあります！！ 卵が大きい時です。 アメリカのオーガニックの小さい卵は50g 大きな卵は65g位ありますからかなり違いますよね。 私の生地はべたべたラップにつきません。 卵が多いいのかもですね〜。 次回入れる時少し減らすか少し粉を増やして見たらどうでしょうか。