粉会社のホームページ（King Arthur Flour）では
16個に分割しなさいと書かれてありますが 9X13インチの型を使うなら
3列に5個ずつ並べて計15個が良いと思いました
15個にするには 一つの生地を3等分して
それを更に5等分に分割ですね
レシピ通りに作りたかったのですが ポテト粉が無いので
中力粉で代用しました
ポテト粉はポテトスターチ（片栗粉）とは全然違う物だそうです
どちらかと言うと米粉に近いそうです
作り方
(1)液体の材料とブラウンシュガーをHBに入れます（この順序はHBのマニュアル通りに）
🔴パイナップルジュース（パイナップルの缶詰から） 130g
🔴卵大 2個 ＋ 黄身1個 （白身はつや塗りに使います）
🔴バニラエッセンス 小さじ1
🔴水 大さじ2
🔴ブラウンシュガー 66g
(2)その上から粉類を入れます
🔴中力粉 420g
🔴ポテト粉 大さじ2 （無い場合は中力粉大さじ1=8g）
🔴海塩 小さじ1+1/4
🔴インスタントドライイースト 大さじ1=8g
HBの生地にセットしてオン
捏ね時間の半分経過の時に軟らかいバターを投入します
🔴バター 50g
私のHBでは生地の醗酵が終わるまで1時間50分かかります
醗酵終了
(3)生地を取り出して15に分割して
乾燥しないようにカバーして
38度C(100度F）で15分ベンチタイム
麺棒で空気を抜き
丸めて
端をくっつけて
9X13インチ（23X33cm）の型に3列5個で並べます
レシピ通りに16個にしたら型に合いませんでした
又カバーして温かいオーブン（38度C/100度F）で1時間醗酵して膨らませます
焼く前に卵の白身を刷毛で塗ってください
175度C（350度F）で20分から25分焼きます
生地の中の温度が89度C（190度F）になったら焼き上がりです
焦げそうになったら途中でアルミを被せてください
孫達はこれで小さなサイドイッチを作ってお弁当にしています
パイナップルの風味は特に感じません
レモンやオレンジの皮を入れるといいかも
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コメント
コメント一覧 (14)
m(_ _)m
粉の分量が、恐らく我が家のホームベーカリーの適量の倍のようですので、半量でトライしてみます
サガ・オフロスキーさんはいつも250g位の粉ですか？
アメリカのレシピは大抵 小麦粉もカップなのであまり正確ではないですね。
しかも計量カップもかなり量が違うのですよ。(笑)
パイナップルが入った缶詰のあの浸け汁です。 色々メーカーや種類を見るとお砂糖を加えた物やら そのままで砂糖を加えていないのやら 色々ありますよね。 私はお砂糖を加えていない缶詰めにしましたけど 特にレシピにはどちらとも書いていなかったと思うのでどちらでもいいと思います。 サイトにも 特にパイナップルの風味は出ない（パンが）と書かれてありますから パイナップル果汁が本当に必要なのかな〜と思います。
初めまして。今までブログだけ、こっそり拝見しておりました。
ハワイアンブレッドのお話しなのに、別のお菓子の話題で申し訳ありません。
実は先日、10年ぶりにカナダのホストファミリーを訪問した際、レモンパイをご馳走になりました。初めて食べたのですがとてもおいしかったので、Chiblitsさんのヘルシーパイのレシピを拝見して何度か作りました。先週末、日本は3連休でしたので、実家に戻り両親にも作ってあげたところ、とても喜ばれました。ただ、仕上げがChiblitsさんのパイのようにできません。生クリームなのに、くるっとお花のような模様はどのようにして盛るとできるのでしょうか。
お手すきの時で結構ですので、教えていただけるととてもうれしいです。よろしくお願いいたします。
ハワイアンブレッドもおいしそう〜〜〜！今週末に早速作ってみようと思います。
