最近 アメリカ料理をよく作っています
半分はリハビリ中のジョンさんと介護のココさんに持って行こうと思ってです
アメリカ的料理と言えば矢張り肉の塊ですね
America Test Kitchen（テレビ番組）で典型的なアメリカ料理をしていたので
しっかりとメモして忠実に再現してみましたよ
お味はArmadillo Willy's （笑）
Brisket（牛 肩ばら肉）1.5kgのレシピです（ウォ〜）
普通 日本では作りませんよね〜
兎に角調味料の量も半端じゃないです
では早速作り方
(1) Brisket（肩ばら肉） 実はビリスケがなくてChuck（肩ロース）の塊を使いました。
脂身は6mm位（1/4"）の厚さを残して残りは切リ捨て。 フォークで全面を突き刺す。
塩を全面にすり込む。 ラップで包んで6時間〜24時間冷蔵庫で休ませる。
Brisket（肩ばら肉） 1.5kg （Chuck 3.5lb）
塩 大さじ1
(2) 玉ねぎをスライスして油で12分 茶色になるまで炒める。 取り出して9x13”（23X33cm）のキャセロールの底に敷く。
玉ねぎ 1個
サラダオイル 炒め用
肉をペーパタオルで拭き 油を熱したフライパンで 片面4分ずつ焼く。 上からダッチオーブンのような重たいものを乗せて焼く。
(3) 玉ねぎの上に焦げ目を付けた肉を置く。
上からソースを振りかけて
しっかりとアルミでカバーして
325度F (162度C)のオーブンに入れて3時間〜3時間半焼く。 アルミは肉と接触しないようにかぶせる。
こんな物を使ってアルミと肉がつかないようにするといいです。
ソースの分量
コカコーラ 500cc
ケチャップ 360cc
オニオンパウダー 小さじ4
ダークブラウンシュガー 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1
乾燥タイム 小さじ1
塩 小さじ1
黒胡椒 小さじ1
Sauce(英語で分量）
2 cups of regular Coca-Cola
1+1/2 cup of katcup
4 tsp of onion powder
2 tsp packed dark brown sugar
1 tsp of garlic powder
1 tsp of dried thyme
1 tsp salt
1 tsp ground black pepper
3時間後にはかなりソースが濃くなっています
お肉は崩れるように軟らかいです
ポテトの上に肉とソースをかけました
ソースの濃さはキャセロールに水を加えてお好みで。
一晩冷やして脂を取ってください。
翌日はソースを薄くして肉の上にかけました
ジャガイモ ご飯 パスタに合いますし
サンドイッチでも美味しいです
典型的なアメリカ家庭料理
低い温度で長く焼いたお肉はとろけるように軟らかくなります
ジョンさん ココさん 喜ばれましたよ
美味しそう〜と思われたら 今日は料理村を応援してね！
コメント
コメント一覧 (16)
出来上がりのプレート、とってもおいしそうです！この時刻にかなり目の毒ですぅ〜。
これは豚肉でも牛肉でもよいのですか？ロースとかバラだから豚肉ですかね。写真では牛肉に見えます。どちらでつくってもよいのかな。。
ブログは拝見していたのですが、
年末年始、コメントまではかけませんでした。
今年もよろしくお願い致します。
まさにWOW〜〜のアメリカ料理ですね。
私は食べるのもですが、作ってみたいと思いました。
でも、この量の牛肉は大変。
コストコで半分くらいならどうにか
買えるかなーと思ったりしています。
やっぱりアメリカでもお餅食べてるんですね。
孫は餅があまり好きじゃないとか、
日本人は餅離れかな？
ジョンさん、お元気になられてきていますか？
私もお肉を食べていた頃はこんなお料理が大好きでした。
娘が小さくてかまって、かまってがひどかった時にはスロークッカーのポットローストをよくしました。
あれも低温で長時間の典型的な調理道具ですね。
その頃に持っていたスロークッカーは、娘が一人前食べる前の時期だったにもかかわらず3qt.でした(^_^;)。
それも壊れて、今ではソイヨーグルトや甘酒を作るために1.5qt.のもので十分です。
作る料理が違うと調理道具も変わりますね。
アメリカの大きなオーブンは、やっぱり豪快なアメリカ料理のためにあるんだ、とつくづく思います。
（≧∇≦）
そうだ、Chilbitsさん、コメント返信かなり大変そうだから、むりに返信しなくて大丈夫ですからね！
あと、前にChilbitsさんのレシピでパイを焼いて、アップルパイも最近作ってみました。
上の葉っぱがポインセチアみたいで可愛くできて、嬉しかったです。下のパイ皮も意外とサクッとなりましたが、新しいレシピも試して見たいと思います！(^_−)−☆
私もこんなにおおきな肉の塊を買うことないです。 でもアメリカ人はこういうお肉をよく買うのでしょうね〜。 最近料理番組をみると低温で焼く方法が多いみたいな気がします。 ローストチキンはどうなのでしょうね？ 一度してみようかしら。
本当に！ ケチャップも 日本の小さなのにはいったのなら一回で使い切ってしまいますよね。でもね こんなレシピはざらです。 この番組では 肉をブラインする時は バケツですよ！！ そして塩は1カップですよ！！ ちょっと日本人向けじゃないですね〜。
はい かなりのボリュームですが 2家族で食べるのにはちょうど良かったです。 二人の時はこの半分の量で作ったらよいと思いました。
うわ〜 マヨネーズで焼くのですか！ それは初耳。 でもコカコーラを使う肉料理は結構聞きますよ。
是非作ってみてください。 テレビで見たのはもっと沢山汁がのこっていました。 私のは多分アルミ2枚でカバーしたので蒸気が漏れて 汁がなくなったのでしょう。 凝縮したので汁はかなり塩っぽいでした。 すみません！ これは牛肉です。 書いておきますね！
こちらこそ今年もよろしくお願いいたします。
はい まさにアメリカ料理です。 この番組は私が一番好きな番組なのですがいつも量が半端じゃないです。ｔ特に肉料理。 フライドチキンのプライン液なんてね バケツに一杯 塩はカップ1とかです！（笑）ちょっとそのままは無理です。
こんな大きなお肉が日本のCostcoにもあるのか知りたいです！！ お餅 子供の時に沢山食べるかどうかでしょうかね？？ 娘はそんなに沢山食べてはいなかったのですけど。
はい ジョンさんは今は歩けるようになりましたが 前ほどは運動しないのでバランスが悪くなったといっていました。 少しディメンシアが起こっていますが（これは転倒の時強く頭を打ったからだそうです）話していても分かりません。 でも片腕が完治していないので 運転はできないしこれからもディメンシアがはいっているとなると運転はできないでしょうね。 今は自分は一人で住めなくなったから 帰ってきても自分の家じゃないみたい すべてが他人のコントロールになって寂しいと言っています。
スロークッッカー！ 私も使ってみたいです。 近々娘からスローくっかーを借りる予定です。
ところでほぜこさん ソイヨーグルトはミルクと少し混ぜて作るのですか？ 私も作ったことがありますが種はミルクの種でした。アメリカは何でも大きすぎますね。 半分量のスロークｋッカーあるといいのにね。
すみません！！ 亮子さんのコメントを読んで書き足したのです！
ご指摘ありがとうございました。
あっつ！ そのアップルパイって お菓子サイトからですよね！！
あれも可愛いパイができますね！！ 私も作ってみたくなりました！！！ 伝統的な作り方で！今りんご美味しいですものね！