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最近サワードーパンばかり焼いていると
普通のフランスパンが焼けなくなりそうなので
今日は久し振りに　白胡麻黒胡麻入りフランスパンです
気泡とかあまり最初から完璧に作ることを考えずに気楽にするとできるものです

成形のコツは生地の中の空気を潰さないように
外側の皮を引っ張る感じで閉じる事ですかね
今日のはいつもほど気泡が出ていませんが美味しいです！

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（1）下記の粉をボウルに合わせてスプーンで良く混ぜます
　
🔴中力粉又は強力粉　228g　
今日は強力粉（170g）＋全粒粉（58g）＝228gです
🔴黒胡麻　大さじ1
🔴白胡麻　大さじ1　←ともこさん　すみません！
🔴砂糖　小さじ2
🔴塩　小さじ3/4
🔴ドライイースト　小さじ1/4


（2）水を加えてへらでしっかりと混ぜます　
ボウルの中で生地がスムーズになるまで手で捏ねます　約5分位

🔴温い水　160cc

（3）ボウルをラップでカバーして　タイマーを30分セット

生地を取り出して4回くらいたたみます
ボウルに戻して　又タイマーを30分セット

生地を取り出して又4回たたみます

（4）又ラップをして　今度は2時間10分　室温（22℃〜24℃）で発酵させます
部屋が寒い時は　こたつのそばとか　温めたオーブンの中で発酵させてください

生地が2倍弱くらいに膨らんだら成形にいきます
この時発酵のし過ぎだと最後の膨らみが悪くなるので2倍弱がいいです

カウンターに粉を振るって濡れた手で丁寧にボウルから生地を剥がすようにして取り出します
ここからは胡麻無しの時の写真です

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できるだけ楕円の形のまま
ここでラップして15分休ませるのですが今日は急いでいたのでこれを省いて直ぐに成形に入りました

（7）成形を始めます：
手前1/4 を中心に折ります　中心に生地の端を置き　指で押さえつけてくっつけます
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向こう側1/4を中心に折ります　中心に生地の端を置き　指で押さえつけてくっつけます
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今度は中心を折り目にして両方を合わせてくっつけます
しっかりと閉じないと焼成中に開くことがあります
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たっぷり小麦粉を振った布の上に　とじ目を上にして生地を乗せます
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ラップをして両端の布をラップと一緒にとめます
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オーブンの醗酵機能で30分醗酵させます　発酵温度35度〜37℃

生地を取り出して　オーブンの予熱を始めます
温度設定は260℃（500℉）
予熱完了まで13分かかりました
オーブンの予熱中は生地は室温で発酵させます

予熱完了　
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生地に切れ目を入れて　少し生地が開いてきますからそこにサラダオイルをつけて　生地に外側に水を垂らして濡らします

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260℃（500℉）で10分焼き　200℃に下げて更に3~4分焼いて焼き上がり！

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最初の10分は温度が下がるのでオーブンを開けないでください
10分で膨らみが終わります
最後の3分位　焦げそうな時は上からアルミを被せます

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