はい、仰有る通りのサイズのモノです
ちなみに、我が家の定番の食パンは粉が少し少なめのブリオッシュっぽい食感で
強力粉 220��
ココナッツオイル＆キビ砂糖 各30��
塩 5��
卵と牛乳 足して180��
ドライイースト 1.5��
という感じです
この、卵と牛乳のとこをパイナップルジュースに変えれば少し近付くかなあ、と思いまして、取り敢えずパイナップルジュースを買いに行かねばでございますwww
はい 元気になりました。 咳はなかなか治りませんが これは普通ですね。 微熱が無いのがとても嬉しいです。
そうですね。 息子達も家が建つまでは2年位かかるかもなので 2年もお友達の家でお世話にはなれないかもですね。 どういう約束になっているのか分かりませんが兎に角早く家が建って欲しいです。 早く落ち着いて欲しいですけど・・・始まったばかりで今度は何千軒も同時になので 今毎日保険会社とのやり取りで忙しそうです。
レモンパイが気に入って下さってとても嬉しいです。 実は私もアメリカに来て一番最初にびっくりしたのがレモンパイの美味しさでした。 当時は上はメレンゲでした。私も最初はメレンゲで仕上げていました。 生クリームは大体 パイの上に4か所くらいに均等な量を落としてから 泡だて器のワイヤの先でぐるぐるとゆっくり円を描きながら生クリームを広げて行くだけです。 まとめてばーっと一か所に落とした場合は スパチュラで平らに広げてから 泡だて器の先で円を4か所に描くとあんな感じになります。 ざ〜っと大雑把にする方がうまく行くみたいです。 試してみてください。 さもなければ 大きなケーキの生クリームの絞り出し器で 綺麗にデコをしたらもっときれいですね！
私も実は迷ったのです。 どちらを使おうかな〜と。 どちらでもOKと思いますが強力粉を使ったら焼けたパンをちぎる時 パンが引っ張って切れる感じです。 でも中力粉の場合はそれ程グルテンが強くないのでふわっと切れる感じ。 一般に菓子パンの場合は強力粉よりも中力粉の方が合っていると聞いた事があります。粉会社のオリジナルのレシピは中力粉になっていますね。 実は薄力粉で作ったらどうなのかななんて思っているのですが。 中華まんの生地は絶対に薄力粉が美味しいです。 パンでもどちらを使うか 色々してみると違いが分かって面白いですね。
ご返信ありがとうございます！そうなんです。私も今回初めてレモンパイを食べて、あまりのおいしさにびっくりしました。前に一度、フランスのタルト・オ・シトロンを食べて強烈だったのが災いし、その後、レモンタルトやレモンパイは敬遠してたんですよね…
明日、友達が来るので、今夜またレモンパイを作ります。タイミングよくお返事いただけて、とてもうれしいです。がんばってきれいに仕上げますね。最後になりますが、母が「あなたのパイ、あんなに食べたのに太らなかった！」と喜んでました。Chiblitsさんがヘルシーパイを考案してくださったおかげですね：）
うわ〜〜〜 ヘルシーですね！ このハワイアンブレッドは超リッチです。と言うかお砂糖も多いので何も付けなくても甘いです。 ここがハワイ的なのかな。 アメリカのブリオッシュはもっともっとバターが多いです。
でも卵とか牛乳を入れるとうわ〜っとしたパンになりますね。 パイナップルジュース・・・オリジナルレシピにも パイナップルの風味がする訳ではないと書かれてあったような。 でも検索するとどのレシピもパイナップルジュースが入っていました。(笑) 今度 市販のハワイアンブレッドを買ったら本当にパイナップルジュースが入っているのかどうか調べて見ますね。
タルト・オ・シトロンってレモンパイとそんなに違うのですか。
色々パイも作ってみましたけど結局 皆さんが美味しいと言って下さるのはレモンパイですね〜。(笑) 今度は 生クリームが綺麗に乗るといいですね。