今柿の季節ですね
沢山あるので実験するのが楽しいです
作り方
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小豆餡を入れるのはオプションです
柿だけの味を楽しみたい時は餡子はない方がいいかもです
（1）柿は皮を剥き種を除いてダイスに切り フードプロセッサーでピュレにしておきます
小豆餡は小さじ1位を丸くして並べておきます
🔴柿 正味 250g
🔴小豆餡 50g位 小さじ1位丸めておく
（1）小さな鍋に水と粉寒天 砂糖を入れて良く混ぜます
🔴水 100g
🔴粉寒天 1袋 2g
🔴砂糖 グラニュー糖 大さじ1〜2 好みで
🔴塩 一つまみ
（2）沸騰させながら寒天が完全に溶けるまでよく混ぜます
（3）そこに柿のピュレを入れて良く混ぜて
直ぐに型に流し込み 餡子を並べて入れて押し込みます
しっかり固まるまで冷やします
粉寒天はこれを使いました
300gの水に1袋（2g）で固まります
柿の風味を強くしたい時
同じ方法で
🔴柿 正味 350g
🔴水 50g
🔴粉寒天 1袋 2g
🔴砂糖 グラニュー糖 大さじ1〜2 好みで
🔴塩 一つまみ
🔴小豆餡 50g位 小さじ1位丸めておく
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コメント
コメント一覧 (1)
カルフォルニアのばあさん
が
しました