
黒胡麻 ヒマワリの種 フラックスシードが入っています
種やナッツが沢山入っているので 普通のフランスパン程膨らまないですが味は抜群です

作り方
(1)下記の粉類を先ず合わせてよく混ぜ
種の種類も量もお好きな量に変えても大丈夫です
🔴中力粉 230g
🔴黒胡麻 大さじ1
🔴フラックスシード 大さじ1
🔴ひまわりの種 60g
🔴塩 小さじ1弱
🔴砂糖 小さじ2
🔴インスタントドライイースト 小さじ1/4

水を加えてスプーンでよく混ぜます
その後はボールの中で手で水と粉が均等にまとまるまで捏ねます(約3分位)
ラップでカバーして30分室内においておく
🔴水 160g
🔴サラダオイル 小さじ2
(2)スプーンで生地をたたみ ラップを戻して更に30分放置しておく

(3)(2)を繰り返す スプーンで生地をたたんだらラップでカバーして
冷蔵庫に1晩〜2晩おく
(4)冷蔵庫から取り出して そのまま温かいオーブンに30分程入れるか 室温が温かい時は室温(18~20℃)で1時間くらい置きます
(5)粉をたっぷり振った天板に生地を取り出し 生地を無理しないように平たく丸くします
ラップして温かいオーブンに30分置く
(6)成形します
カンパーニュの場合はこちらを参考にして下さい





しっかりと生地を閉じて とじ目を上にして醗酵籠に入れます

ひょろ長いパンの場合はこちらを参考にして下さい
(7)カンパーニュの場合小麦粉を沢山振った醗酵籠に入れて(閉じた面を上に)プラスティックの袋に密閉して温かいオーブン(30℃位)で1時間醗酵させる
(8)ピザ焼き網にサラダオイルを塗り軽く粉を振る
醗酵籠の上にピザ焼き網を載せて

ひっくり返して 生地をピザ焼き網に落とし

クープを入れて クープにサラダオイルを垂らしたら
直ぐに250℃(475℉)に予熱したオーブンに入れて焼き始めます
10分後に200℃(400℉)に落として パンの上にアルミ箔でカバーし
更に20分 計20分位焼く


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コメント
コメント一覧 (2)
宮崎県、鹿児島県は、いま、霧島連山の新燃岳の噴火に注目しています。まだ7年前の噴火ほど大きくはないですが要注意です。
どうぞお身体無理なさいませんよう。
え〜〜新燃岳が噴火ですか! 最近カリフォルニアのこの辺りでも地震が続いていて 断層付近の家には家の補強補助金が出始めました。 温暖化が地層の温度まで変えてしまって地殻運動にも影響しているのでしょうか。 怖いですね。海の温度が1度違うとこの魚が死滅するとか 微妙な事を聞きます。