急遽娘が来ることになったので
朝 ニューヨークスタイルピザ生地の2倍量を仕込んで
450gの粉でカントリーブレッドを作りました
本当はサワードーパンを焼いて持たせたかったのですが
サワードーパンは3日前から準備ですから
矢張りこんな時 インスタントイーストは便利ですね！
材料はこんな感じです
🔴強力粉（bread flour)又は中力粉(all purpose flour) 325g
🔴全粒粉 125g
🔴インスタントドライイースト 小さじ1/2
🔴塩 小さじ2
🔴砂糖 小さじ2
をボールに入れて良く混ぜてから
🔴水 320g（30℃位）
を加えて 硬めのへらで折り込むように混ぜて
大体混ざったら 手で水分が均等になるくらいに折り込み続けます
（ボウルの中でします）
ラップをして15分 室内で放置
生地をボウルから取り出して5回くらい折りたたんで戻します
ラップをして15分 室内で放置
再び生地をボウルから取り出して5回くらい折りたたんで戻します
ラップをしてそのまま室内（27℃位）で2時間〜2時間半置くと
1.5〜2倍位に膨らんでいますから
手を水で濡らして ボウルと生地の間に入れて生地をボウルから離します
一周します
濡れた両手で生地の真ん中あたりの端を持ってボウルから取り出します
生地が伸びて 二つ折りの感じになりますから二つ折りの状態でカウンターに置きます
折山の反対側の生地の端をギューッと伸ばして折山の様にくっつけてたたみます
こちらに写真があります
それをかごが見えなくなるまで粉をたっぷりと振った発酵籠にとじ目を上にして入れます
アマゾン
私のは直径22�儿發�9�僂任垢�450gの粉で一杯になることはないです
これとは違うメーカーでアメリカで買いましたから この商品が良いのかどうかは分かりませんが こんなものという参考でご覧ください
籠のまま全部プラスティックの袋に入れて約45分 室内26℃位で発酵させます
ピザストーンをオーブンに入れて一緒に予熱します
ピザストーンは260℃（500℉）に達してから20分はしっかりと熱くします
45分の醗酵が終わった生地をピザ網の上にひっくり返して
クープを入れて 網のまま熱くなったピザストーンの上に置いて
230℃で5分 215℃で10分 200℃で15~20分焼きます
この部分もここを参照にしてください
これはいつか動画を作りたいですね
語彙が足りないので言葉で説明しにくいです
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (4)
今年の夏は8年ぶりに日本に帰るつもりでいましたが夫の病気で諦めました。夫のことがなくてもまさか他の理由で長距離の移動が制限されるとは予測不可能でしたが。母はパンやお菓子は作りませんが田舎ならではのごちそうは得意です。時々鹿児島の甘い天ぷらが食べたくなります。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
カルフォルニアのばあさん
が
しました
私もこんなキレイな仕上がりのパン作りたいです！
（いつもクープが上手くできないのです）
カルフォルニアのばあさん
が
しました
わたしもサワードー大好きです！
サワー種の発酵が待ちきれないときはレシピにそのサワー種と、
ドライイーストをサワー種の1/30g 程 入れて膨らむのを助けてもらって作ります。 きちんと膨らんで美味しくできますのでお試しください。
いつも素敵なレシピありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました