洋梨でもいいです
準備：リンゴのフィリングを用意する
リンゴの皮を剥いてスライスして 写真の様に並べてオーブントースターで20分程焼く
小さい四角に切る
🔴リンゴ 2個 皮を剥いてダイスに切る
🔴砂糖 大さじ2 ブラウンシュガーでもOK
🔴バター 大さじ1 全部で
🔴あれば 粉シナモン 少々
焼き汁は最後に塗るのでとっておいてください
準備：カスタードクリーム又はリコッタチーズフィリングを用意する
面倒な時はブラウンシュガーを生地に散らすだけでもいいです
カスタードクリームの作り方はこちら
又はリコッタチーズフィリングの作り方
下記の材料を混ぜる
🔴リコッタチーズ 200g
🔴生クリーム 大さじ5
🔴コーンスターチ 小さじ2
🔴レモンの皮 一個分
🔴砂糖 大さじ4
🔴塩 小さじ1/4
(1)下記の材料をHBに入れて生地設定で醗酵まで終わらせます
手捏ねの場合は15分捏ねて カバーして温かいオーブン（30℃）で45分醗酵
空気を抜いて（パンチして）折りたたみ直して
更に30℃で25分 醗酵して生地の出来上がり
🔴卵1個＋水＝190g
🔴中力粉 200g （all purpose)
🔴薄力粉 120g （cake flour) 薄力粉の代わりに全部中力粉でもOKです
🔴砂糖 55g （アメリカの1/4 cup)
🔴塩 5g (小さじ)
🔴インスタントドライイースト 7.2g （小さじ2）
(2)粉をたっぷりと振った打ち台に置いてラップでカバーして10分程置きます
(3)麺棒で大体長方形（33X44cm）に伸ばしてカスタードクリーム（又はレモンリコッタチーズ）を塗り 用意したリンゴを散らします
🔴カスタードクリーム 上で用意したもの
🔴リンゴ 上で用意したもの
巻きます
フィリングが多過ぎてかなり巻きにくいです
(4)3�冑�に切って 天板にベーキングペーパーを敷いて 上に隙間を置いて並べます
ラップでカバーして温かいオーブン（30℃）で1時間〜1時間15分醗酵
(5)190℃（375℉）に予熱したオーブンに入れて約18分焼きます
熱いうちにリンゴを煮た汁をはけで塗って照りを作ります
下はクリーム無しで
生地にグラニュー糖をまぶしてリンゴをのせて巻いたパンです
色々なフィリングでロールパンを楽しみましょう
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コメント
コメント一覧 (2)
リンゴは酸っぱみがあって甘いのがいいです。 良くお菓子やパン用に買うのはGalaとGranny Smithでしょうか。 最近Pinkが入った（名前に何とかPink)のも買ったことがあります。 食べるのはFujiが一番好きなのですが 焼く時は酸っぱいのがいいですね。